Circuits Courts - Portes Ouvertes à la Brasserie Porcupine - Vidéo Dailymotion

ici Touraine

Une brasserie qui s’est installée par chez nous après être née chez nos voisins de l’Indre, à Bélâbre. Petit village qui a sur son blason un porc-epic (porcupine en anglais), et où la brasserie produit encore une partie de ses bières.

Transcript

00:00 Le 6/9, France Bleu Touraine.

00:02 7h54, bonjour Émilie Mendoza !

00:05 Bonjour !

00:06 Ça y est, on est jeudi, vous préparez déjà votre week-end, Émilie ?

00:09 Bah décidément, on n'est pas en retard, Émilie !

00:11 J'aime bien m'organiser à l'avance, moi, pour rien louper,

00:13 comme par exemple les portes ouvertes de la brasserie Porcupine,

00:16 ce week-end à la riche.

00:18 Une brasserie qui s'est installée par chez nous

00:20 après être née chez nos voisins de l'Indre,

00:22 à Bélabre, petit village qui a sur son blason un porc épique.

00:26 Oui !

00:27 Porcupine, en anglais, chat.

00:29 D'où le nom de la brasserie.

00:31 Et d'ailleurs, la brasserie produit encore une petite partie de ses bières là-bas,

00:34 mais c'est bien à la riche, chez nous,

00:36 qui est située depuis quelques années le gros de l'activité menée par Thierry Jurado.

00:41 Et c'est cette brasserie qu'on peut visiter dès ce soir et jusqu'à dimanche,

00:45 de 16h à 20h,

00:46 pour découvrir les secrets du brassage de bières,

00:49 en compagnie de Thierry et de son apprenti, Glenn,

00:52 et qui sait, peut-être qu'on saura comment fabriquer une bière

00:55 capable de décrocher une médaille d'argent au concours des bières d'exception de Touraine,

00:59 comme c'était le cas de la porcupine en octobre dernier.

01:01 Et d'ailleurs, concrètement, moi je vous pose la question comme ça,

01:04 mais fabriquer une bière, ça se passe comment alors ?

01:07 De ce que j'en ai aperçu dans les locaux de la porcupine,

01:09 il y a plusieurs étapes,

01:10 concassage des grains de malte,

01:12 brassage avec de l'eau,

01:13 filtration,

01:14 on récupère le mou,

01:16 on amène tout ça à ébullition,

01:18 tout en ajoutant le houblon,

01:20 puis on filtre encore avant de faire fermenter.

01:23 Mais comme je ne suis pas une spécialiste de la brasserie,

01:26 je vous conseille plutôt d'aller visiter la brasserie Porcupine

01:29 pour avoir les infos en direct d'un professionnel.

01:32 Ça vous permettra de goûter des bières, d'en acheter sur place.

01:36 - Ah oui, ça c'est bien ça, on va vous goûter.

01:37 - Eh oui, tout ça dans un cadre sympa.

01:39 Il y a six bières porcupines, blanches, blondes,

01:42 ambrées au miel, triple brune ou aipiées,

01:44 plus des bières de saison.

01:46 Bref, il y a de quoi faire durant ces portes ouvertes

01:48 qui commencent aujourd'hui et jusqu'à dimanche,

01:50 et qu'on retrouve aussi toute l'année chez les bon cavistes de Touraine.

01:53 - Et vous ne nous avez pas amené d'échantillon, je veux dire.

01:56 - Non mais elle est venue avec modération ce matin.

01:58 - Exactement.

01:59 - Là c'est même abstinence que vous avez ramené avec vous.

02:01 Merci beaucoup Emilie Mendoza.

02:04 C'est donc ce week-end, ces portes ouvertes à la rive,

02:06 sur la brasserie Porcupine.

02:08 Dans un instant, votre journal.

Circuits Courts - Portes Ouvertes à la Brasserie Porcupine

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