Votre nutrition : Huile de foie de morue : Un concentré de bienfaits

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Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h45, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.

Transcript

00:00 ...

00:03 Musique jazz

00:05 -On va être très précis.

00:06 On va vous parler de l'huile de foie de Morue.

00:09 Il y en a parmi nous

00:10 pour qui ça a été une vraie purge dans leur enfance.

00:14 J'en connais.

00:15 Prenez une petite cuillerée presque chaque jour.

00:18 -Entre l'huile de foie de Morue et la cervelle,

00:20 c'était pas terrible.

00:22 -C'était pas terrible du tout.

00:24 Comment est-ce qu'on obtient cette huile de foie de Morue ?

00:27 -C'est parti des pays scandinaves.

00:29 Les Vikings utilisaient l'huile de foie de Morue

00:33 entre le 8e et le 11e siècle.

00:36 Il fallait être fort comme un Viking,

00:38 lutter contre les grands froids.

00:40 Il fallait être muni contre ce froid.

00:42 -Pourquoi ça fautait ?

00:44 -Parce que ça favorisait la graisse.

00:46 Ils en prenaient des quantités importantes.

00:49 Ils en donnaient également à leurs descendants,

00:52 c'est-à-dire les enfants, pour consolider les os.

00:55 C'était extrêmement important.

00:57 On était fort, non pas comme un bœuf, mais comme un Viking.

01:00 -Cette époque-là, ils avaient connaissance de ça ?

01:03 -Oui. -Ça fortifiait ?

01:05 -Oui. Ils mangeaient.

01:06 C'était l'un des plats favoris pour eux.

01:09 Donc, ils extrayaient, en fait,

01:11 cette huile de foie de Morue à partir des foies.

01:14 -Comment on fait pour obtenir cette huile de foie de Morue ?

01:17 -C'est des foies qu'on extrait.

01:19 C'est pas très vegan, ce que je présente.

01:22 Vous avez des foies de Morue.

01:23 On sait que c'est assez conséquent.

01:25 On va écraser ça et vous allez extraire

01:28 cette huile de foie de Morue,

01:30 qui peut rebuter certains.

01:31 C'est évident. -Oui, ça peut rebuter.

01:34 -Il y a eu des efforts. -Il y en a qui aiment.

01:36 -Vous savez, sur le goût.

01:38 Le goût était quand même assez soutenu.

01:40 -Huile de foie de Morue ?

01:42 -Oui. Brigitte et moi,

01:44 on a connu des bisutages en fac de médecine.

01:46 -A l'école, on prenait ça comme ça ?

01:48 -A Turbigen, en Allemagne,

01:50 il y a des bisutages qui sont,

01:52 en faisant ingérer une pinte,

01:54 les clients d'une pinte de bière,

01:56 d'huile de foie de Morue.

01:58 Pour ceux qui perdent la course de rame,

02:00 donc de barque,

02:01 s'ils ont perdu ça, ils doivent ingérer ça.

02:04 -Et le foie de Morue dont vous parliez,

02:07 vous le faisiez griller un peu, c'est ça ?

02:09 -Non, on peut manger le foie.

02:11 -Comme ça, tel quel ?

02:12 -Oui, on peut le faire.

02:14 Sinon, vous pouvez faire des recettes comme ça.

02:17 Regardez, ça, c'est le pain au lit,

02:19 un petit peu.

02:20 Au lieu de l'huile d'olive,

02:22 on va mettre un petit peu d'huile de foie de Morue.

02:25 -Richidé.

02:26 -Voilà.

02:27 Et Yoann pourra déguster ça.

02:29 -Mais William, peut-être ?

02:31 -Oui, William.

02:32 -Non, je veux juste la bouteille.

02:34 -Juste la bouteille.

02:36 -Ah oui, d'accord. C'est moi qui goûte, du coup.

02:38 -Ah oui, là, tu seras...

02:40 -C'est vous qui faites les tests, moi, qui fais le rein.

02:43 -Tu lui diras au niveau du goût.

02:45 -Ca va, là.

02:46 -Ca existe en gélules, pour ceux qui aiment.

02:49 -Ca va.

02:50 -Vous avez des gélules comme ça,

02:52 donc il y a beaucoup de diffusion de gélules.

02:55 L'avantage, c'est que ça a un goût neutre.

02:57 Et sinon, vous avez ces bouteilles,

03:00 qui ont un goût neutre,

03:01 grâce au nouveau procédé d'extraction.

03:03 -Non, ça va.

03:05 -Yoann, est-ce que tu...

03:06 -Ca va dans le goût, mais je préfère avec de l'huile d'olive.

03:09 Là, tu sens le côté...

03:11 -Oui, mais une fois qu'on a vu ça,

03:13 il y a plusieurs façons d'utiliser l'huile en question.

03:16 Est-ce qu'il y a des avantages, sur le plan de la santé ?

03:19 -Je vais les défiler.

03:21 Les avantages, c'est très nombreux.

03:23 Comme avantage, c'est bon pour les os.

03:25 Vous avez de la vitamine D, c'est très riche.

03:28 La vitamine D, ça va permettre de garder le calcium.

03:32 Ca va fortifier vos os.

03:33 On peut ingérer des produits riches en calcium.

03:36 Si vous n'avez pas de vitamine D, le calcium part.

03:39 Il faut le retenir dans le corps,

03:41 et l'huile de Fadmoru va vous aider là-dessus.

03:44 Ca va améliorer la vision.

03:45 On peut avoir de la sécheresse oculaire.

03:47 Grâce aux acides gras contenus dans ce type d'huile,

03:51 vous avez des corps gras qui sont extrêmement importants

03:54 pour hydrater la corps-nez, dont on parlait précédemment.

03:57 -C'est pas une raison qu'on se met...

03:59 -Non, non, c'est pas directement...

04:01 C'est pas... C'est pas le rosse, ça.

04:03 -C'est pas un colire, c'est ça que je veux dire.

04:06 -C'est pas des gouttes.

04:08 -C'est un produit naturel ?

04:09 -C'est un produit naturel. Ca va améliorer également votre peau.

04:13 Les gens qui souffrent d'acné ou de psoriasis,

04:16 c'est très bon pour eux.

04:17 Donc, grâce aux antioxydants, etc., c'est vraiment des protecteurs.

04:21 Ca va renforcer également votre santé cardiovasculaire,

04:24 également votre santé cérébrale.

04:26 Je vous disais que les Vikings étaient plus intelligents

04:29 grâce aux oméga-3.

04:30 Ca va également diminuer le taux de cholestérol.

04:33 On lutte contre le mauvais cholestérol.

04:35 Ca va permettre de diminuer les triglycérides, les graisses.

04:39 Oui, mais c'est des bons gras.

04:41 -C'est la graisse que vous allez retrouver dans l'entrecôte.

04:44 Cette graisse... -C'est dommage.

04:46 A choisir entre la bouteille d'huile de faune morue

04:49 et une entrecôte... -A part le goût,

04:51 ça n'a que des qualités. -C'est un produit formidable.

04:54 -Il y a des inconvénients ou pas ?

04:56 -Il peut y avoir des inconvénients.

04:58 Ceux qui sont allergiques, par exemple, aux poissons...

05:01 -Oui, mais bon. -Là, on va éviter.

05:03 -Evidemment. -On va éviter.

05:05 Sinon, si vous en prenez une grosse rasade,

05:08 il ne faut pas dépasser une cuillère à peu près à soupe.

05:12 Si vous dépassez ça,

05:13 vous allez faire un surdosage en vitamine A et en vitamine D.

05:17 Dans ce cas-là, un surdosage en vitamine A,

05:19 ce n'est pas très bon,

05:21 car ce sont des graisses qui se gardent dans les corps gras,

05:24 dans votre tissu adipeux, dans vos cellules graisseuses.

05:27 Vous allez stocker ça.

05:29 La vitamine D, en surdosage,

05:30 vous risquez de faire des calculs orains.

05:33 On évite quand même.

05:34 -Et quand vous disiez une cuillère par jour...

05:37 -Oui, par jour. -Maximum.

05:39 On ne peut pas se dire

05:40 "J'ai pas mis d'huile d'olive dans mes tomates,

05:43 "je vais mettre un coup d'huile de froide."

05:46 -Par exemple, ce que vous pouvez faire,

05:48 vous pouvez mettre une cuillère à café,

05:50 je vous donne une recette de purée de piment,

05:53 ou de piment d'Espelette, cher à notre chef Fabrice Mignot,

05:56 dans une bouteille comme ça,

05:58 vous remplissez avec de l'huile de foie de morue,

06:01 vous mettez ça au réfrigérateur,

06:03 vous agitez de temps en temps dans votre frigo

06:05 pendant deux jours,

06:07 et après, vous pouvez, sur une pizza...

06:09 -En apéritif. -Oui, en apéritif, pourquoi pas.

06:12 Et sur la pizza, vous faites une pizza pimentée,

06:14 avec du piment d'Espelette, mais enrichie en oméga-3,

06:17 c'est-à-dire que vous sortez de votre pizza

06:20 plus intelligent que quand vous êtes arrivés.

06:22 -C'est pas assez de mode.

06:24 On disait qu'avant, c'était vraiment la tradition.

06:27 Maintenant, plus personne...

06:29 -Non, mais parce que c'était surtout le goût qui rebutait.

06:32 Ils ont fait des efforts avec des procédés...

06:35 -Voilà. -Franchement, par rapport

06:37 à ce dont je me souviens, il est un peu masqué.

06:39 -Oui, oui. -Vraiment.

06:41 -On peut se faire une petite cure avec des gélules par jour ?

06:44 -On pourrait, pourquoi pas.

06:46 De toute façon, pour moi, le meilleur des compléments,

06:49 c'est la nature.

06:50 Tout ce qui est naturel, je recommande.

06:52 Les compléments alimentaires, après, on prend une gélule,

06:55 et pour moi, c'est se transformer en fibrosanction.

06:58 -Oui, il y a un peu de chimie là-dedans.

07:01 -Voilà. Mettez ça sur la pizza ou dans la salade.

07:03 -Vous ne le dites pas forcément à vos camarades convives ?

07:07 -Oui. -Je t'ai foutu un petit coup

07:08 de fond de moraie. -On peut les surprendre.

07:11 -Un drôle de goût, la pizza. -Non, j'en bois pas,

07:13 de pizza au jour du soir. -Parfait, merci beaucoup.

07:16 [Musique]

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