Espuma de topinambours à la pistache et sa tuile fricassée d'escargots

Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin

Flammekueche en escargots apéritifs au pesto de roquette et pistaches

Nems d'escargots et pieds de porc et son espuma d'ail-estragon

Escargots, asperges, espuma de pommes de terre, ail des ours

Poêlée de St-Jacques sauce fruit de la passion, purée de topinambours et chips de patates douces

Purée de topinambours

Tajine d'agneau aux topinambours

Velouté de topinambours à la vanille et au foie gras

Noix de Saint-Jacques, sot-l'y-laisse et mousseline de topinambours

Purée gourmande de topinambours

Potage de topinambours et champignons forestiers

Lapin au four et ses topinambours

Minis gratins aux topinambours noisettes et au poivre cubèbe

Tourte aux légumes, courge, carotte, poireaux et ...topinambours.

Flan de topinambours

Purée de pommes de terre et topinambours

Soupe veloutée et raffinée aux topinambours

Noix de Saint-Jacques rôties aux noisettes et crémeuse de topinambours au St Môret®

Saint-Jacques poêlées au gingembre et purée de panais et topinambours

Médaillon de Jumeau de Bœuf et sa Glace de Topinambours, Légumes de Saison, Pomme en Condiment

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Pilons de poulet caramélisés et crème d’avocat