Riz citron - Les recettes de François-Régis Gaudry

Dans cet épisode, on se prépare un riz citron : c’est une recette d’origine tamoule que j’ai découverte à l’occasion d’une émission. C’est la recette de Gilda de Rosa, la maman du super chef français Renaud Ramamourty que notre chroniqueuse Zazie Tavitian est allée apprendre avec elle.

C’est une façon de réenchanter un reste de riz et de la conserver quelques jours. D’ailleurs, ce riz est la star des lunch box au Tamil Nadu. C’est un riz de voyage, qui se conserve bien en raison du citron.

INGRÉDIENTS
Pour 2-3 personnes
600 g de riz cuit
3 cuillères à soupe d’huile végétale
2 cuillères à soupe bombées de curcuma en poudre
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
5 feuilles de curry (kaloupilé)
1 belle poignée de cacahuètes, pas grillées ni salées
2 piments séchés entier
2-3 citrons verts selon le jus
Coriandre
Sel

Retrouvez François-Régis Gaudry sur France Inter : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster