Indissociable des sports d’hiver, la fondue au fromage est un plat montagnard par excellence. Son origine exacte se perd dans la nuit de temps et doit être aussi ancienne que le fromage !
On trouve, dans la Grèce antique, des recettes de fromage de chèvre fondu, avec du vin et de la farine, mais la première mention écrite apparaît en 1699, dans un petit manuscrit édité à Zurich et intitulé "Pour cuire du fromage avec du vin". La recette est proche de celle d’aujourd’hui et présentée comme étant d’origine suisse. Les paysans des Alpes fribourgeoise font alors fondre les restes de fromage et les croûtes avant d'y tremper des morceaux de pain.
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