La pâte à nouille est prête mais vous n'avez pas de laminoir pour découper les tagliatelles ! Pas de soucis, les pâtes se découpent au couteau de cuisine. Découvrez en vidéo comment découper des pâtes sans laminoir. Niveau : moyen Etapes clés :
- réaliser une pâte à nouilles - fariner abondamment le plan de travail. Couper la pâte en deux (pour faciliter le travail) - étaler au rouleau, couper encore en 2. - étaler rapidement et énergiquement, le plus finement possible. - fariner et couper en 1 rectangle. Plier en 2, à nouveau en 2 et tailler des tranches de 5 mm de large régulièrement, avec un couteau. - déplier les pâtes les fariner et laisser sécher sur une grille recouverte de papier sulfurisé, 20 min à l’air ambiant.
Cuisson : 2 minutes à l’eau bouillante salée.
Plus de techniques en vidéo : Faire de la pâte brisée Faire de la pâte sablée Faire de la pâte à brioche Faire de la pâte à ravioli chinois
