Les spaghetti alla puttanesca font partie de la cuisine populaire italienne. Les villes de Rome
et Naples, où ce plat est très répandu, s’en disputent la
paternité. Ses premières traces remontent au début du XIX
siècle et plusieurs hypothèses circulent autour des origines de ce plat : certains
disent que la sauce “puttanesca” (“à la putain” en
italien) naquit dans une maison close de Naples au début des années 1900,
d’autres disent que la maison close se trouvait à Rome. Mais
l’hypothèse la plus probable est que ce plat ait été
inventé par le restaurateur de l'île de Ischia, en Campanie, dans les
années ‘50.Ils existent plusieurs versions de pâtes à la
puttanesca, dont les ingrédients incontournables sont les olives, les câpres, la
pulpe de tomates et le persil. Voici notre recette de famille.