الكرنب هو واحد من أهم الخضروات الورقية ذات القيمة الغذائية العالية التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة للجسم، إضافة إلى أنه من أهم الحميات التي تساعد على خسارة الوزن الزائد، لاحتواء مكونات الكرنب على 90 % من الماء فهو قليل السعرات الحرارية ، وعالي بمحتواه من الألياف الغذائية.