250 g de Linguine 1,5 kg de moules 1 bouquet persil plat 2 brins de thym 1 échalote 2 gousses d'ail 5 cl de vin blanc 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel Poivre
Préparation
- Rincez les moules dans plusieurs eaux afin d’éliminer le sable.
- Émincez l'échalote.
- Hachez le persil.
- Hachez les gousses d'ail.
- Mettez une grande casserole d’eau à bouillir et faites cuire les linguines pendant le temps indiqué sur le paquet.
- Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse.
- Faites-y revenir l’échalote 2 min.
- Ajoutez l’ail haché et la moitié de persil haché. Mélangez.
- Ajoutez les moules. Versez le vin blanc. Couvrez.
- Laissez cuire 2 min environ jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent.
- Décoquillez la moitié des moules.
- Égouttez les linguines et ajoutez-les à la sauce. Salez et poivrez puis mélangez.
- Servez aussitôt avec le reste de persil, du thym et un filet d'huile d'olive.
