“지금 꼭 먹어야 하는 5월 3대 제철 밥상 대첩” [만물상 241회] 20180428

3. 조영신 조리기능장

[마늘장아찌]

[재료1] 통마늘 30개, 식초 1리터, 소금 3큰술, 설탕 1/2컵
[재료2] 간장 1리터
[재료3] 청양고추 3개

➊ 마늘은 씻어 물기를 제거한 후 병에 담아 놓는다.
➋ 식초 1리터, 소금 3큰술, 설탕 1/2컵을 섞은 후 끓여 뜨거울 때 바로 마늘에 붓는다.
➌ 24시간 뒤 2의 식초물을 1/3만 남기고 따라 낸다. 나머지는 간장으로 채워준다.
❹ 청양고추 3개를 송송 썰어서 넣고 냉장고에서 숙성시킨다.
❺ 약 한달 후부터 식용 가능


[만물상_241회]
[Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선
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