“기찬 밥도둑 열전! 10월 제철 밥상” [만물상 264회] 20181011

[삼치구이]
[재료] 삼치(大) 2마리, 감자전분 1스푼, 소금 반스푼, 홍고추 1개, 식용유 5스푼 (좀 넉넉히), 들기름 1스푼, 마늘 2알,
다진 쪽파 2~3대
[양념장 (비법)] 유자청 2스푼, 간장 2스푼

① 삼치는 머리를 자르고 지느러미를 자른 다음, 반으로 가르고 2토막을 내 살을 4장으로 만든다.
② 몸통에 십자로 칼집을 내 준다. 들기름에 소금을 섞고 삼치에 고루 바른다.
③ 삼치에 전분 가루를 고루 입힌다.
④ 팬에 식용유를 두르고 삼치를 넣어 노릇하게 굽는다.
⑤ 유자청 2스푼과 간장 2스푼을 섞어 양념장을 만든다.
⑥ 유자청과 간장을 섞은 양념장을 삼치가 있는 팬에 붓고, 조리듯이 구워낸다.
⑦ 홍고추는 동글동글하게 썰고, 마늘 2알은 편 썰기 한다.
⑧ 홍고추와 마늘을 넣고 쪽파를 얹어서 마무리 한다.

[Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선
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