DANDO COR ÀS TAPIOCAS | IVANA & SOFIA
- há 6 anos
Sabia que você pode dar mais vida às suas tapiocas, colorindo-as?! A duplinha Ivana & Sofia mostra hoje como fazer, e lembrando que não tem problema errar de vez em quando! ;)
TAPIOCAS COLORIDAS – NEIDE RIGO
Rendimento: 6 tapiocas médias
Ingredientes
250 g polvilho doce
400 ml de suco de cenoura bem concenttado
Recheio a sua escolha – nós usamos queijo!!
Preparo
O jeito mais seguro, impossível de errar – desde que você tenha tempo – é colocar em uma tigela o polvilho e hidratar com o suco à sua escolha; o líquido deve ultrapassar o polvilho com folga. Use uma colher para desfazer possíveis grumos. Deixe em repouso por cerca de 5 horas ou até o líquido por cima ficar bem transparente. Jogue esta água fora com movimento rápido e certeiro, sem deixar escorrer o polvilho sedimentado. Coloque sobre ele um pano limpo e seco e espere uma hora aproximadamente para absorver o excesso de umidade. Se ficar muito molhado, troque de pano. Estará no ponto quando a goma perder o brilho. Se estiver com pressa, desfaça os torrões e espalhe-os sobre uma toalha de algodão. Rapidamente chegará ao ponto.
Agora é só esfarelar a goma ou peneirar. Prove o sal e corrija se achar que merece mais. Embale em uma vasilha que tampe bem e guarde na geladeira para usar em até uma semana. Ou coloque em sacos e congele.
Na hora de fazer a tapioca, é só aquecer uma frigideira de ferro, de alumínio ou antiaderente, sem untar, e peneirar a goma úmida diretamente sobre o fundo, fazendo uma camada fina. Deixe em fogo alto até a parte de cima coagular – cerca de 30 segundos. Vire e cozinhe do outro lado por uns 15 segundos. Enquanto vai fazendo, deixe a vasilha de goma sempre tampada. E as tapiocas já feitas devem ser guardadas entre dois pratos fundos para que não endureçam e continuem quentinhas e flexíveis até a hora de servir.
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Bem-vindos ao canal Cenoritas com Ivana e Sofia!
As chefinhas que participaram do MasterChef Junior se uniram para fazer o canal de culinária que tem tudo pra ser o mais divertido do Brasil. Mas não se engane! Pra elas, cozinha é coisa séria. Elas arrasam!
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Agora é só esfarelar a goma ou peneirar. Prove o sal e corrija se achar que merece mais. Embale em uma vasilha que tampe bem e guarde na geladeira para usar em até uma semana. Ou coloque em sacos e congele.
Na hora de fazer a tapioca, é só aquecer uma frigideira de ferro, de alumínio ou antiaderente, sem untar, e peneirar a goma úmida diretamente sobre o fundo, fazendo uma camada fina. Deixe em fogo alto até a parte de cima coagular – cerca de 30 segundos. Vire e cozinhe do outro lado por uns 15 segundos. Enquanto vai fazendo, deixe a vasilha de goma sempre tampada. E as tapiocas já feitas devem ser guardadas entre dois pratos fundos para que não endureçam e continuem quentinhas e flexíveis até a hora de servir.
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