ESPETOS ESPERTOS DE FILÉ MIGNON | IVANA & SOFIA
- há 6 anos
O que é isso, Cenorita?! É dia de entrar no pique de churrasco, pois Ivana & Sofia preparam hoje espetinhos de filé mignon com mostarda!
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
para marinada:
250 g Filé mignon cortado em cubos de 3x3 cm aproximadamente ( ou outro corte de carne macio – fraldinha, contra filé, alcatra...)
2 dentes de alho picados
1 cebola roxa picadinha
pimenta do reino preta moída na hora
sal a gosto
pimenta calabresa a gosto
1 xícara de vinho branco seco
MONTAGEM DOS ESPETINHOS:
8 espetinhos de madeira para churrasco ou de bambu
8 unidades de Tomate cereja - opcional
½ cebola roxa cortada em pétalas – opcional
½ pimentão amarelo cortado em cubos - opcional
molho de mostarda:
azeite a gosto para grelhar
500 ml de creme de leite fresco
01 colher de chá de mostarda lancienne (mostarda cremosa em grãos)
03 colheres de chá de mostarda dijon
ervas frescas a gosto – opcional ( alecrim, orégano, tomilho e salsinha podem ser usadas se desejar!)
Preparo
Deixe a carne cortada em cubos marinando por aproximadamente 1 hora na geladeira para pegar o sabor do tempero. após este tempo, escorra a marinada e retire o excesso de líquido dos cubos de carne para montar os espetinhos. Isso vai evitar que espirre óleo quando vc for grelhar!
Você pode alternar a montagem dos espetinhos com pimentões ou cebola roxa além dos cubos de carne.
Dica: para evitar que queimem durante o processo de grelha, deixe os espetinhos de madeira ou bambu de molho em água por 15 minutos antes de montar com os ingredientes.
Tempere os espetinhos com sal e pimenta e chapeie em uma frigideira de fundo grosso com azeite. Sele bem de cada um dos lados e reserve os espetinhos cobertos com papel alumínio para não esfriarem!
Na mesma frigideira que foram grelhados os espetinhos, coloque as mostardas e frite rapidamente para perderem o excesso de acidez. Junte o creme de leite misture bem, acerte o sal e a pimenta e deixe reduzir até encorpar bem. Sirva com os espetinhos!
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Bem-vindos ao canal Cenoritas com Ivana e Sofia!
As chefinhas que participaram do MasterChef Junior se uniram para fazer o canal de culinária que tem tudo pra ser o mais divertido do Brasil. Mas não se engane! Pra elas, cozinha é coisa séria. Elas arrasam!
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sal a gosto
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8 unidades de Tomate cereja - opcional
½ cebola roxa cortada em pétalas – opcional
½ pimentão amarelo cortado em cubos - opcional
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azeite a gosto para grelhar
500 ml de creme de leite fresco
01 colher de chá de mostarda lancienne (mostarda cremosa em grãos)
03 colheres de chá de mostarda dijon
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Preparo
Deixe a carne cortada em cubos marinando por aproximadamente 1 hora na geladeira para pegar o sabor do tempero. após este tempo, escorra a marinada e retire o excesso de líquido dos cubos de carne para montar os espetinhos. Isso vai evitar que espirre óleo quando vc for grelhar!
Você pode alternar a montagem dos espetinhos com pimentões ou cebola roxa além dos cubos de carne.
Dica: para evitar que queimem durante o processo de grelha, deixe os espetinhos de madeira ou bambu de molho em água por 15 minutos antes de montar com os ingredientes.
Tempere os espetinhos com sal e pimenta e chapeie em uma frigideira de fundo grosso com azeite. Sele bem de cada um dos lados e reserve os espetinhos cobertos com papel alumínio para não esfriarem!
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