Le plat libre de Paul : filet mignon de veau en croûte de choux, purée de patates douces et betteraves

Paul compte épater le chef avec un filet mignon de veau en croûte de choux. Sa pièce de viande est accompagnée d'une purée de patates douces et d'une purée de betteraves. Il agrémente le tout d'une bonne sauce, son point fort selon lui. L'apprenti aurait le don de réaliser des sauces parfaites ! Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.