Caramel au beurre salé maison

Comment résister à un caramel au beurre salé maison ? Pour réussir cette recette du premier coup, il suffit juste de connaître quelques astuces….

Une recette de Gaëlle du blog cuisinedegaelle.canalblog.com

{Les ingrédients}

80 g de sucre
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème entière liquide
3 pincées de fleur de sel

{La recette}

Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Ne remuez surtout pas. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.

Pendant ce temps, chauffez la crème liquide afin qu’elle soit tout juste frémissante. Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (au bout de 3 à 4 minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède.
Remuez bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel. Ajoutez la fleur de sel et remuez.

Versez le caramel dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante. Le caramel épaissira en refroidissant.
Toutes les astuces à connaître pour ne pas rater votre caramel au beurre salé dans la vidéo !

http://cuisinedegaelle.canalblog.com/archives/2008/07/22/10008386.html