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RegionLorraine
  • 23/11/2009
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- Recette élaborée lors de la deuxième édition des "Toques et des Etoiles" organisée par la Région Lorraine au château de Lunéville -

André THIEBAUT 'Pâtisserie Thiebaut'

difficulté : ***
préparation : 1 h
cuisson : 8 - 10 mn
ustensiles : marise, corne

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES
Pour la pâte à macarons
105 g de blancs d'oeufs (soit 3 oeufs)
140 g de poudre d'amande
240 g de sucre glace
Pour le fourrage sucré
250 g de pâte d'amande (50% amandes, 50% sucre)
5 gouttes d'essence de bergamote ou plus
50 g de beurre
25 g d'eau

Conseil : préparez vos blancs d’oeufs une semaine à l’avance

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