- 12/6/2025
¿Cómo se convierte una cadena de pizzas en un fenómeno nacional en menos de 20 años? Germán Ramírez, Director General de Little Caesars México, nos revela cómo una estrategia basada en valor, conveniencia y calidad ha llevado a la marca a superar las 900 unidades en el país, con la meta de llegar a 1,500 antes de 2030.
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00:00¿Cuál es el secreto de una pizza? ¿La salsa, el queso, el componente?
00:04Todo. Yo creo que es el producto, digamos, por excelencia para poder acompañar al cliente final en momentos agradables.
00:16Y pues los ingredientes. Es un producto realmente no tan complejo.
00:22Como tú dijiste, es masa, salsa, queso y los diferentes ingredientes.
00:27Entonces no es complejo de hacer. El horno la deja en su punto perfecto.
00:34Y como te digo, la frescura, que no haya salido del horno más de 30 minutos para que el consumidor todavía pueda percibir.
00:40Creo que es eso más el cariño con que lo hacemos.
00:45Uno se casa con su pizza, ¿no?
00:46Así es.
00:47¿Cómo están? Bienvenidos a C-Level. Hoy tenemos el gusto de estar con Germán Ramírez, director general de Little Caesars México.
01:03Correcto.
01:04Germán, bienvenido. Muchas gracias por aceptar esta entrevista.
01:06Un gusto, un placer.
01:07¿Te parece si empezamos un poco comentándonos tu trayectoria?
01:12¿Qué estudiaste? ¿Dónde has trabajado? ¿En qué países has estado?
01:15¿Y cómo llegas a la dirección general de Little Caesars?
01:18Muy bien, Octavio. Pues un gusto estar acá con ustedes.
01:22Yo soy ingeniero mecánico. Por el acento seguramente se darán cuenta que soy colombiano.
01:26Aunque ya está bastante neutro el acento porque he vivido en varios países.
01:31Estudié en la Universidad de los Andes, en Bogotá, ingeniería mecánica.
01:34Empecé mi carrera en Procter & Gamble hace ya casi 30 años y evolucioné por diferentes ámbitos del negocio.
01:41Empecé por el lado del supply chain. Estuve en el área logística.
01:45Luego pasé al área comercial. Estuve también en proyectos especiales.
01:49Tuve la fortuna de trabajar en Colombia, en Perú, en México.
01:53Mi primera temporada en México fue con Procter y luego en Venezuela,
01:57cuando todavía se podía hacer negocios en Venezuela hace ya algunos años.
02:01Luego pasé a la industria de la belleza. Estuve en una compañía que se llama Belcorp,
02:07que tiene el modelo de venta por catálogo, venta directa.
02:10Con ellos estuve también en varios países, en Perú, en Ecuador y en Puerto Rico.
02:16Y con ellos tuve la oportunidad de crecer por el área comercial
02:19y tener mi primera asignación como director general en el área del Caribe.
02:23Después de eso ya regresé a Colombia, después de 16 años de estar viviendo en diferentes países.
02:30Hice mi maestría en el TEC de Monterrey en esa época.
02:33Y regresé a Colombia inicialmente en el área de Rittel.
02:39El primer acercamiento al área de Rittel fue con FEMSA Salud.
02:44Ellos adquirieron una cadena de farmacias muy grande chilena que se llamaba Cruz Verde.
02:49Se llama Cruz Verde, pero ahora hace parte del grupo de FEMSA Salud.
02:53Entonces tuve la oportunidad de trabajar también con FEMSA.
02:56Fui director general con ellos en Colombia.
02:59Y luego mi primera experiencia en restaurantes fue con el grupo Alsea,
03:02que son mexicanos y manejaba diferentes marcas allá en Colombia.
03:07Las principales de Starbucks, Domino's, Burger King.
03:11Entonces ahí fue que me acerqué al mundo de los restaurantes.
03:15Y bueno, con esa experiencia y la oportunidad que hubo acá en Liru Cisars México,
03:18pues fui seleccionado para dirigir el negocio acá en México hace ya año y medio.
03:24Pues una gran trayectoria, Germán.
03:26Gracias.
03:27Pues grandes empresas en las que has venido desarrollándote.
03:30¿Y cuál sería, digamos, bueno lo primero, cuando estudiaste Ingeniería Mecánica,
03:34pensaste que ibas a terminar administrando, dirigiendo empresas de este tamaño?
03:39Es curioso porque sí es una carrera muy técnica.
03:43De hecho, cuando me dieron la oportunidad de trabajar con Procter,
03:46empecé por el área de abastecimiento, de manufactura.
03:49Entonces fue casi que el único punto de contacto que tuve con áreas industriales.
03:58Pero ya después me fui moviendo un poco más hacia el área comercial.
04:00Y bueno, yo creo que la ingeniería lo que te da es una estructura mental
04:04para poder resolver problemas, que es lo que finalmente hacemos en los negocios,
04:09enfrentarnos a oportunidades y resolver problemas.
04:12Y la maestría me complementó toda la formación financiera
04:16que de pronto me hacía falta en el área técnica con la que me desarrollé en ingeniería.
04:22Entonces, si me preguntas si tenía pensado que hubiera ido a manejar
04:27de alguna compañía así tan grande, pues no. Realmente fueron dándose las oportunidades.
04:32Sí tuve la fortuna de tener la primera asignación como director general,
04:36como te dije, en Belcorp, en el Caribe.
04:38Y de ahí aprendí un poco más hacia gerenciar negocios.
04:42He estado en diferentes industrias y creo que mi fortaleza es justamente
04:47el poder ser flexible y poder adaptarme a los diferentes mercados, industrias,
04:53retos que hay en cada uno de los negocios.
04:54Y bueno, pues tengo la fortuna de haber podido crecer por ahí.
04:57Ese creo que es un punto bien importante porque comentaba el otro día,
05:01a veces los ejecutivos nos encasillamos en una industria, ¿no?
05:05Generamos una trayectoria y de repente brincar, como tú lo has hecho,
05:09no solo de países, sino de industrias de retail,
05:13a pasar a alimentos, bebidas y farmacéutica y demás,
05:17lleva un reto muy interesante.
05:19¿Cómo es que alguien puede ir entendiendo el negocio?
05:24¿Cuál es el secreto?
05:24Entender los KPIs, entender la industria,
05:27porque al final de cuentas sabes gerenciar, sabes manejar una organización,
05:31pero estás trabajando en un campo totalmente diferente.
05:34¿Cuál es el secreto para hacer este cambio, digamos, de plataforma?
05:37No diría que es un secreto, realmente la formación de ingeniería me dio las bases
05:44para poder ser muy analítico y poder entender los negocios desde los números,
05:49que creo que es parte importante de la gestión como director general.
05:54Por otro lado, la formación financiera que me dio la maestría
05:57también fue muy importante para poder complementar mi formación.
06:02Creo que lo más importante, como te digo, no sé si es un secreto,
06:06pero lo más importante es poder entender el negocio desde el consumidor.
06:12Siempre que he llegado a una nueva compañía,
06:14me enfoco mucho en entender cómo se mueve el mercado,
06:18cómo se mueve el producto y acercarme al consumidor
06:21y entender cuáles son sus necesidades, sus retos,
06:25cuando llegan a un, en este caso a un restaurante
06:27y quieren tener un buen servicio.
06:29Entonces, entender desde el punto de vista de dónde se mueve la caja,
06:34que es de cara al consumidor, al cliente final,
06:38para luego regresar hacia allá al área corporativa
06:41y poder trabajar todos en función a lo que el consumidor requiere.
06:45Entonces, de alguna manera,
06:48con el entendimiento del negocio,
06:51desde el punto de vista numérico, financiero,
06:54pero también entendiendo cuáles son los retos que da el mercado,
06:57la competencia, en dónde juega, dónde están nuestros diferenciadores,
07:01es creo que lo más importante para poder tomar las mejores decisiones.
07:05Entrando al tema del consumidor,
07:07pasamos, si quieres, un poco a la empresa.
07:10Libros y SARS se fundó en Estados Unidos,
07:13por ahí de finales de los 50, creo.
07:15Correcto.
07:15Y hoy estás tomando la dirección general de México,
07:19que es el primer país, digamos, en relevancia,
07:22de los 30 países donde hoy tienen presencia.
07:25Así es.
07:26Este tema, esta responsabilidad, es el mercado más importante
07:29fuera de Estados Unidos y el crecimiento.
07:32¿Cuáles son, de alguna manera, las metas y estrategias que vienen a futuro?
07:36Mira, pues primero es un orgullo el poder representar a una compañía tan grande.
07:41En el caso de México, como dices, es el negocio más importante fuera de Estados Unidos,
07:47que es la casa matriz.
07:48Empezamos apenas hace 19, 20 años.
07:51Realmente ha sido un crecimiento muy rápido.
07:55Hay competidores de la industria de la categoría de la pizza,
07:58de la industria de comida rápida, que llevan 40, 50 años
08:01y no han crecido tan rápido como lo hicimos nosotros.
08:05Obviamente estos fueron mis antecesores y todo el equipo que trabaja conmigo actualmente,
08:09que llevan algunos años en la compañía.
08:12Creo que lo que nos ha diferenciado y lo que nos ha podido posicionar como el líder del mercado
08:17es la propuesta de valor que tenemos.
08:20La propuesta de valor está enfocada en tres pilares.
08:22Uno es el valor.
08:24Nosotros somos la marca más asequible y más democrática
08:28desde el punto de vista de posicionamiento de precio.
08:32Nuestro principal producto es la pizza de pepperoni,
08:37que está en 99 pesos, que es un precio imbatible.
08:41Entonces el posicionamiento de valor es el primer pilar.
08:45Luego la conveniencia, que es lo que realmente nos diferencia.
08:48Nosotros tenemos un modelo que se llama hot and ready, o caliente y lista.
08:52Tenemos todo un modelo operativo y matemático
08:56para poder tener los productos que el consumidor requiere
08:59cuando va a nuestros restaurantes.
09:01Entonces la transacción se demora lo que se demore en la caja
09:05registrar el producto y el pago.
09:08Son 30 segundos.
09:09Entonces esa conveniencia de tener el producto listo y fresco,
09:14listo para llevar o para comer en el restaurante,
09:16es lo que nos ha hecho que nos diferenciemos.
09:19Muchos otros jugadores tienen tiempos de espera mucho más largos,
09:24hacen el producto en el momento, nosotros ya lo tenemos listo.
09:27Y con unas variables de calidad muy importantes,
09:29el producto no puede estar más de 30 minutos en el horno,
09:34porque si no ya pierde las características, entonces lo mermamos.
09:39Entonces esa conveniencia más el valor, el precio bajo que tenemos,
09:43hace que haya mucha recurrencia, mucha frecuencia de visita a nuestros restaurantes,
09:48y tenemos una base de clientes muy fieles por nuestra propuesta de valor.
09:52Y el tercer pilar es calidad.
09:54Evidentemente, todos los jugadores tratan de hacer un producto de calidad.
09:59En nuestro caso, hacemos la masa todos los días en el restaurante
10:02y hacemos la mezcla de la salsa y todo.
10:04Entonces es un producto realmente fresco.
10:06Entonces, con esos tres pilares, un precio muy ganador,
10:13con la conveniencia de poder tener el producto listo para comer o para llevar,
10:16y con una muy buena calidad, ha hecho que nos diferenciemos
10:19y nos ha permitido ganarnos la preferencia del consumidor.
10:22Uno podría pensar que a lo mejor es, no fácil, pero no tan complicado,
10:27tal vez el modelo, pero que esta diferenciación es bien interesante.
10:30Pero me imagino que atrás hay algunos modelos de predicción de demanda
10:34por el tipo de producto.
10:36Hay sabores que se mueven más que otros, ¿no?
10:38Así es.
10:39O sea, la de Peperoni que es la ganadora.
10:41Pero seguramente para poder tener este modelo,
10:43tienen modelos de predicción para saber cuándo hay que meter el siguiente producto
10:46para que esté listo, ¿no?
10:47Así es.
10:48¿Se puede platicar un poco de ese proceso?
10:49Sí, por supuesto.
10:50Y me encanta porque soy, como te digo, numérico, muy analítico.
10:53Tenemos un sistema POS, de punto de venta,
10:57que tiene una inteligencia detrás, que tiene la información estadística
11:01prácticamente por hora, por hora del día, por día de la semana,
11:07por semana del mes, en donde con base en predicciones estadísticas
11:13te propone, por restaurante todos los días,
11:16te propone un volumen de producto por hora.
11:19Ya el gerente del restaurante lo puede ajustar.
11:23Hay cosas que el modelo no predice.
11:25Por ejemplo, si la calle está cerrada o si hay una fiesta en la cuadra,
11:31entonces ellos pueden ajustar el número para arriba o para abajo.
11:34Tienen esa libertad, pero hay un modelo matemático detrás
11:37y el sistema POS, el sistema de punto de venta,
11:40te permite generar todas esas predicciones por hora y por producto.
11:44Entonces, al final suena fácil.
11:46Hay una matemática detrás.
11:48Ahora le estamos metiendo inteligencia artificial también.
11:50Y pues esta nueva versión del POS que estamos en este momento,
11:54en proceso de implementación, justamente trae estas mejores.
11:58Entonces, sí, sí es un modelo muy sólido.
12:02También el modelo operativo es clave.
12:04Nosotros, como te digo, hacemos todos los productos en el día.
12:09Entonces, el poder tener todas las estaciones de fabricación de masa,
12:13de mezcla de los ingredientes, de vestido de las pizzas,
12:18el horneo, luego la mesa de corte y luego el horno donde tenemos las pizzas calientes y listas,
12:24hace que ese modelo operativo también es muy estandarizado,
12:27que nos permite poder cumplir con las proyecciones que nos da el modelo matemático.
12:30¿Y las unidades son 100% franquiciadas?
12:34Sí, en el caso de México y en general fuera de Estados Unidos,
12:38el negocio lo manejamos a través de franquicias.
12:41Particularmente en México tenemos alrededor de 20 franquiciatarios
12:44que cubren los 32 estados de la República.
12:47Estamos llegando a las 900 restaurantes actualmente.
12:52Y como dije, pues crecimos en menos de 20 años,
12:54vamos a llegar a prácticamente mil restaurantes,
12:57cosa que a otros competidores les ha tomado 40, 50 años.
13:00Pero pues justamente es por el modelo de negocio,
13:04por los tres pilares que te acabo de mencionar,
13:08que ha hecho que tengamos una base de clientes muy frecuente y muy leal,
13:13lo que nos ha permitido crecer de esta manera.
13:16Y pues hoy día en la categoría de pizza y en el mercado de comida rápida
13:20somos líderes de participación de mercado por lejos.
13:24En general de toda la empresa.
13:25En general, sí, correcto.
13:27Entonces, ¿quiere decir que la pizza, digamos,
13:30que es el número uno de la comida rápida?
13:32Sí, digamos que de la comida rápida que se puede cuantificar,
13:37porque seguramente los tacos son la categoría más grande del mercado en México.
13:43Sin embargo, el mercado es muy informal.
13:46Hay pocas cadenas formales de tacos.
13:49Encuentras tacos deliciosos en todas las esquinas de las ciudades.
13:52Entonces, seguramente tacos es la categoría más grande, pero no la podemos medir.
13:58Pero las que sí podemos medir, pizza pues es por encima de hamburguesas, de pollo, de sándwiches.
14:05La pizza es el producto preferido por el mexicano.
14:08Y el manejo, digamos, de los suministros,
14:11porque para mantener, digamos, el estándar del sabor, de calidad,
14:15¿esto se maneja también consolidado?
14:16Sí, tenemos una compañía al interior de la corporación que maneja todo el supply chain.
14:23No es una compañía, digamos, comercial.
14:26Se llama Blue Line y nació en Estados Unidos para abastecer el mercado americano.
14:32Y esa misma compañía es la que abastece a través de terceros todos los productos,
14:37los insumos para el caso de México.
14:39Tenemos un aliado estratégico que se llama Action Log,
14:41que tiene ocho centros de distribución a lo largo y ancho de la República Mexicana,
14:46en donde ellos hacen la compra a través de Blue Line de todos los insumos.
14:51El 80% de los insumos son suministrados localmente,
14:56nacionales.
14:57El 20% son principalmente Estados Unidos y algunos productos de otras latitudes.
15:03Pero principalmente traemos producto local a través de la negociación que hace Blue Line
15:10por los volúmenes que tenemos y los distribuye a cada restaurante Action Log.
15:14Entonces también tiene un impacto muy importante sobre cadenas de suministros
15:18y las empresas que surten todo el insumo.
15:21Por supuesto, sí.
15:22Fomentamos, a pesar de ser una compañía americana,
15:25pues tenemos una presencia importantísima en el mercado mexicano
15:29y abastecemos, como te digo, el 80% de los insumos
15:32y le damos negocio y trabajo a muchos mexicanos,
15:36desde la harina, desde los insumos un poco más vegetales,
15:41algunos cárnicos, las cajas de pizza.
15:45En general, los insumos, como te digo, son principalmente mexicanos.
15:50Algunos que son difíciles por el volumen que tenemos,
15:53que no hay capacidad en México para poderlos suministrar.
15:56El queso, por ejemplo, el pepperoni, que son ingredientes clave,
16:01pues tenemos proveedores internacionales porque tienen la capacidad para poder abastecerlos.
16:06Y bueno, estamos prácticamente a un año, una semana de que empiece la Copa del Mundo,
16:12donde México va a ser uno de los países anfitriones.
16:17Me acuerdo que como colombiano también te gusta mucho el fútbol.
16:19Muchísimo.
16:20Espero, porque cada vez que voy allá hay una gran pasión.
16:22Y hemos visto que ahora Lilo Cizar se une con la selección nacional,
16:28con la Federación Mexicana de Fútbol,
16:29para entrar en este proceso hacia la Copa del Mundo.
16:33¿Qué fue lo que analizaron? ¿Qué fue lo que les gustó?
16:35¿Y por qué llegaron a esta decisión de participar?
16:37Mira, como lo decimos internamente,
16:40ya Lilo Cizar está en las grandes ligas en México.
16:42Somos la marca líder en el segmento de pizza y en la comida rápida.
16:46Y pues tenemos que aliarnos con las marcas más ganadoras de México.
16:51La selección mexicana de fútbol tiene la base de fanáticos,
16:54de fans más grandes de México, como marca.
16:57Y así le vaya bien o le vaya mal, siempre el fanático va a estar ahí.
17:02Afortunadamente le está yendo bien.
17:03Ahorita acabamos de ganar el torneo que recientemente pasó,
17:07que es la Copa Confederaciones.
17:08Y seguramente va a estar finalista en la Copa Oro,
17:12que empieza en pocas semanas.
17:15Entonces nosotros nos acercamos a ellos desde hace algunos años.
17:18No teníamos todavía el tamaño que ahora tenemos.
17:21Y el año pasado, afortunadamente,
17:23pues logramos hacer un acuerdo por cuatro años.
17:25Vamos hasta el 2026.
17:27Seguramente lo vamos a extender.
17:29Pero firmamos el año pasado,
17:31entonces los acompañamos en la Copa América.
17:33Luego ahora vinimos con la Copa Oro
17:35y el próximo año con la Copa Mundo.
17:37Entonces estamos muy felices porque son dos marcas
17:41que se complementan muy bien.
17:42La pizza es una ocasión perfecta de consumo
17:45para este tipo de campeonatos y para seguir a la selección.
17:50Entonces estamos muy felices y con muchas iniciativas.
17:55Por ejemplo, ahorita acabamos de lanzar en nuestras tiendas,
17:57en nuestros restaurantes, un promocional
18:00que son seis platos coleccionables,
18:03cada plato en forma triangular de pizza.
18:05Y los puedes coleccionar y armar una pizza.
18:07Y cada plato tiene una...
18:09El motivo es una de las camisetas
18:12de la selección mexicana de fútbol.
18:13Empezando con la negra que tenemos ahorita
18:15hasta las más icónicas de por allá de los ochentos.
18:18Entonces, pues por la compra de una pizza,
18:21más 15 pesos,
18:22el cliente puede comprar su plato.
18:25Cada dos semanas vamos rotando los motivos
18:28y pueden armar su colección de seis platos coleccionables
18:31de la selección mexicana.
18:32Y me imagino que esto es apenas el inicio, ¿no?
18:34El inicio, totalmente.
18:36Realmente el año pasado tuvimos nuestra primera pizza,
18:41que la llamamos La Seleccionada,
18:43en honor a la selección mexicana,
18:45que era con los colores de la bandera de México.
18:48Tuvo mucha aceptación.
18:49Luego hemos tenido participación
18:52con varios de los eventos que hace la selección.
18:55Por ejemplo, el portero leyenda,
18:58Osvaldo Sánchez,
19:00nos ha acompañado en varios de los eventos internos
19:03a nuestros colaboradores.
19:04Estuvo en nuestra convención global en Las Vegas
19:06hace un par de meses.
19:09Entonces, hemos hecho muy buena química
19:11y también los estudios nos han mostrado
19:13que a pesar de ser nuevos en el patrocinio de la selección,
19:18somos muy cerca del primer lugar.
19:22La marca más, digamos,
19:24que mejor el consumidor o el cliente final
19:27ve como matrimonio perfecto con la selección.
19:31En Milus Fizzers.
19:32Como te digo,
19:33la pizza finalmente es un producto
19:36para un consumo muy amigable
19:38en momentos como estos de partidos y de eventos.
19:42A todos nos gusta la pizza.
19:43Exactamente.
19:44Entonces, muy contentos
19:45y el próximo año seguramente vienen muchas sorpresas.
19:49Vamos con toda.
19:50Somos la selección,
19:52pues la sede de México
19:53es uno de los tres países
19:56donde se va a albergar el Mundial.
19:59Tenemos cerca de 16 partidos,
20:01creo, acá en México
20:02y la selección mexicana juega en México
20:04los primeros cuatro.
20:05Seguramente vamos a pasar al quinto y al sexto.
20:07Y elegiste cuarto,
20:07porque tres son garantizados,
20:09esperemos sí llegar al cuarto.
20:10Yo estoy también confiado
20:11de que sí lo tenemos.
20:11Entonces, no,
20:12vienen muchas sorpresas
20:13con esta alianza tan fuerte
20:14que tenemos con la selección mexicana.
20:16Y cuando hablas de esta madurez,
20:17de esta buena alianza,
20:19estando ya en 32 prácticamente
20:21en todos los estados de la República Mexicana
20:23y con casi 900,
20:24o más de 900 unidades,
20:26¿todavía hay espacio para crecer?
20:27¿O digamos que ya la huella
20:29en cuanto a unidades y a esta lista
20:31ya no hay más crecimiento,
20:33sino más bien lo que viene
20:34es mantener este constante de calidad,
20:36diversificación?
20:37No, hay todavía mucho por crecer.
20:39Si bien ya somos líderes del mercado,
20:41hay regiones en donde estamos
20:44con mayores penetraciones.
20:45La marca arrancó hace 19, 20 años
20:47en el norte, por la frontera.
20:49Entonces, en ciudades como Tijuana,
20:51Ciudad Juárez, Reynosa,
20:54un poquito más al sur, Monterrey,
20:55tenemos una penetración más alta
20:58que en el resto del país.
21:00Entonces, pues hay oportunidades.
21:01Si lleváramos a la misma penetración
21:05todos los estados de la República
21:07como los tenemos en el norte,
21:08podríamos prácticamente duplicar
21:10la huella de los cíceres en México.
21:12Entonces, estamos hablando que
21:14nuestra meta interna para el 2030
21:16es llegar a 1.500 unidades.
21:18Y hay el espacio,
21:19y hay el gusto por el producto,
21:22hay la lealtad.
21:23Yo creo que...
21:24O sea, 600 más.
21:26Mínimo.
21:27Y entramos, o sea,
21:28sin entrar a lo mejor
21:28en algunos datos confidenciales
21:31de la empresa,
21:32obviamente los que estamos
21:33al frente de una empresa,
21:35pues tenemos las típicas métricas
21:37de penetración,
21:38o EBITAD,
21:39o ventas, ¿no?
21:40Pero, ¿qué otros KPIs
21:42son importantes en esta industria?
21:44¿No?
21:45Básicamente, digamos,
21:48manejamos el negocio
21:48a través de franquicetarios.
21:49Ellos son los que tienen
21:50sus KPIs financieros.
21:52Ellos son muy exitosos.
21:55Son empresarios
21:56que confiaron en la marca.
21:59Algunos ya tienen
22:00cerca de 200 unidades.
22:03Hay un franquicetario
22:03muy importante
22:05que también es multimarca.
22:07Y eso fue lo que buscamos
22:08cuando entramos en México,
22:09a diferencia de
22:11cuando iniciamos el negocio
22:13en Estados Unidos y Canadá,
22:15en donde allá tenemos
22:17muchos franquicetarios
22:18con pocas tiendas.
22:19Son empresarios,
22:20digamos,
22:21pequeños,
22:22familias que apostaron
22:24en la marca
22:24y tienen dos,
22:25tres, cuatro restaurantes.
22:26Aquí buscamos otra cosa.
22:28Aquí buscamos tener
22:28empresarios,
22:30ojalá con experiencia
22:32en operación de restaurantes,
22:34ojalá con experiencia
22:36en el territorio
22:37que le estábamos asignando
22:38y pues con el respaldo financiero
22:40para poder crecer
22:41al ritmo que nosotros queríamos.
22:43Entonces,
22:43ese fue el modelo
22:45de negocio
22:46que ha sido exitoso.
22:47Hoy tenemos,
22:48como te digo,
22:48alrededor de 20 franquicias.
22:50Ya no hay más territorios
22:51para asignar,
22:52son los 20 que tenemos.
22:54O sea,
22:54que verán las mismas
22:55franquicias.
22:56Sí,
22:56los mismos franquicias
22:57también desarrollando
22:58los territorios.
22:59Tenemos un plan de expansión
23:00con cada uno de ellos.
23:01Entonces,
23:02tu pregunta
23:03de cuáles son los KPIs,
23:05los principales indicadores
23:06de negocio,
23:07ventas,
23:08costo de comida,
23:09costo de ventas,
23:10rentabilidad
23:11y expansión,
23:13cantidad de restaurantes.
23:15Son los principales
23:16que tenemos actualmente.
23:17Hay muchos otros,
23:18obviamente,
23:18que son importantes.
23:20El costo,
23:21como te digo,
23:22tenemos una empresa
23:22logística
23:23que abastece
23:25a través de un tercero
23:26todos los ingredientes.
23:27Entonces,
23:28procuramos por los volúmenes
23:29que tenemos
23:29mantener los precios
23:31más bajos posibles
23:32para poder trasladarle
23:33eso al franquiciatario
23:34y por ende
23:35sostener
23:35el precio bajo
23:37que tenemos.
23:37Bueno,
23:39Germán,
23:39estamos viendo
23:39toda esta revolución
23:40de la inteligencia artificial
23:41y que prácticamente
23:42ya tocó
23:43a todas las industrias.
23:45Creo que ya es
23:46innegable decir
23:47si se va a usar
23:48o no se va a usar,
23:49si no es más bien
23:49cómo la estás utilizando.
23:51Tú ya nos mencionabas
23:51un poco
23:52que en esta predicción,
23:53digamos,
23:54para ver qué sigue
23:55en meter al horno,
23:57ya están
23:57utilizando
23:58la inteligencia artificial.
23:59¿Qué otros
24:00aspectos
24:02ves de aplicación
24:03de la inteligencia artificial
24:05en toda la compañía?
24:06Mira,
24:07hay muchas aplicaciones,
24:08estamos haciendo
24:09unas pruebas
24:10piloto
24:11en la operación
24:12de los restaurantes
24:13para poder
24:14a través de inteligencia artificial
24:16poder controlar
24:16los procesos
24:17que también te dije
24:18son importantes
24:18para mantener
24:19el modelo
24:20de Hot and Ready.
24:21Entonces,
24:21hemos implementado
24:23en algunos restaurantes
24:23pruebas
24:24con inteligencia artificial
24:26y con
24:26reconocimiento facial,
24:28reconocimiento de voz,
24:30el que la operación
24:31esté
24:31correctamente
24:32abastecida,
24:34que estén
24:35cambiando
24:36de manera
24:37periódica.
24:38Tenemos unos estándares
24:39de tiempo
24:39para poder
24:40cambiar los productos
24:42de sanitización
24:42de los restaurantes,
24:44para poder,
24:45por ejemplo,
24:46ver cómo se está
24:47vistiendo la pizza
24:48y que salga
24:49bien cortada.
24:50Entonces,
24:50tenemos cámaras
24:51que detectan
24:53si la pizza
24:54está perfecta
24:54o no.
24:55Perfecta
24:55dentro de lo posible,
24:56obviamente,
24:57es una pizza,
24:57pero que salga
24:58del horno
24:59con muy buena distribución
25:00de los peperonis,
25:01por ejemplo,
25:02tomamos con cámaras
25:04y vamos llevando
25:05un récord
25:06por cada uno
25:07de los empleados
25:08de cómo están
25:09sacando sus pizzas.
25:10Entonces,
25:11se vuelve una competencia
25:11interna sana
25:12porque quieren sacar
25:13cada una de las pizzas
25:14perfectas.
25:15Entonces,
25:15desde el punto
25:15de vista operativo,
25:17hay muchas aplicaciones.
25:19Desde el punto
25:19de vista
25:19del cliente final,
25:21también tenemos
25:22con sistemas
25:24de reconocimiento facial,
25:26por ejemplo,
25:27cuánto se demora
25:28un cliente
25:29en el mostrador
25:30y cuántas personas
25:31hay en la fila.
25:32Nosotros,
25:33como te dije,
25:34somos el modelo
25:35de Hot and Ready,
25:36entonces,
25:37procuramos que no haya filas
25:38y tenemos un proceso
25:40interno
25:40para que cuando hay
25:41más de dos personas
25:42en la fila,
25:43abramos la siguiente caja.
25:45Entonces,
25:45se hace una rotación
25:46del personal
25:47para que tomen la caja
25:48y se reemplazan
25:49atrás en la operación
25:50de atrás,
25:51del back.
25:52Entonces,
25:54con inteligencia artificial,
25:56tú puedes tener,
25:57primero,
25:58si se están demorando
25:59más de los 30 segundos
26:00en el mostrador,
26:02si hay más de dos personas
26:03en la fila
26:04y con base en eso
26:04le retroalimentamos
26:05al restaurante
26:06para que hagan los movimientos.
26:07Entonces,
26:08hay muchas aplicaciones.
26:09Obviamente,
26:10también desde el punto
26:11de vista
26:11del cliente final
26:14para los pedidos,
26:16como sabemos,
26:16pues el negocio
26:17de entrega
26:19a domicilio
26:20pues ha crecido muchísimo.
26:21Hoy día,
26:22trabajamos con los tres agregadores
26:23que juegan en México,
26:25que son Rappi,
26:26Uber Eats
26:27y Didi Foods.
26:28Somos un cliente
26:30muy importante,
26:30tal vez el más importante
26:31para cada uno
26:32de ellos tres
26:33por el volumen
26:33que manejamos
26:34y ellos también,
26:36junto con nosotros,
26:36hacemos muchas aplicaciones
26:39desde el punto de vista
26:40de inteligencia artificial
26:41para poder ver
26:43en dónde hay oportunidad
26:44de crecer,
26:46dónde hay oportunidad
26:46de mejorar el servicio.
26:48tenemos pruebas,
26:49por ejemplo,
26:49con Rappi.
26:51Hay un programa
26:51que ellos llaman
26:52Rappi Turbo,
26:53que es la promesa
26:54de entrega en 10 minutos.
26:55Entonces,
26:55tenemos algunos restaurantes
26:56acá en Ciudad de México
26:57en donde ya,
26:59con la predicción
27:00que tenemos
27:00de las ventas
27:01con este modelo,
27:03Rappi ya tiene
27:04sus domiciliarios listos
27:06para cuando que entre
27:06una orden,
27:07vengan,
27:08nosotros se la entregamos
27:09y la entrega
27:10en un polígono
27:11de entrega
27:11mucho más pequeño
27:12en menos de 10 minutos.
27:14Entonces,
27:14hay muchas cosas
27:15que se pueden hacer
27:16con el cliente.
27:16Sigue siendo a favor
27:17de la experiencia
27:18del usuario,
27:18¿no?
27:18Correcto.
27:19Porque la calidad,
27:21la temperatura,
27:22el tiempo de espera
27:23y todo,
27:23la verdad es que
27:24es una gran parte
27:25del éxito del modelo.
27:27Y los clientes
27:28se están volviendo
27:29más digitales cada vez.
27:30Entonces,
27:30hay que acompañarlos
27:31en esas iniciativas.
27:34¿Cuál es el secreto
27:34de una pizza?
27:35¿La salsa,
27:35el queso,
27:36el componente?
27:38Todo.
27:39Yo creo que es
27:39el producto,
27:42digamos,
27:42por excelencia
27:43para poder
27:44acompañar
27:46al cliente final
27:47en momentos
27:48agradables
27:49y pues los ingredientes.
27:52Es un producto
27:53realmente
27:53no tan complejo.
27:56Como tú dijiste,
27:57es masa,
27:58salsa,
27:59queso
27:59y los diferentes ingredientes.
28:01Entonces,
28:02no es complejo
28:02de hacer.
28:04El horno
28:05pues la deja
28:06en su punto perfecto
28:07y como te digo,
28:08la frescura
28:09que no haya salido
28:11del horno
28:11más de 30 minutos
28:12para que el consumidor
28:13todavía pueda percibir.
28:14Creo que es eso
28:15más el cariño
28:17con que lo hacemos.
28:18Uno se casa
28:19con su pizza,
28:20¿no?
28:20Así es.
28:21Yo lo he visto
28:22y las familias
28:24o la gente
28:25se va,
28:25pues,
28:27siendo fiel
28:28a la pizza
28:29que consumen,
28:29¿no?
28:29Así es.
28:30Este crecimiento
28:31que han tenido,
28:32definitivamente,
28:32han tenido
28:33muchos fans
28:34que se han sumado,
28:35digamos.
28:36Y tenemos innovación.
28:38Te iba,
28:39perdón que te interrumpí.
28:41Nosotros tenemos
28:42unas 5 o 6
28:45temporalidades
28:46en el año,
28:47dependiendo,
28:48por ejemplo,
28:49de la estación
28:50de Navidad
28:52o del Día del Niño
28:53o ese tipo
28:54de fechas especiales.
28:56Tenemos productos
28:56para esas fechas,
28:58pero también
28:59con las alianzas
28:59que tenemos.
29:00A mediados del año pasado
29:01sacamos la pizza,
29:03la seleccionada,
29:03en honor a la selección mexicana.
29:06Somos patrocinadores
29:07de la NFL.
29:08Entonces,
29:09hace 5 años
29:10ya estamos
29:10con ese patrocinio
29:12y tenemos una pizza
29:13para el Super Bowl
29:15también.
29:16Entonces,
29:17si bien,
29:18como tú dices,
29:19te casas con una pizza,
29:21también la innovación
29:22es importante.
29:23Entonces,
29:23le damos
29:24esa oportunidad
29:25a que el cliente
29:26pruebe
29:27otros tipos
29:28de productos
29:28dependiendo
29:29de la iniciativa
29:30que tengamos
29:30en ese momento.
29:31Entonces,
29:32sí,
29:32es un negocio
29:33bien divertido
29:34y la marca
29:35es muy divertida.
29:36Tú ves
29:36los colores,
29:37el logotipo,
29:39los productos.
29:41Tenemos algunos
29:42que se llaman
29:42Crazy Breads,
29:43otros Crazy Puffs.
29:45Somos una marca
29:46Crazy Fun.
29:47En español
29:47no suena tan bonito,
29:48pero somos
29:49locos
29:50y alegres.
29:53Pero Crazy Fun
29:54es nuestro...
29:54¿Cómo llega
29:54el romanito,
29:55digamos,
29:56a ser la figura?
29:58Es una historia
29:59muy bonita.
29:59Un poco
30:01como nace esto
30:02es el fundador,
30:04Mr. Illich.
30:06Él era deportista,
30:09de hecho,
30:09fue béisbolista
30:11de los Tigers
30:12de Detroit
30:13y no llegó
30:15a profesional
30:15porque, bueno,
30:16tuvo una lesión.
30:17Entonces,
30:17se retiró
30:18y con sus ahorros
30:19montó una pizzería
30:20y él había estado
30:22en los 50's
30:23viajando
30:23por el país,
30:25por el tema
30:26de deportes
30:26y encontró
30:27oportunidades
30:28de negocio
30:29en montar
30:30su propia pizzería.
30:31Entonces,
30:32cuando se retira,
30:34monta su pizzería
30:35y, bueno,
30:36¿qué nombre le ponemos?
30:36Y con la señora,
30:37con la esposa,
30:38Marian Illich,
30:40ella siempre le decía
30:42a él
30:42mi pequeño César,
30:43my little scissors.
30:44Ok.
30:45My little scissors.
30:45Entonces,
30:46nació el nombre
30:47desde el primer restaurante.
30:49El primero se llamó
30:50Little Caesars Pizza Treat.
30:52Ya después
30:53se terminó
30:54acortando
30:55a Little Caesars,
30:55pero desde que nació
30:57el primer restaurante
30:58tenemos el mismo logotipo,
31:00el mismo nombre
31:00y, bueno,
31:01se volvió
31:02un ícono.
31:04Perfecto.
31:04Pues ya casi llegando
31:05a la parte final,
31:06te daría
31:07dos últimas preguntas.
31:08Es,
31:08¿cómo ves la industria
31:09en general?
31:11Si quieres,
31:11empezamos con esa.
31:13La industria
31:14actualmente,
31:16pues,
31:16en el mercado mexicano
31:18la industria
31:19de la comida rápida
31:20es muy,
31:21está muy sólida,
31:23está creciendo,
31:24vienen todos los días
31:25nuevos jugadores
31:25a competir,
31:28lo cual está bien
31:29porque la competencia
31:29nos hace
31:30ser cada día mejor
31:32y, pues,
31:35hay varias categorías,
31:36pizza,
31:37hamburguesa,
31:37pollo,
31:38sándwiches,
31:39tacos,
31:39etcétera,
31:39y está muy diversificada,
31:43si es un poco informal,
31:45nuestro cálculo
31:46es que más o menos
31:47el 60% del mercado
31:49está en la informalidad,
31:51muchos,
31:52altísimos,
31:54tienditas
31:54o changarritos
31:55de barrio,
31:56pero se ha venido
31:57formalizando
31:58y a la entrada
31:58de jugadores
31:59globales
32:00o incluso jugadores
32:01locales
32:02que lo están haciendo bien,
32:04pues,
32:04hace que la industria
32:05siga creciendo.
32:06Ahora estamos
32:08como en un periodo
32:09de incertidumbre
32:10por todos los temas
32:11de la relación
32:12con nuestro socio principal,
32:14Estados Unidos,
32:15pero creo que fue
32:16el primer trimestre
32:18de este año
32:18que estuvo un poquito
32:19a la expectativa,
32:21pero ya se empezó
32:22a haber
32:22una recuperación,
32:24por ejemplo,
32:25el Día del Niño
32:25para nosotros
32:26es el día más importante
32:27del año,
32:28desde el punto de vista
32:29de ventas,
32:30el Día del Niño
32:32tradicionalmente
32:32ha sido el día
32:33de mayor venta
32:34este año,
32:35que es el 30 de abril,
32:37este año
32:37logramos colocar
32:38cerca de un millón
32:39y medio de pizzas
32:40solamente el día.
32:41Un millón y medio
32:42de pizzas en un día.
32:43En un día.
32:43Wow.
32:44Lo cual, pues,
32:45muestra que hay dinamismo
32:47y que hay gusto
32:48por el producto.
32:50Entonces,
32:51la industria yo creo
32:52que está sólida,
32:53algunos no la están pasando
32:55tan bien
32:55porque, pues,
32:56con la incertidumbre
32:56y hay temas específicos
32:58en la frontera
32:59por los temas migratorios,
33:01por las maquilas,
33:02etc.
33:03Entonces,
33:03se han visto
33:04unas regiones
33:05un poquito afectadas,
33:07pero,
33:07afortunadamente,
33:08la categoría de la pizza
33:09es la que menos
33:10se ha visto afectada
33:10y en nuestro caso
33:11por tener el precio
33:13más económico
33:14del mercado,
33:15de alguna manera
33:16se hace a prueba
33:17de crisis.
33:18Entonces,
33:19este año venimos
33:20un poquito menos
33:21dinámicos
33:22que el año pasado,
33:23pero creciendo
33:23doble dígito.
33:25Seguimos abriendo
33:26restaurantes.
33:27Entonces,
33:28yo creo que
33:29desde nuestro punto
33:30de vista,
33:31pues,
33:31la industria
33:31sigue siendo sólida,
33:34sigue creciendo.
33:36Como te dije,
33:37el primer trimestre
33:37fue un poco
33:38más lento,
33:39pero ya
33:40este segundo trimestre
33:40se ve mucho mejor.
33:42Y,
33:43Lilo Suicers,
33:44dentro de esta proyección
33:45de cinco años,
33:46ya nos hablabas
33:47de la expansión,
33:48¿ves algunos
33:49otros caminos
33:51en los que vas
33:51a ir actuando?
33:54Sí,
33:54definitivamente
33:55hay nuevos canales
33:57que han venido
33:57creciendo.
33:58Nosotros no participábamos
33:59en el canal
33:59de entrega a domicilio
34:01hace cuatro o cinco años.
34:03Decidimos entrar,
34:04muy impulsados
34:06por la pandemia,
34:07por las cuarentenas,
34:09y hoy día
34:10se convirtió
34:10en un canal
34:12muy importante
34:13y hay mucho
34:14por crecer por allí.
34:15Y sobre todo,
34:16manteniendo
34:17los tres pilares
34:18de valor,
34:19conveniencia y calidad,
34:20pero también
34:21con una propuesta
34:22de servicio al cliente
34:23mucho más
34:24agresiva
34:25que la de
34:26otros competidores
34:27con estas entregas
34:28de 10, 15 minutos
34:29que te mencioné.
34:30Tenemos también
34:31una oportunidad grande
34:32en nuestra aplicación propia.
34:35Tenemos una aplicación
34:36en donde tú puedes
34:37pedir tu pizza
34:39para recoger
34:40en la tienda
34:40y tenemos unos
34:42lo que llamamos
34:43portales,
34:43que son unos gabinetes
34:44que son hornos
34:46con un código QR
34:48o con un código
34:49digital
34:49llegas por tu pizza
34:51y no tienes
34:53que pasar
34:53por el mostrador
34:54sino le picas
34:55al código
34:58de tu teléfono,
35:00se abre la puerta
35:00y te entrega tu pizza.
35:02Entonces,
35:02hay muchos canales
35:03nuevos,
35:04más digitales,
35:05más de tecnología
35:06que todavía
35:07tenemos mucho
35:08por crecer.
35:10Tal vez el próximo año
35:11lancemos nuestro
35:12programa de lealtad.
35:14Tenemos la base
35:14de clientes
35:15más leal
35:15del país
35:16y pues obviamente
35:17el cliente
35:18se merece
35:19un programa
35:19acorde
35:20a su lealtad.
35:21Entonces,
35:21vamos a lanzar
35:23próximamente
35:24este programa.
35:25Vamos a crecer
35:26también con nuestra
35:27aplicación propia
35:28para entrega a domicilio
35:29sin competir
35:30con nuestros
35:31tres aliados
35:32más importantes
35:32pero también
35:33por la lealtad
35:35de nuestros clientes.
35:36Muchos van a preferir
35:37pedir la pizza
35:39por nuestra aplicación
35:39que por la aplicación
35:40de los
35:41otros jugadores.
35:43Entonces,
35:43hay mucho por crecer
35:44en diferentes ámbitos,
35:46principalmente
35:47nuevos consumidores,
35:48nuevos canales.
35:50Estamos entrando,
35:52tenemos una base
35:53muy sólida
35:53de consumidores
35:54digamos
35:56de la base
35:57de la pirámide,
35:58somos una marca
35:58democrática,
36:00pero estamos
36:00entrando
36:01en otros
36:02eventos
36:04para poder
36:05capturar clientes
36:06que tal vez
36:07hoy no nos han probado.
36:09Entonces,
36:09estamos patrocinando
36:10a partir de este año
36:11la Fórmula 1,
36:12estamos presentes
36:13en varios eventos
36:15con digamos
36:16conciertos
36:16o en el ARRE Festival
36:18estuvo en Ciudad de México
36:20el año pasado,
36:21este año viene
36:21para Monterrey,
36:23estuvimos en el
36:24Tecate
36:25Emblema
36:26hace poco.
36:27Entonces,
36:27estamos tratando
36:28de llegar
36:28a otros públicos
36:29que tal vez
36:30no nos han probado
36:32o no estamos
36:33cerca de ellos,
36:34entonces nos estamos
36:35acercando
36:36a este tipo
36:36de público nuevo
36:38para poder seguir
36:39ampliando la base.
36:40Entonces,
36:40hay mucho por hacer.
36:41No,
36:42pues la verdad
36:42que mucho,
36:43mucho por hacer,
36:44mucho trabajo
36:44y mucho éxito
36:46en este camino
36:46que ya llevas
36:47y que va creciendo.
36:48Un último mensaje
36:49para la gente
36:50que nos está viendo
36:52que quieras compartir
36:53o invitar.
36:55Bueno,
36:55pues bienvenidos
36:56a nuestros restaurantes
36:57de Liros Islas,
36:58como les comenté,
36:59estamos en toda
37:00la República Mexicana,
37:01tenemos en muchos
37:04de las ciudades
37:05restaurantes
37:06en diferentes lugares,
37:09tenemos el precio
37:10más competitivo,
37:11tenemos la pizza
37:13lista para llevar
37:14y tenemos
37:15una muy buena calidad,
37:17entonces los invitamos
37:18a que nos puedan visitar
37:19o apenas a través
37:20del canal de domicilios
37:21y que nos sigan acompañando.
37:25Es un gran producto,
37:26muy adecuado
37:27para eventos
37:28como la Copa Oro
37:31que viene
37:31en las próximas semanas,
37:33entonces,
37:34ojalá la pizza
37:35de Liros Islas
37:36sea su producto preferido.
37:38Germán,
37:39muchas gracias.
37:39Muchas gracias,
37:40David.
37:40Gracias por el tiempo
37:41que estuviste con nosotros.
37:42Gracias.
37:49
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