Technique de cuisine : Faire sauter des légumes
- il y a 12 ans
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs
Préchauffer la poêle. Vérifier la chaleur en mettant la main à 5 cm environ. Si vous ressentez une sensation de chaleur, la poêle est assez chaude. Verser l'huile d'olive. Ajouter les légumes dans l'ordre de cuisson. Mettre d'abord les carottes. Répartir sur toute la surface de la poêle. Au bout d'une minute environ, remuer les carottes. Les laisser colorer 1 à 2 min. Puis ajouter les autres légumes, les pois gourmands par exemple. Puis poursuivre la cuisson quelques minutes, sans cesser de remuer. Vérifier la cuisson des légumes avec une pointe de couteau. Lorsque les légumes sont cuits, les débarrasser. Assaisonner, selon l'envie, de sel, de poivre, d'épices, d'herbes aromatiques.
Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/181-faire-sauter-des-legumes.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
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