Technique de cuisine : Préparer des poireaux

L'atelier des Chefs
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  • il y a 12 ans
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Évacuer la partie verte trop dure. Tailler deux centimètres sous l'intersection des feuilles. Eliminer la terre présente dans les interstices en trempant les poireaux à l'envers dans un grand bol d'eau claire. Utilisation : pour une soupe ou accompagner une viande.

Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/35-preparer-des-poireaux.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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