Technique de cuisine : Préparer un filet de canard

L'atelier des Chefs
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  • il y a 12 ans
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Dénerver la partie blanche. Retirer l'excédent du gras sur les côtés. Découper l' aiguillette, située juste sous la chair. Enfin retirer le nerf sous l'aiguillette.

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