情熱大陸 2025年日8月3日 安 龍秀（町焼肉 二代目・＃1363）

Planet Studio

Watch 情熱大陸 2025年日8月3日 安 龍秀（町焼肉 二代目・＃1363） - Planet Studio on Dailymotion

Transcript

00:00It's time to go.

00:02It's time to go.

00:04It's time to go.

00:08It's time to go.

00:10She's happy feeling.

00:16She's been in a hurry.

00:18She's been working on a long time.

00:20I'm going to go.

00:22I'm going to go.

00:24I'm going to go.

00:26アン・リョンス、33歳。

00:34祖母から受け継いだ小さなまち焼肉は、夜ごと満席が続いている。

00:481階のカウンター8席も、8人で満席になる2階の座敷も。

00:54驚いたことに、2026年の末まで、予約でいっぱいらしい。

01:12美味しい。

01:14店では、決して特上の肉を使っているわけではなかった。

01:24吟味した肉は、注文を受けてから切り分けることで、味が格段にアップする。

01:32だから、タレに浸すのも焼く直前だった。

01:44店内の高さを焼き込んで行った。

01:46店内・倉庫。

01:52店内の赤身を焼いたような、

01:59店内・ドライフレッシュのオレン、

02:01店内・ドライフレッシュのギリーは、

02:02店内・ドライフレッ、

02:04店内・ドライフレッシュ、

02:05店内・ドライフレッシュ。

02:06Oh

02:11Niniqo 効かせた当たりと相まって肉を噛みしめる快感がたまらない

02:18動物版

02:22ありがとう

02:26うまっ

02:28絶対食べた方がいいです

02:30どうでもいい

02:32どうでもいい

02:34こういう演奏したいなって思います

02:36私音楽家なんですけど

02:381回うまいなって思っても

02:402回目にこんなもんかって思っちゃうことが多いんですけど

02:441回来てもやっぱり毎回予想を超えてくるんで

02:48甘みがあるんですけど

02:50すっきりしてるというか

02:52そういうご飯が進む美味しいタレっていうのが

02:55すごく美味しいと思います

02:57名店って呼ばれるお店

02:5950代60代の店主であれば

03:01やっぱりいらっしゃると思うんですけど

03:0330代でここまで

03:05一気に突っ走ってるっていうお店は見たことないですね

03:09店は東京の下町葛飾区立石にある

03:17来年まで予約で埋まってしまった理由は

03:20その立地にも関係していた

03:24立石駅の北側では

03:26すでに再開発の工事が進行中

03:30その波が店のある南側にいつ及ぶか分からない

03:36店が消えてしまう前にもう一度

03:39そんな常連ばかりなのだ

03:43なくなるまではここでも

03:48やるとは決めてるので

03:51おばあちゃんがこう守ってくれたお店の上で

03:55今僕たちが生活があるので

03:58そこはやっぱり無理にできないですし

04:00大切にしなきゃいけない

04:02僕たちの僕のルーツなので

04:08時代の風にさらされても

04:11なお砦を守ろうとする

04:14心意気を見届けた

04:17速記を見届けた

04:19自分のルーツにしなきゃいけない

04:23それが仕事を持ってしまった

04:25あの日に見届けた

04:27旅行が来ても

04:28私は今僕のルーツにしなきゃいけない

04:30私は俺のルーツで

04:31いつも思っている

04:33ここでも長く分からない

04:35私は何か混ぜても

04:37私は今僕のルーツにしなきゃいけない

04:39昭和の面影を色濃く残す縦石中店商店街

05:02繊細で店を奪われた浅草の人たちが移り住んできたのがその名の由来だという

05:13アンリョンスは商店街で野菜などの食材を調達すると日中仕込みに追われる

05:2244年前祖母が始めた焼肉交戦乗れを継いだのは3年前30歳の時だ

05:35時折タクシー運転手の父比順さんが手伝いにやってくる

05:42朝鮮学校の同級生パクウチュンギさんは大手企業の営業職などを経て去年入店した

05:55多分高校生の時はよく知ったと思いますけど

06:01高校生見てありました

06:02まあポジションも一緒だと思う

06:03いやもう揉めるじゃん

06:052人はラグビー部のバックス同士でもある

06:0912、13なので横でプレーしなきゃいけないんですよ

06:12肩は強いんでもう痛いんですよね

06:15それが嫌でした

06:16確かに

06:17負けじと僕も強くやるんで

06:18あっお互いを叩く

06:20何かこれぐらいだ

06:21何かこうやってやる

06:24こういうことをやるんですけど

06:26やるんですよ

06:27パワーが強いから痛いんですよ

06:28何かそれが僕がすごい

06:29気持ち悪くない?

06:30気持ち悪くない?

06:31真っ先に取り掛かるのは千枚の下処理

06:36一気に入れると雨になっちゃうので

06:414つある牛の胃袋のうちの3つ目で

06:47低脂肪低カロリー鉄分を多く含む健康食だ

06:53黒い皮を取り除き

06:58白千枚として提供するには

07:00かなりの手間がかかる

07:02暑いんですよ

07:04初期3時間ぐらいかかりました

07:14この剥くだけで

07:16で色々試行錯誤していくうちに

07:19この大きさだったら2、30分で終われます

07:22丁寧な仕事が施された千枚は

07:29驚くほど白く美しくさえあった

07:34店を継ぐからには少しでも自分らしさを

07:45そんな思いを込めた一皿が定番の人気メニューとなっていた

07:54これはもうつまみの域を超えている

08:00一方でタレはかたくなに祖母直伝のレシピ

08:18タレ作りを行うのは週に一度と決めている

08:23いろんなタレの作り方とか

08:27修行先でもいろんなものを習ったんですけど

08:31やっぱりどうやってもおばあちゃんの

08:33このタレが一番おいしくて

08:37本当に家庭でどの家庭でも作れるような

08:40材料でしか作ってなかったので

08:43すごいですよね

08:46材料こそシンプルだが

08:51工程は厳密だった

08:54大鍋に砂糖みりん酒醤油を加え

09:02砂糖が溶けるまでは強火

09:05そこに生姜を入れ煮立たないように弱火で40分

09:12そして一日寝かせる

09:16これで放置です

09:21放置民です

09:24イメージとしては完全に飛ばさない

09:28焼いた時に飛ばすイメージですね

09:31お肉をロースターで焼いて火に当てた時に完成させるようにやってます

09:41お肉が高級だとかパンとかっていうんじゃなくて

09:45普通にお肉を焼いて

09:48タレと絡まったものがご飯と一緒に食べる時の何倍にもプラスされる感じ

09:56あれってやっぱ焼肉だよなっていう

09:59なんて思ったんですけど

10:02自分も肉売ってた焼肉はお好きなんですか?

10:05もう大好きでしょ

10:06でも普通ほら家業は嫌だって言う方もいらっしゃるから

10:11おばあちゃんのやつと焼肉がいまだに一番好き

10:15それはすごいね

10:17孫に店を託したおばあちゃんは91歳

10:23立尊女さんの姿を見かければ商店街の仲間はみな親しみに声をかけてくる

10:42引退しても孫の様子は気になるようだ

10:48今ご飯大丈夫?

10:55後ろけとはしていい?

10:57後ろけとはしていい?

11:02今も掲げられている創業当初の品書き

11:09安くて上手ければ末永く愛される

11:13祖母の信念は杏の胸にも刻まれていた

11:19もうボロボロなんですけど

11:21これがやっぱ僕は好きで

11:24何か新しくしようって話で言ったんですけど

11:27もうこのまま

11:2940年以上前から町の同胞に本格的なキムチ作りを教えている寸女さんは

11:45竹を割ったような性格の人

11:49在日一生の夫に頼らず

11:52自分一人で稼いでみたいと始めたのが焼肉の店だった

11:56商売からは離れても

12:00月に一度のキムチ教室は続けている

12:06キムチも食べないですか?

12:08それしかない

12:09キムチも食べないですか?

12:11食べない

12:12お酒も飲まない

12:14お酒も飲まない

12:16牛乳も飲まない

12:19野菜しか食べない

12:22自分が美味しいと思うんですか?

12:24いや美味しくないよ

12:26それはそれこそみんなが決めることであって

12:29私がやることじゃない

12:33イオン大好きです

12:35鰹節

12:37鰹がすごい効いてるキムチで

12:40同じように作ってもやっぱ

12:42同じ味にならないんですよね

12:44おばあちゃんの

12:45おばあちゃんが作るからあの味になるみたいな

12:47韓国でそんまっていう言葉があるんですよね

12:51手の味

12:53直訳しちゃうと

12:54その手に染み込んでるっていう旨味とかが

12:59こうやって折りたたんで開けて

13:05こうめでるように

13:08ああ可愛いなあって

13:11ああ今日もいいね

13:13作業じゃないですけど

13:15作業にならないようにやっぱ

13:17心を込めて

13:18この日もおばあちゃんは

13:23ふらりと店に立ち寄った

13:25一回りしてきちゃった

13:27どうしたい?

13:28ご飯はもう食べて終わったら

13:30養子などない

13:31孫に葉っぱをかけるのが

13:33何よりの楽しみ

13:35だってここでもうちょっと土台つけてさ

13:41ビル建てなければつまらないじゃん

13:45そうでしょうよ

13:47全然ですビル建てる

13:49今度は男の子でしょ

13:522人目の子供をまだ祖母に会わせられずにいた

13:59見に行って連れてくれ

14:01会わせるから

14:02私が馬車持って連れに行こう

14:05泣かなければいけない

14:07アンは1991年の生まれ

14:13在日2世の両親のもと

14:183人兄弟の真ん中で

14:21典型的なおばあちゃん子だった

14:24小学校から高校までを朝鮮学校に学ぶ

14:31ラグビー部で活躍していたころは

14:35織りやしく家の経済状況が苦しかった

14:43母の還暦祝いに子供たち3人が顔をそろえた

14:47専門学校を出た兄と大学を卒業した妹

14:52だが18歳のアンは働く道を選んだ

15:014歳すごく小さい時からもうニコニコしていて

15:10本当に穏やかで可愛いその笑顔に癒やされてた感じなんですけど

15:15高校を卒業するときにちょうど折り寮が大変で

15:20この子の選択肢がなかったんですありに

15:24どこに住むってちょうどなんかやっぱりそういうことで

15:27行き場所がなく選んだっていうのがあるのか

15:30この辺はちょっとね

15:32私が聞くと自分で選んだんだよって

15:35言ってくれたことがあるんですけども

15:37頑張って出ているのか

15:40それに関してはもう

15:44ありがたいっていうか

15:49飲食業ならきっと食べるには困らない

15:53友人に紹介された焼肉店に就職する

15:59ああお疲れ

16:01ありがとう

16:06閉店後は2時間以上かけて翌日の準備

16:12きつい仕事を続けられるのも厳しかった修行経験のおかげだろう

16:19本当に死ね返りだったんですよ

16:21ご飯の乗り方一つだけでブチ切れみたいな

16:26逃げました

16:28もう無理だと思って逃げました

16:30お恥ずかしいお話です

16:35逃げ出したあとはアルバイトに明け暮れた一年後修行先の師匠が独立して開いた店に入り都合10年間で焼肉商売の勘どころを得得する厨房を一人で任されるまでになったが結局地元に帰ってきた

17:04歳月だけが醸すぬくもりと家族経営の見せ見せが織りなす人間模様その心地よさ

17:19いいですよねこの

17:22結構好きなんですよねこの感じが

17:26きっかけはあのコロナ禍だった

17:32緊急事態宣言が出てお店閉めなきゃいけなくなって

17:38結構長い方休まざるを得なかった状況だったので

17:45やっぱり一回エンジン切っちゃうとなかなか高齢なのでもう一回エンジンかけるの

17:51なかなかしんどくなっちゃってなかなかお店も開けれないという話を聞いたので

17:59その話を聞いてから都合と思います都合というか

18:03その生まれてから気づいたらもうそこにあった

18:07あるものだったのでそれが

18:11なくなるって結構僕の中で考えられなかったので

18:17なら俺がやる

18:20オーストローブの中で

18:23一緒に食べる

18:24糖を結構成熟してから

18:25オーストローブの中で

18:26結構楽しいし

18:29勝ったりしますよ

18:32普通に顔出してたよね

18:35そうですね

18:36こんな立派になっちゃうんだからね

18:37こっちを頑張らなきゃ

18:39忍び寄る再開発の波が押し流していくものは少なくない。

19:01家族の絆と昔ながらの商店街という器。

19:11あんはさまざまな力に支えられている。

19:16修行時代から世話になってきた肉の仕入れ先では親しくしてきた同世代が今の窓口。

19:26なかなか交雑牛だと、そこまで牛店の格付けに入っていない脂の質の部分に一番彼は重きを置いているので、彼がどういうのが欲しくてというのは分かったので、それに合った牛をいつも選ばせてもらっているので。

19:49お互いにこう斉唱できあったというか、もうそれが大きいですよね。

19:55こっちもすごいそれで育ててもらって。

20:01ここにも仕事を超えた信頼の意図がある。

20:10ラグビー部時代の後輩がやはり焼肉の店をオープンし、この夜は激励に駆けつけた。

20:19全島を祝してアンが口にしたのは、ラグビーでも培ってきた最も大切な心得。

20:28気合いです。それしかないです。気合いさえあれば。

20:35間違いです。一番教えてもらったのが、やっぱり違いで根性というのは学ばせてもらいました。

20:43いや本当ですよね。

20:45自分でいいのもおかしいけど、俺らは気合い入ってたと思う。

20:50けれど、自身の気がかりは、やはり自分でいいのもおかしいけど、俺らは気合い入ってたと思う。

20:56けれど、自身の気がかりは、やはりこの先のことだった。

21:13祖母の代から守ってきた店も、いずれ取り交わされてしまう。

21:23時の流れには抗えない。

21:26飲まない。

21:28どんなお店になっても、やっぱりカウンターは残した。

21:31カウンター役に行くって、やっぱりそういうスタイルは残したいなと思います。

21:35僕最初はすごい苦手だったんですけど、始めた当初は。

21:39できるだけ喋りかけてほしくなかったんですけど、

21:42今なんかすごいダイレクトに気持ちが伝わるので、

21:47それは、なんかすごい良いなって今思います。

21:52それは残したいんですけど、

21:54おばあちゃんがこのスタイルが良いっていうので始めたので。

21:58やっぱりたてえし、まだやっぱ昭和の雰囲気の名残があるので、

22:03商店街の皆さんは皆、あんな感じなんですよ。

22:07そうね。

22:08それから僕はよそ者なんですよ。

22:101年経って2年目ぐらいですけど、

22:13商店街の皆さん皆可愛がってくれるというか。

22:16あとはやっぱ、こういう古き良きを継承したいね。

22:21こう残していって、継いでいきたいじゃないけどね。

22:25あるよね。

22:27そうですね、ありますね。

22:30たとえ街が変貌しても変えてはならない何かがあるのだ。

22:45仕事に追われ先送りになっていた。

22:49我が子と祖母の対面がようやく叶った。

22:52ステイオンくん。

22:55嫌だ。嫌じゃない。嫌じゃない。

22:58お前女みたいな顔する?

23:00やっと忘れました。

23:02オー、オーオー。

23:04オーオーオーオーオーオー。

23:05俺が笑ってるの。

23:06笑ない。

23:07嫌だって。

23:09早いよ。もう一月ぐらい早いよね。

23:11よいしょ。

23:12よいしょ。

23:14でも重たい。

23:15重たいでしょ。

23:16重たい。

23:17何を食ってこんなに重たいんだよ。

23:18..

23:24..

23:29..

23:34..

23:36..

23:41Se-Yong-kun too, he will be able to take care of him.

23:53In the bottom of the bottom of the bottom of the bottom of the house, the story of the family.

24:03The world is still in the middle of the world.

24:11幸せの泉には、逆風に負けない気骨が湧いている。

24:26次回は105年の歴史を紡ぐ葉山の利用室。息子には父から受け継ぎたい確かなものがある。

24:56ご視聴ありがとうございました。

情熱大陸 2025年日8月3日安龍秀（町焼肉二代目・＃1363）

Category

Transcript

Recommended

Category

Transcript

Recommended

情熱大陸 2025年日8月3日安龍秀（町焼肉二代目・＃1363）