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  • hace 4 días
¡Descubre el secreto culinario mejor guardado de Madrid! Acompáñanos en un viaje mágico a Andén 9 ¾, un restaurante temático que fusiona gastronomía y fantasía.

Sumérgete en una experiencia única donde la cocina mediterránea, latina y asiática se combinan para crear platos inolvidables. Desde el exótico curry indio hasta el famoso pollo caramelizado, cada bocado es una explosión de sabor.

El chef Samuel, con 12 años de trayectoria en España y experiencia en restaurantes de estrella Michelin, te invita a degustar creaciones innovadoras como el udon del monje hechicero y los tacos del cola gusano asado. ¡No te pierdas esta aventura gastronómica!

#RestaurantesMadrid #Anden934 #CocinaFusion #FabiolaYañez

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Transcripción
00:00Y hoy nos encontramos en un lugar secreto que abrió
00:29Sus puertas este 7 de julio aquí en Madrid
00:33Bueno, tan secreto, tan secreto
00:36Si comenzamos a ver un poquito de los personajes que encontramos aquí
00:40Lo que sí vamos a saber es que está lleno de magia, ¿no es cierto Samuel?
00:44Correcto, aquí hemos ambientado en una zona mágica
00:49Nuestro local para que la gente pueda sentir lo que es la magia
00:52Para que disfruten
00:54Estamos en Andén 9, tres cuartos
00:58¿Cuál es el origen del nombre?
01:00El origen es porque nosotros queríamos expresar acerca de la magia
01:04Y lo que sentimos a la hora de servir, servir nuestros platos
01:08Que la gente vive una experiencia
01:10Y también que somos muy fans de Harry Potter
01:12Y dijimos, bueno, ¿por qué no?
01:14¿Por qué no quisimos experimentar todo esto?
01:17Hacer un restaurante temático
01:19También acompañar una buena gastronomía, un buen servicio
01:22Y bueno, al final queremos expresar nuestra magia a través de nuestro trabajo
01:26Por supuesto, hacer de la comida, de la cocina
01:29Una experiencia extraordinaria y magica
01:32Bueno, ¿me lo muestras entonces?
01:35Adelante, vamos
01:35Gracias
01:36Samuel, sé que este lugar está lleno de magia
01:58Me encontré con un espejo que me sorprendió completamente
02:01¿Qué otras cosas me podés mostrar?
02:03Bueno, tenemos aquí secretos entre cámaras
02:06Tenemos baños de representativos
02:09Y también tenemos unas luces muy, muy chulas
02:12Que las vamos encendiendo
02:13¡Guau!
02:16Son las velas flotantes del comedor
02:21Correcto
02:22Como comentábamos recién
02:33Andén 9-3-4
02:34Ha abierto hace muy poquito
02:37Aquí en la calle Ortega 775
02:40También sé que no se consigue reserva
02:46¿Hasta qué fecha más o menos?
02:48Estamos ahorita entre septiembre y octubre
02:50Que tenemos lleno
02:53Y entonces, bueno, estamos poco a poco progresando con las reservas
02:59Y contanos, ¿cuáles son los horarios que tiene Andén 3-4?
03:05Vale, abrimos todos los días
03:06Y la cocina está abierta a partir de las 1 y media
03:09Y hasta las 3 y media
03:12Y después volvemos a abrir a las 8 y media
03:14Hasta las 10 y media
03:15¿Y cuál es el tipo de cocina que se puede encontrar?
03:19Quien venga aquí a degustar la carta
03:21Vale, actualmente tenemos una cocina que es fusión
03:25Vale, entre lo que es mediterráneo, un poco latino y un poco asiático
03:29Y es una carta que va a ir evolucionando
03:32Iremos desarrollando con el tiempo
03:33Vamos a ir mejorando cada día
03:35Porque al final la intención es que la gente pueda vivir nuestra magia
03:39Y nosotros expresárselo a través de nuestras platas
03:41Contanos, Samuel, ¿quién es el encargado?
03:55¿Quién fue? ¿Quién desarrolló este proyecto?
03:58¿El encargado del diseño de cada detalle que podemos ver aquí?
04:02Vale, el tema de lo que es el diseño
04:04Se encargó la empresa que se llamó Mil Estudios
04:07Y el tema de ejecutarlo
04:10Se encargó el taller de Piñero
04:12En donde ellos vinieron
04:14Instalaron todo, parte por parte
04:16Tuvimos también colaboraciones con algún carpintero
04:18Los electricistas, obviamente
04:20Y bueno, el montaje de la cocina
04:23Todo, o sea
04:23Hubo un montón de gente metida aquí
04:25Sí, se nota
04:27Se puede apreciar muchísimo
04:28El trabajo, el detalle
04:30Cómo cada una de las cosas
04:31Representa
04:32Tanto a los lugares específicos
04:36De este lugar tan lleno de magia
04:38Que todos conocemos
04:40Y ya que nos encontramos en camino
04:48A este viaje gastronómico mágico
04:51¿Cuáles son los platos más icónicos, más particulares
04:55Que podríamos mencionar de aquí?
04:57De aquí, vale
04:57Aquí como es el tema de lo que es la fusión
05:00Hemos desarrollado mucho los álbum curry indio
05:03Tenemos un curry tailandés
05:05De carrillera
05:06Tenemos uno de mejillón
05:07Y entonces también jugamos mucho con los sushi
05:10Y también nuestro plato estrella
05:12Diría que es el pollo caramelizado
05:14Muy bien
05:15Vale
05:15Me parece la gloria
05:17Fantástico
05:19Tendremos que venir a probarlo entonces
05:20En algún momento
05:21Samuel, contanos un poquito
05:28Acerca de tu trayectoria
05:30Que sabemos que es muy interesante
05:32Y que por supuesto
05:33Que cada persona que venga aquí
05:35A conocer este lugar
05:36Va a poder degustar
05:37De un plato de alta calidad
05:38Que viene de tu mano
05:40Correcto
05:41Llevo ya 12 años aquí en España
05:44He estado viajando mucho
05:46He estado en el norte
05:46Con Martín Berazategui
05:48Aquí en Álbora
05:49Estuve con Manolo de la Osa
05:50Con Miguel Carretero
05:52Estuve en Albacete
05:54En una estrella Michelin
05:55Con Juan Monteagudo
05:56Y bueno
05:57He estado un poco recorriendo España
06:00Gracias al trabajo
06:01Y bueno
06:02He decidido sentarme un poco aquí en Madrid
06:04Y empezar este proyecto
06:05Y este proyecto es tuyo
06:07Correcto
06:08O sea, mío con un socio
06:09Pero es mío
06:10Correcto
06:11Muy bien
06:12Y vamos a hacer
06:13Siguiendo con el tema
06:14De la carta
06:16Porque he visto unas cosas
06:18Un poquito extrañas
06:19Y quisiera que me las expliques
06:21Por favor
06:21¿Qué son?
06:24A ver
06:25¿Qué es el udon
06:26Del monje hechicero?
06:27Vale
06:28Aquí lo que hicimos
06:29Fue una adaptación
06:29De la carta
06:30Hicimos nuestros platos
06:32Pero le pusimos unos nombres
06:33Que son un poco más temáticos
06:35Los udon
06:35Son unos
06:35Es una crema
06:36De miso con cacahuete picante
06:38Que hacemos
06:38Un udon salteado
06:40Zetas
06:40Le metemos chalotas
06:41En el curtido
06:41Para refrescar un poco la boca
06:43Y cilantro
06:44Para darte un poco más de frescor
06:46El plato
06:47Ah bueno
06:47Suena fantástico
06:49Después
06:49A ver
06:50Otra cosa que me pareció
06:52Me llamó la atención
06:53Era
06:54El
06:55Por
06:57El taco
07:00Ah
07:00El
07:02Por favor
07:03¿Qué son los tacos
07:04Del cola gusano?
07:05Asado
07:06Me da un poquito
07:08De miedo
07:09Vale
07:09Estos son unos tacos
07:10De
07:11Cerdo
07:12Porque hacemos
07:13Le metemos un guacamole casero
07:14Y un pico de gallo
07:16Y la verdad que está
07:17Buenísimo
07:18Bueno
07:19Fantástico
07:20Y bueno
07:21Como me dijiste
07:22Tu
07:22Este
07:25Receta favorita
07:27O la que nos recomendarías
07:28Es el pollo caramelizado
07:30Del este perdido
07:31Así que
07:32Como bien dice
07:33No se lo pueden perder
07:34Correcto
07:37Este es un pollo caramelizado
07:38Donde hemos diseñado
07:39Una salsa
07:39De
07:40De
07:41Parte
07:41De vinagre
07:42Azúcar
07:42Y
07:43Y especias
07:44Entonces hacemos una reducción
07:45Y evaporamos vinagre
07:46Y con eso hacemos el pollo caramelizado
07:47Bueno
07:48Muy bien
07:49Suena fantástico
07:50Así que
07:51Vamos a tener que venir a probarlo
07:52Bueno
07:53Samuel
07:54Muchísimas gracias
07:54Felicitaciones
07:56Por esta apertura
07:57Y que
07:57Por supuesto
07:58Que
07:58Toda la experiencia
08:00Sea mágica
08:01Como este lugar
08:01Muchísimas gracias
08:02Espero verlos pronto
08:03Gracias
08:04No se lo pueden perder
08:05No se lo pueden perder
08:07No se lo pueden perder
08:08Gracias por ver el video.

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