00:01Europe 1, 11h-13h, Jean-Pierre Foucault et vous.
00:05Ah Jean-Pierre, avec vous jusqu'à 13h si vous saviez, comme je suis fière d'être à vos côtés Jean-Pierre sur Europe 1.
00:13Et je voudrais prévenir les auditeurs de se connecter soit via l'application mobile Europe 1, soit sur europe1.fr
00:21puisque c'est le moment qu'on attend tous avec à la fois hantise et joie.
00:27Je préfère vous prévenir, chers frères et neveux Nakache, ça va dépoter dans le studio Jean-Pierre.
00:36Olivier Guenec nous fait découvrir tous les jours une région française.
00:39Là c'est la Provence, alors hier il était en soldat du Moyen-Âge.
00:45Et là aujourd'hui, on attend dans le studio.
00:49C'est sympa, c'est sympa.
00:52Il est provençal.
00:55Bonjour à tous.
00:57Vive la Provence, vive Marseille !
01:00Vive Marseille.
01:01Je peux vous dire que nous avons une soupe de poisson qui sent très bon.
01:05Nous avons des calissons d'Aix, nous avons des navettes, nous avons de la tapenade, nous avons des olives.
01:12Merci beaucoup, à lundi.
01:14Quelle est jolie, très jolie, très jolie.
01:16Oui, j'ai pris une sardine.
01:17Vous l'appelez, une petite sardine de Marseille ?
01:19Ah mais c'est une vraie !
01:20Pardonnez-moi, attendez, je vous la reprends, elle a glissé.
01:23Je précise, je précise, quand on dit que la sardine a bouché le port de Marseille, en fait c'était l'amiral, l'amiral et son bateau, l'amiral de Louis XV, son bateau s'appelait l'amiral de Sartine.
01:36Et il a coulé à l'entrée du port et on a dit donc le Sartine.
01:39Ça n'a rien à voir avec votre sardine qui ne sent pas très bon d'ailleurs.
01:43Merci, merci beaucoup Jean-Pierre pour cet accueil.
01:45Comment de vous habiller ?
01:46Alors regardez, j'ai le costume provençal traditionnel, chef, c'est magnifique non ?
01:51Chemise à manches bouffantes, chapeau, corset rouge, foulard rouge et pantalon droit noir.
01:57Je suis un vrai provençal.
01:58Comment on le faisait au 18 ou au 19ème siècle d'ailleurs ?
02:01Tout à fait, il était beaucoup porté à cette époque et c'était un costume codifié en fonction des villages, c'était un petit peu la carte d'identité provençale.
02:08Vous aviez déjà vu ce type de costume dans votre famille ?
02:10Dans ma famille oui, mon père était point de vin, ma mère est polonaise.
02:13Oui, oui, bien sûr.
02:14Pardon, pardonnez-moi, pardonnez-moi, je pensais que...
02:16Alors, vous nous avez apporté dans tout ce que j'ai cité, n'est-ce pas ?
02:21Voilà, c'est ça, on peut le redire si vous voulez.
02:22Si vous voulez.
02:23De la bonne bouillabaisse, vous allez la goûter quand même, non ?
02:25Bien sûr, je vais la goûter.
02:26Elle est très bonne celle-ci, je ne me suis pas fichu de vous.
02:28De la ioli, de la taponade, on a également des calissons d'ex, des navettes et en supplément, c'est ce que je disais,
02:34une petite sardine que j'ai été pêcher ce matin, voilà, je vous la mets ici, elle est crue, elle est prête.
02:40Est-ce qu'on peut rappeler les poissons nécessaires, les poissons de roche, nécessaires à la bouillabaisse ?
02:47On en parlait en plus ce matin.
02:49Donc, évidemment, il y a la rascasse, le Saint-Pierre, le rouget, le girondin, et il y a également la murenne et le chapon.
02:54Le rouget grondin, qu'est girondin ?
02:56Pardon ?
02:57Le rouget grondin, pourquoi vous...
02:58J'ai dit quoi ?
02:59Vous avez dit girondin.
03:00Pardonnez-moi, erreur de frappe, pardonnez-moi, pardonnez-moi, pardonnez-moi, pardonnez-moi.
03:03En plus, j'ai dit que j'avais travaillé, pardonnez-moi, non mais c'est vrai en plus.
03:06Bon, et donc...
03:07Le congre, ouigre, la murenne et le chapon.
03:10Et ce matin, qu'est-ce que vous me racontiez, Jean-Pierre, sur la bouillabaisse ?
03:13C'est-à-dire qu'il faut mettre les poissons là où il faut, bien entendu, et quand ça boue, on baisse.
03:18La bouille abaisse.
03:20On met les poissons les plus solides au fond de la marmite et les plus fragiles en haut de la marmite.
03:26Voilà l'expression, la bouillabaisse.
03:28Alors, qu'est-ce qu'on boit là-haut ?
03:30Qu'est-ce qu'on ?
03:31Boit.
03:31Ah, mais pardonnez-moi, mais l'alcool, vous savez que c'est un petit peu compliqué en studio, oui.
03:37Pardonnez-moi.
03:38C'est compliqué pour vous ?
03:39Non, non, on est ouvert, on est ouvert.
03:42Parce que vous êtes mineur, non, non, non.
03:44Un truc jaune, non ?
03:45Le pastis qui a été créé dans les années 20 ?
03:48Oui, tout à fait, tout à fait.
03:49Il a été créé dans les années 20, et pourquoi en réponse à l'interdiction de l'absinthe dans tout le pays ?
03:55Voilà, les Provençois, ils ont élaboré le pastis pour trouver une alternative.
03:59C'était des petits malins.
04:00C'était des petits malins.
04:01Maintenant, on évoque les expressions les plus connues en Provence.
04:03Eh bien, on peut, on peut.
04:04Alors, on commence, allez-y, avec la première ?
04:06Avec Peuchère.
04:07Peuchère, oui.
04:08Vous le dites mieux que moi.
04:09Jean-Pierre, c'est en réalité un dérivé de péchère et de péché, qui veut dire pauvre petit, en Provençal.
04:16Et femme de chichourme, qu'est-ce que ça veut dire ?
04:17Alors, c'est très simple, ça veut dire « oh la vache ».
04:20Il y en a peu chez nous, mais enfin bon, très bien, « oh la vache ».
04:23Mais chichourme, c'est un mot ancien qui désigne « courant d'air dans les dents ».
04:27Voilà, c'est pas agréable, donc ça signifie le choc, l'agacement.
04:29Voilà, vous dormirez moins bête.
04:30Eh bien oui, c'est pour moi, c'est cadeau.
04:32Et quand on dit « t'es fada » ou quoi, l'expression vient d'où ?
04:34Alors justement, « fada », ça vient du Provençal « fadat », qui signifie « ensorceler comme si une fée, vous avez jeté un sort », ce qui fait que vous devenez fou.
04:44Voilà, « oh fada », voilà, tout simplement.
04:46D'où viennent, parce que vous allez ensuite revenir en disant que vous avez oublié de les citer,
04:50quels sont les commerçants chez qui vous avez trouvé tout ça ?
04:54Non, alors pour être complètement honnête, j'ai dû, comment dire, m'approvisionner dans différents commerces.
04:59Donc il n'y a pas un commerce précis, et pour le coup, rien n'a été offert, c'est de ma poche,
05:04donc croyez-moi, je ne vais citer personne.
05:05D'accord, j'ai compris.
05:07Ça sent, excusez-moi, est-ce que je peux faire un petit commentaire en tant que vrai marseillais ?
05:11Vous pouvez, oui.
05:12Ça sent la soupe de poisson en boîte.
05:14Ah non ! Ah non, ne me dites pas ça, parce que c'est pas vrai.
05:17Ah non, non, non, là vous me brisez le cœur.
05:19Non, là vous me brisez le cœur.
05:20Vous avez pris des poissons, vous avez...
05:22Oh non, non.
05:22Regardez-moi dans les yeux.
05:23Non, non, je vous promets, c'est artisanal.
05:25Non, non, c'est une bouillabelle.
05:26Non, mais c'est la boîte artisanale, oui, c'est ça.
05:28Non, non, vous voulez, la vérité, je l'ai pris à emporter dans un, voilà, comment dire, un commerce spécialisé.
05:34Non, j'ai un traiteur.
05:35J'ai juste une question aux spécialistes.
05:37La Provence, question de néophyte, j'adore cette région.
05:41La Provence, elle commence où, elle est où, géographiquement, on sait où elle se situe.
05:45Les petites villes, c'est immense, c'est vaste la Provence.
05:48C'est immense, mais on n'a pas le temps.
05:52C'est clair.
05:53C'est clair.
05:54On est dans la bouillabaisse à l'instant.
05:55Le Parler Provençal, le Koumovaï, c'est comment ça va.
05:59Exactement, oui, parce que le Provençal, il est encore un petit peu parlé par quelques habitants.
06:02Vous le parlez, vous, un petit peu, Jean-Pierre, le Provençal ?
06:05Vous le parlez, vous, un petit peu ?
06:06Pas du tout.
06:07Pas du tout, pas du tout.
06:08Donc, Koumovaï, comment ça va ? Vous avez tout devant vous.
06:10Vous pouvez dire le deuxième, si vous voulez.
06:12Allez-y.
06:12Ben, merci, bien merci.
06:14Bien, merci, oui.
06:14Allez, à bientôt.
06:16Et par exemple, si je veux vous dire, je vous aime, Jean-Pierre, vos aimes, Jean-Pierre,
06:20et ça marche aussi avec notre patron, vos aimes, Dona Vidal-Reven, c'est ceux qui nous écoutent.
06:24Faut être faillot.
06:25Aspagel ou capeu ? Tu as payé ton chapeau ?
06:27Merci beaucoup, en tout cas.
06:30On peut, si vous voulez terminer, parce que j'ai une dernière petite info.
06:33Oui.
06:33Voilà, sur justement, ça a un rapport avec la maîtrise de la langue locale.
06:37Parce que j'ai fait mes recherches, vous avez grandi dans le quartier de Bonneveine,
06:41situé dans l'huitième arrondissement de Paris.
06:43De Marseille.
06:44Qu'est-ce que j'ai dit ?
06:45Oh, non, non, mais c'est...
06:46Non, mais, non, mais...
06:46Non, mais, non, mais...
06:48Vous avez vu la passe-qu'aujourd'hui, je crois.
06:51Attendez, attendez, attendez.
06:52Il ne boit pas en studio, mais hors studio, je ne vous dis pas.
06:55Merci beaucoup, Olivier.
06:56Il a commencé le tour.
06:57Je termine juste.
06:58Huitième arrondissement de Marseille.
06:59Et vous savez pourquoi il s'appelait comme ça ?
07:01Parce qu'on avait de la chance.
07:02Parce que, historiquement, c'était une zone agricole réputée pour produire du vin de qualité.
07:06Bonne à Vénat, comme on dit.
07:07Et aujourd'hui, vous habitez à Carie-le-Rouet.
07:09Et ce qui est fou, c'est que Rouet vient du Provençal Rouette, qui signifie également
