Investigadores de Chiapas desarrollan conservadores naturales para alimentos

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Científicos en Chiapas están investigando el uso de productos locales como alternativas naturales a los aditivos artificiales en alimentos y medicamentos. Buscan conservar frutas, verduras y cárnicos sin afectar la salud del consumidor.

Transcript

00:00¿Cuál es el enfoque que la educación podría aportar hacia la industria alimenticia con respecto a ello?

00:06Sí, mira, yo creo que aquí lo importante es que ante una sociedad con mayor información científica

00:13y a través de medios de divulgación podemos apostarle a que es mucho mejor prevenir

00:19en el caso de las enfermedades que pagar cuando ya tenemos el problema

00:23y entonces los alimentos funcionales o los nutricéuticos abonan muy bien a la prevención.

00:28Entonces, porque tienen compuestos bioactivos que han sido comprobados científicamente

00:33que ayudan a reducir, por ejemplo, los infartos, reducen el nivel de triglicéridos en sangre, el colesterol

00:41y muchas otras enfermedades que están vinculadas a las enfermedades no transmisibles

00:45o las enfermedades cardiovasculares como comúnmente se conocían.

00:48Entonces, yo creo que apostarle al desarrollo de innovaciones de estos productos

00:52que tengan estos compuestos bioactivos, de los cuales, por ejemplo, en Chiapas

00:57tenemos muchos alimentos no convencionales que podemos extraerlos.

01:01Por ejemplo, el cacaté, la malanga, los nopales, que no son no convencionales

01:08pero después se pueden cultivar.

01:09Por ejemplo, se desperdician mucha también cáscara de pitahaya

01:13donde se pueden extraer muchos antioxidantes o algunos otros residuos de la agroindustria

01:18donde se pueden extraer estos compuestos.

01:19Se encapsulan y se pueden adicionar a estos alimentos que una vez que ya contienen nutrientes

01:26y además un plus como estos compuestos bioactivos, pues se refiere a los alimentos funcionales.

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