00:00On met nos bottes d'hiver, on met nos tuques, puis on déneige, on souffle, on lave les légumes dans le froid, puis on s'en va récolter dehors.
00:08C'est un modèle d'affaires à contre-courant de l'agriculture traditionnelle.
00:12Il y a un an, les propriétaires des jardins de Capossois ont décidé de distribuer leur production maraîchère de novembre à mai,
00:19plutôt que durant la haute saison.
00:21La nouvelle formule permet à l'équipe de travailler toute l'année.
00:24L'été c'est la folie, il faut qu'on prépare les champs, on a une équipe à gérer, on a la récolte, la mise en marché, le conditionnement, l'administration comme une entreprise normale.
00:34Puis l'hiver tout tombe, puis on n'aime pas vraiment ça.
00:38La petite ferme maraîchère de 4 hectares produit une centaine de variétés, en plus de vendre des produits transformés.
00:45Pour sa distribution hivernale, elle a investi près de 100 000 $ et a pris le pari de cultiver majoritairement des verdures.
00:53En deux semaines, tous ces paniers d'hiver étaient réservés.
00:56Les gens aiment beaucoup les rues Tabaga, les céleri rave, les choux, mais il n'y a rien comme une bonne salade d'épinards ou un bol de mesclun en plein hiver.
01:07Puis c'est ça qui nous différencie un peu.
01:09Les propriétaires vont s'équiper cette année de trois nouveaux tunnels gothiques pour ajouter une superficie de 4500 pieds carrés cultivables.
01:16Les verdures pousseront directement dans les champs et seront amenées à mi-maturité pour résister au froid hivernal.
01:23On arrive le matin, puis là, c'est une quasi catastrophe.
01:25On est comme... Elles vont mourir.
01:28Là, finalement, deux, trois heures après, le soleil se lève, puis là, ouf, elles reviennent.
01:31Puis à chaque jour, c'est comme un quasi miracle.
01:34Seulement trois fermes au Québec ont pris le virage de la distribution hivernale.
01:38Capossois est la seule de Charlevoix, mais collabore avec d'autres producteurs de la région
01:42pour rendre aussi ses produits accessibles durant l'été.
01:45Les tunnels gothiques seront installés au mois d'août pour démarrer des nouvelles cultures hivernales dès le mois de septembre.
01:53Jean-Baptiste Levesque, CIMT TVA, Les Éboulements.
