Libri, "A spasso con Lucy": la scienza e le proteine animali

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Transcript

00:00è stato presentato in anteprima a roma il libro a spasso con lusi perché mangiamo come parliamo

00:09virtù e valore delle proteine animali perché se i nostri antenati tre milioni di anni fa

00:14mangiavano la carne oggi la sua presenza nella nostra alimentazione è così discussa e questa

00:20la domanda a cui ha risposto pietro paganini curatore del volume a condurci in questo viaggio

00:25e lusi la nostra paleo antenata una metafora del senso critico che si chiede come oggi sia possibile

00:32limitare le proteine animali quando l'evoluzione dell'uomo è avvenuta proprio grazie ad esse

00:38l'evoluzione che racconta lusi è quella che le proteine animali sono state fondamentali per la trasformazione

00:45del nostro cervello e per attraverso una dieta equilibrata e varia che prevedeva anche la carne

00:53per poterci evolvere e crescere nel tempo e ancora oggi lusi si stupisce questo viaggio nel tempo che

01:01rappresenta il nostro senso critico che si mette in discussione la carne le carni le proteine animali

01:07che sono state il motore del cambiamento e se siamo arrivati fino a qui è grazie alle proteine animali

01:14la carne rappresenta quindi un cibo essenziale

01:17la carne è un alimento molto efficiente perché con pochissime calorie fornisce dei nutrienti fondamentali

01:25per la nostra salute e per il nostro fabbisogno quotidiano

01:28ma perché mangiamo come parliamo?

01:31perché ci siamo evoluti su due pattern importanti

01:35il linguaggio innanzitutto ma anche la cucina

01:38non c'è nessun'altra specie al mondo che manipola gli alimenti per trasformarli poi in cibi

01:44soltanto la specie umana

01:46la cucina è una sintassi, ha un proprio senso

01:50e ogni piatto in realtà è una frase

01:53ecco perché noi abbiamo nella cucina un linguaggio

01:57uno dei tanti linguaggi dell'uomo

01:59la carne non è un nemico della salute ma parte della nostra storia ed evoluzione

02:03un patrimonio nutrizionale insostituibile

02:06Grazie a tutti