Panaderos advierten por el aumento en los costos... ¿vuelve a subir todo?

Cronica

En el marco del aumento en el precio de los servicios cómo luz y gas, sumado del alquiler y al valor de los insumos en general, cada vez son más las panaderías y confiterías que deben incrementar sus precios para poder subsistir de lo contrario se verían obligados a bajar sus persianas.   ¿Se viene una importante suba en el precio del pan y las facturas?

Transcript

00:00Si uno habla de aumento, la docena de facturas, 6.000 pesos,

00:03¿depende la zona? 6.500, 5.000, ¿depende el barrio?

00:06Sí, sí, aproximadamente.

00:07¿No puede ser que el aumento de 6.000 promedio lo quieran llevar a 25.000?

00:12Me parece una absoluta locura.

00:15Digo, ¿cómo se explica esto?

00:15Pero el tema de los costos...

00:17Pero tanto de 6.000 a 25.000 pesos, una docena de facturas, Lore.

00:21Hay gran parte de los costos que subieron muchísimo.

00:23Voy a averiguar cuánto...

00:24A ver, costo de servicio ya lo sabemos.

00:26Esto que veníamos hablando, decía, las facturas no son las de servicio,

00:28dijo Anita, ya sabemos qué, gas, electricidad, los alquileres, chicos,

00:32lo que han subido.

00:33Digo, pensá que si no tenés un local propio y depende de dónde estés,

00:36ahí tenés un costo altísimo.

00:38Salís de los servicios y tenés los insumos.

00:41La harina, con algunos acuerdos, más o menos estuvo quieta,

00:44no se mueve.

00:45El tema de los cereales, este año ha sido un tema tranquilo,

00:48pero después empezás a tener todos los lácteos,

00:50la manteca, la margarina, los huevos,

00:53que en su momento, ustedes todos saben, aumentaron muchísimo.

00:56Nos lo iban contando muchos comerciantes con los que hablamos.

00:59Y después todo lo que va, lo que llevan de aditamento las facturas.

01:03Digo, salieron a medialunas y entraten a las que tienen dulce de leche,

01:06pastelera.

01:07Estaba tratando de ver, no sé qué tan cierto en lo absoluto sea este número,

01:13pero las facturas, las facturas de comer, ¿no?

01:16Por supuesto.

01:17En el 2023...

01:18Sí, las medialunas, digamos.

01:19Sí, una docena de facturas en una panadería promedio,

01:23estaban alrededor de 3.200 pesos.

01:25Si hoy están 6.000, chicos, no aumentaron casi nada,

01:30teniendo en cuenta que los servicios, las facturas, pero de servicios,

01:34nosotros hablábamos del gas, aumentó un 1.180%.

01:37Bueno, pero a ver, pasemos por los precios de 2020 a 2025.

01:44Sí.

01:44Rápidamente, si vos decís que en 2020 una docena de medialunas costaba 400 pesos

01:48y ahora cuesta 7.000, ¿qué pasó en el medio?

01:51Digo, chicos, ahí tuvimos de 400 a 900, de 900 a 5.500.

01:54Son el 2023, 3.200.

01:57En el 2023, por eso, pero facturas, sí es más caro.

02:00Caballitos Flores, entre 9.000 y 13.000 la docena.

02:03Hoy.

02:04Mirá.

02:04Hoy.

02:05Hoy es el precio.

02:06Bueno, eso también es lo que dice el negro, es según los barrios.

02:09Claro.

02:10Tú te vas a ir a Ingo, a Ingo, a Ingo es muy popular y por ahí están más económicos.

02:14Normalmente, lo que es el conurbano bonaerense, tienen un precio,

02:17salvo que vayas a una confitería premium y después, en capital, es mucho más caro.

02:23Por eso son más caros los alquileres, porque están en lugares que también

02:26tienen mucho más tránsito de gente, el nivel económico también de cada no es el mismo.

02:31No se olviden que hay una gran parte de la labor de panadería que es artesanal, chicos.

02:36Digo, si uno ve, como hija de panadero, lo digo, de tantos años,

02:40si uno ve lo que es el trabajo por detrás de armar esas facturas,

02:43de ponerles el dulce, más un trabajo artesanal, con lo cual también ahí tenés

02:46la necesidad de una buena cantidad de empleados si tenés mucha venta

02:49en un local que esté en una buena ubicación.

02:53Y eso también hay que pagarlo.

02:55No se olviden de un dato.

02:55Cerraron muchas panaderías.

02:57Sí.

02:58Hoy, aquel panadero que sigue en función, trabajando, tiene que decidir

03:03o vendo facturas a 20.000 pesos la docena o bajo la persiana.

03:08Porque si vendo a 22.000 pesos, 20.000 la factura, no me compra nadie.

03:12No me compra nadie.

03:14Quiere decir que no puedo pagar las facturas de gas, de luz o los servicios.

03:18Por ende, no puedo pagar los sueldos.

03:19Por ende, tengo que bajar la persiana.

03:20Entonces, ¿qué dicen?

03:21No vendo más facturas.

03:22Claro.

03:22Vendo pan.

03:23Vendo cuadraditos.

03:24Vendo pan rallado.

03:25Y con eso sostengo más o menos el día a día.

03:30Porque si no, tienen que bajar la persiana, chicos.

03:32Sí.

03:32Bueno, muy bien.

03:33Bueno, muy bien.

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