- 08/07/2025
Le Moselle Tour vous fait redécouvrir le territoire tout au long de l'été, dans cette édition rendez-vous à la table de Malroy.
Tout au long de l'été Moselle TV vous propose d'embarquer dans le Moselle Tour ! Montez dans le van avec Jean Milon à la découverte des lieux singuliers du territoire et des personnalités qui les incarnent. Une bonne bouffée d'air frais pour passer la période estivale en toute décontraction.
Dans cette édition du 08 juillet 2025, prenez la direction de la communauté de communes Rives de Moselle et découvrez la table de Malroy. Une découverte qui sent bon le terroir et le caractère à réaliser en compagnie du maire de Malroy, Hervé Gaudé, mais aussi de Franco Carissimi, le gérant de la table de Malroy ainsi que de plusieurs habitués.
Prêts pour une escapade gourmande ?
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Dans cette édition du 08 juillet 2025, prenez la direction de la communauté de communes Rives de Moselle et découvrez la table de Malroy. Une découverte qui sent bon le terroir et le caractère à réaliser en compagnie du maire de Malroy, Hervé Gaudé, mais aussi de Franco Carissimi, le gérant de la table de Malroy ainsi que de plusieurs habitués.
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VoyagesTranscription
00:00Parcourir la Moselle en vanne, c'est comme feuilleter un livre où chaque page sent bon le terroir.
00:05Direction aujourd'hui Malroy, un petit village de Moselle.
00:09Justement, on va le sentir encore d'un peu plus près ce terroir avec la visite d'une table.
00:14Une table, pas une simple table, attention, une table avec un grand T, avec du caractère.
00:18Mathéo, t'as faim ?
00:19Très faim.
00:20Et bien ça tombe bien parce qu'on va se régaler.
00:23C'est parti !
00:30Aujourd'hui, je vous emmène à la table de Malroy, une commune discrète mais fière de son patrimoine et de son restaurant.
00:49D'ailleurs, avant de s'y rendre, on récupère en chemin le maire Hervé Gaudet.
00:54Bonjour monsieur le maire !
00:55Bonjour !
00:55Venez, faites le tour, installez-vous !
00:57Merci !
00:58C'est tout confort !
01:03Bienvenue dans notre village, la ville de Malroy.
01:06Merci beaucoup, c'est vrai que Malroy c'est un petit village avec une belle vue sur la vallée.
01:11Qu'est-ce qui fait la particularité de Malroy selon vous ?
01:15Alors, Malroy c'est un petit village qui est enclavé entre la départementale et la Moselle.
01:22Ce qui ne permet pas de s'agrandir, mais ce qui permet de garder l'esprit village, parce que les gens ont l'esprit village, il y a des petites fêtes sympas qui sont organisées par une association.
01:37Tout se passe bien, il y a un bon contact entre les gens, donc c'est un village qui est assez facile à gérer.
01:47Cette table de Malroy à laquelle nous allons nous asseoir aujourd'hui, qu'est-ce qu'elle représente cette table, ce restaurant ?
01:54Alors c'est vrai que Malroy n'a que très peu de commerce, puisque nous n'avons que de la restauration, mais bon c'est un restaurant qui fonctionne depuis très très longtemps, parce que déjà entre les deux guerres, il y avait déjà de la restauration.
02:08C'était plutôt des cafés-restaurants, et aujourd'hui c'est de la restauration, ça a été repris il y a une bonne vingtaine d'années par l'actuel propriétaire, qui a su développer une cuisine qui était intéressante.
02:24C'est un restaurant qui a un cadre quand même très sympathique, puisqu'on a une terrasse qui donne sur la Moselle, et on y est bien reçu, on y mange bien.
02:34Et vous y mangez beaucoup justement vous ?
02:36Alors moi ça m'arrive, on va dire régulièrement dans l'année, d'y aller avec certains autres habitants de Malroy.
02:44Vous avez un plat favori là-bas ?
02:46Un plat favori non, selon ce que l'on a envie, c'est au poisson ou au viande, ils ont une carte quand même assez bien garnie, et puis le fait d'y aller régulièrement, on est toujours bien reçu bien entendu.
03:02Et bien justement à ce restaurant on y arrive, moi ça me tente bien aussi.
03:05Hop, alors est-ce que ça passe ?
03:08Oui, ça passe, ça passe.
03:10Allez, on va mettre les pieds sous la table.
03:13Voilà.
03:13Voilà, c'est donc ici qui est installée la table de Malroy.
03:24Est-ce que vous voyez un impact concret sur le village ou de cette institution ici en termes de vie peut-être ?
03:32Alors c'est vrai que ça fait vivre le village, puisque effectivement si on n'avait pas de restaurant, on n'aurait pas trop d'occasion de voir une population extérieure venir chez nous.
03:42Là c'est vrai qu'il y a une population importante, puisqu'il fonctionne très bien tout au long de la semaine, notamment entre midi et également le week-end.
03:50Et c'est vrai qu'on fait quelques contrôles aussi de vitesse parce que certains sont entrés, veulent aller manger rapidement et ne respectent pas toujours la limitation de vitesse.
04:03Donc voilà, mais c'est un restaurant qui est bien connu dans le secteur et ça fonctionne très bien.
04:09Merci beaucoup en tout cas de nous y avoir emmené.
04:12Nous on va y aller tout simplement, on va rentrer et égoutter peut-être pas tous les plats, mais au moins un ou deux pour voir comment la cuisiner ici.
04:19Bonjour Franco !
04:26Bonjour Jean !
04:26Bonjour, merci de nous accueillir ici dans votre entre.
04:30La table de Malroy, ça sent bon dès qu'on passe la porte.
04:34Racontez-moi un peu l'histoire de ce restaurant.
04:37Un restaurant qui date depuis 200 ans.
04:41On voit les photos.
04:43Vous avez les anciennes photos.
04:45Ça c'est fin 1800.
04:46Donc avant-grière.
04:51Donc il y a plus de 200 ans.
04:52200 ans.
04:53Et là donc c'est en 1910 quoi, c'est encore allemand, vous voyez, pour faire estouffler.
04:57Donc c'est tous les gens qui ont eu ce restaurant de 40 ans en 40 ans.
05:01Ce qui fait 200 ans quoi.
05:03Il y a des personnalités qui sont passées ici en 200 ans.
05:06Oui, j'ai un patron qui est venu, Josephine Becker, pendant la Résistance, il est venu manger ici quoi.
05:10Et vous avez repris quand le restaurant ?
05:12Alors moi j'ai repris en 2000.
05:13En 2000, donc ça fait 25 ans maintenant que vous êtes à la tête de la table de Malroy.
05:18Tout à fait.
05:19Comment ça s'est fait cette reprise ? Vous êtes du secteur à la base ?
05:22Pas du tout, j'étais de Metz et puis je suis tombé amoureux.
05:26Quelqu'un m'a fait connaître ce restaurant, un grand ami à moi, M. G. Borreur.
05:29C'était un chef de cuisine, on a travaillé ici ensemble.
05:33Et il est venu et puis il m'a montré cet endroit de Vidic.
05:37Et on est tombé amoureux et on a acheté ça ensemble tous les deux.
05:41Vous, c'est quoi votre parcours au départ ? Vous étiez dans la cuisine ?
05:45Mon parcours au départ, j'avais une petite pizzeria.
05:48D'accord.
05:48Un remporté et après j'ai créé un restaurant.
05:51Toujours dans le domaine de la restauration ?
05:52Voilà, ça fait à peu près 35 ans que je suis dans la restauration.
05:56Avant ça, j'étais à SNCF aussi pendant 14 ans.
05:59C'est quoi la pâte carissimi depuis 25 ans ici ?
06:01De ne pas, surtout pas faire italien quoi.
06:04C'est traditionnel dans un village et de ne pas faire de pizzeria,
06:07pas de faire de restaurant italien, vous voyez.
06:09Donc c'est de rester vraiment très traditionnel avec la tête de veau,
06:13des renons de veau, une cuisine vraiment lourée, enfin un peu lourée.
06:18On va la découvrir justement la cuisine, mais à l'extérieur parce que là il fait un petit peu chaud.
06:23On va prendre l'air.
06:23Oui, on va prendre un peu d'air.
06:32En quoi c'est quoi votre clientèle aujourd'hui ?
06:35Des gens de village, des gens de passage, des curieux qui viennent d'un peu plus.
06:39Alors notre clientèle aujourd'hui, c'est surtout des hommes d'affaires à midi,
06:43des gens qui travaillent, on est à proximité des zones industrielles,
06:47on a aussi beaucoup de familles, on a de tout.
06:53Bon, pas trop de touristes, mais un petit peu quand même quoi.
06:56On est vraiment dans un...
06:58Vous êtes bien positionné entre Luxembourg, Metz...
07:00Il y a des gens des fois de Luxembourg qui viennent ici travailler,
07:03ils ont rendez-vous ici et puis ils passent un bon moment quoi.
07:06C'est vrai qu'on a discuté tout à l'heure avec le maire.
07:09Donc le village fait 300 habitants et quelques.
07:12C'est un lieu qui fait vivre finalement le village.
07:15Quelle importance il a ce restaurant pour le village selon vous ?
07:18Je pense que...
07:20Il fait vivre le restaurant et les gens du village sont habitués à avoir un restaurant dans le village.
07:25Donc ils sont contents parce que les deux restaurants marchent et ça ramène de la vie.
07:28Vous avez parlé justement de ce deuxième restaurant, il y a une concurrence entre les deux, vous êtes complémentaires ?
07:32Non, on est complémentaires.
07:33Il a toujours été là, on a toujours été là, donc il n'y a pas...
07:36Et je préfère autant qu'il y ait des gens qui viennent manger aux trois capitaines,
07:39qu'ils aillent manger sur un site comme des Kinepolis quoi.
07:42Je préfère...
07:43Voilà.
07:43Il n'y a pas de concurrence.
07:44Non, non, ça fait des confrères.
07:46Bon là, on a de la chance, il fait beau, il fait très chaud aussi.
07:49Vous avez donc une cuisine en extérieur pour l'été.
07:52Qu'est-ce qu'il cuisine là ce midi ?
07:54Ben là, il se fait de la préparation donc pour midi quoi, vous voyez.
07:58Donc il prépare ses assiettes avec du maïs, il va préparer pour le personnel parce qu'il faut aussi manger le personnel.
08:04Il faut aussi manger le personnel, prendre des forces avant le service.
08:07Il y a quand même une dizaine de personnes qui travaillent ici quoi.
08:10C'est bien aussi quoi.
08:11Ben je suis fier de mon équipe parce que j'ai une très bonne équipe.
08:14J'ai des bons gars, c'est ce qui me fait avancer aussi quoi.
08:17C'est une ambiance aussi familiale entre les clients mais aussi avec vous, avec l'équipe.
08:22C'est ce qui fonctionne et qui fait perdurer finalement le restaurant aussi.
08:25C'est l'ambiance.
08:26Il faut une locomotive mais il faut des wagons derrière.
08:28Tout ça, on n'a pas bien fait.
08:30L'ambiance, on la retrouve aussi dans l'assiette.
08:32En tout cas, j'espère, on va goûter.
08:34Alors j'ai pris un tartare.
08:39Visuellement, c'est magnifique et gustativement.
08:41Je ne suis pas un expert mais c'est très bon aussi.
08:44On va demander tout simplement aux clients ce qu'ils pensent de l'endroit, du restaurant et de la cuisine aussi.
08:50En commençant par le client le plus fidèle au poste.
08:53Le plus vieux client de la table de Malroy.
08:57Vous venez ici souvent ?
08:58J'aime le terme client parce que le plus vieux, il ne faut pas pousser les...
09:02Le plus vieux client, oui, je connais Franco et je connais la maison de la table de Malroy depuis sa création.
09:08Et j'apprécie énormément la qualité de cette terrasse.
09:12Surtout l'été, c'est magnifique.
09:14Et puis la qualité de l'accueil et de la cuisine de la table de Malroy.
09:18C'est le triptyque qui marche, la cuisine, l'accueil, la convivialité et cette vue incroyable.
09:24Vous venez à quelle fréquence environ ?
09:26Ça dépendait.
09:27Quand j'étais actif, c'était quasiment un repas d'affaires par semaine.
09:31Maintenant que je ne suis plus actif, c'est un repas en convivialité, soit en famille, soit entre amis,
09:36soit entre anciens collègues ou alors simplement pour le plaisir.
09:39Là, vous mangez le tartare, c'est ce que j'ai goûté d'ailleurs.
09:43C'est quoi votre plat fétiche ici ?
09:45Très varié, surtout basé sur la viande, les sauces au mori, évidemment, la tête de veau.
09:51Mais on va dire que le tartare italien, c'est quand même sympa.
09:54C'est quand même quelque chose. Merci beaucoup Franck et bon appétit.
09:57Et là, je rejoins Yannick. Yannick, bonjour. Qu'est-ce que vous mangez ?
10:00Je mange du quidéo avec des écrevisses.
10:04Pourquoi vous venez ici ? Alors expliquez-moi, qu'est-ce qui vous attire à la table de Malroy ?
10:08Vous voyez autour de vous un peu le cadre ?
10:11Un petit peu.
10:12Donc quand il fait beau, vous voyez bien qu'il y a du soleil, il y a la moselle.
10:17Le cadre est sympathique à l'extérieur. On y mange bien.
10:21Puis l'accueil est toujours sympathique.
10:24Et puis entre amis, entre collègues, c'est convivial, j'imagine, comme ce midi.
10:27Exactement.
10:28Merci beaucoup et bon appétit à tous. Profitez bien.
10:38Vous avez une anecdote marquante depuis que vous êtes arrivé ici en 25 ans par rapport au restaurant.
10:55Je ne sais pas, quelque chose qui s'est passé avec un client dans l'équipe, une personne qui est venue.
11:00Quelque chose de croustillant.
11:01Croustillant.
11:02Sur le coup comme ça, vous me prenez un peu de cours.
11:06Un peu de cours.
11:07Il y a à peu près 25 ans, ça fait 350 services par an.
11:14Par an.
11:15C'est énorme.
11:16C'est énorme quoi.
11:17À peu près 100 personnes par jour.
11:19Donc oui, il y en aurait quoi.
11:21Je veux dire, des clients gentils, des clients méchants, des clients qu'on a mis dehors aussi.
11:26Qui n'ont jamais mangé.
11:27C'est un métier très dur.
11:29Mais il faut vraiment, comme je disais, il faut être passionné pour faire ce métier-là quoi.
11:33Si la passion vous anime depuis 25 ans et si je vous dis la table de Malroy dans 10 ans, à quoi elle va ressembler ?
11:40J'espère qu'elle restera toujours comme ça et que ça va perdurer quoi.
11:47Je l'espère.
11:48Vous voulez encore rester longtemps ici ?
11:51Oui, rester encore longtemps oui.
11:53Ça tient en vie.
11:55Dans ce métier-là, on ne fait pas de dépression.
11:57Il n'y a pas le temps de faire la dépression.
12:00Il n'y a pas le temps.
12:01Il faut toujours être actif, il faut toujours aller de l'avant.
12:04Ça maintient.
12:05Ça maintient en vie.
12:06Vous avez des projets pour le restaurant d'aménagement ou rien de particulier en ce moment ?
12:11Rester comme on est là, ça me va déjà bien.
12:13Et arriver à faire ce qu'on fait, c'est très bien.
12:16Les gens, j'imagine, viennent aussi un petit peu pour cette vue là qu'on a juste derrière nous.
12:21C'est assez magnifique sur la Moselle.
12:24Ils préfèrent manger ici que manger par là.
12:26C'est toujours la même assiette.
12:27C'est toujours la même assiette.
12:28On mange là ou là.
12:29La nourriture ne change pas.
12:30Il ne change pas.
12:31Mais bon, c'est vrai que la vue, elle est quand même agréable.
12:33Très agréable.
12:34Est-ce que vous deviez recommander un plat ?
12:36Est-ce qu'il existe un plat emblématique de la table de Malroy ?
12:39Quelque chose qui fait son identité ?
12:41La tête de veau.
12:42La tête de veau.
12:43La tête de veau, oui.
12:44Donc, il faut venir ici pour manger la tête de veau.
12:46Ah oui.
12:47Elle est très bonne.
12:48Voilà, ça sera le mot de la fin.
12:50Merci beaucoup, Franck.
12:51Merci à vous, Jean.
12:57Et voilà un petit souvenir de cette escapade gourmande.
13:00Un peu trop, d'ailleurs.
13:01Merci à Franco pour son accueil.
13:03Malroy, donc un village plein de charme avec de beaux paysages
13:07et surtout une table qui donne envie de revenir.
13:10Moi, je file digéré en roulant.
13:12Ça va prendre un peu de temps.
13:13Je vous l'avoue.
13:14Allez, à demain.
13:15J'ai trop mangé de soirée.
13:20C'est parti.
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