- 5 gün önce
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Ziraat Bankası sunar
00:03Gıdalarımızın topraktan sofraya olan serüvenini izlemek için çıktığımız yolculukta
00:26İç Ege'de Manisa Demirci topraklarındayız.
00:29Simav Demirci Dağları'nın ve Demirci Çayı'nın mikro klimasını etkilediği bu topraklarda, bu mevsimde bakalım üreticilerimiz nelerle uğraşıyor, neler üretiyor.
00:40Gelin birlikte görelim.
00:55Şöyle şöyle koparsam olmaz mı?
00:58Tabii ki olur. Ama sadece şöyle kelleleri koparıyoruz ve bunu reçel yapıyoruz. Çok şifalı bir bitki.
01:05Kaç dönüm burası?
01:0620-25 dönüm falan.
01:08Bayağı var.
01:09Var.
01:09İyi zeytin alıyorsunuzdur.
01:11Maşallah ağaçlar da çok çiçekli değil mi?
01:13Çiçekli.
01:14Peki Nafiye ekşi mayayı da mısın sen kendin?
01:16Evet, akşamdan yapıyoruz. Her gün yeniliyoruz.
01:19Peki ilk yapılışı nasıl oluyor ekşi mayanın?
01:21Unla, suyu, hamurlu etiyor. Az da eski mayalardan oluyor içinde.
01:25Ne derlermiş o zamanlar size?
01:27Ya öpücük, ya dokücük.
01:29Siz neyi seçtiniz?
01:31Biz neyi seçtik? Yine halıyı seçtik.
01:33Kanıda okuduk.
01:34Geliyor.
01:35Gelir.
01:36Düşmez düşmez.
01:37O kadar olur canım.
01:39Ama hiç de kolay değil değil mi?
01:41Yani.
01:41Bu sıcakta.
01:43Gücüşe.
01:44Fırın.
01:44Terliyon.
01:45Hem yakarken sıcak.
01:47Devamlı sıcak.
01:48Hem çıkarırken sıcak.
01:49Benimki bir minder galiba değil mi?
01:52Evet.
01:52Benim dokudum.
01:53O seccade olarak geçiyor.
01:54Sen ne dokuyorsun?
01:55Bu normal bir halı. Küçük bir halı yani.
01:58Küreğe kapı bu kadar uzun olmak zorunda mı?
02:00Evet.
02:01Çünkü arkasına yetişemezsin.
02:03Kontrol etmek çok zor. Nereye çarpken onu bilinemezsin.
02:06Şimdi sıra tiktikte.
02:11Ablacığım ben bu ikiliyi çok özendim. Bir de ben vurabilir miyim?
02:16Vurabilirsin gel.
02:17Bu ayvadana. Bu gurtlot denilen bir şey bu.
02:20Bunu kaynatıp böyle karnına ağırdıysa da insanların kaynatıp içebiliyor bunu yani.
02:26Faydası var.
02:26Bakayım bir tane vereyim mi?
02:27Buyurun.
02:28Pomak kızı Nazmiye ile hayatımda gördüğüm en ilginç reçeli yapmaya devam ediyoruz.
02:34Ne reçeli yapıyoruz? Papatya reçeli.
02:36Papatya reçeli yapıyoruz.
02:37Kapağı ben açıyorum.
02:38Tamam hadi.
02:38Bir, iki, üç.
02:41Evet.
02:44Benimkinin sesi seninki kadar güzel çıkmıyor ama.
02:46Ama sen ne yapıyorsun?
02:48Dokumadığından.
02:57Unutmuşuz ya.
02:57Çok teşekkür ederim sağ olsun.
02:59Unutmuşuz.
03:00En azından bir kavalın sesini duyduk.
03:02Duyduk.
03:03Demirci'nin bardakçı köyünün yukarı kıran mevkiindeyiz.
03:14Nazmiye dedenin yanına gidiyorum.
03:16Nazmiye ne yapıyor?
03:17Mayıs papatyası topluyor.
03:19Kolay gelsin Nazmiye.
03:20Sağ olun.
03:21Hoş geldiniz.
03:22Makasla mı topluyorsun?
03:24Bunları neden makasla koparıyorum?
03:27Küçükler büyümeye devam etsin ve seneye bize tohum bıraksın diye.
03:31Şöyle şöyle koparsam olmaz mı?
03:33Tabii ki olur.
03:34Ama sadece şöyle kelleleri koparıyoruz ve bunu reçel yapıyoruz.
03:39Çok şifalı bir bitki.
03:41Mayıs papatyasından reçel yapacaksın öyle mi?
03:43Evet.
03:44Reçel yapıyorum.
03:45İlk defa duyuyorum.
03:46Bal gibi bir reçel oluyor ve çok güzel oluyor.
03:49Şekerle mi yapıyorsun?
03:50Tabii ki.
03:50İlk defa duydum hani papatyanın çayını biliyorum, suyunu biliyorum ama reçelini ilk defa duydum.
03:58Çok güzeldir.
03:59Peki bununla keçi kırparlar benim.
04:02Keçi kırparlar ama biz ot da kırpıyoruz.
04:06Keçi makasıyla gerekirse ot da kırparız diyorsun.
04:10Normal makasla da oluyor ama bu el acıtmıyor.
04:12Onun için gayet güzel oluyor.
04:14Daha kolay mı kırpıyor bu?
04:15Tabii daha kolay oluyor.
04:16Eller de incitilmiyor.
04:18Böyle güzel oluyor.
04:19Bu ekilmiş değil değil mi kendiliğinden?
04:21Yok doğal.
04:22Tamamen Allah vergisi.
04:24Ay ne kadar güzel.
04:25Sen her sene toplar mısın böyle?
04:27Her sene toplarım.
04:28Bu bizim yukarı kıran mevkii.
04:31Her şeye çok maşallahı var.
04:33Kuşburnu toplarım.
04:34Böğürten toplarım.
04:35Sürekli ben dağlardayım.
04:37Üç ay boyunca.
04:38Her şey gayet doğaldır yani.
04:40Hiçbir katkımız yok, gübremiz yok.
04:42Doğal yaşarız.
04:43Bahar aylarında ben sürekli dağlardayım diyorsun.
04:46Evet sürekli.
04:47Neler topluyorsun başka?
04:49Adaçayı toplarım.
04:51Kekik toplarım.
04:52Böğürtlen, kuşburnu.
04:54Hepsinden reçel yaparım.
04:55Alıç sirkesi yaparım.
04:57Elma sirkesi yaparım.
04:58Hepsi doğaldır yani.
05:00Hiçbirinde katkı yoktur.
05:01Bütün doğal ürünler bende diyorsun.
05:03Bende.
05:04Sağlıklı yiyip sağlıklı içiyoruz.
05:06Aynen öyle.
05:06Sağlıklı hava soluyoruz diyorsun ama.
05:09Evet.
05:09Şimdi yağmur geliyor galiba.
05:12Ya yakalandık ya yakalanacağız yağmura şimdi.
05:14Yakalanırsak kaçarız.
05:16Islanmak var bunun sonunda gibi geliyor bana.
05:19Ya emek ister.
05:21Her şey emek istiyor.
05:22Ormana çıkıyorsan, dağa çıkıyorsan riskleri de göze alacaksın.
05:26Her şey mevcuttur yanımda.
05:28Öyle mi?
05:29Çıkarım sabah, dönerim akşam.
05:31Tatilini dağlarda geçiriyorsun o zaman öyle mi?
05:34Evet.
05:34Çalışan bir insan olarak dağlarda çok mutluyum.
05:44Demirci Mahmutlar Köyü Örücüler Mevkii'ndeyiz.
05:48Nasuh ve Eşe Abla ile birlikteyiz.
05:51Şimdi biz burada domates ekeceğiz.
05:52Evet.
05:53Domates olunca bana verecek misin?
05:55Değir.
05:55Yollayacak mısın?
05:56Yollarız yollarız.
05:57Böyle bir dağın yamacındayız şimdi.
06:00Onlar hazırlamışlar yeri.
06:02Zeytinliğin arası burası.
06:04İyi oluyor mu zeytinliğin arasında domates?
06:06Olur.
06:06Olur mu?
06:07Olur.
06:07Suluyor musunuz kendilerini?
06:09Suluyor.
06:10Şu an bir can suyu vermişsiniz herhalde değil mi?
06:12Evet.
06:13O zaman ben kazayım başlayalım ekmeği.
06:15Başla bakalım.
06:16Şurası iyi mi?
06:17Hı.
06:19Yeter mi?
06:21Yeter.
06:23Ben yapayım da sen mi yapacaksın?
06:25Evet, evet.
06:26Bu kadar yeter mi?
06:27Yeter.
06:27Şöyle.
06:29Tamam mı?
06:30Oldu mu?
06:31Hadi bakalım bir de şuraya.
06:34Sen derinliğine dur de.
06:36Çok taş var toprakta nasıl abi?
06:38Evet.
06:39Taşlı burada.
06:41İyi mi oluyor burada domates?
06:42Evet.
06:43Şurası iyi mi?
06:45Tamam.
06:46Her sene eker misiniz buraya?
06:48Ekiyorum.
06:50Bitti mi?
06:52Tamam bitti.
06:53Biz sizin son fidelere denk geldik herhalde değil mi?
06:58Evet.
06:58Şimdi burası zeytinlik.
07:00Zeytinliğin arasına soğan ekmişsiniz, domates ekiyorsunuz.
07:03Soğan, komates.
07:04Başka bir meyve falan var mı?
07:06Var var, damı yönleri var bütün.
07:08Siz kaç senedir çiftçilik yapıyorsunuz?
07:10Aşağı yukarı 40 seneden.
07:1240 senelik çiftçisiniz maşallah.
07:14Yaşım 8'den.
07:15Aaa.
07:16Gayet dincik diyorsun.
07:18Sen kaç yaşındasın?
07:19Aynı.
07:19Aynı yaştasınız.
07:20Benim annem babam gibi onlar da aynı yaştalar.
07:23Zeytincilik yapıyorsunuz başka?
07:25Önünden hayvancılık yapıyorduk.
07:27Hayvancılığı bıraktık.
07:28Bu işe başladık.
07:29Hayvancılığı bırakıp tarıma geçtik diyorsun.
07:31Hangisiyi peki?
07:33Tabii hayvancılık diye.
07:34Bundan alıyorsan 20 milyon, ondan alıyorsan 100 milyar.
07:38Daha çok para kazandırıyor.
07:40Bir de daha mutlu oluyordunuz herhalde.
07:42Yürüklük var serde.
07:44Doğru.
07:44Peki nasıl karar verdiniz hayvancılıktan tarıma geçmeye?
07:48Karar vermedik.
07:49Oğlan vardı, mefat etti.
07:51Onun için çocukları okudun diye.
07:54Tarıma geçtiniz.
07:54Tarıma geçtik.
07:56Peki ne zaman ürün vermeye başlayacak burası?
07:58Bir buçuk ay sonra ürün vermeye başlayacak.
08:01Önce domates mi olacak, bambiyalar mı olacak?
08:03İkisi de birbirine yakın olur.
08:06Bayağı çok ekmişsiniz.
08:07Kendiniz mi yiyorsunuz, satıyor musunuz?
08:09Yok yok, kendimiz yemeye.
08:11Kendinize göre.
08:11Ama zeytin çok herhalde değil mi?
08:14Yolun altı da bizim.
08:16Kaç dönüm burası?
08:1720-25 dönüm falan.
08:18Bayağı var.
08:19Var.
08:20İyi zeytin alıyorsunuzdur.
08:22Maşallah ağaçlar da çok çiçekli değil mi?
08:24Çiçekli.
08:24İnşallah meyveye dönüşür.
08:26İnşallah.
08:27Yağa dönüşür.
08:28Çok teşekkür ederim.
08:29Bereketli olsun.
08:30Hoşçakalın.
08:31Demirci'nin Mahmutlar Köyü'ndeyiz.
08:45Bir zamanlar bir yörük köyü olan bu köyde bugün hanımlar hayvancılıktan sonra işi ekmekçiliğe dökmüşler.
08:53Çok miktarda fırın var ve bu fırınlarda ekmek üretilip ekmekler satılıyor.
08:58Türkiye'nin her bir yerine ekmek gönderiyorlar.
09:01Çocuklar merhaba.
09:02Merhaba.
09:02Fırıncı Nafiye ablayı arıyorum ben biliyor musunuz?
09:05Fırında olabilir.
09:06Fırına nerede?
09:07Şurada.
09:08Şurası mı?
09:09Hı hı.
09:10Tamam ben gideyim bakayım o zaman.
09:12Siz de gelir misiniz gezecek misiniz?
09:14Gelelim abla.
09:15Hadi gidelim o zaman.
09:20Nafiye'nin fırınını bulduk.
09:22Sezer'le birlikte hamurları hazırlıyorlar değil mi?
09:25Evet.
09:26Ne zaman mayaladınız hamuru?
09:28Bir saat önce.
09:29Bir saat yetiyor mu mayalanması için?
09:30Evet yetiyor.
09:31Ekşi maya değil mi?
09:32Evet ekşi maya.
09:33Peki Nafiye ekşi mayayı da mı sen kendin yetiyorsun?
09:36Evet akşamdan yapıyoruz.
09:37Her gün yeniliyor musun?
09:39Evet her gün yeniliyoruz.
09:40Peki ilk yapılışı nasıl oluyor ekşi mayanın?
09:43Ekşi maya unla suyu hamurlu etiyor.
09:45Az daha eski mayalardan olduğu için de.
09:47Ondan sonra uyuduyoruz onları.
09:50Hamurlu etip koyuyoruz.
09:51Yeniden onu üretmeye başlıyoruz.
09:53Çoğaltıyorsunuz.
09:53Çoğaltıyoruz.
09:54Bir defa yaptıktan sonra hep çoğaltıyorsunuz.
09:57Peki günde kaç ekmek yapıyorsun Nafiye?
09:59600-700.
10:00Hepsi de gidiyor mu?
10:01Gidiyor.
10:02Arkada dolu zaten bunların hepsi bugün mü yapıldı?
10:05Bugün yapıldı.
10:05Fırının içinde de var.
10:07Bugün pazar diye mi gidecek böyle yoksa her gün?
10:09Yok her gün pazarı var.
10:10Her gün pazarı var.
10:12Evet.
10:12Nerelere gönderiyorsun peki?
10:14Akser, Sındırga, Balkesir bu taraflara gidiyorsun.
10:18Neredeyse bütün Marmara bölgesine, Ege bölgesine göndereceksin.
10:21Nafiye kaç senedir yapıyorsun bu işi?
10:2315 senedir yapıyorum.
10:2415 senedir ekmek çenek yapıyorum.
10:26Önceden ne yapıyordun?
10:27Halı dokuyorduk.
10:28Hayvancılıktan ve halıcılıktan ekmekçiliğe geç.
10:31Şimdi döndük şimdi.
10:31Hangisi daha iyi?
10:33Bize göre hep meçilik daha iyi.
10:34Alıştık iyice.
10:35Daha kolay diyorsun değil mi?
10:36Daha kolay.
10:36Tabii.
10:37Hayvanları özlemiyor musunuz?
10:38Yok.
10:39Yok özlemiyor.
10:40Kimisi özlemiyor, kimisi özlemiyor.
10:42Köyde kaç fırın var biliyor musun?
10:4416 tane var.
10:4516 fırın var.
10:4616 fırın var.
10:47Günde 68 bin ekmek gidiyormuş.
10:50Doğru mu?
10:51Doğrudur.
10:52Kaç araç geliyor köye?
10:53Herkesin aracı var.
10:55Kendi bırakmaya gidiyor.
10:56Marketleri var.
10:57Herkes kendi pazarlığına götürüyor.
10:58Herkes kendi pazarlığına götürüyor.
10:59Fırınlar kendi araçlarıyla götürüyorlar.
11:01Dışarıdan araç gelip almıyor.
11:04Herkesin kendi özel müşterisi var.
11:05Evet.
11:06Ona göre götürüyor.
11:07Onlara gönderiyorsun.
11:08Kaç saat uyuyorsunuz günde?
11:09Fırıncalık çok erken başlayan bir meslek değil mi?
11:12Beşte geliyoruz.
11:13Beşte geliyorsunuz.
11:14Daha önce yoğuruluyor.
11:15Eşim yoğuruyor mi?
11:16Gece.
11:16Evet.
11:17Bir saat sonra da biz geliyoruz.
11:19Yapmaya başlıyoruz.
11:19Akşama kadar yapıyoruz.
11:20Saat anlayışımız yok.
11:22Bizim gibi aynı.
11:23Yani.
11:24Kaça kadar devam ediyor?
11:26Akşam 6 oluyor, 7 oluyor.
11:27Günün kaç fırını yapacağız bu gün?
11:29Ona göre yapıyoruz.
11:31Bazı günler çok üretiyor musunuz?
11:32Bazen 7 fırın oluyor.
11:34O zaman geç bitiriyoruz.
11:35Bazen 5 fırın oluyor.
11:36O zaman erken oluyor.
11:37Bir fırında kaç ekmek oluyor?
11:38100 ekmek var.
11:39Bir fırın 100 ekmek.
11:40100 tane.
11:417 fırın olursa 700 ekmek günde.
11:43Şaşırdım kaldım ben bu işe.
11:45Gerçekten.
11:46Fabrika gibisiniz maşallah.
11:47Yani buranın bayanlar çok çalışıyor.
11:49Fabrika gibi.
11:50Demirci bayanları, üretken bayanlar.
11:53Evet.
11:53Çok çalışıyor.
11:54Makbule Efe'nin torunları.
11:55Yani.
11:56Senin yardımcıların var mı?
11:58Şimdi sizin yardımcı oluyor.
12:00Çocuklardan da gelen var mı?
12:02Tabii.
12:02Şimdi çocuklarımız poşetliyor.
12:03Herkesin görevi var.
12:04Öyle mi?
12:05Biz yapıyoruz.
12:05Neler onlar?
12:06Çocuklarımız poşetliyor.
12:08Eşlerimiz arabayı alıyor, satmaya gidiyorlar.
12:10Herkesin bir görevi var.
12:11Ona göre iş paylaşım yaptık.
12:13Kaç çeşit ekmek üretiyorsunuz bu fırında?
12:15Biz tek üretiyoruz da.
12:17Öyle mi?
12:17Evet.
12:18Bazen de çavdar çıkarıyoruz.
12:20Tabii değişik üretenler de var.
12:21Şimdi bu arkadaki.
12:23Tam buğday ekmeği.
12:23Tam buğday ekmeği.
12:25Bir tane alabilir miyiz?
12:26Tabii ki ne demek.
12:26Orada değişik bir ekmek daha var.
12:28Onlar da peksimetimiz.
12:31Bu tam buğday ekmeği.
12:33Evet.
12:33Buğday ekmeği bu.
12:34Mis gibi kokuyor.
12:35Evet.
12:35Hamur kaç saatte mayalanıyor?
12:38Bir saatte yoğuruyoruz.
12:38Bir saat yetiyor.
12:39Yetiyor.
12:40Ondan sonra böyle seriyoruz.
12:41Bir saatte böyle duruyor.
12:43Ondan sonra bırakıyoruz.
12:44Şimdi bunları fırına atacağız değil mi?
12:46Evet.
12:46Bir saat sonra fırına atacağız.
12:47O zaman siz işlemlerinizi tamamlayın.
12:48Tamam.
12:49Fırını açalım.
12:49Bardakçı köyünde Nazmi ile birlikte Mayıs papatyalarımızı topladık.
13:09Ama biraz az topladık.
13:11Çünkü bir rüzgar, bir fırtına çok fazla kalamadık.
13:14Çamur yağıyordu.
13:15Kaçtık geldik.
13:16Şimdi tüpümüzde suyumuz ısınıyor.
13:19Biz de papatyalarımızı ayıklayacağız.
13:22Nelere dikkat edeceğiz Nazmi'ye?
13:24Yapraklarını koparmaya dikkat ediyoruz.
13:26Yani şöyle gövdesiyle atıyoruz.
13:28Evet.
13:28Yıkayacağız oradan.
13:29Evet.
13:30Şöyle kopardım.
13:32Şu yapraklı kısmını almıyoruz.
13:33Evet.
13:33Yaprağını şöyle sıyırıp atabiliyoruz.
13:36Sıyırıp da atabiliriz.
13:37Evet.
13:38Ama gövdesi bize lazım.
13:39Evet.
13:39Ne kadar gerekiyor?
13:41Şimdi bu elimizdeki papatyadan biz ne kadar reçel yapabiliriz?
13:45Biz şu anda bir kavanoz yaparız.
13:47Kiloluk bir kavanoz yaparız.
13:49Biz kazanda yapıyoruz.
13:51Büyük kazanlarda.
13:53Çünkü çok beğenilen ve çok favori bir reçelimiz şu anda elimde kalmadı.
13:59Ben ilk defa duyuyorum.
14:01Yani papatyanın suyunu duydum.
14:04Çeşitli ilaçlar yapıldığını duydum.
14:07Krem bile yapıldığını duydum.
14:09Ama papatyadan reçeli ilk defa duyuyorum.
14:12Sen kaç senedir yapıyorsun?
14:14Ben 10 seneden beri yapıyorum.
14:1510 senedir.
14:16Nereden aklına geldi papatyadan reçel yapmak?
14:18Çok doğa düşkünü bir insanız.
14:20Eşim ve ben.
14:22Gelip geçerken Allah-u Teala ne kadar güzel şeyler yaratmış dedik.
14:26Yani kozalaktan başladık ilk önce.
14:29Kozalağın reçelini yaptık.
14:32Sonra niye papatya olmasın dedik.
14:35Papatya denedik.
14:36Güzel oldu.
14:37Sayfamız var sayfadan.
14:38Çok güzel talepler öğrendik.
14:40Beğenildi yani.
14:41Çok beğenildi.
14:42Sonra kekik yaptık.
14:44Ihlamur yaptık.
14:45Adaçayı yaptık.
14:47Hünnap yaptık.
14:48Demirci dağlarında reçelini yapmadığın bir şey kalmıyordu.
14:51Evet.
14:52Çok güzel de oluyor.
14:53Allah razı olsun.
14:54Müşterilerimiz, vatandaşlar çok beğeniyor.
14:57Faydalı olmaya çalışıyorum.
14:58Nereden aklına esti bu doğaya yönelme?
15:01Bir köy çocuğu olduğun için mi?
15:02Evet.
15:03Herhangi bir hastalık veya herhangi bir şey nedeniyle mi?
15:06Ben şeker hastasıyım.
15:08Babam da koa hastasıydı.
15:09Kalp rahatsızlığı vardı.
15:11Her şeyi deneye deneye biz bunu niye halkımızla paylaşmayalım dedik.
15:16Böyle böyle az az oldu.
15:18Sonra çoğalttık.
15:20Baya iyi gidiyor yani.
15:20Satışına geçtik sonra diyorsun.
15:22Evet satıyoruz.
15:23Güzel satıyoruz.
15:24Allah razı olsun.
15:25Papatya'dan reçel dışında başka neler yapıyorsun?
15:28Onu şöyle kurutup sadece ot olarak da satıyoruz.
15:31Çay olarak yapılıyor değil mi?
15:33Evet çay olarak yapılıyor.
15:35Peki senin hayatında papatya'nın bir faydasını gördüğün bir durum var mı?
15:39Benim yok ama böyle satıp da içen kişiler çok fayda gördüklerini bana bildirdiler yani.
15:46Ne diyorlar mesela?
15:47Çok iyi geldi.
15:48Hani niye daha önce biz bunu denemedik diye şeyler duyduk yani.
15:53Düşünüyorlar ya da sana söylüyorlar.
15:55Nazmi şöyle papatya'yı aldığımız zaman burada sarı tohumların olduğu bir kısım var.
16:01Ve beyaz taç yaprakları var ve gövdesi var.
16:04Biz bunun hepsini birden kullanıyoruz.
16:07Senin ayrı ayrı kullandığın bir durum var mı?
16:09Yani sadece sarı kısmını ya da yapraklarını kullandığın bir durum oluyor mu?
16:14Öyle bir durum yok ama bizde daha geç olan sadece şu beyaz yaprakları sarı olan papatyamız da var.
16:22Tek bir tane kalın gövdeli hani o mu?
16:24Evet kalın gövdeli ama yaprakları da sarı.
16:26Sarı biliyorum.
16:27Evet.
16:27Onu farklı reçeller yapıyorum.
16:29Hani o kişiye özel oluyor.
16:32O daha az buralarda.
16:33Onun gövdesinin kabuğunu soyup yiyorsun aynı zamanda.
16:36Papatyamızı iyi seçmemiz lazım.
16:38Evet.
16:38Bu papatya ne papatyası diyoruz?
16:41Mayıs papatyası.
16:41Mayıs papatyası.
16:42Doğada kendiliğinden yetişiyor.
16:45Tabii.
16:45Her yıl yeniden çıkıyor.
16:47Evet.
16:48Peki her yıl aynı yerde mi çıkıyor?
16:50Değişik yerlerde bir yıl olan yerde ertesi yıl olmayabiliyor mu?
16:54Çıkıyor.
16:55Her yerde çıkıyor.
16:56Maşallah dağımız bereketli.
16:58Bereketli.
16:58Demirci dağları bereketli dağlar.
17:01Peki bizim suyumuz kaynadı mı şimdi?
17:03Saçlara çok iyi geliyormuş değil mi?
17:05Evet.
17:05Saçlara ve mideye de iyi geliyor.
17:08Rahatlatıyor yani içince.
17:09Stres gidenece.
17:10Evet.
17:11Ailede sinirli birisi mi var?
17:14Hemen bir papatya çayı yap içeceğiz.
17:16Ben sinirliyim.
17:17Emin ailesindeki hızır çocuğu benim.
17:20Öyle mi?
17:21Evet.
17:21O zaman sen bulmuşsun.
17:22Kendi dermanını bulmuşsun.
17:24Evet ya.
17:25İşte diyorum ya şeker hastasıyım.
17:26Babamda kalp rahatsızlığı vardı.
17:28Onun için şifa arıyoruz işte.
17:30Anladım.
17:31Baba için çam kozala reçeline başlamışsın.
17:34Evet ama geç kalınmış bir şeydi.
17:37Rahmetlik oldu.
17:38Öyle mi?
17:39Mekanı cennet olsun.
17:40Allah rahmet eylesin.
17:41Peki papatyanın başka ne faydaları varmış?
17:44Duyuyor musun?
17:45Söylüyor mu insanlar?
17:46Peki araştırmıyorum.
17:47Çok faydalı olduğunu biliyorum.
17:50Sonra dağlara çıkıyorum ya.
17:51Bütün günüm oralarda geçiyor.
17:53Gece de yorulduğum için hemen uyuyor.
17:55Ne yapayım?
17:56Sen diyorsun ki ben toplarken zaten stresimi atıyorum.
18:00İçmeme gerek yok.
18:02Çok faydalı geliyor.
18:03Tamamen relaks geliyorum eve.
18:05Mutlu mesut.
18:06O zaman ne diyoruz?
18:06Herkesi dağlara, otların, bitkilerin arasına
18:10Doğal yaşama.
18:11Davet ediyoruz.
18:12Demirci de bu anlamda çok güzel bir yer.
18:15Evet.
18:15Çok şanslısınız.
18:16Havası güzel, toprağı güzel, yetişen ürünleri güzel.
18:22Köküyle bir sallayayım.
18:25Gövdeleri mi?
18:26Şey hani şeyle batırıyorum.
18:28Önce kafayı batırıyorsun.
18:30Evet, önce kafayı batırıyorum.
18:31Onun bir anlamı var mı?
18:33Neden öyle yapıyorsun?
18:34Ya rengi çıksın.
18:36Kavanozlar çok güzel gözüküyor.
18:39Görselini de planlıyorum diyorsun.
18:40Tabii ki.
18:41Önce göze hitap, sonra vücuda.
18:43Ama biliyor musun?
18:45Şuralarda aromatik yağı varmış papatyanın.
18:48Kapalı tuttuğun zaman o yağ çıkmazmış.
18:51Ama ben kavanozlarken papatyayı çıkarıyorum.
18:55Ben papatyanın şifasını alıyorum kaynatarak.
18:58Sonra şeker katıp kıvamlaştırıyorum sadece.
19:01Yapraklar olmayacak?
19:02Yok, olmayacak.
19:03Hiçbirisi.
19:04Gövde de olmayacak.
19:05Tabii.
19:06Şimdi...
19:07Olsa ne olur?
19:08Olsa yiyimi nasıl olur bilemiyorum.
19:11Hiç denemedin mi?
19:12Hiç denemedim.
19:12Hani sanki biraz acı oluyor.
19:15Papatyeyi toplarken elim, ağzıma bir şey alıyorum.
19:19Acı bir tat bırakıyor.
19:20Onun için korkuyorum.
19:21Hani insanlara.
19:23Acı bir şey yedirmekten korkuyorum.
19:24Kozalağı yaparken benden diyorlar ki kıvamlı istiyorum.
19:28Ama kıvam olacaksa şeker de olacak illaki.
19:32Ve sadece suyunu da yapıyorum kozalağın.
19:35Şurubu diyoruz.
19:36Şurubu diyoruz.
19:37Sadece su oluyor.
19:38Onu alan kişi biliyor zaten.
19:40Bunu şekersiz.
19:41Ona göre alıyor.
19:42Ama kıvamlı isteyen şekerli yiyecek illaki.
19:45Ama sadece pancar şekeri kullanıyorum.
19:47Başka bir şey kullanmıyorum.
19:48O zaman papatyanın faydalarını dinleyelim.
19:50Doktor değiliz ama böyle şifalı olay.
19:53Ama şifalı gıdaları araştırıp buluyoruz diyorsun.
19:57Mide ve bağırsak sindiriminde, şişkinliklerde iyi geliyor.
20:02Cilt bakımında kullanılıyor.
20:05Cildi güzelleştiriyor, saçı güzelleştiriyor papatya suyu.
20:09Aromatik yağı çıkarılıyor.
20:11O yağdan sabun bile yapılıyormuş.
20:14Yani çok faydalı bir şey.
20:15Papatya deyip geçmemek lazım.
20:17Tabii ki.
20:18Özellikle bu doğada kendiliğinden yetişen mayıs papatyasının.
20:22Topladığımız şeyin mayıs papatyası olduğundan emin olmamız lazım.
20:26Evet papatyalarımız kaynadı.
20:39Şimdi ne yapacağız?
20:40Bu 5-10 dakikadır kaynıyor.
20:43Suyu çıktı şu anda.
20:45Şöyle.
20:46Su sarardı.
20:47Evet sarardı.
20:48Şimdi papatyaları alacağız.
20:50Ve şekeri katacağız.
20:52Kıvam bulana kadar kaynatacağız.
20:54Bunlara yazık olmayacak mı şimdi?
20:57Kurutsak çay olmaz mı?
20:59Bizim çok var ya ondan şey kullanıyorsa hani bir pişirirdik.
21:04Şimdi şeker koyacağız içine değil mi?
21:06Evet.
21:06Ölçerek ne kadar koyacağız?
21:082 bardak koyalım.
21:11Koyayım mı?
21:12Koy koy.
21:16Bir bardak daha?
21:17Evet.
21:19Şimdi ne kadar kaynayacak bu?
21:21Kıvam alana kadar.
21:23Başka bir şey koyacak mıyız içine?
21:24Yok.
21:25Hiçbir şey koymuyoruz.
21:26Limon falan?
21:27Limon tozu koyuyoruz en son biçimdik.
21:30Limon tozu mu limon mu?
21:32Tozu.
21:32Limon tozu koyuyoruz.
21:34Neden limon koymuyoruz?
21:35Şekerlenmesin diye.
21:36Şimdi biz kazanlarda yaptığımız için limonla hakkından gelemeyiz.
21:41Hani bir tonluk kazanım var.
21:43Bir tonluk?
21:44Evet.
21:44Aaa papatya reçeli yapıyorsun.
21:46Yapıyorum ve tükendi yani.
21:49Günlük bin kavanoz yaptığım oluyor.
21:50Bu demircinin bütün köyleri çok faal, çok üretken, her şey çok çıkıyor.
21:58Evet öyle.
21:59Ekmeği, halısı, reçeli.
22:01Tabii.
22:02Sen çok çeşitli şeylerden reçel yapıyorsun değil mi?
22:05Başka nelerden yapıyorsun?
22:06Kozalağı var.
22:07Ağacın tepesinde filizler var.
22:10Onlardan yapıyorum.
22:11Bahar filizleri onlardan mı?
22:12Onlardan da yapıyorum.
22:13Onların reçelini mi yapıyorsun?
22:14Evet, bir de şeyi öksüreye daha iyi geliyor filizinden.
22:18Ucundaki o yeşil.
22:20Çamın filizinden mi?
22:21Evet, ağacın tepesinde yeşil yeşil böyle.
22:24Çam ağacının uç sürgünlerinden reçel yapıyorsun.
22:29Anladım.
22:29Evet, fırnımızdaki ekmekler pişti.
22:40Nafiye ile Sezin buna karar verdiler.
22:42Şimdi onlar silecekler.
22:44Ben de çıkaracağım.
22:45Nafiye çıkarabiliyor muyum?
22:46Evet, çok güzel çıkarıyor.
22:48Hızlı hızlı çıkarmam lazım değil mi?
22:49İkişer tane getirsin daha iyi olur.
22:51Ne?
22:52Evet.
22:52İkişer tane mi?
22:54Nasıl ikişer tane getireyim?
22:55Bak küreğin ucunu büyük çıkarabilirsin.
22:57Çıkarabilirsin.
22:59Geliyor.
23:00Gelir.
23:02Düşmez, düşmez.
23:03O kadar olur canım.
23:05Ama hiç de kolay değil değil mi?
23:07Yani.
23:08Bu sıcakta?
23:09Gücüşe.
23:10Fırın.
23:10Terliyon.
23:11Hem yakarken sıcak.
23:13Devamlı sıcak.
23:14Hem çıkarırken sıcak.
23:15Küreğin kapı bu kadar uzun olmak zorunda mı?
23:18Evet.
23:18Çünkü arkasına yetişemezsin.
23:20Kontrol etmek çok zor.
23:21Nereye çarpıyanı bile.
23:23Nafiye kaç yaşından beri bu işi yapıyorsun sen?
23:26Ben otuz bir yaşından beri.
23:28Ha sonradan başladın.
23:29Sonradan başladın.
23:30Küçüklükten başlamadın.
23:30Eh hayır.
23:31İlk ekmeği kaç yaşındayken yaptın?
23:33O zaman annem yanında yaptım.
23:35On beş, on altı yaşındaydım.
23:36O kadar da beceremiyordum tabii ki.
23:39Sonra işine yaramıştır ama.
23:40Evet tabii ki.
23:42Hep köyde miydin bir yerlere gittin mi?
23:44Yok köydeydim.
23:45Nafiye.
23:46Burası çok sıcak.
23:47Biraz görev değişikliği yapalım mı?
23:48Olabilir.
23:49Ben şunu vereyim.
23:50Tamam.
23:51İnşallah düşürmeden veririm.
23:53Düşmez düşmez.
23:55Tamam.
23:55Arkası çarptığı zaman düşebiliyor.
23:58Tamam ben çıkartayım.
23:59Sen mi çıkaracaksın?
24:01Hadi kolay gelsin.
24:02Ben bu tarafa geçiyorum.
24:03Nafiye şimdi sen bana nasıl temizleyeceğini gösteriyorsun?
24:06Şöyle altını silelim.
24:07Tamam.
24:08Sadece bu kadar mı?
24:09Tamam.
24:09Bu kadar.
24:11Yap onu sen.
24:11Bunu mu?
24:12Evet.
24:13Ha böyle yanmış unlarından temizleniyor.
24:16Buraya mı koyacağız?
24:17Ha biraz burada denilencik ondan sonra.
24:21İyi mi?
24:21Temizleniyor mu?
24:22Güzel çok güzel bak.
24:22Bu işi iyi yapıyorsun diyorsun.
24:25Bunu güzel yapıyorsun canım.
24:26Bunda sıkıntı yok.
24:28Nafiye.
24:29Efendim.
24:29Şimdi bu ekmekler ekşi maya ya.
24:31Evet ekşi mayalı.
24:33Ekşi mayayı nasıl yapıyorsun?
24:35Bana tarifini verebilir misin?
24:36Tabii ki.
24:38Nohut istiyoruz.
24:39Nohutu bir hafta dinlendiriyoruz.
24:41Bir hafta sonra o su ile hamurumuzu mayalıyoruz.
24:46Bir hafta nohut şişiyor.
24:47Kapalı kavanozda.
24:48Kapalı kavanozda.
24:49Kapalı kavanozda.
24:51Şişiyor.
24:51Şişiyor.
24:51Şişiyor.
24:51Şişiyor.
24:52Ondan sonra bir hafta sonra o su ile hamur mayalıyoruz.
24:55Uuu yandı.
24:56Yandı.
24:57Ondan sonra hamur mayaladıktan sonra her gün onu eşit bir şekilde bölüyoruz.
25:02Her ekmek yaptığımızda o has koyuyoruz.
25:05Nafiye.
25:05Hani bir fırında 600-700 ekmek oluyor diyorsun ya.
25:09Onu leğenlere bölüyoruz.
25:10Bak ekşi amırını akşamdan mayalıyoruz ya.
25:12Onu tekrar çıkarıyoruz.
25:14Leğenlere parça parça bölüyoruz.
25:15Ona göre maya atıyoruz.
25:17Bir leğene ne kadar maya atıyorsun o zaman?
25:21İki ekmeklik.
25:22İki ekmeklik.
25:23Evet.
25:23Öyle ayarlıyoruz.
25:24Yani şu kadar falan.
25:25Evet.
25:26Bunun gibi iki ekmek büyüklüğünde hamur atıyorsun.
25:29Nafiye burası da hiç kolay değilmiş ya.
25:32Ben ter içinde kaldım.
25:33Bu işin her tarafı zor ya.
25:34Aaa Allah yardımcınız olsun.
25:36Vallahi çok zor.
25:38Yazın çok zor oluyor.
25:39Kışın iyi de yazın zor oluyor.
25:40Bunlar burada raflarda duracak.
25:43Ne zaman göndereceksiniz?
25:45Bunlar soğumaya bırakacağız.
25:46Soğuduktan sonra poşetleyeceğiz.
25:48Sonra ekmek arabalara saracağız.
25:50Günde kaç defa arabalar gidiyor dağıtıma?
25:53Günler var.
25:53Pazartesi, çarşamba, cuma, cumartesi böyle günlerimiz var.
25:57O günlere gidiyor dağıtıma.
25:58Her gün gitmiyor.
25:59Her gün gitmiyorlar.
26:00Akşamüstü mü gidiyor genelde?
26:01Yok sabahtan gidiyorlar.
26:03Öyle mi?
26:03Bunları yarın sabah gidecek.
26:05Yarın sabah dağıtıp gelecek bunlar marketlerimize.
26:07Çok zor.
26:08Sıcakta çalışmanın da ayrı bir zorluğu varmış.
26:10Yani mutlaka zorluğu çok.
26:12Bileğinize, yüreğinize sağlık.
26:14Çok önemli bir iş yapıyorsunuz.
26:16İyi de kazanıyorsunuz sıraya değil mi?
26:18Değil mi?
26:18Allah'a merak etmeyin.
26:19Alnımızın teriyle.
26:20Yani bak ter ne kadar akıyor.
26:21Manisa Demirci'nin Mahmutlar Köyü'ndeyiz.
26:35Hani şu ekmeğiyle meşhur.
26:36Bir zamanlar halıcılığıyla ama artık ekmeğiyle meşhur köyündeyiz.
26:40Fadime, Münire ve Zeynep'le birlikteyiz.
26:43Bacılar şimdi fırıncılık, ekmekçilik bunlar için hepsi için odun gerekiyor değil mi?
26:50Hangi odunla tutuşturuyorsunuz?
26:54Hangi odun en iyi ısıtır fırını?
26:56En iyi çam odunu.
26:57Şu çam odunu?
26:58Enki çam odunu.
27:00Aynı o da çamda.
27:01Bu da çam.
27:02Onlar.
27:03Yarılmış.
27:03Yarılmış evet.
27:04O tabii onunla daha güzel oluyor.
27:07Bu tutuşturmak için herhalde değil mi?
27:09Yarılmış olanı.
27:10Hem tutuşturur hem de yaparlar.
27:13Bu da meşe odunu.
27:14Enki de meşe odunu.
27:15Bunun kokusu mu geçer ekmeğe?
27:17Hani derler ya meşe kömürü güzel kokar mangalda falan.
27:21Köz oluyor.
27:22Bunlar ekmeği daha güzel ediyor ama köz olmuyor falan.
27:26Bunlar tutuşturmalık.
27:27Bu da köz için değil mi?
27:29Daha iyi ısıtması için.
27:31Peki eskiden beridir bu köyde bu ekmekçilik var mıydı?
27:35Yoktu.
27:36Eskiden yoktu.
27:37Ne vardı eskiden ne yapardınız?
27:39Halıcılık vardı.
27:40Dokudunuz mu halı?
27:41Dokuduk.
27:42Çok mu?
27:42Çok dokuduk.
27:43Kaç yaşında başlardınız halı dokumaya?
27:45On yaşında.
27:46On yaşlarında başlardık.
27:48Ne derlermiş o zamanlar size?
27:50Ya okuyacak ya dokucu.
27:53Öyle derler.
27:53Tabii.
27:54Siz neyi seçtiniz?
27:55Biz neyi seçtik?
27:56Yine halıyı seçtik.
27:57Dokuduk.
27:59Okuyamadık kızım.
28:01Dokuduk.
28:01Kolay mı geldi dokumak?
28:02Tabii kolay geldi.
28:04Çok da kolay değil ama değil mi?
28:05Çok göz...
28:06Tabii.
28:06Bizim o zamanlar kız çocuklar okutmazlardı.
28:09Öyle mi?
28:09Ta Türkçesi.
28:10Hemen halının başına oturdururlardı.
28:12Kaç halı da yaptınız şimdiye kadar kim bilir değil mi?
28:15Evet.
28:15Çok yapmışız.
28:16Çok yapmışız.
28:17Yapmışızdır.
28:18İyi para kazanmışsınızdır.
28:19Tabii tabii.
28:20Peki ekmekçilikte mi daha çok para kazanılır da halıcılıkta mı?
28:24Tabii.
28:25O zamanlar halıları tabii şeydi.
28:28Her yılın bir şeydi vardı.
28:31Değişirdi.
28:31Değişirdi tabii.
28:33Şimdi ekmekçilere ekmek yapıyor.
28:35Onlar kazanıyor gari.
28:36Peki bu ekmekçilerin odunu nereden geliyor?
28:40Sarıçayır'dan geliyor.
28:41Bunlar da alınıyor.
28:43Hazır alınıyor.
28:44Yağmur yağacak herhalde değil mi?
28:47Allah bereketle verecek sizi.
28:49Bereketle geldiniz herhalde siz.
28:51Yağmura ihtiyaç var.
28:52Yağmura ihtiyaç var.
28:54Yağar.
28:55Fatime bacı.
28:56Efendim.
28:56Sen okudun mu dokudun mu?
28:58Ben de dokudum.
28:58Sen de mi dokudun mu?
29:00Evet dokuduk.
29:02Mecburi mu dokudun gönüllü mü?
29:03Yapacak iş yoktu.
29:05Okula yollamadılar dokudun.
29:07Önce önden okumak yoktu kızlara.
29:09Ama önemli olan ekmeğini kazandın değil mi?
29:11Evet.
29:12Sen ekmekçilik yaptın mı hiç?
29:15Bir dönem yaptım.
29:16Bir iki sene ama fazla benim yardımcım yok.
29:19O zamanlar o kadar değildi.
29:21Şimdilerde çok güzel oldu.
29:23Müşteri o zaman bu kadar çok değildi.
29:25Bu kadar çok değildi.
29:25Kaç senedir köyde ekmekçilik yapılıyor?
29:28Bayağı yirmi sene olmuştur.
29:29Olmuş mudur?
29:30Olmuştur.
29:30Bu köyde eskiden hayvancılık yapılır mıydı?
29:34Evet.
29:34Hayvancılık ve halıcılık geçim kaynağıydı.
29:37Ama artık ekmekçiliğe döndü.
29:39Herkes ekmek yapıyor.
29:40Hayvan yapan yapıyor yine.
29:42Bahçe yapıyorlar, hayvan yapıyorlar.
29:44Kestanesi meşhur diye duydun buranın.
29:47Doğru mu?
29:47Kestanesi.
29:48Her şey olur.
29:49Neler olur?
29:49Turuncu dilden başkası olur.
29:51Portakaldan başkasına yetişiyor.
29:53Çünkü yüksekteyiz.
29:55Tabii.
29:55Köyün çok güzel bir manzarası var değil mi?
29:57Dağın yamacında suyu için, havası için yaşıyoruz.
30:01Hele bir parkınız var.
30:03İnsan bütün gün orada oturacak.
30:05Demirci'yi buradan o parktan seyredeceksin.
30:07Tabii.
30:07Peki kolay gelsin.
30:09Bereketli olsun sizlere.
30:11Sağ olun.
30:11Hoşçakalın.
30:23Evet.
30:24Demirci Mahmutlar Köyü'nde bir halı atölyesindeyiz.
30:28Bugün ekmekçiliğiyle meşhur bu köy.
30:30Bir zamanlar halıcılığıyla meşhurmuş.
30:32Ama demirci halıları her zaman her devirde önemli olmuş.
30:36Günümüzde de fabrikalarla, atölyelerle gündemi koruyor demirci halıları.
30:42Ülkemizde pek çok caminin ve büyük müzelerin, sarayların halı ihtiyacını karşılıyor.
30:48Bacım kolay gelsin.
30:50Sağ ol.
30:51Teşekkür ederim.
30:52Hangi beri halı dokuyorsun?
30:5314-15 yaşından beri.
30:55Kaç yaşındasın şimdi?
30:5640.
30:5725 yıldır halı dokuyorsun.
30:59Evet.
30:59Peki burası sizin mi?
31:01Yok başkalarına ait.
31:02Biz buraya çalışmak için geliyoruz.
31:04Halı başı mı çalışıyorsunuz, maaşla mı çalışıyorsunuz?
31:07Halı başı.
31:07Yövmiye hesabı.
31:08Kaç günde bitiriyorsunuz bir halıyı?
31:10Halısına göre bir ay sürüyor.
31:1240 gün, 20 gün, 10 gün.
31:14Halının büyüklüğüne bağlı.
31:15Motifin zorluğuna göre halının fiyatı değişiyor mu?
31:18Tabii tabii.
31:19Ona göre yövmiyeniz daha fazla olabilir.
31:21Yövmüne göre, motifine göre.
31:23Benimki bir minder galiba değil mi?
31:25Evet.
31:25Benim dokudum.
31:26O seccade olarak geçiyor.
31:28Sen ne dokuyorsun?
31:29Bu normal bir halı.
31:30Küçük bir halı yani.
31:31Kaç metre kare olacak?
31:33Bir buçuk metre boyunda, bir 25 eninde.
31:36Öyle bir halı bu.
31:37Renkleri çok güzel, lacivert.
31:39Evet.
31:40Kırmızı.
31:40Peki kök boya mı bunlar size hazır mı geliyor?
31:42Kök boya.
31:43Hazır mı geliyor bunlar?
31:44Böyle balle içlerini hazırlıyorlar.
31:47Çözgüsünü takıp, ipler kendimiz sarıyoruz.
31:50O şekilde dokunuyor.
31:51İpler çile halinde geliyor.
31:53Siz bu yumağı.
31:54Evet, elenme deriz.
31:54Biz ona takıyoruz, sarıyoruz.
31:56Daha çok hangi renklerde dokuyorsunuz?
31:58Genelde bu renkle.
32:00Beyaz, mavi, mor.
32:03Aynen.
32:03Sabah kaçta başladınız?
32:05Sekiz, sekiz buçuk.
32:07Daha erken gelenler doluyor.
32:08Bizim çocuklar okula gittiği için biz bu sahillerde gelebiliyoruz.
32:11Peki halıcılığa gönüllü mü başladın?
32:14Yoksa zorunluluyor.
32:15Ya gönüllü demeyelim de okumadığımız için tabi bu mesleğe mecburen şey oluyoruz galiba.
32:20Olsun en azından okumayanın bir mesleği olabiliyormuş değil mi?
32:22Yani boş durmaktan yine ailemize bir katkıda bulunuyorsun.
32:26Ekmeğini kazanıyorsun sonuçta.
32:27Aynen.
32:28Halıcılıkta en çok sevdiğin motif var mı?
32:30Hani şunu dokunmaktan ben mutlu oluyorum dediğin bir motif var mı?
32:34Desenler güzel oluyor.
32:35Tabi bunlar ben yaptım diyorsun.
32:37Özel bir desen olmuyor ama yani yapınca bunlar ben yapmışım diye.
32:41İnsan seviniyor tabi.
32:42İnsan emeğini seviyor.
32:43Aynen aynen.
32:44Kaç kişisiniz bu atölyede?
32:46Yedi, sekiz.
32:47O şeyde değişiyor.
32:48Tabi araziye tam şu anda gelemeyen arkadaşlarımız oluyor.
32:53Ben şöyle teyzenin yanına geçeyim o zaman.
32:55Tamam tamam.
32:55Sana kolay gelsin.
32:56Hoşçakal.
32:57Münevver abla kolay gelsin.
33:12Sağol hoş geldin.
33:13Sen ne dokuyorsun?
33:15Halı dokuyorum minder.
33:16Ne kadar olacak?
33:17Kaç metre olacak onun boyu?
33:1850 santim yani 50 santim boyu olacak.
33:21Demin bir şey gördüm.
33:22Sen böyle iki tane kirkiti aynı anda kullanıyorsun.
33:25O niye?
33:25Onun işte böyle furyun tıkır tıkır.
33:28Daha mı iyi oluyor o zaman?
33:29Daha mı sağlam oluyor?
33:30O sıra burası güzel oturuyor böyle fırtınlar.
33:34Ay çok hoş.
33:35Özendim mi?
33:36Evet tıkır tıkır değil mi?
33:37Kaç seneden beri halı dokuyorsun?
33:39Abuu bengan kaç senedir ya.
33:42Abuu.
33:4461 yaşındayım.
33:4515 yaşındayken başladıysam kaç ölü var?
33:4840'ün üstünde.
33:4940'ün üstünde.
33:5050'de yürü var.
33:51Peki nasıl öğrendin?
33:52Kim öğretti sana halıyı?
33:54Annelerimizden öğrendik işte.
33:56Annelerimizde okuyordu.
33:57O zamanlar bu köyde şimdiki gibi ekmekçilik var mıydı?
34:01Ekmek yaparlar mıydı?
34:02O zaman yoktu yoktu.
34:03Herkes kendi yiyeceği ekmeği kendi yapıyordu.
34:05Nasıl bu ekmek fırınları çoğaldı köyde?
34:08İşte biri bir başladı ondan sonra arkasından ben de yapayım ben de yapayım çoğaldı.
34:13Sen de yaptın mı?
34:14Aa yapmadım.
34:15Sen denemedin.
34:16Halıcılığa devam ettin.
34:17Halıcılığı devam ettin.
34:17Peki hayvancılık var mıydı eskiden?
34:19İneklerimiz vardı.
34:21Şimdi yok galiba.
34:22Şimdi bu yünler gerçek yün değil mi?
34:25Evet bunlar.
34:25Eskiden halının yününü de siz yapar mıydınız?
34:28Köy olarak.
34:29E tabi yapıyorlarmışmıştır.
34:30Koyun olanlar.
34:32Ve yol satıyor.
34:33Yümü o yünlerden yapılıyormuş.
34:35Hani şimdi dışarıdan geliyor ya o zamanlar acaba burada var mıydı?
34:40Yapılır mıydı?
34:40Bu köyde yapılmıyordu da yünleri satılıyordu.
34:43Hazır geliyordu.
34:44Evet.
34:44Sen hızlı halı dokuur musun?
34:45Çok hızlı dokuyorum.
34:46En hızlı kim dokuyor burada?
34:48Bilmiyorum ki gençler dokuur.
34:50Ben gönlüm.
34:51Kocalıyorum tabi.
34:52Olur mu?
34:53Sende de tecrübe var.
34:54Evet.
34:54Bir doku bakalım hızına bakalım.
34:56Tıkı tık tıkı tıkı gayet güzel vuruyorsun.
34:59Bir de böyle ilmik atmak da marifet değil mi?
35:02Bu halıcılıkta.
35:04Evet.
35:04Hızlı ilmik atmak.
35:05Tabi hızlı lan çabuk dokur.
35:08İki taneye geçiriyorsun kesiyorsun.
35:10Geçiriyorsun kesiyorsun.
35:11İkisini böyle vuruyorum kesiyorum.
35:13Kırmızıdasın şimdi diğer ipi hazırlayayım mı sana ben?
35:18Sen bana dur sen beyazı hazırlayayım madem.
35:21Beyaz mı hazırlayayım mı?
35:22Bu gerçek yün.
35:25Hakiki yün.
35:26Boyasız.
35:26Evet boyasız yün bu.
35:28Orası beyaz olacak anladın mı?
35:30Orası beyaz olacak.
35:32Şimdiye kadar çok para kazandın mı halıcılıkta?
35:34Kazanmış kazanmış yemişizdir.
35:36Kazanmış kazanmış.
35:37Birikmedi mi hiç?
35:40Birikmez ya.
35:41Halıcılık işte.
35:42Kanını doyursun.
35:43Her iş öyle değil mi?
35:44Her işten.
35:45Evet her işte öyle.
35:46Şimdi sıra tiktikte.
35:52Ablacığım ben bu ikiliyi çok özendim.
35:54Bir de ben vurabilir miyim?
35:56Vurabilirsin gel.
35:57Ben kalkayım sen vur.
35:58Tamam bir oturayım.
35:59Yapabiliyor muyum bakalım?
36:00Bak bakalım.
36:01Benimkinin sesi seninki kadar güzel çıkmıyor ama.
36:07Ama sen ne yapıyorsun?
36:09Dokumadığından.
36:11Senin sesin çok güzel çıkıyor.
36:13Evet.
36:13Ben arası böyle tip tip demire vuruyorum.
36:17Böyle böyle böyle böyle.
36:18Sen ileri çok veriyorsun da ondan vuruyorsun değil mi?
36:22Peki çok teşekkür ederim.
36:23Zor iş.
36:24Tecrübe istiyor.
36:25Tecrübe istiyor.
36:31Pomak kızı Nazmiye ile hayatımda gördüğüm en ilginç reçeli yapmaya devam ediyoruz.
36:46Ne reçeli yapıyoruz?
36:47Papatya reçeli.
36:48Papatya reçeli yapıyoruz.
36:49Kapağı ben açıyorum.
36:50Tamam hadi.
36:50Aç bakalım.
36:50O zaman limon tozunu da sen koyuyorsun.
36:53Evet.
36:53Hazır mısın?
36:53Tabii ki.
36:55Bir, iki, üç.
36:57Evet.
36:58Limon tozumuzu ekliyoruz.
37:00Koyulaşmış değil mi?
37:02Evet, evet koyulaşır.
37:03Şimdi biraz daha mı koyulaşacak böyle kapatacak mıyız?
37:05Şimdi sıcak olduğu için duru gözüküyor ama soğuyunca katılaşıyor.
37:11O zaman hemen kapatayım.
37:12Evet.
37:13Yağmur damlaları gelmesin.
37:15Bereket.
37:17Biraz önce şu kavanoz vardı ama üstüne biraz yağmur düştüğü için bunu eledik.
37:22Şimdi bunu koyacağız değil mi?
37:24Yağmur suyu.
37:25Yağmur suyu görmemesi lazım.
37:28Çünkü sonra şekerlenme yapıyor.
37:30Papatya reçelimiz.
37:31Sezer.
37:32Evet.
37:32Kapağı açtık.
37:34Doluma geçiyoruz.
37:35Doluma geçiyoruz.
37:36Şöyle yapsak olmaz mı ben?
37:37Sen kavanozu tut ben tencereyi boşaltayım.
37:39Olmaz mı öyle?
37:40Olur.
37:41O da olur.
37:45Dolduracak mı sence?
37:46Yetecek mi yani?
37:47Doldurmayacak ama olsun galiba.
37:48Yarım kalacak.
37:49Evet.
37:50Evet.
37:51Bu kadar.
37:52Bu da papatya reçelimiz.
37:53Harika bir renk oldu.
37:55Evet.
37:56Çok güzeldir.
37:57Gerçekten papatya sıcak ama değil mi?
37:59Tabii.
37:59Sıcak kapatıyoruz ki vakumlasın ve hiç bozulma yapmaz.
38:04Hiç şekerlenme yapmaz.
38:05Birisi bana böyle bir şey gösterse ben bunun papatya reçeli olduğunu...
38:09Zeytinyağı gibi duruyor değil mi?
38:10Hiç tahmin edemem.
38:12Evet.
38:12Yani muhtelif şeyler olabilir ama asla papatya reçeli diyemem.
38:17Böyle bir şeyi bize öğrettiğin için çok teşekkür ederim.
38:19Afiyet olsun.
38:20Güle güle yiyin.
38:21Çok şifalıdır mutlaka.
38:23Nazmiye Ova'da Dağda Bayır'da gördüğü her şeyin reçelini yapmış.
38:28Şu reçellerin ne olduğunu söylesem inanmazsınız.
38:32Bu...
38:33Ada çayı.
38:34Ada çayı reçeli.
38:35Hiç düşünebilir misiniz?
38:36Ada çayının reçeli olacak.
38:38Ben bunu çok merak ediyorum.
38:40Bir tadabilir miyim?
38:41Tabii ki.
38:42Hepsi sizin.
38:43Hepsi sizin.
38:44Yani ada çayının nasıl reçeli olur?
38:47Nereden aklına geldi bu?
38:48Diyorum ya hep böyle deneyerek yaptım.
38:51Baktın yiyorlar ve bir şey olmuyor.
38:54Yok olmaz zaten.
38:55Beğeniliyor yani.
38:56Herkes çok beğeniyor.
38:59Onun için.
39:00Güzel mi?
39:01Çok güzel.
39:02Harika.
39:03Güzeldir.
39:03Ben eminim ürünlerimden.
39:05Biraz da böyle özgüvenim var yani.
39:0910 yıldan beri denersen tabii ki olacak.
39:11Tabii ki.
39:12Bu?
39:12Ihlamur.
39:13Ihlamur.
39:15Ihlamurun da reçeli var.
39:16Evet.
39:16Yani bizim çay olarak içtiğimiz ne varsa.
39:20Evet.
39:20Sen hepsinin reçelini yapmışsın.
39:23Katkı maddem hiç yoktur.
39:24Gayet doğaldır.
39:25Pancar şekeriyle yapıyorsun.
39:26Tabii.
39:27Aşırı koyu yaparsam çok şekerli olduğu için şeker baymasın diye birazcık böyle duru bırakıyorum.
39:33Ama ekmeğe de güzel bandırılıyor.
39:35Bandırmalık bu.
39:36Sürmelik değil bandırmalık değil mi?
39:38Bir de Mahmutlar ekmeği olursa.
39:40Ooo.
39:41Komşu köyün ekmeği.
39:42Evet komşu köyün ekmeği.
39:46Allah'ım.
39:49Bu da başka bir tat.
39:51Evet.
39:51Çok güzel.
39:53Gerçekten.
39:53Ama ıhlamuru daha çok beğendim.
39:56Öyle mi?
39:57O da hünnap.
40:00Tahmin edemeyeceğim için ben senin söylemeni bekliyorum.
40:03Evet.
40:03Hünnap biraz daha koyu.
40:05Marmelatı.
40:05Marmelatı.
40:06Evet.
40:07Şekerli ve şekersiz yapıyorum.
40:09Şekersiz tercih eden daha çok.
40:11Çünkü kendi şekerini veriyor hünnap.
40:13Öyle mi?
40:13Evet.
40:14Ve şeker hastalığına çok iyi geliyor.
40:16Ben kendim yaşadığım için biliyorum.
40:19Şekersiz kullandığımı benim şekerimi düşürüyor.
40:21Yani hünnapın öyle bir özelliği olduğunu biliyorum ama reçelinin olduğunu bilmiyordum.
40:26Ya da marmelatını.
40:27Kendim de şeker hastalığı için diyorum ben bu şeylerden faydalanamıyorum.
40:31Ne yapabilirim?
40:32Bunu denedim.
40:33Önce bir kaynatıyorum.
40:34Sonra makarna süzgeçinden geçiriyorum.
40:36Böyle kabuğuyla bir hatta.
40:38Kabuğuyla birlikte?
40:39Evet.
40:40Geçiriyorum.
40:40Sonra pişiriyorum.
40:41Gayet kıvam alıyor ve güzel oluyor.
40:44Hepsinin tadı ayrı ayrı güzel.
40:46Evet.
40:47Hünnapın da öyle.
40:48Demirci'nin bardakçı köyünde bu dağların kızı Nazmiye bulduğu pek çok şeyden reçeller yapıyor.
40:58Sağlık olsun, şifa olsun diye.
41:00Sizler de eğer ihtiyaç duyarsanız Nazmiye'ye ulaşabilirsiniz.
41:04Tabii ki.
41:05Demirci Sarıçayır Yaylası'nda minare kaşığı mevkiindeyiz.
41:23Cemil Çıracı ve oğlu Nuri Çıracı ile birlikteyiz.
41:26Ve bir de koruyucumuz var ama ona pek yaklaşamıyoruz şimdilik.
41:30Sürü otlatıyor burada baba oğul.
41:32Kaç tane koyununuz var?
41:33150.
41:35Süt için mi üretiyorsunuz?
41:36Et için üretiyoruz.
41:38Satıyorsunuz?
41:38Yani buzuyu iyi yetiştiriyoruz.
41:39Kuzuları satıyorsunuz?
41:40Kuzuları satıyoruz.
41:41Yörüksünüz?
41:42Yörüksünüz.
41:43Bırakmadığınız mesleği ne güzel.
41:45Bu zededen ebeden gelme bir meslek.
41:47Bunu sürdürüyoruz.
41:48Hangi yörüklerdensiniz?
41:50Kara geçirli.
41:50Hangi ay geldiniz buraya?
41:52Sınır kadar otlatıyoruz kışın.
41:54Yazın buraya geliyoruz.
41:55Şimdi bahar olduğu için geldiniz.
41:57Nasıl geldiniz?
41:58Kaç günde geldiniz buraya?
41:59Eskiden üç günde geliyorduk da şimdi arabalan sağırdık oyunları.
42:04Arabaya sağırıyoruz.
42:05Bir saatte geliyoruz buraya.
42:06Peki daha ileri gidecek misiniz?
42:08Yok yok burada bizim burası sigara.
42:09Yayla burası?
42:102020'sine kadar yani Kasım ayına kadar burada duracağız yani.
42:14Su var mı bu bu?
42:15Burada bizim çardağımız burada.
42:17Evimiz var burada.
42:18Aşağıda mı?
42:19100 metre şurada.
42:20Ailecek buradayız.
42:21Ailecek buradayız işte.
42:22Hanım burada, babam burada.
42:24Ha babanız da var.
42:25Ne güzel.
42:26Aile boyu bu işi yapıyorsunuz.
42:29Oğlunu da tebrik ediyorum bu mesleği sürdürdüğü için.
42:32Nuri baba mesleğini sürdürmeye nasıl karar verdin?
42:36Biz liseden çıkınca askerlik dönemi vardı.
42:39Onu yaptım.
42:40Ondan sonra ve bu mesleğe karar verdim.
42:42İşte bu şeyden devam ediyoruz yani.
42:44Nesli devam ettiriyoruz.
42:45Dağlarda özgürce bir hayatı yaşadıyoruz.
42:48Kendi patronuyum, kendi işçim.
42:50Aynen.
42:50Karabaş böyle bana doğru bir pençe attı ama biliyorum.
42:54Yok yok hiçbir şey yapmaz o.
42:55O sadıktır o.
42:57Karabaş, nasılsın oğlum?
42:59Kaç yaşında Karabaş?
42:59İki yaşında.
43:00Kırma mı?
43:01Kangal bu.
43:02Kangal mı?
43:02Az kangal.
43:03Bir yerden mi getirttiniz?
43:04Kendimizi büyütüyoruz.
43:05Kendinizi büyütüyoruz.
43:06Annesi babası da var yani.
43:08Tabii.
43:08Peki memnun musun bu işi yaptığın için?
43:10Çünkü kendi işimiz yani ve el işi değil bu.
43:13Kaç kardeşsiniz?
43:14Ablam var.
43:15O da öğretmen Hatay'da.
43:16Sen anne ile babanın yanındasın ve bu işi sürdürüyorsunuz.
43:20Evet.
43:21Peki nasıl anlatırsın yani bu işi yaparken mutlu musun?
43:25Karşılaştığın bir zorluk var mı?
43:27Her bir işin gerçekçisi bir zorluğu vardır.
43:30Bu için de bir zorluğu var.
43:31Yani kışın biraz daha zor olur bu.
43:33Hayvancılık?
43:33Tabii yağmurda, çamurda biraz daha zorluk olur.
43:36O nedenle yazın hava sıcak oldu.
43:38Bugün bahar aylarında, en güzel bahar aylarında.
43:40Tabiatın yeşerdiyse ha.
43:42Bu sıra tadından yenmez bu hayvancılık.
43:44Tadından yenmiyor.
43:45Aa gitti baban.
43:47Bak baban tam bir yörük değil mi?
43:48Evet.
43:48Heybesiyle sırtında.
43:50Cemil tam sen atalar gibisin böyle sırtında heybelle.
43:54Borba, bu Yağcı Bedir.
43:56Halı.
43:57Halı bu bak bu.
43:58Bu Yağcı Bedir yani çok zor bulunan bir şey şu anda.
44:02Dokuyan yok ki şimdi bunları.
44:05Dokuyorlar canım.
44:06Halı dokuyorlar ya.
44:07Yağcı Bedir dokuyorlar.
44:08Ha Yağcı Bedir.
44:09Yağcı Bedir dokuyorlar.
44:10Sındırga tarafında dokuyorlar.
44:11Sındırganın yörük köyleri var.
44:13Yörük köyleri çok dokuyor bunu.
44:15Bazı, Garakaya köyü var mesela.
44:18Eğrilere, Eşmelere, Alakır köyleri.
44:20Buraları Garaketçili yürüyor.
44:21Şey Garaketçili mi şey.
44:22Yağcı Bedir yürüyor.
44:23Onlar da yürüyor ki yağcı Bedir.
44:25Onlar da okur bunu.
44:26Eşmelere.
44:27Mesela bu oradan gelme.
44:29Bunu dokudular.
44:31Biz de zaten böyle halı toba kullanırız biz.
44:33Öyle mi?
44:34Özgire hasırdan çapıttan değil yani.
44:36Biz böyle kullanırız.
44:37Böyle bu çobanın şeysi bu ya.
44:39Şimdesi yani.
44:40Sen bir kaval çalsam gelmezler mi?
44:42Kaval biz şimdi çalsak gelmez de.
44:45Unutmuşuz zaten biz bunları.
44:46Çalırırız, okuruz şimdi ya.
44:48Aa bak kavalın bile eski.
44:49Eski de.
44:50Kaval dinleyelim artık ha?
44:52Tabii ki.
44:52Hadi başla bakalım.
44:54Ha ha ha.
45:07Kaval dinleyelim.
Önerilen
46:11
|
Sıradaki
45:32
43:39
43:35
42:37
46:01
40:13
47:57
43:30
45:23
42:24
43:46
48:43
40:36
41:09
44:02
43:26
43:15
47:41
1:45:32
39:50
44:54
41:18
48:09
44:24