- 16.06.2025
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Ziraat Bankası sunar
00:03Gıdalarımızın topraktan sofraya olan sirvenini izlemek üzere çıktığımız yolculukta aydın söke topraklarındayız.
00:28Bir tarafta Ege Denizi, Bafa Gölü, Latmos Dağı ve Samsun Dağları arasında Büyük Menderes Nehri'nin bereketlendirdiği bu topraklarda bakalım üreticilerimiz neleri üretmeye hazırlanıyorlar, neleri üretiyorlar gelin birlikte görelim.
00:58Defne'nin ağacından sofralara ya da insan yaşamının çeşitli aşamalarına nasıl katıldığını öğreneceğiz.
01:06Yani hepsini değerlendiriyorlar bunun çalısı bile atılmıyor yani.
01:10Ne kadar bereketli bir ağaç değil mi?
01:12Evet, ne ağacı.
01:14Çok da ikinci kalite dediysem de çok kötü değil yani.
01:17İkinci yani.
01:18İkinci bu.
01:19Birden sonra gelen.
01:20Evet.
01:2050 yıllık bir mandalina bahçesinin içindeyim.
01:24Gördüğünüz gibi ağaçlar bir hayli büyümüşler ve çiçek mevsimi her taraf mis gibi mandalina ve portakal çiçeği kokuyor.
01:33Mayanın içine mi koyuyoruz?
01:33Mayanın içine bu da atılıyor.
01:35Maya yaparken.
01:36Tabii tabii onda kokusu veriyor ona.
01:37Ekşi mayada mı tatlı mayada?
01:39Yok tatlı mayada yapar.
01:39Tatlı mayada değil mi?
01:40Tatlı mayadan yapılır.
01:41Hani o nohutla yapılan tatlı mayadan.
01:42Tabii tabii tatlı mayadan yapılır.
01:44Ve biz şu an bir fırındayız, fırınlanıyoruz.
01:47Defne yanıcı mudur?
01:48Tabii.
01:49Öyle mi?
01:49Tabii tabii.
01:50Deneyebilir miyiz de?
01:51Tabii deneyebiliriz.
01:52Şu an ne kadar güzel değil mi?
01:53Bu çiçekler böyle mis gibi kokuyor.
01:54Evet.
01:54Bir 3-5 gün önce olsaydı daha da çok zamanına denk gelmiş olacaktınız.
01:59Ben kendim de hani aslında broşit hastasıyım ama ben bu işin içine çalıştığım sürece hiç hasta olmadım.
02:04Hani hiç öyle bir tıkanma vesaire bir hani rahatsızlık yaşamadım.
02:07Evet şimdi ben biraz öğrendim ama bakalım sen beğenecek misin?
02:12Yapraklara vurmuyorum.
02:13Vurmuyoruz.
02:14Buraya vururuz böyle dökülüyor.
02:16Böyle.
02:17Bu daha yeşil.
02:18Evet.
02:18Bu kurumuş, fırınlanmış olanı.
02:20Aynen.
02:21Değil mi?
02:21Bir yakın bakalım nasıl yanacak?
02:23Tamam.
02:24Şimdi ben birinci kalite yaptığım için benim için öncelikli hani olan yaprağımın düz, lekesiz ve kırık olmamasıdır.
02:32Başardım ya.
02:32Evet.
02:33Değil mi?
02:34Bak.
02:35Çok güzel.
02:35Tamam.
02:36Şurayı bir ocakta bana açalım.
02:37Ben de oradan açayım.
02:38Valla çok iyi olur.
02:41Yani yanıcı batta olduğu her meşe belli yani.
02:44Ooo.
02:44Bak.
02:45Yağından belli.
02:46Üretici bunu tercih eder.
02:48Nisan çiçeği daha güzel mal yapar.
02:50Daha lezzetli, daha şekilli mal olur.
02:52Yani nisan çiçeği meyveye dönerse bu daha makbul.
02:55Bu daha makbul.
02:56Böcekleri uzaklaştırıyor.
02:58Böcekleri uzaklaştırıyor.
02:59Onun için böyle güvelere karşı korunmak için çamaşırların arasına konulabilir.
03:04Ben defneyi kırmızı ette, balıkta.
03:07Bir de çaya katıyorum.
03:08Hani çaya ayrı bir aroma veriyor.
03:10Seviyoruz yani çaya, suyuna.
03:11Eskiden benim çocukluğumda makine yoktu o zaman.
03:14O zaman elde yıkanıyordu çamaşırlar.
03:17Kazanlarda su kaynatırken bunun yapraklarını atıyorlardı.
03:20Kuru yapraklarını.
03:21O değil, sağlıyor.
03:22Valla hem temizliğine hem mis gibi kokmasına yardım ediyordu.
03:26Mandalina kaliteli.
03:28Evet.
03:28Cinsi de güzel.
03:30Ama devam ettirmekten yana sıkıntı var.
03:32Topraktan Sofraya programında bu hafta defnenin öyküsünü işleyeceğiz.
03:52Defnenin ağacından sofralara ya da insan yaşamının çeşitli aşamalarına nasıl katıldığını öğreneceğiz.
04:00Defne ağacı yaz, kış sürekli yeşil kalan, yaprakları hiç kurumayan bir bitki.
04:06Ve öylesine bir bitki ki her zaman yeşil kalıyor ve pek çok işe yarıyor.
04:12Yani yapraklarından gövdesine kadar her şeyi değerlendiriliyor.
04:18Değerlendirilmeyen hiçbir şeyi yok.
04:20Biz defneyi antik zamanlarda taç yapılmış olarak biliriz.
04:25Böyle sporcuların ya da başarılı kişilerin başına taçlar yaparlar defneden.
04:30Fotoğraflarını, heykellerini görmüşüzdür.
04:34Bir de defnenin bir mitolojik hikayesi var.
04:39Bu da şöyle.
04:40Apollon bir gün gezinirken nehir kenarında su perisi Dapney'i görmüş.
04:47Ve Dapney'e vurulmuş, aşık olmuş Dapney'e.
04:50Dapney ise Apollon'un ilgisinden rahatsız olmuş, kaçmaya başlamış.
04:55Bu süreç böyle bir kovalamaca şeklinde uzun süre devam etmiş.
05:00Bir gün tam Apollon Dapney'i yakalamak üzereyken, kollarını uzatmışken Dapney ayağını yere vurmuş.
05:08Ve toprak ana, toprak ana beni koru, beni bağrına al demiş.
05:13Apollon kolunu uzattığında kucağında bir kütük bir ağaç görmüş.
05:18İşte Dapney o an bir defne ağacına dönüşmüş.
05:23Böyle bir hikaye anlatılır.
05:24Çeşitli kültürlerde, daha değişik hikayelerde mutlaka vardır.
05:28Çünkü Dapney, defne pek çok coğrafyada, ılıman pek çok coğrafyada yetişebilen bir bitki.
05:35O kadar çok faydası var ki, iltihap giderici özellikleri var.
05:40Kas ağrılarına ve romatizmal hastalıklara iyi geliyor.
05:43Sindirim sistemine iyi gelme özelliği var.
05:46Eğer saçlarınızı defneli suyla yıkarsanız, defne suyuyla yıkarsanız, saçlarınız daha parlak ve daha canlı olabiliyor.
05:53Defneden yağ, yağından da sabun yapılıyor.
05:57Defne sabunu ve defne yağı cil sağlığı için, sivilcelerin tedavi edilmesi için kullanılan bir sabun.
06:04O açıdan da sağlığı var.
06:06Kötü enerjiyi kovduğu, insanların stresini attığı, böcekleri uzaklaştırdığı gibi saymakla bitemeyecek kadar özellikleri var.
06:16Gelin bu ağacı, bu çok önemli ağacı, kendisi çok görkemli olmayan bu ağacı birlikte tanıyalım.
06:35Aydın Söke Akçakonak'ta bir defne atölyesindeyiz.
06:40Barışın ve zaferin sembolü bu ağaçtan.
06:42Bakalım neler neler yapılıyor. Alaaddin ve Yıldız'dan öğreneceğiz.
06:46Hoş geldiniz.
06:47Merhaba. Merhaba Yıldız. Nasılsın?
06:50İyiyim. Siz nasılsınız, iyi misiniz?
06:51İyiyim. Bu güzel kokuların içinde kötü olmak mümkün mü?
06:54Siz hep bunu soluyarak yaşıyorsunuz ve ömrümüz uzuyordur kesin.
06:58Defne ağacını mamul mala dönüştirmek için ilk adımımız.
07:03Evet. Ham maddeyi biz işliyoruz.
07:06Yani bütün aşamaları elden geçirip fabrikalara veriyoruz.
07:10Onlar da eğlence atını yapıyorlar.
07:11Şimdi arkamızda yaş defneleri görüyoruz.
07:14Bunlar buraya bir yerden kesilip gelmiştik mi?
07:17Tabii bunlar Bursa'dan geliyorlar.
07:18Kuşadası, Davutlar o bölgede kopya geliyor.
07:21Biz burada işte fırınımız var.
07:22Fırında kurutup, işleyip fabrikalara gönderiyoruz.
07:25O şekilde devam ediyor.
07:26Fabrika burada değil, denizde.
07:27Denizde var. İzmir'de de var da ama genelde biz denizde çalışıyoruz.
07:31Kesim için hangi mevsim olması gerekiyor?
07:34Ağacın nerelerini kesiyorsunuz?
07:36Herhalde ağaçları kökten kesmiyorsunuz değil mi?
07:38Tabii kesim için ilkbahar hariç diğer mevsim hepsi geçerli.
07:41Özellikle kış mevsimleri daha iyi.
07:43Yani Temmuz'un 15'inde başlayıp ta ki bardın sonuna kadar.
07:47Mart'ın sonuna kadar kesim.
07:48Mart'ın sonuna kadar kesim yapıyoruz.
07:50Yeniden canlanmaya başladığı zaman ağaç...
07:513 ay bunu filizleme dönemi var. Bırakıyoruz.
07:54Ondan sonra yine kesim devam ediyor.
07:56Bu sizin işlediğiniz defne yaprakları nereye gidiyor ve ne için kullanılıyor?
08:02Yaptığımız defneler Avrupa'ya gidiyor.
08:04Çin'e gidiyor.
08:05Avrupa'ya.
08:05Tabii.
08:06Avrupa'nın aşağı yukarı hemen hemen hepsine gidiyor.
08:08Çin bizden defne yaprağı mı alıyor?
08:09Tabii.
08:10Biz nasıl keki işte kullanıyorsak onlar da defne yaprağı kullanıyorlar.
08:14Anladım.
08:14Tabii bunun dışında bu kimyada kullanılıyor.
08:16Diğer ilaç tane de kullanılıyor.
08:18Kullanılan şey çok.
08:19Defne'den neler yapılıyor?
08:21Yaprağından yağı çıkarılıyor.
08:23Yaprağından ayrıca ilaç sanayinde kullanılıyor.
08:28Kozmetik sanayinde kullanılıyor.
08:29Silah sanayine kadar gidiyor bu.
08:31Silaha kadar gidiyor.
08:32Evet gidiyor.
08:32Silaha ne oluyor?
08:34İşte o da barut oluyor.
08:35Yakacak şey oluyor yani yanıcı madde olduğu için.
08:38Defne yanıcı mıdır?
08:39Tabii.
08:40Öyle mi?
08:40Tabii tabii.
08:41Deneyebilir miyiz de?
08:42Tabii deneyebiliriz.
08:43Deneyelim.
08:44Şimdi elimde iki tane defne yaprağı var.
08:46Bu daha yeşil.
08:47Evet.
08:48Bu kurumuş, fırınlanmış olanı.
08:50Değil mi?
08:51Bir yakın bakalım nasıl yanacak?
08:53Tamam.
09:01Yanıcı battı evet.
09:02Biz biraz rüzgardayız sanırım da şu an ondan yandı.
09:07Ben yakayım daha iyi olur.
09:10Yani yanıcı battı olduğu her şey belli yani.
09:13Ooo.
09:14Bak yağından belli.
09:16İçinde yağ onun hızla yanmasını sağlayan.
09:19Tabii tabii.
09:19Yağ olan çok yüksek.
09:21O yüzden bunun çalısı dahil kullanılıyor.
09:25Pelet oluyor.
09:25Çalı da mı hızlı yanıyor?
09:26Tabii.
09:27Bu çalıları da kırma makinesinden geçip sonra ufalıyor.
09:31Baskı makinesinden de geçtikten sonra pelet oluyor.
09:34Mobilya sanayine mi gidiyor?
09:35Mobilya da gidiyor.
09:36Normal yakacak olarak kullanıyorlar.
09:38Yakacak olarak kullanılıyor o da.
09:40Tabii.
09:40Evet.
09:41Tutuşturma için falan.
09:42Hayır.
09:43Bildiğin bu şimdi kat kaliförleri var ya.
09:45Onlar da kullanılıyor.
09:46Evet kullanılıyor.
09:47Peki Yıldız sen defneyi nasıl kullanırsın?
09:51Yemeklerde kullanılıyorum.
09:53Çayını yaparım.
09:54Detme çayı nasıl yapılıyor?
09:56Ben suyu kaynatıyorum demliyorum yani.
09:59Çay demler gibi demliyoruz.
10:00Çay demler gibi demliyoruz.
10:01Ama onu fazla içmemek lazımmış değil mi?
10:03Günde bir bardak.
10:04Bir bardak.
10:05Fazla içilirse bitkisel çaylar zararlı olabiliyor.
10:07Evet.
10:08Günde bir bardak.
10:09Et yemene de kaptırılır zaman yemekleri de çok güzel oluyor.
10:12Detme yapılar.
10:13Peki bereketli olsun.
10:15Teşekkür ederim.
10:15Kolay gelsin.
10:16Ayakkınıza sağlık.
10:17Ayakkınıza sağlık.
10:20Söke Akçakonak Mahallesi'ndeyiz.
10:25Barışı ve Zafer'in sembolü olan defne'den neler yapılıyor, nasıl yapılıyor?
10:30İşte bu atölyede şimdi göreceğiz.
10:33Kolay gelsin.
10:34Sağ ol.
10:34Hoş geldiniz.
10:35Şöyle bırak istersen biraz konuşalım olur mu?
10:38Tamam olur.
10:40Seni tanıyebilir miyiz?
10:42Benim adım Aysen.
10:43Burada çalışıyorum.
10:44Kaç senedir çalışıyorsun?
10:45Vallahi 20 sene oldu.
10:4620 senedir yapılıyor mu bu iş burada?
10:49Eskiden çok az yapılıyordu.
10:51Böyle aileler kendi başına yapıyordu.
10:53Şimdi baya işler büyüdü.
10:55Artık böyle çok iş olmaya başladı.
10:57İşçilerle beraber çalışıyoruz.
10:58Kocaman atölyelerimiz oldu.
10:59Evet.
10:59Çarptık değil mi?
11:00Eskide tek kişilik aile olarak yapıyordu.
11:03O zaman pek şey olmuyordu.
11:04Ama şimdi baya hani ihtiyacatı var.
11:07Bize de iyi bir ekmek kapısı oldu bu.
11:09Hepimiz beraber burada çalışıyoruz.
11:11Neredeyse bundan emekli olacaksın herhalde.
11:13Evet.
11:13Şimdi defne her zaman yeşil kalan bir bitki, bir ağaç.
11:18Evet.
11:18Ve çok da güzel kokuyor.
11:20Siz evlerinizde kullanır mıydınız bunu?
11:22Eskiden de kullanırdık biz.
11:23Daha çocukluk zamanında da annem bilerek çamaşır özellikle yıkarken suyun içine atarlardı.
11:29O zaman elde çamaşır yıkanırdı.
11:31Mis gibi bir kokusu var.
11:32Çay suyuna atarız biz bunu.
11:33Yemeklerde kullanırız.
11:35Dur.
11:35Önce çamaşır suyuna.
11:37Benim çocukluğumda makine yoktu o zaman.
11:39O zaman elde yıkanıyordu çamaşırlar.
11:42Kazanlarda su kaynatırken bunun yapraklarını atıyorlardı.
11:44Kuru yapraklarını.
11:46O neyi sağlıyor?
11:47Valla hem temizliğine hem mis gibi kokmasına yardım ediyordu.
11:52Şimdi şampuondan tut sabuna kadar her şeyde var yani.
11:56İçinde var.
11:57Şimdi görmeden var.
11:58Evet.
11:58Kullanıyoruz ama görmüyoruz.
12:00Ama eskiden bile bile kullanıyorduk.
12:01Bile bile kullanıyorduk.
12:02Eskiden yani çocukluk zamanından beri biliyoruz yani defneyi.
12:05Kıyafetlerin arasında falan da konuluyor değil mi?
12:09Evet.
12:09Konur.
12:10Mis gibi kokusu olur.
12:11Sadece kokusu değil aynı zamanda.
12:13Tabii de hijyenik şeysi varmış.
12:14İncirin içine çok koyuyorlar böceklenmesin diye.
12:17Kuru incirin içine.
12:18Et yemeklerinde çok kullanılır.
12:21Çok güzel hani bir aroması var.
12:23Tat versin diye.
12:24Kenanlarda çay suylarından kullanırız.
12:26Çayın içine atarız.
12:27Mis gibi kokusu çıkıyor.
12:28Çay demlerken içine mi koyuyorsun?
12:30Çay suyunun içine katıyor.
12:31Demliğin içine değil.
12:33Ha.
12:33Ahtaki suyuna katıyorsun.
12:33Ahtaki suyun içine katıyorsun.
12:35Ne kadar katıyorsunuz mesela?
12:37Tabii bir yaprak.
12:37İki yaprak.
12:38Yani çok fazla kullanılır.
12:39Evet.
12:39Kuru yapraktan kullanıyoruz.
12:41Yaş yaprak değil.
12:42Hiçbirini yaş yaprak olarak kullanmıyorsunuz?
12:44Hayır.
12:44Hepsi kuru yaprak.
12:45Çamaşırdaki de mi?
12:46Evet.
12:46Kuru.
12:47Kuru.
12:47Yaşta kullanmıyoruz.
12:48Onları kurutuyoruz.
12:50Ondan sonra böyle poşetlere koyuyoruz.
12:51Ya da ne bileyim cam kavanozlara koyuyoruz.
12:54Benim için de evde de var.
12:55Cam kavanozlarının içinde kuru yapraklar var.
12:57Arada yemeklerin içine, çayın içine katıyorum yani.
13:00Ne güzel.
13:00Peki sen de çamaşır yitarken kullanıyor musun?
13:03Şimdi biz artık makinede çamaşır yıkıyoruz.
13:05Artık bunları yani kazanlarla su kaynatmadığımız için kullanmıyoruz.
13:08Şimdi artık her şey teknoloji oldu.
13:10Aslında belki kaynatıp durulama gözüne konulur.
13:13Öyle de olur.
13:14Sosundan faydalanabilir.
13:16Öyle olur.
13:17Ama işte uğraşmıyoruz.
13:18Çok hani çalışıyor sabah akşama kadar.
13:19Siz burada sadece taşıyıp silkeliyorsunuz değil mi?
13:23Evet.
13:23İşte fırını dolduruyoruz.
13:24Kurduktan sonra çıkarıyoruz.
13:26Çırpıyoruz.
13:26Sonra temizleyip balyalıyoruz.
13:28Fabrikaya gönderiyoruz.
13:30Buradan bu çırptı fırınızı içeri mi gönderiyorsunuz?
13:33Şimdi bunlar ayırlıyoruz ya.
13:35Burası mesela temiz.
13:36Bunlar içeri gidenler.
13:37Buradaki fabrikaya gidenler.
13:39Ayırıyoruz öyle.
13:41Ondan sonra bunu temizleyip elekten geçirip sonra içerideki işçilere gönderiyoruz.
13:45Onlar da seçiyorlar fabrikaya gönderiyorlar.
13:48Oradan da yurt dışına gidiyoruz.
13:49Başörtün çok güzel.
13:50Tam bir Ege kadını görünümündesin.
13:53Ne diyorsunuz siz burada buna?
13:55Valla biz buna yağlık diyoruz.
13:56Yağlık.
13:57Evet yağlık diyoruz.
13:58Bunu genelde biz çapada kullanırdık.
14:00Eskiden çocukken çapaya giderdik.
14:01Çok sıcak olduğu için hani başımızın güneşte.
14:04Gölgelik olarak.
14:05Hala da kullanıyoruz yani alışkın olduğumuz için kullanıyoruz.
14:08Koruyor şimdi.
14:09Tabii koruyor.
14:09Şimdi gölge var ama normalde yazın dışarıda çalışıyoruz güneşte.
14:14Kuruttuğumuz için defneyi.
14:15Şimdi fırında çalışıyoruz ama yazın dışarıda kuruyor.
14:19Dışarıda çalışıyoruz.
14:21Onları oradan taşıyoruz işte buraya getirdiğimiz için çok güneşte de kalabiliyoruz yani.
14:25Arkadaşın ismi neydi?
14:27Şenay.
14:27Şenay.
14:27Ben onun yanına gidiyorum oldu mu?
14:30Şenay kolay gelsin.
14:31Teşekkür ederim.
14:32Hoş geldiniz.
14:33Sen de çırpıyorsun.
14:35Evet çırpıyorum ben.
14:36Çırparken nelerine dikkat ediyorsun Şenay?
14:39Yaprağın kırılmamasına özen gösteriyoruz.
14:41Dalına vuruyoruz öyle.
14:43Yaprak yere bütün düşmesi lazım.
14:46Anladım.
14:46Ve burası birinci kalite olduğu için yeşil yaprağın buraya düşmesi lazım.
14:52Bu içeride özel seçiliyor.
14:54Kutuluk falan diyorlar bunlara.
14:56Kutuluk diyorlar.
14:57Özel yani oluyor bu.
14:59Birinci kalite bu oluyor.
15:00Aynen.
15:00Birinci kalite oluyor.
15:01Bu yaş geliyor.
15:03İçeride fırınlanıyor.
15:04Evet.
15:05Fırınlandıktan sonra Ayşe size getiriyor böyle.
15:08Evet.
15:08Siz de çırpıyorsunuz.
15:09Evet.
15:10Bir tane bana ver bakalım ben çırpabilecek miyim?
15:13Ay.
15:13Nala ve burası birinci kalite oluyor.
15:16Evet evet.
15:17Birinci kalite olduğunu nereden anlıyoruz?
15:19İçeride onu ayırıyorlar.
15:21Öyle mi?
15:21Bunları yeşil diyorlar.
15:22Buna özenle dök.
15:24Yaprağı düzdün düşdün mü birinci kalite oluyor zaten.
15:27Kötü olanların yaprakları sarı oluyor veya kırılmış geliyor.
15:31Bunlar bütün yaprak geldiği için birinci kalite oluyor yani belli zaten.
15:35Yapraklarından belli oluyor.
15:36Şöyle bakınca görünüyor.
15:38Evet belli oluyor.
15:39Şöyle baktığımızda yaprakları tüyücü.
15:40Düz yani yaprakları güzel ve yeşil.
15:42Hırpalanmamış.
15:43Aynen aynen.
15:44Şimdi ben böyle aldım elimi.
15:46Evet.
15:47Öyle bir vuracağım ki yapraklara dokunmayacağım.
15:49Evet.
15:49Dala.
15:50Dala vuruyoruz.
15:51Dala.
15:54Olmaz dala.
15:57Oluyor mu?
15:58Oluyor.
15:58Olmaz mı?
16:00Daha hızlı olacağım herhalde.
16:01Eyvah elini acıtma ama.
16:04Evet.
16:05Oldu mu?
16:05Orası kaldı.
16:06Bunları da elimle alır.
16:07Onları da elimize alırız.
16:09Bir şey olmaz.
16:09Sen de yapıyorsun böyle değil mi?
16:11Tabii tabii.
16:11Şimdi mesela kimisi yaş çıkmış oluyor.
16:14Vuruyoruz vuruyoruz düşmüyor.
16:16Elimizle alıyoruz kimisini.
16:18Çok yaş olanları da ayırıyoruz.
16:19Bir daha fırına gidiyor.
16:20Bunu da buraya koyuyorsunuz.
16:22Evet buradan taşınıyor.
16:23Peki bundan bir şey yapılıyor.
16:24Bunu da alıyorlar.
16:26Valla bir işte kullanıyorlar ama ne acaba barut gibi mi falan.
16:30Ne gibi?
16:31Barut yapıyoruz dediler ama.
16:32Barut mu?
16:32Ha bu çalıştı yani.
16:34Öyle olarak kullanılıyormuş.
16:36Yağ alıyormuş.
16:37Yağ meyvesinden veya yağ pağandan diyebiliyor musun?
16:39Yani hepsini, hepsini değerlendiriyorlar bunun.
16:43Çalısı bile atılmıyor yani.
16:44Ne kadar bereketli bir ağaç değil mi?
16:46Evet, evet.
16:47Ne ağacı?
16:47Çok bir şanslı ülkedeyiz ki böyle güzel şeyimiz var.
16:51Ne hiçbir şey istemiyor.
16:52Aynen, aynen.
16:53Ne suyu, ne gübresi yani.
16:58Çok güzel.
16:59Veli nimet yani bizim için.
17:00Geçim kaynağımız.
17:02Eskiden ne olarak kullanırdınız?
17:04Biz bunları daha önce ben bilmiyordum yani.
17:07Balıkların içine annem giller koyardı.
17:10Biz göçmeniz, evet kapama yapardık.
17:13İçine annem atardı yapraklarını.
17:15Çamaşır da kullanılır.
17:17Kazan kaynarken içine.
17:19Hani hem aromasını bıraksın, kokusunu.
17:21Hem de mikropları öldürür diyebiliyorum.
17:25Şimdi Raime'nin yanına geldim.
17:37Çürpmakta ona yardımcı olacağım.
17:40Raime sen kaç senedir yapıyorsun bu işi?
17:4225 sene oluyor.
17:43Oo, herkes çok eski burada.
17:45Evet, aha.
17:46Buraya geldiğimden beri hep böyle burada çalışıyorum.
17:49Aletliğilerin yanında çalışıyorum.
17:50Nereden geldin buraya?
17:52Söker'den işte.
17:53Aradan, diye geldik.
17:54Söker'den, Söker'den buraya taşındım.
17:56Ağrı'dan, Söker'ye?
17:57Tabii.
17:58Söker'den de burada akçakana oturduk.
18:00Ondan sonra da hep buradan devam ettik.
18:02Arkadaşları tanıdık.
18:04Hep gülekle böyle kekeye gittik.
18:07Ondan sonra defne yaprağını toplamaya gittik.
18:09Bunu taşımaya gittik, getirdik.
18:11Hani hep bu işlerden çalıştık yani.
18:12Peki Ağrı'da da defne olur mu?
18:14Hayır, hayır orada yok.
18:15Burada tanıdın defneye?
18:16Burada tanıdık tabii ki burada tanıdın.
18:18Ben bu akçakana geldiğim zaman tanıdım.
18:21Burada işe girdiğin zaman tanıdım yani.
18:23Peki sen hiç kullandın mı defneyle ilgili bir şeyi?
18:26Tatlı maya ekmeği atarız ya.
18:28Onun içine de tohumunla beraber onun da kaynamamlar hep atardı bunun içine.
18:31Mayanın içine mi koyuyorsun?
18:32Mayanın içine bu da atılıyor.
18:33Maya yaparken?
18:34Tabii tabii onun da kokusu veriyor.
18:35Ekşi maya da mı tatlı maya?
18:37Yok tatlı maya da yapar.
18:38Tatlı maya da değil mi?
18:38Tatlı maya da değil mi?
18:39Tatlı maya da değil mi?
18:39Hani o nohutla yapılan tatlı maya da.
18:41Tabii tabii tatlı maya da yapılır.
18:42Evet şimdi ben biraz öğrendim ama bakalım sen beğenecek misin?
18:48Yapraklara vurmuyorum.
18:49Vurmuyoruz.
18:50Buraya vuruyoruz böyle dökülüyor.
18:53Aslında tehlikesi de var değil mi bu işin?
18:55Tabii ki bunun tehlikesi var.
18:57Bunu mesela biz gözlük takarız.
18:58Çoğunluğu bile hep gözlük takarız.
19:00Öyle mi?
19:00Tabii gözlük takarız.
19:02Şimdi böyle göstermem.
19:02Buna vurduğun zaman bu hepsi böyle dökülmesi lazım böyle.
19:06Çünkü zarar vermemesi lazım.
19:07Bir defa da döküyorsun.
19:08Tabii bir defa da dökülür.
19:10Veya da iki defa da vurduğun zaman da mesela çoğulmaması lazım.
19:13Böyle vurduğun zaman buraya vurduğun zaman bu dallar hep kırılmaması lazım.
19:16Dallar kırık hisse içmeye gidiyor ya.
19:18Kırılmaması lazım.
19:19Şimdi sen bunu neresine vuracaksın?
19:20Ben şimdi buraya vuracağım.
19:21Bak böyle dökülüyor.
19:22Sonra buraya vurayım hep dökülebiliyorum.
19:25En kalın yerlerine vurduğun zaman.
19:26Tabii tabii en kalın yerlere vurduğum zaman böyle gidiyor.
19:29O zaman şöyle tutayım biraz döküldü ama.
19:31Bir daha.
19:34Tabii ki.
19:36Başardım ya.
19:37Evet.
19:38Bak.
19:39Tamam.
19:40Şurayı bir ocakta bana açalım.
19:42Ben de orada açayım.
19:42Valla çok iyi olur.
19:44Peki bunlar ne oluyor sonra?
19:46Bu çalları mı?
19:47Çallar çok değerleniyor bunlar mesela.
19:49Götürüyorlar mesela ekmek yapıyorlar.
19:51Yakıyorlar.
19:52Tabii yakıyorlar ekmek yapıyorlar.
19:54Ama bir de şeye gidiyor bu mesela.
19:55Götür satmaya da götürüyorlar bunları.
19:57Satıyorlar.
19:57Tabii satıyorlar.
19:59Yüklüyorlar arabalara götürüp de bunu satıyorlar bunu.
20:01Şeye satıyorlar.
20:02Fabrikasında satıyorlar bunu.
20:03Öğreneyim ben bunu da.
20:04Bu çalıyı ne yapıyorlar?
20:05Evet ya.
20:05Onu güzel oluyor yani.
20:06Çalışıyor.
20:06Peki burada çok defne ağacı var mı?
20:09Akçakonağın yamaçlarında.
20:10Var var.
20:11Var mı?
20:12Var.
20:12Akçakonağın yamaçlarında dağlarında var.
20:15Hani biz mesela gitip gezmediğimiz dağlar yok yani.
20:18Hep dağları gezmişiz.
20:19Sürekli dağlarda mı?
20:20Sürekli dağlarda mı?
20:20Bak yine gideceğiz.
20:21Ne yapmaya gideceksiniz?
20:23Biz gidiyoruz mesela.
20:24Bizim mesela bizim patronlarımız onlar biçiyorlar.
20:26Arkadaşlar var biçiyorlar.
20:28Biz de bağlama yapıyoruz.
20:29Biz bağlama yapıyoruz.
20:30Yanımızdakiler de taşıyorlar.
20:33Bağlamacılar, keticiler ve taşıyıcılar olarak.
20:35Bağlamacıyız.
20:36Ben kendim zaten bağlamacıyım.
20:38Bağlıyım sürekli.
20:39Arkadaşlar da gençler var.
20:41Gençler de taşıyorlar, arabaya kadar mesela taşıyorlar, götürüyorlar.
20:44Gezmediğimiz dağlar yok.
20:46Dağlar bizimdir diyorsunuz.
20:47Dağlarını çok gezdik yani.
20:49Ama çok güzel dağlar.
20:50O koku, sabah çiğ kokusuyla birlikte.
20:53Bütkilerin kokusu.
20:53Kekeye de gidiyoruz.
20:55Ay ne güzel.
20:56Yakında kekeye de başlayacağız.
20:58Kekeye de gidiyoruz.
20:59Kekik toplamaya da gidiyoruz.
21:00Beyaz keke.
21:00İnşallah bir günden de gelirim kekiye.
21:01İnşallah.
21:02Bekleriz ama.
21:03Her zaman bekleriz.
21:04Kolay gelsin.
21:05Hoşçakalın.
21:14Söke'de Bağarası yolunda 50 yıllık bir mandalina bahçesinin içindeyim.
21:19Gördüğünüz gibi ağaçlar bir hayli büyümüşler.
21:22Ve çiçek mevsimi her taraf mis gibi mandalina ve portakal çiçeği kokuyor.
21:28Kayhan Akıntürk'e ait olan bu bahçede bir takım hazırlıklar yapılıyor.
21:33Ağaçların bakımı yapılıyor.
21:35Bakalım bu mevsimde en önemli bakım unsuru ne?
21:39Bunu Kayhan Bey'den öğrenelim.
21:41Kayhan Bey merhaba.
21:42Merhaba hoş geldiniz.
21:44Ne kadar güzel kokuyor bahçeniz.
21:46Teşekkür ederim sağ olun.
21:4750 yıl öncesinden kalma bu ağaçları kim dikmiş, nasıl büyütmüş?
21:52Bunlar babamlardan dedem yaptığı zaman zeytin bahçesiymiş.
21:56Daha önce zeytin bahçesinden.
21:58Tabii zeytin bahçesiymiş.
21:58Zeytin bahçesini bozmuşlar babamlar.
22:01Demişler kasaplar derler bize sökete.
22:03Kasabın çocukları kafayı yedi bahçeyi söküp ağaç dikiyorlar diye.
22:07Mandalina dikiyorlar.
22:08Mandalina ağacı yok çünkü.
22:09Burada bilinen bir şey değil.
22:11Davutlar da bir iki yerde var.
22:12Gümüldür de bir iki yerde var.
22:14O zamandan beri biz de nasip oldu.
22:16İlgileniyoruz sağ olsunlar bıraktılar bize.
22:19Miras kaldı size.
22:20Aynen öyle.
22:20Sahip çıkmaya çalışıyorsunuz.
22:2115 senedir de ben bakıyorum.
22:23Kaç dönüm arazimiz var mandalina bahçesi olarak?
22:25Burada kendi yerimiz 70 dönüm kadar bizim.
22:28Benim icat tuttuğum yerlerle beraber 200 dönüm civarında bahçemiz var.
22:32Siz ciddi ciddi mandalinacılık yapıyorsunuz.
22:33Evet, evet, evet.
22:35Yapıyoruz.
22:36Şu an ne kadar güzel değil mi?
22:38Bu çiçekler böyle mis gibi kokuyor.
22:403-5 gün önce olsaydı daha da çok zamanına denk gelmiş olacaktınız.
22:44Bundan sonra Nisan çiçeği bitiyor.
22:45Mayıs çiçeği geliyor.
22:47Mayıs'ta da bir çiçek açıyor.
22:48Mayıs'ta da bir parti daha gelir ama Mayıs çiçeği çok sağlıklı değildir.
22:51Üretici bunu tercih eder.
22:53Nisan çiçeği daha güzel mal yapar.
22:55Daha lezzetli, daha şekilli mal olur.
22:58Yani Nisan çiçeği meyveye dönerse bu daha makbul.
23:00Bu daha makbul.
23:02Zaten ağaç bu yeteri kadar tutarsa Mayıs'ta çok fazla çiçek yapmak da istemez.
23:06Tarım ve meyvecilik çok özen isteyen bir iş.
23:10Yani ne zaman ne meyveye dönecek, ne paraya dönecek hiç belli olmuyor.
23:16Yani Allah bir gecede bir yağmur veriyor ya da bir dolu veriyor.
23:19Sabah kalkıyorsunuz hiçbir şey yok.
23:21Şu an gayet güzel çiçekler.
23:23İnşallah sonuna kadar böyle gider.
23:25Ama meyveye dönecek mi?
23:27Tabii tabii tabii.
23:28Daha bu dökecek Haziran.
23:28Meyvesi nasıl olacak?
23:30Haziran dökümleri olacak sıcakta bir daha dökecek.
23:33Kosto sıcağını görecek.
23:34Kalanlar bizim.
23:36Bu bölgeyi sevdi mi bu ağaç?
23:38Bu bölgede mandalina üretimi nasıl?
23:41Bu bölgede aslında daha çok bahçeler vardı ama söküldü.
23:44Öyle mi?
23:45Tabii söküldü.
23:46Bağrısı tarafında çok bahçe vardı söküldü.
23:48Malı çok kaliteli olmadığı için böyle biz devam ettiriyoruz ama bilmem bizden sonra da devam ettirecek olan olur mu bilmiyorum.
23:55Yani mandalinası mı çok kaliteli değilmiş?
23:57Mandalina kaliteli.
23:58Evet.
23:58Cinsi de güzel.
24:00Ama devam ettirmekten yana sıkıntı var.
24:02Ne gibi?
24:04Yani sıkıntı ne?
24:05Arajlar bölündükçe ufaldıkça geçim şeyi pek uygun olmuyor.
24:09Tarım alanı olarak daralıyor diyorsunuz.
24:12Miras kaldıkça.
24:13İçimizin burası miras mesela 6-7 kardeş babamların ama ben tek başıma baktığım için herkesi sesini alıyor, çekiliyor.
24:20Kimse bir şey ihtiyacı duymuyor ama herkes kendi başına yapmaya çalışsa yapılmaz.
24:24Parça olacak.
24:24Yapılmaz.
24:25Yapılmaz evet.
24:26Adana gibi büyük değil bizim burada araziler.
24:29Ama Adana'da da bahçeler, limon bahçeleri sökülüyor.
24:32Yani çiftçilik ve özellikle meyve üreticiliği çok hassas bir iş.
24:37Ne geleceği başınıza hiç belli olmuyor.
24:39Adana'da çok bahçeler gördük, ağaçlar, limon ağaçları özellikle kesilmiş.
24:47Sapsarı limonlar devrilmiş, çok acı, çok hüzün veriyor.
24:50O yüzden ben nerede bir bahçenin sökülme riskini duysam çok üzülüyorum gerçekten.
24:56Zor yetişiyor çünkü.
24:58Yani çocuğunuz gibi bakıyorsunuz.
24:59Tabii tabii tabii.
25:00Düşünün 50 yıl bakılmış ama yürütemiyorsunuz birdenbire zor oluyor.
25:09Şimdi bunlar Satsuma cinsi mandaynalar.
25:11Bunlar Satsuma 3 yaprak evet.
25:133 yaprağı ne oluyor?
25:143 yaprak anası.
25:16Anası.
25:163 yaprak cinsi.
25:18Satsuma anası, 3 yaprak aşısı.
25:20İşte truyeri var bunun çok çeşit var şu anda yani yıl 12 ay yetişebilecek mandalini var şu anda Türkiye'de.
25:27Ama bizde en meşhur mandalinalar gümüldür mandalinası.
25:31İzmir mandalin dedikleri bu bizim mandalinimiz.
25:33Rize mandalinası ve Harvan mandalinası ün yapmış, ün vermişler.
25:39Aynen öyle.
25:39Peki bu alanda ne kadar ürün alıyorsunuz?
25:43Her yıl değişiyor tabii ama ortalama ben bu bahçede mesela ortalama 250-300 ton arasında mal yapıyorum.
25:51Kurtarıyor mu masraflarınızı?
25:52Kurtarıyor.
25:53Yani 2-3 senedir güzel parayı kazanıyoruz Allah bereket versin.
25:57O zaman devam edebilirsiniz.
25:59Ediyoruz, büyütüyoruz işte büyüterek götürmeye çalışıyoruz.
26:01Yani arazi çoğaldıkça sonuçta cironun yüksekliğinden, hasılattan kazanıyorsunuz.
26:06Peki siz yeni bahçe mi oluşturuyorsunuz?
26:09Yok ben olan mevcutları kiralıyorum.
26:11Ben yıllık belli bir bedel ödüyorum.
26:13Bakımı size ait ama değil mi?
26:13Her şey bana ait.
26:15Her şey bana ait.
26:16Peki şimdi şu çiçeklerin meyveye dönebilmesi için ve sizin bundan para kazanabilmeniz için neleri atlatmanız gerekiyor?
26:26Valla o kadar çok şey atlatmamız gerekiyor.
26:29Bir defa hava şartlarına uygun gitmesi gerekiyor.
26:31O en birinci şart o.
26:33Ne çok soğuk olacak ne çok sıcak olacak.
26:36Her şey dengeli gitmesi gerekiyor.
26:38Şu an mesela bu çiçeğin istediği havada gidiyor.
26:41Çok sıcak değil.
26:42Kapalı bulutlu havalar.
26:44Arada yağmur yağıyor.
26:46Güzel gidiyor şu anda.
26:47Kışı atlatmışlar.
26:48Çünkü eksi beşin altına düşseydi olmazdı.
26:53Olmazdı.
26:53Çiçek olmazdı zaten.
26:55Ama bir de yaz tehlikesi var şimdi.
26:5745'in üstünü de kaldıramıyor mandalina değil mi?
26:59Biz damlama sulama yapıyoruz.
27:02Suyunu eksik etmiyorsunuz.
27:04Haftada bir mutlaka su dönüyor bizim burada.
27:067-8 parça bölme olarak dönüyor.
27:09Haftada bir mutlaka bir gün boyunca su akıyor diplerine.
27:13Yazında mı öyle?
27:14Tabii bütün yaz.
27:15Yani bir gün yetiyor.
27:17Haftada bir gün yetiyor.
27:19Ekim sonuna kadar sulamaya devam ediyoruz.
27:21Aşağı yukarı 8-10 defa ilaç atılıyor.
27:24Böcek ilacı atılıyor.
27:25Sinek ilacı atılıyor.
27:27Hasat zamanı Akdeniz sineği atılıyor.
27:29Bunlar hep meyveye zarar veriyor.
27:31Kırmızı örümcek de oluyor mu?
27:32Kırmızı örümcek çok fazla mandalina sıkıntı yaratan bir bitki değil.
27:36Daha çok yeşil bit, siyah bit onlar sıkıntı yaratıyor.
27:39Şu kahverengi kokarca böceği var mı buralarda?
27:43Çıktı mı?
27:43Yok.
27:44Yok biz de görmedik ama görmeyiz inşallah.
27:46İnşallah görmezsiniz.
27:47O şey de çıkmış herhalde.
27:49Marmara'ya gelmiş.
27:50Yoğun bir bakım istiyor.
27:51İşte gübrelemesi var, ilaçlaması var.
27:5415-20 günde bir aşağıdan besleme yapılıyor.
27:58Aminoasittir.
27:59Biz genelde...
27:59İyi tarım mı?
28:00İyi tarıma yakın.
28:01Ben iyi kaliteli mal kullanmaya çalışıyorum.
28:04Böyle çok merdiven altı şeye girmek istemiyorum.
28:06En azından kendi yiyeceğimiz kalitede mal çıkarmaya çalışıyoruz.
28:10Peki ürünleri topladınız.
28:12Evet.
28:12Hemen satış yapabiliyor musunuz?
28:14Ya da onları saklayacak soğuk hava depoları var mı?
28:18Kendim satmaktan ziyade tohur olarak veriyoruz biz.
28:22Toptancıya veriyoruz.
28:23Evet.
28:23Bizim mal genelde İstanbul'a gider.
28:25Yiyoruz belki sizin mallarınızı.
28:27Büyük ihtimalle yiyorsunuzdur.
28:28Kadıköy haline veya Bayrampaşa haline gider.
28:31Burada bir işletmesi olan arkadaşlarımız var.
28:34Orada işleniyor mallar.
28:35İzmir mesela işlenmiş mal yemez.
28:37Onların natürel kasada doğal toplandığı gibi yerler.
28:40İstanbul'da natürel yemez.
28:42İstanbul illa ki parlak olacak.
28:44İyikanmış olacak, temizlenmiş olacak.
28:47Kasada düzgün duracak.
28:48Öyle ister.
28:49O şekilde çalışıyoruz.
28:51Her şehrin ayrı bir damak ve göz zevki var.
28:55Aynen.
28:56Peki çok teşekkür ediyorum bilgiler için.
28:57Ayağınıza sağlık.
28:58İnşallah Kasım ayında mandalin yemek için yine bekleriz.
29:01Evet o zaman sapsarı olur herhalde.
29:03Aynen.
29:03Daha da güzel olur.
29:04Mandalin sarısı da özel bir sarı.
29:06Kiremit rengi güzel olur.
29:07İnsan içine yaşam sevinci veriyor böyle.
29:10Zaten bu çiçekler arasında çalışmak da çok zevkli olsa gerek.
29:14Ben seviyorum.
29:15Şanslısınız.
29:16Sağ olun.
29:16Kolay gelsin.
29:17Bereketli olsun.
29:18Hoşçakalın.
29:18Ayağınıza sağlık.
29:27Defne İşleme Atölyesi'nin yetkililerinden Fahrettin Yıldız'la birlikteyiz.
29:40Ve biz şu an bir fırındayız.
29:42Fırınlanıyoruz.
29:43Defneleri burada fırınlıyorsunuz değil mi?
29:45Evet burada fırınlıyoruz.
29:46Ne kadar sürede fırınlanıyor?
29:48İki gece bir buçuk gün falan sürüyor.
29:52O kadar uzun mu?
29:52Dışarıda kalırsa mesela yaş malı kestiği zaman güneşte iki gün kalırsa bir gece bir günde çıkıyor.
29:59Yani süresi azalıyor.
30:00Fırın süresi azalıyor.
30:01Yaş direkt yaş kattığın zaman iki gece iki gün sürüyor yani.
30:04Peki bu fırınlama aşamasında dikkat edilmesi gereken bir şey var mı?
30:08Buhar attırma çok önemli burada.
30:10Mesela bu son pres malı bu.
30:12Normal yeşil temiz malılarda biz buhar birçok attırıyoruz.
30:15Kapıyı açıyoruz.
30:16Yani fırınlama esnasında buharı dışarı boşaltmak önemli.
30:20Evet ilk gece mesajı fazla yükseltmiyoruz.
30:21Son gün sıyı yükseltiyoruz.
30:23Mesela 33'lerde başlıyoruz.
30:26Son gün 45'lerde falan bitiriyoruz.
30:28Kademe kademe buharını çıkarıyorsunuz.
30:31Kademe kademe kuruyorsunuz.
30:32Buhar çok olduğu zaman kapıyı açık bırakıyoruz.
30:34Buharı dışarıya attırıyoruz.
30:36Hava sikasyonu çok önemli bunda.
30:38Yani malı kalitleri çıkardığın zaman değer o kadar yükseliyor.
30:41Ama çıkaramadığın zaman zaten pres malı oluyor yani.
30:43Sonra buradan alıyoruz.
30:45Buradan alıyoruz.
30:46Bayanların önüne atıyoruz o dışarıda.
30:48Orada da sınıf sınıf ayırıyorum zaten ben.
30:50Birinci sınıf, ikinci sınıf, üçüncü sınıf, dördüncü sınıf falan.
30:53Yağlığa kadar çıkıyor yani burada.
30:54Onu nasıl ayırıyorsun?
30:55Neye göre ayırıyorsun?
30:55Onu ben malın kalitesine göre.
30:57Mesela yeşil böcek yememiş temiz malları birinci sınıfa atıyorum.
31:02Zaten fabrikalarda da hem semselek diye bir şey adlandırıyorlar.
31:05SS diye adlandırıyorlar.
31:06Onlara göre yani biz kaliteyi burada şey yapayım.
31:10Bayanları da gösteriyorum zaten.
31:12Mesela zeytinliklere falan ilaç atıyorlar.
31:14Özellikle onlardan bazen denk geliyor.
31:16Çok büyük sıkıntıyı aşıyoruz.
31:18Onları işçilere, elemanlara söylüyorum mesela.
31:21Onları ayırttırıyorum.
31:22Eğer defne ağaçları zeytinliğin yakınındaysa zeytinlere atılan bilgici ya da burada bulamacı.
31:30O mankeninde de olsa zeytin bahçesinin içinde de olsa o ilaçlama olduğu zaman sıçtırdığı zaman genelde biz biçmiyoruz onları da bazı mesela karıştığı zaman ona da çok dikkat ediyorum mesela ben.
31:41Şimdi sen bunları taşıyorsun aynı zamanda değil mi?
31:43Evet bunları taşıyorum.
31:44İstersen bir tane bana ver, bir tane sen al taşıyalım.
31:49Şöyle bir tanesi.
31:51Bana küçüğünü mü teştireyim?
31:53Küçüğünü teştireyim.
31:55Şöyle buyurun.
31:56Böyle mi taşıyorsun?
31:58Tamam.
31:59Bunu da şuradan alayım.
32:00Ben çıkıyorum o zaman yürüyoruz sen de gelirsin.
32:11Şu çalıların olduğu yere bırakıyorum.
32:13Evet.
32:15Şöyle.
32:17Sen de bırak.
32:19Defne'den neler yapılıyor?
32:22Defne'den neler yapılıyor?
32:23Defne'den ilaç yapılıyor.
32:25Yemeklerde kullanılıyor.
32:27Parfüm sanayinde kullanılıyor.
32:29Barış sanayinde kullanılıyor.
32:30Barış sanayinde kullanılıyor.
32:32Yağ çıkıyor çok önemli bunun ya.
32:34Yağından sabun yapılıyor.
32:36Yağın fosrasında sabun yapılıyor ama bunun yağı çok değerli.
32:40Kozmetikte kullanılıyor.
32:41İlaç sanayinde kullanılıyor değil mi?
32:43Diyorlar ki defnenin sakinleştirici bir özelliği varmış.
32:47Ben aralarda çok güzel kullanıyorum.
32:49Çok güzel sakinleşiyorlar.
32:50Öyle mi?
32:50Evet.
32:51Nasıl yani?
32:51Tütsü mü yapıyorsun?
32:52Tütsü yapıyorum.
32:53Genelde ben aralara giderken hep tütsü kullanıyorum.
32:56Defne'den yapıyorsun tütsüyü.
32:58İlaç falan kullanmıyorum kesinlikle.
32:59Ama insanları da sakinleştiriyorsun.
33:01Zaten burada da duman yaptığınız zaman bazen insanlar bayağı bir çektik şey yapıyorlar.
33:05O yüzden siz hep sakin sakin çalışıyorsunuz.
33:07Korona zamanında biz hiçbir zaman şey yapmadık yani.
33:10Hastalanmadınız.
33:10Bir de böyle bir hastalık sıkıntısı geçmedi.
33:12Aş olmadan mı?
33:13Hiç aş olmadan şey yapmadık yani biz burada.
33:15Siz zaten aşınızla beraber yaşıyorsunuz.
33:17Evet içindeyiz yani biz zaten.
33:19Böcekleri uzaklaştırıyor.
33:21Böcekleri uzaklaştırıyor.
33:22Onun için böyle güvelere karşı korunmak için çamaşırların arasına konulabilir.
33:27Konulabilir evet.
33:27Çayı içiliyor zaten.
33:31Suyuyla saçlar yıkanınca saçlar canlanıyor.
33:34Evet canlanıyor, parlıyor.
33:36Çamaşır da kullanıyor.
33:37Çamaşır da.
33:38Artı bir de yakıt olarak yakacak olarak kullanıyor değil mi?
33:42Evet bunun kalorisi çok yüksek olduğu için bunun yakıtını da bayağı şey yapıyorlar yani faydalanıyorlar.
33:49Ne kadar bereketli bir güdü değil mi?
33:52Yani say say bitmiyor ve hiçbir şeyi boşa gitmiyor.
33:56Hiçbir şeyi boşa gitmiyor.
33:57Hiçbir şeyi boşa gitmiyor.
33:58Çalışından şeyinden özel tohumları mesela bunun tohumlarını çok kullanıyorlar.
34:04Damatma yağı çıkarıyorlar değil mi tohumlarından?
34:07Tohumlarında işte sabun olsun o yağ olsun oradan da çok faydalanıyorlar.
34:11Peki kolay gelsin bereketli olsun.
34:13Şimdi bulunduğumuz atölyede de dalından kesilip fırınlanıp silkelenmiş olan defne yapraklarını ayırıyoruz.
34:31Bu konuda Tuğba ile konuşacağız.
34:33Tuğba'cığım şimdi elimde iki tane defne yaprağı var.
34:38Birisi sağlam birisini böcek kemirmiş.
34:42Nasıl ayıracağız şimdi bunu?
34:44Bunu defoluya mı atacağız yoksa kaliteliye mi atacağız?
34:47Şimdi ben birinci kalite yaptığım için benim için öncelikli olan yaprağımın düz, lekesiz ve kırık olmamasıdır.
34:54Arkadaşlarımız tabii farklı yapıyorlar.
34:56Hatalı kutuluk yapan var.
34:58Ben birinci kalite yapıyorum.
34:59Eke olmayacak.
35:00Herhangi bir kırığı olmayacak.
35:02Tabii ister istemez bazen düşüğü için ama onu da çuvala katmadan kontrol ediyoruz.
35:06Yani biz bu şekilde yapıyoruz.
35:08Yani sen hatasızları seçiyorsun.
35:12Şurayenin içinde asla hata olmayacak.
35:14Olmayacak.
35:15Ya bulursan?
35:15Dökmeden önce kontrol ediyoruz.
35:17Kaçıyor yani.
35:18Arası kaçıyor.
35:19Tabii tabii kaçıyor ama biz bakıyoruz yine de kontrol ediyoruz.
35:22Elimizden geldiği kadar elinizdeki yaprak gibi olmasına dikkat ediyoruz yani.
35:26Bunun boyu 7 santimi en iyi de 3 santimi geçmeyecekmiş değil mi senin?
35:31Evet çok büyük olmayacak.
35:32Çok büyük olduğu zaman da o bizim için hatalıdır.
35:35Neden o?
35:36Hem görüntüsü açısından küçük olması güzel hem de yani düz olması açısından herhalde büyük olmamasını istiyorlar.
35:43Yani patronlarımız bu şekilde istiyor.
35:45Bunlara kutuluk mu deniliyor?
35:47Evet.
35:47Bu atölyede yapılan kutulara konuluyor herhalde.
35:50O yüzden kutuluk deniliyor değil mi?
35:51Valla kutuluk diye geçiyor yani biz bunun üzerine kutuluk yazıp deniz diye gönderiyoruz.
35:57Kutuluk 1, kutuluk 2 diye ayrım var mı?
36:00Var.
36:01Var.
36:01Kaça kadar çıkıyor?
36:03Onu bilemeyeceğim ama bu benim yaptığım birinci kalite kutuluk oluyor yani.
36:08Herkesin farklı bir kategorisi var o zaman öyle mi?
36:10Tabii tabii herkesin farklı.
36:12Sen kaç senedir bu işi yapıyorsun?
36:1322-23 senedir bu işin içindeyim.
36:15Burada kimle konuşsam herkes en az 20 senedir bu işi yapıyor.
36:19Ben nişanlıyken eşim bu işle uğraşıyordu.
36:22Ben 20 senelik evliyim.
36:23Halen de bu işle uğraşıyoruz yani.
36:25Geçimimizi bu şekilde sağlıyoruz.
36:27Hep sakin bir ortamda rahat rahat çalışıyorsunuz değil mi?
36:30Evet tabii.
36:32Peki sen defneyi nasıl kullanıyorsun hayatında?
36:34Ben defneyi kırmızı ette, balıkta.
36:37Bir de çaya katıyorum.
36:39Hani çaya ayrı bir aroma veriyor.
36:40Seviyoruz yani çaya.
36:41Suyuna.
36:42Siyah çayı suyuna atıyorsun.
36:44Suyuna evet.
36:44Bir tane attık mı yeterli yani.
36:46Çok güzel bir aroması var.
36:47O zaman o suya güzel bir tat veriyorsa normal içtiğimiz sulara da atabiliriz defne yaprağın değil mi?
36:53Ama sıcak suda daha çok etkisi oluyor.
36:55Bir de sakinleştirici özelliğini olduğunu düşünüyorum.
36:58Örneğin korona zamanında biz hiç hasta olmadık yani.
37:01Ben oradan geçerken çalışanlardan birisi de defne nazar bozar, nazar bozar dedi.
37:06Evet onu da yapıyoruz.
37:07Tütsü olarak da kullanıyoruz.
37:08Ben kendi evimde kullanıyorum şahsen.
37:10Kullanıyorsun.
37:11Böcekleri kovalıyor.
37:12Evet.
37:13Temiz ve güzel bir hava veriyor.
37:15Aynen öyle.
37:15Zaten akciğer hastalıklarına da iyi gelen, bronşite falan iyi gelen özelliği var.
37:21Zaten ben kendim de aslında bronşite hastasıyım ama ben bu işin içine çalıştığım sürece hiç hasta olmadım.
37:27Hiç öyle bir tıkanma vesaire bir rahatsızlık yaşamadım.
37:30Tam tersine daha rahatlatıcı bir özelliği var.
37:33Çalıştığın yer seni tedavi ediyor yani.
37:35Evet.
37:36Burada bayan arkadaşlarımız aile ortamında çalışıyoruz.
37:40Yabancı.
37:40Hepiniz sağlıklısınız.
37:41Maşallah.
37:42Erhan'da çok şükür.
37:43Şimdilik sağlıklıyız.
37:45Peki kolay gelsin.
37:46Teşekkür ederim.
37:57Birgül kolay gelsin.
37:58Sağ olun.
37:59Sen de kutuluk yapıyorsun.
38:01Ben ikinci kalite.
38:02İkinci kalite mi?
38:03Evet.
38:03İkinci kalite olunca kutuluk olmuyor mu?
38:06Olmuyor.
38:07Ne oluyor?
38:08Ben ikinci kalite yapılacak deniyor.
38:10Ben onu yapıyorum.
38:11Benim o kadar çok geniş bilgim yok.
38:13Ben yeni girdim buraya.
38:14Öyle mi?
38:15Evet.
38:15Yeni birini buldu.
38:17Sen ne kadardır çalışıyorsun?
38:18Yeni dediysem de dört yıl oluyor.
38:20Dört yıldır çalışıyorsun.
38:21Evet.
38:22İkinci kalitenin özellikleri neler?
38:24Yani ne olursa ikinci kalite oluyor?
38:26Bu şekil oldum mu?
38:28İkinci kalite oluyor.
38:29Daha temiz yapılıyor.
38:30Bir hatalı girebiliyor bunlardan.
38:32Kopuk olabiliyor.
38:33Evet yaprandı biraz.
38:35Çok kırıkları almayız.
38:36O kadar da değil.
38:37Böcek yiyemesi olabiliyor.
38:39Ama leke olmuyor herhalde değil mi?
38:42Olmuyor.
38:42Sen de bu köyden misin?
38:43Bu köydenim.
38:45Sen burada çalışmaya başladıktan sonra neler değişti hayatında?
38:49Para kazanıyorsun.
38:49Kazanıyorum yani.
38:50Para kazanıyorum.
38:51Tabii ki.
38:52Böyle hani sakin oluyormuş, insanlar huzurlu oluyormuş.
38:55Öyle bir etki gözlemledin mi?
38:57Evet.
38:57Saat.
38:58Peki bir seç bakalım nasıl seçiyorsun?
38:59Benim aldıklarımın da daha fazla hatalarını alıyorum.
39:05Tuğba kadar benimki gitmiyor.
39:11Tuğba daha temiz seçiyor.
39:13Bu şekil.
39:14Tuğbadan sonra seninki geliyor.
39:16Evet.
39:16O birinci kalite ise seninki ikinci kalite.
39:18Benimki ikinci kalite olarak.
39:21Peki hangilerini atıyorsun?
39:22Böyle sarı olanları.
39:24Bak bu şekil.
39:25Bu çubuklar alınıyor.
39:26Çubuklar hiç girmez.
39:28Bu şekil.
39:29Gidebilecekleri gönderebiliyoruz.
39:30Biraz bana gönder bakalım ben seçilecek miyim?
39:35Şimdi çubuğu almıyoruz.
39:37Şöyle yaprağı koparıp alıyoruz.
39:39Çubuğu yere mi atıyorsun?
39:40Yere atacağız.
39:42Şu çubukları attım.
39:45Peki şunu alıyor muyum?
39:46Alın.
39:47Sağlan.
39:48Bu atalım.
39:49Atalım mı?
39:50Hı hı.
39:51Rengi yeşil olacak.
39:53Yeşil olacak.
39:54Kırıp girmeyecek.
39:55Şu mesela?
39:56O bitmeyecek.
39:57O atılacak.
39:58Bunu yere atıyorum o zaman.
40:00Yere atıyorum.
40:01Bu şekil.
40:03Bu şekil.
40:03Çok da ikinci kalite dediysem de çok kötü değil yani.
40:07İkinci yani.
40:08İkinci bu.
40:08Birden sonra gelen.
40:09Evet.
40:10O zaman sana bu güzel, huzurlu, ferah ortamda iyi çalışmalar diliyorum.
40:15Sağ olun.
40:16Ben Esra'nın yanına gidiyorum şimdi.
40:18Sağ olun.
40:18Kolay gelsin.
40:19Sağ olun.
40:19Hoşça kal.
40:20Kolay gelsin.
40:21Sağ olun.
40:21Hoş geldiniz.
40:22Süpüreyim mi sana?
40:23Süpüreyim mi?
40:23Evet.
40:25Yeter mi?
40:25Yeter.
40:26Buradan da kendime süpüreyim.
40:28Şimdi neler yapacağız Esra?
40:32Şimdi ben ikinci kalite yapıyorum.
40:34Ben öğrendim.
40:35İkinci kalitede çubukları atıyoruz.
40:37Evet.
40:38Şunları atıyoruz mesela.
40:39Mesela biz de bunu alabiliyoruz mesela.
40:42Sağlıklı ama bir parçası kokmuş onu alıyoruz.
40:44Ben hatalı yaptığım için ben alabiliyoruz.
40:46Küçüklerini alamıyorum.
40:47Böylelerini hepsini alabiliyorum.
40:49Başka nelere dikkat ediyorsun?
40:50Çubuklara, çöplere, böceklere, kırıklara.
40:55Böcek de oluyor mu?
40:56Mesela böcekleme oluyor ya böcek yiyorlar mesela.
40:59Böcekler yemiş.
41:00Onlar hepsini atıyoruz biz.
41:02Sadece yarım kırıkları alıyoruz.
41:04Fırınlanıp geldiği için burada böcek kalmamıştır artık değil mi?
41:07Yok yok.
41:07Onlar pişmişlerdir.
41:08Onlar dağda mesela yiyorlar ya.
41:10Hep şey olarak karıyor.
41:11Onları almıyoruz.
41:12Sen kullanıyor musun?
41:13Evet ben çayıma kullanıyorum.
41:15Ketırıma katıyorum.
41:17Ondan sonra bunu hafiften böyle yakıyorum.
41:18Onun kokusu evimi böyle sınıyor.
41:19Tütsü yapıyorsun.
41:20Tabii benim arkadaşlarım gelmişti.
41:22Bunları böyle veriyordum.
41:24Poşete katıyordum.
41:25Memleketi ağrıya kadar gitti.
41:27Ağrılıyım.
41:28Ağrılıyım.
41:29Neresinden?
41:30Diyadin.
41:31Diyadin.
41:31Hiç gittin mi?
41:32Burada mı büyüdün?
41:33En son evlenmeden önce gitmiştim.
41:34Bayağı oldu.
41:35Kaç sene önce yani?
41:36Kaç sene?
41:37On dix sene önce gitmiştim.
41:38On dix sene.
41:38Geleli ne kadar?
41:39Ağrı'dan buraya geleli ne kadar?
41:41Ben doğuma büyüme buralıyım.
41:42Sen sökelisin.
41:44Ben sökeliyim evet.
41:45Doğuma büyüme buralıyım.
41:46Peki mutlu musun böyle bir iş yapmaktan?
41:48Vallahi evdeysen burası burası bana huzur veriyor.
41:51Evde o çocuklar o şey burası bana stresimi atıyor.
41:54Huzur veriyor.
41:55Kaç çocuğun var?
41:56Üç tane var.
41:56Sen kaç yaşındasın?
41:57Çok geç misin?
41:58Ben yirmi yedi yaşındayım.
41:59Yirmi yedi yaşındayım.
42:01Paramı kazanıyorum.
42:02Geçinimi yapıyorum.
42:04Sürekli buradasın değil mi?
42:05Ben üç senedir buradayım.
42:07Öbür taraftakiler hep yirmi yıl, yirmi yaşında.
42:09Onlar benden önce girdiler.
42:11Burada yeniler var.
42:12Üst senelik, dört senelik olanlar var.
42:15İnsanlara tavsiye ediyor musun?
42:17Evet benim her gittiğim yerde.
42:18Benim direksiyon dersim hocam bile benden istedi bir poşet.
42:22O da Şanlı Urfa'yı oldu annesine.
42:24Annesi çok vermiş.
42:25Çayın içine kaç olanmış onlardan.
42:27Herhalde halk arasında yemek pişirmede ve çay olarak çok yaygın kullanımı değil mi?
42:32Bizim tanıdığımız için mesela bizden nazar için çok iyi diyorlar.
42:36O dumanı var ya.
42:37O dumanla evin kokusu ayrı bir şey oluyor.
42:39O ne?
42:39Kötü enerjiyi uzaklaştırıyormuş.
42:41Zaten ben buraya çalışıyorum, bütün enerjimi alıyorum.
42:44Şifa içinde yaşıyorsunuz.
42:46Şifa içinde çalışıyorsunuz.
42:48Kolay gelsin.
42:49Hoşçakal.
42:50Görüşmek üzere.
42:50İzlediğiniz için teşekkür ederim.
43:20Ziraat Bankası sundu.
43:37İzlediğiniz için teşekkür ederim.
43:38İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Önerilen
45:32
|
Sıradaki
47:57
43:30
42:37
46:01
46:11
43:35
45:23
46:04
42:24
43:46
41:09
48:43
40:36
43:26
47:41
48:09
48:57
44:54
46:00
43:15
44:24
40:13
39:23