- 05/07/2025
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NotíciasTranscrição
00:00Olá, está começando mais um Minas Rural. Bem-vindos e no programa de hoje você vai ver.
00:05É de Minas Gerais. Pela primeira vez, vencedor do prêmio Super Ouro da Expo Queijo é brasileiro
00:11e da Agricultura Familiar Mineira.
00:13Dia da Gastronomia Mineira, fomos até Tiradentes, um dos polos gastronômicos do Estado,
00:19para celebrar a data.
00:21Medalha Alisson Paulinelli, governo de Minas, entrega reconhecimento
00:26a personalidades e instituições do setor agropecuário.
00:30E na receita, tem arroz com taioba, bem mineirinho.
00:52É de Minas Gerais. É da Agricultura Familiar.
00:55Pela primeira vez, o vencedor da medalha Super Ouro da Expo Queijo Brasil,
01:01onde concorrem queijos do mundo inteiro, é brasileiro.
01:05E é aqui de Minas Gerais, mais precisamente de Alagoa, no sul de Minas.
01:10Pela primeira vez em cinco edições, o prêmio Super Ouro da Expo Queijo veio para o Brasil
01:17e não poderia ter outro destino senão Minas Gerais, o berço internacional da iguaria.
01:23O queijo produzido pelo produtor Jaime Porfírio, na queijaria Pedra do Segredo, de Alagoa, no sul de Minas,
01:32faturou o troféu de melhor queijo da competição.
01:35A honraria foi recebida pelo tio e pela prima de Jaime, Jair e Tatiane Barros,
01:42que celebraram a conquista relembrando a importância da assistência técnica pública à agricultura familiar.
01:49Olha, não tem nem como explicar. É grandioso demais trazer para o Brasil, né?
01:57Primeira vez para o Brasil e para Minas, e que é tão grande para Alagoa, que acho que é uma das menores cidades.
02:03Então, acho que Alagoa se tornou grandiosa demais hoje aqui.
02:08Contamos com a Amater. Depois que a gente começou a ter esse apoio, a gente se desenvolveu muito, né?
02:13Porque eles dão as orientações, a gente tem... Hoje, a gente consegue ter uma qualidade melhor,
02:20a gente tem os exames, as análises que são feitas periodicamente.
02:23Hoje, a gente já tem o SIM e a gente já tem o selo arte.
02:28Então, a gente cresceu, a gente desenvolveu muito.
02:31A gente saiu do pequenininho e a gente está se tornando grande.
02:33Com pouco mais de 2.700 habitantes, o pequeno município de Alagoa tem na produção rural sua principal vocação.
02:43Foi de lá que saiu o grande campeão da Expoquejo.
02:46À distância, Jaime Porfírio conversou com a nossa equipe e falou sobre a emoção de conquistar o prêmio máximo da competição.
02:55Mandei o ano passado para a Expoquejo e ganhei um ovo.
03:00Mas esse ano eu não esperava. Esperava, podia ganhar uma pratinha, um grossozinho, mas esse tamanho de prêmio nunca.
03:07Uma festa no celular está quase travado. Uma enorme que uma festa.
03:13De fato, a premiação é motivo de muita festa.
03:17A Expoquejo vem se consolidando ano após ano como um dos principais eventos do segmento nas Américas.
03:24Neste ano, houve recorde de participação de produtores estrangeiros.
03:29Foram mais de 16 países participantes.
03:33Já em âmbito nacional, queijos de 18 estados, além do Distrito Federal, representaram o Brasil na competição.
03:41No total, foram mais de 40 categorias de queijos, incluindo produtos feitos a partir de leite de vaca, cabra, ovelha, búfala e misturas.
03:52O caminho percorrido até a escolha do grande vencedor foi exausto.
03:58Bem aqui nessas mesas estão dispostas as mais de mil amostras inscritas no concurso.
04:03Ao lado, o júri avalia as características sensoriais de cada um dos queijos.
04:09Durante esse processo, nada de silêncio.
04:12É comum que os jurados debatam entre si os principais atributos identificados durante a etapa de prova.
04:18Ele tem uma consistência e um... lembra muito a queijos frescos.
04:26Acambamento bom, né? Bem lixado, né?
04:30Fizeram uma grossa...
04:31Fizeram um bom toalete.
04:35Vamos ver por dentro.
04:43Massa bem prensada.
04:44O julgamento, ele tem alguns requisitos que as pessoas vão avaliar, que é a aparência externa, cor, textura, consistência, aroma, sabor.
04:56Isso tudo tem um peso, né? Que os jurados vão avaliar e depois que dá a nota final de cada queijo.
05:02Minas Gerais alcançou o maior número de prêmios na competição.
05:07Foram 69 troféus no total conquistados por mineiros, incluindo 24 de ouro, 21 de prata e 24 de bronze.
05:17Só o seu Antônio Rezende, produtor de Bocaina de Minas, levou para casa dois prêmios.
05:23A emoção é muito grande, né? Muito grande de estar aqui, de receber um prêmio desse.
05:27São muito tempo de luta, né?
05:30E a gente ganhou, inscreveu três queijos e ganhamos em duas categorias.
05:35Prata no jovem, até 30 dias.
05:39E ouro no até 180 dias, de 30 a 180 dias.
05:43A gente participa de uma parte da história, porque a queijaria de Nisandrade tem 35 anos de história.
05:49E a Ematel faz parte de um pequeno momento desse trabalho todo realizado por eles.
05:57Para garantir o aprimoramento da qualidade dos queijos produzidos e a segurança sanitária em Minas Gerais,
06:04a Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento tem apostado em uma importante iniciativa,
06:11chamada de PQML, Programa Queijo Minas Legal.
06:15O objetivo do PQML é aumentar o número de queijarias registradas em algum serviço de inspeção no Estado.
06:23E além disso, principalmente, melhorar a qualidade sanitária dos queijos produzidos no nosso Estado.
06:29Então eu vejo que isso já está reverberando em resultados colhidos aqui.
06:33Agora, o mais importante disso tudo é que é uma política pública que está dando certo.
06:37Parabéns vinculadas da nossa CEAPA, parabéns à nossa EMATER,
06:41e que a gente continue cada vez mais no caminho certo para avançar em Minas Gerais.
06:45E a mesma conquista que enche de orgulho os produtores premiados,
06:50também emociona quem trabalha nos bastidores para tornar esse resultado possível.
06:56Para os extensionistas, ver o sucesso de quem é atendido no dia a dia é a maior recompensa,
07:03e traz a sensação de dever cumprido.
07:05Nós da EMATER nos sentimos membros da família, e os produtores também nos consideram membros da família.
07:11E quando o produtor é homenageado, ele é reconhecido pelo trabalho,
07:17nós também levamos esse prêmio juntamente com eles e vamos comemorar, com certeza.
07:22E durante a Expo Queijo Brasil, a troca de experiências também teve espaço.
07:37Os produtores, estudantes, especialistas participaram do Fórum Internacional da Agricultura Familiar,
07:43onde aconteceram debates sobre inovações e sustentabilidade no meio rural.
07:50A luta em prol da conquista de direitos e da ocupação de novos espaços
07:56nas mais diversas estruturas sociais atravessa a vida de toda mulher.
08:01E no campo não é diferente.
08:03A Deise, que a vida toda trabalhou como costureira e vendedora de lojas em Araxá,
08:09largou tudo para trás para acompanhar o marido em uma importante decisão,
08:14a de trilhar o caminho da roça para atuar na produção de queijos.
08:19E foi nessa atividade que ela alcançou o papel de protagonista da própria história.
08:26O espaço que a mulher está conquistando é muito importante, né?
08:30Mas a gente se renova a cada dia.
08:33E como a mulher, ela quer fazer de tudo, ela vai, corre atrás e consegue.
08:42E a história de vida dela serviu de inspiração para tantas outras que participaram
08:47do Fórum Internacional de Produtos da Agroindústria e Agricultura Familiar.
08:53O evento, que integrou a programação da Quinta Expo Queijo,
08:57promoveu debates importantes, focados no desenvolvimento do setor rural.
09:02Quando a gente fala de protagonismo feminino, vai além de você tomar as rédeas da vida, né?
09:08E administrar aquilo ali, ser dona da sua história.
09:13Vai também, passa por você inspirar outras mulheres a fazerem igual, né?
09:17Contribuindo para a riqueza das rodas de conversas e debates,
09:21a Ema Terminas apresentou ações concretas exercidas em diversas áreas
09:27que estão diretamente desligadas à vida do homem e da mulher no campo,
09:32seja do presente ou do futuro.
09:35O programa Futuro no Campo foi lançado em 4 de novembro de 2024.
09:39É um programa relativamente novo, né?
09:42Mas que passou por todo um processo de construção,
09:44um processo coletivo, inclusive, de construção.
09:47A EMATES está atendendo hoje 506 jovens de mais de 1.400 inscritos, né?
09:52A expectativa desse programa é gerar continuidade às atividades,
09:57é gerar segurança aí para essas famílias
10:00e é gerar uma renovação no meio rural.
10:03Outra agenda em ascensão apresentada pela empresa foi o turismo rural.
10:08Hoje a gente está com 137 experiências,
10:11desde queijos, né?
10:13Então não expor queijo, mas também cachaça, produção agrícola, apicultura.
10:19Para conhecer o catálogo e baixá-lo no www.emater.mg.gov.br,
10:26na página principal tem o banner Ruralidade Viva.
10:30É só clicar, ele baixa automático.
10:33E lembra da Deise, mostrada no início da nossa reportagem?
10:36Pois é, contando com o apoio da empresa pública de extensão rural,
10:41os queijos produzidos por ela fizeram sucesso.
10:44Hoje, ela possui a própria queijaria e trabalha ao lado do esposo.
10:49O reconhecimento da competência feminina na condução do negócio
10:53se reflete no próprio nome do empreendimento.
10:57Hoje, a queijaria Deise Rezende, com o selo arte, consegue adentrar mercados, supermercados,
11:05consegue participar de feiras e consegue agregar valor ao seu produto.
11:10Desafio a gente tem, tanto na área rural, como nessa atividade.
11:15A gente tem muito desafio, muito preconceito, mas a gente não pode abaixar a cabeça.
11:19A gente faz um intervalo, fica comigo, que voltamos em instantes.
11:26É produto de qualidade, é direto com o produtor, é da agricultura familiar, é de Minas Gerais.
11:37É do Campo, o seu canal de venda direta que conecta os agricultores familiares de Minas Gerais
11:42com os consumidores de todo o país.
11:45Acesse www.educampo.com.br
11:50E o governo de Minas entregou pela primeira vez a medalha Alisson Paulinelli
12:07a personalidades e instituições que se destacam no setor agropecuário mineiro.
12:12O evento aconteceu no dia 29 de junho em Bambuí, no centro-oeste mineiro.
12:16O Parque de Exposições na Praça Rui Santos, em Bambuí,
12:20leva o nome de uma das figuras mais ilustres nascidas no município.
12:25E foi em memória de Alisson Paulinelli que produtores rurais bambuienses,
12:30autoridades, representantes de instituições ligadas ao desenvolvimento do agro,
12:36se reuniram no local.
12:37A cerimônia, marcada por muita emoção, foi realizada no dia 29 de junho.
12:43Exatamente dois anos após a morte do ex-ministro da Agricultura,
12:49selando a primeira edição da entrega da medalha Alisson Paulinelli.
12:55Nós estamos aqui em Bambuí, terra natal do Alisson Paulinelli,
12:58uma figura notável que representa realmente uma revolução no setor agropecuário,
13:03transformando o Brasil de importador de alimentos
13:06a um dos maiores exportadores de alimentos do mundo,
13:09responsável por alimentar mais de 1 bilhão e 200 milhões de pessoas no mundo.
13:12E é uma figura ilustre que, infelizmente, nos deixou recentemente.
13:16A gente traz essa homenagem reverenciando e homenageando figuras ilustres
13:20que hoje fazem grande o setor agropecuário no Brasil e em Minas Gerais.
13:24A honraria foi criada em 2023 pelo governo de Minas por meio da Lei 24.582
13:32e regulamentada no ano passado, contemplando ao todo 10 categorias.
13:37A medalha é concedida a personalidades e instituições que prestam relevantes serviços ao agro.
13:45Referência em pesquisa e inovação agropecuária,
13:49a Epamig foi agraciada na categoria Universidades,
13:53Empresas de Pesquisa e Inovação Públicas e Privadas.
13:58É uma honra enorme para a Epamig.
13:59Ele foi o grande mentor, o grande criador da Epamig.
14:02E o doutor Allison, a grande missão dele, a grande motivação dele,
14:06o que ele disseminava em todos os seus trabalhos,
14:09era que a gente pudesse alimentar o mundo.
14:12A fome era uma grande preocupação dele.
14:15E a Epamig tem exatamente essa missão.
14:17Nós aumentarmos a produtividade, sempre buscando a sustentabilidade,
14:22mas para que a gente possa dar aos nossos agricultores, às nossas agricultoras,
14:26a oportunidade de, no seu sítio, na sua fazenda, na sua propriedade,
14:31produzir e produzir cada vez melhor.
14:33Nosso agro, que tem sido hoje uma das principais economias do Estado,
14:38com a contribuição dessas entidades que receberam aqui,
14:41foram agraciadas por essa medalha,
14:44e levando todo esse legado do doutor Allison Paulinelli,
14:47que realmente é um homem que mudou o agro, não só em Minas Gerais,
14:51mas no Brasil e no mundo.
14:53A homenagem também assegurou o reconhecimento a quem é destaque
14:57em comunicação para o agro, pesquisa, entidades e cooperativas,
15:03além de valorizar produtores de pequeno, médio e grande porte.
15:08Quem começou a me profissionalizar foi a Emater.
15:11Eu tinha 13 anos na época, né?
15:14Então, essa medalha veio numa boa época, uma boa hora,
15:17onde fazendo com que o governo reconheceu os valores da apicultura e está divulgando.
15:25E durante a cerimônia, um momento simbólico marcou a homenagem a Allison Paulinelli,
15:30a inauguração do busto do ex-ministro.
15:33Uma homenagem permanente a quem dedicou uma vida
15:36ao desenvolvimento da agricultura brasileira.
15:39Eu acho que as pessoas vão falar.
15:43Esse foi um dos maiores brasileiros dos últimos anos.
15:48E dizer ao produtor rural, principalmente ao pequeno produtor que está ali iniciando,
15:56entendeu?
15:56Que ele não desanime nunca.
15:59Vá em frente, porque nós precisamos deles.
16:01Allison Paulinelli foi o grande arquiteto da revolução agrícola tropical
16:07que transformou o Brasil em potência agroalimentar.
16:11A frente da reabilitação dos solos do cerrado ajudou a tornar produtiva
16:17uma imensa área antes considerada infértil,
16:20abrindo caminho para o cultivo em larga escala de alimentos com valor agregado,
16:26como soja, milho e algodão.
16:28Foi um dos criadores da Embrapa,
16:31a empresa brasileira de pesquisa agropecuária
16:34e defensor incansável da ciência e da produção sustentável.
16:39Paulinelli acreditava que a agricultura era a chave para o combate à fome e à desigualdade
16:46no Brasil e no mundo.
16:48À frente de seu tempo, fundou o Fórum do Futuro
16:52e trabalhou até seus últimos dias pelo avanço da segurança alimentar.
16:57Seu legado vive nos campos.
16:59E aqui em Minas Gerais, com pesquisa, defesa sanitária e assistência técnica,
17:05se traduz em alimento na mesa de milhões de pessoas.
17:09É tempo de tangerina pocã.
17:14A safra aqui em Minas Gerais deve superar as 238 mil toneladas,
17:19um crescimento de cerca de 3% em relação à safra anterior.
17:24Minas Gerais é o segundo maior produtor da fruta,
17:27ficando atrás apenas de São Paulo.
17:29Mas esse resultado pode ser afetado por uma forte chuva de granizo
17:33que caiu no último dia 15 de junho na região do Campo das Vertentes,
17:38uma região que tem uma importante produção.
17:40Houve um grande problema que vai afetar o comércio, vai afetar o setor.
17:46Uma condição climática, uma chuva de pedra que passou ali pela região de São Vicente,
17:50Minduri, Mar de Deus e fez um estrago muito grande.
17:55Então tem uma previsão lá que a grande parte da tangerina,
17:58que estava pronta para ir para o comércio, foi afetada.
18:02Isso vai gerar um prejuízo na ordem de 20, 25 milhões para os produtores envolvidos ali.
18:07A projeção de 238 mil toneladas era para o estado inteiro,
18:11em todas as suas regiões produtoras.
18:14É lógico que em algumas regiões há uma queda,
18:17mas é compensada pela produção de outras regiões.
18:20A tangerina pocã está espalhada em todo o estado.
18:23Da região central, partindo para o norte, nordeste e leste,
18:27ela não é de expressão.
18:29Então ela concentra nas outras regiões do estado, tirando essa região mais quente.
18:33Há uma previsão de aumento de área, porque é uma fruta que adapta bem a região.
18:38A predominância é agricultores familiares.
18:40É uma fruta que traz uma rentabilidade muito boa para os produtores,
18:44por área, quando comparado por área, né?
18:46E produz bem.
18:48É uma fruta que tem uma boa aceitação no mercado.
18:50A tangerina pocã, principalmente,
18:52ela é conhecida como a rainha das tangerinas.
18:55Enquanto ela está no mercado, que é o período de safra dela,
18:58que começa lá em março e termina em meados de agosto,
19:03não tem outro mercado.
19:05Ela domina o mercado.
19:06É a preferência do brasileiro.
19:08E a gente faz mais um intervalo, é bem rapidinho.
19:09No próximo bloco tem receita.
19:11Arroz com taioba, bem mineirinho.
19:13E vem lá de Tiradentes, né?
19:155 de julho é comemorado o Dia da Gastronomia Mineira.
19:34A data marca o nascimento de Eduardo Friero,
19:37autor do livro Feijão, Angu e Couve,
19:39ensaio sobre a comida dos mineiros.
19:41E para comemorar a data, o Minas Rural esteve em Tiradentes,
19:46que é uma das cidades turísticas e históricas aqui do estado,
19:49que já é considerada polo da nossa gastronomia.
19:52Tiradentes é uma cidade turística conhecida por seu rico patrimônio histórico e arquitetônico.
19:59As igrejas, em estilo barroco, chamam a atenção para a riqueza de detalhes
20:05de construções típicas do século XVIII.
20:07O município preserva construções históricas e museus que atraem visitantes
20:13interessados em conhecer a história do Brasil.
20:16Quem caminha pelas ruas tranquilas de Tiradentes
20:20não imagina que esta cidade foi berço de um dos mais importantes movimentos
20:25de luta e resistência, a Conjuração Mineira.
20:29Infelizmente, o movimento não teve resultados positivos.
20:33Seu líder, Joaquim José da Silva Xavier, mais conhecido popularmente como Tiradentes,
20:40foi enforcado e morto em praça pública e se tornou um herói nacional.
20:45A Inconfidência foi um movimento curto, durou menos de um ano,
20:50porque logo foi delatada pelo Silvério dos Reis.
20:54E aí todos os seus participantes foram presos,
20:57levados para o Rio de Janeiro, na Ilha das Cobras, uma prisão que tinha lá.
21:02E o processo judicial, chamado Autos da Devassa, durou três anos.
21:09E apenas o Tiradentes foi condenado à forca.
21:12Ele foi enforcado no Rio de Janeiro.
21:14O seu corpo foi espartejado e espalhado pela estrada entre Rio de Janeiro
21:20e onde atualmente é Ouro Preto.
21:22Outra figura de destaque desse movimento foi o pároco Carlos Correia de Toledo e Melo,
21:29conhecido como Padre Toledo.
21:32A casa em que ele viveu hoje se transformou em um museu
21:35batizado de A Casa Padre Toledo na Linha do Tempo.
21:39O Padre Toledo foi um dos líderes da Inconfidência.
21:43Acredita-se, a partir dos estudos, que a primeira reunião da Inconfidência Mineira
21:48foi aqui nessa casa, em um dos salões, e ele era o principal líder aqui da região.
21:54A parte interna da casa possui traços de modernidade para a época,
21:59como o pé direito alto, cômodos arejados e boa iluminação,
22:03além de nove tetos pintados à mão, e o que mais se destaca é o dos cinco sentidos,
22:10visão, audição, paladar, olfato e tato.
22:15Tiradentes é uma mistura dos sabores de minas, história, cultura, religiosidade, natureza e gastronomia.
22:21A cidade possui um calendário repleto de eventos, como o Festival de Cinema,
22:27o Encontro dos Apreciadores de Harley Davidson,
22:30Festival de Jazz e o Festival Gastronômico,
22:34quando os turistas podem apreciar, além da tradicional comida mineira,
22:38até a culinária internacional.
22:40A gente consegue, em Tiradentes, ter um prato super simples
22:44e ter uma alta gastronomia francesa.
22:46Então você tem, inclusive nos distritos, restaurantes com comida muito mineira,
22:52bem mineira mesmo, com tropeiro, linguiça, feijão,
22:56mas você também tem restaurantes de cardápios maravilhosos internacionais.
23:03Então acho que a cidade em si, talvez pela sua característica arquitetônica,
23:07pela sua história, ela propicia os saberes.
23:12E esses saberes, ao longo de 30 anos, vamos dizer assim,
23:16ele foi se qualificando, melhorando, foi atraindo mais pessoas,
23:20as pessoas foram se qualificando, muito com a contribuição também da Emateia.
23:23Se você vier em Tiradentes e quiser saborear a gastronomia francesa, teremos.
23:29A italiana, teremos.
23:30A portuguesa, teremos.
23:32E a gente tem aqui até coreana.
23:34Então a gente tem uma diversidade na gastronomia super tranquila.
23:39Então assim, quem vier vai saborear um bom prato,
23:42vai se divertir e além de saborear também da cultura
23:46e dessa energia maravilhosa que é essa cidade.
23:53E o dia da gastronomia mineira, 5 de julho,
24:02é para celebrar a nossa diversidade de pratos, de ingredientes típicos.
24:06Aliás, você sabia que a gastronomia mineira já foi eleita a melhor do Brasil
24:13e uma das 30 melhores do mundo pelo site americano Taste Atlas?
24:18Pois é.
24:18E esse é o tema também do nosso comentário do agro de hoje.
24:21Olá pessoal, hoje no comentário do agro vamos destacar a nossa gastronomia mineira.
24:31No dia 5 de julho, comemoramos o dia da gastronomia mineira.
24:35E nada mais relacionado à nossa identidade, cultura e raízes
24:39como a nossa gastronomia,
24:42que está diretamente vinculada também à produção da nossa agricultura familiar.
24:47Podemos citar aqui nossos cafés especiais,
24:49cuja produção de cafés no estado da agricultura familiar
24:53representa 58% de todo o café produzido no nosso estado de Minas Gerais.
24:57Podemos destacar os queijos artesanais,
25:00que inclusive conseguimos o título de patrimônio cultural e imaterial da humanidade
25:05para o modo de fazer o queijo Minas artesanal.
25:07Lembrando que na atividade da produção de leite,
25:1068% do leite produzido em Minas Gerais
25:12vem da agricultura familiar.
25:14E todos os ingredientes que são usados na nossa culinária,
25:18que é apreciada no mundo afora,
25:20têm uma participação importante da agricultura familiar.
25:24Então, para nós da Ematec,
25:25estamos vinculados diretamente ao crescimento e desenvolvimento
25:28da agricultura familiar do nosso estado.
25:30Celebrar o dia da gastronomia mineira
25:32é celebrar o dia da agricultura familiar,
25:35que produz a maioria dos ingredientes que são usados nessa culinária
25:38desenvolvida e apreciada no mundo todo.
25:40E precisamos destacar aqui também a atividade do turismo rural,
25:45porque hoje o turismo de experiência é um dos turismos
25:47que são mais procurados pelos turistas do mundo todo
25:50e a gente tem desenvolvido um trabalho muito importante
25:53para levar a agregação de valor de renda para a agricultura familiar
25:56com a oportunidade de receber turistas na sua propriedade
26:00e mostrar como aqueles produtos são feitos,
26:03como é o modo de vida do produtor da agricultura familiar no nosso estado.
26:06E a gente tem também a hospitalidade como uma grande valência querida por todos
26:11e a gente une todas essas estratégias e todos esses atrativos
26:16para receber ainda mais nossos turistas
26:18e levar a renda, a geração de renda e melhoria de vida para o campo.
26:22Então, para nós, celebrar a gastronomia mineira
26:23é celebrar a agricultura familiar de Minas Gerais.
26:26E chegou a hora gostosa do programa.
26:28Hoje a gente tem no prato arroz com taioba, bem mineirinho.
26:31Vem lá de Tiradentes, do restaurante Padre Toledo,
26:34que foi o primeiro da cidade.
26:36Ele é administrado por mulheres e já está sob a gestão da sua terceira geração.
26:49Meu nome é Fernanda Fonseca.
26:51Eu sou a terceira geração do restaurante Padre Toledo,
26:54que é o restaurante mais antigo de Tiradentes, na rua direita.
26:58É bem emblemático na cidade, na história da cozinha mineira,
27:01por ter sido o primeiro restaurante turístico,
27:04que teve vocação turística da cidade.
27:06O primeiro restaurante, na verdade, e desde 70.
27:10Então, eu estou aqui na terceira geração, continuando essa história,
27:13que foi da minha avó, meu pai, meus tios,
27:16e agora eu e os meus irmãos estamos à frente da administração.
27:20Então, hoje, eu trago aqui,
27:22nessa semana que a gente está comemorando a cozinha mineira,
27:25a gastronomia mineira,
27:27estou trazendo o arroz de taioba.
27:28Por que a taioba?
27:29Porque a taioba é uma planta que é considerada uma punk,
27:33é uma planta alimentícia não convencional.
27:36Então, nós vamos fazer aqui um arroz de taioba,
27:39que a gente, o segredo, né,
27:41é pegar a costelinha, a costelinha de porco,
27:43deixar ela cozinhar bastante,
27:45refogar ela com bastante cebola,
27:47fazer ali um pingue frita para ela ficar douradinha,
27:50e depois cozinhar com água e cebola, como eu falei,
27:54e deixar com que ela fique bem soltinha,
27:57já soltando dos ossos para desfiar,
28:00e ela ficar desse jeito aqui.
28:02Aí, guardar o caldo,
28:04que é um segredo do prato,
28:06o segredo principal,
28:08a gente guarda esse caldo,
28:09vamos usar o arroz cozido.
28:11Manteiga também, que a gente usa um pouquinho só,
28:13ou banha de porco, que fica mais gostoso ainda,
28:16cebola,
28:18sal, alho e sal, né, gente,
28:19que é a base da cozinha mineira,
28:21esse aqui eu faço todos os dias aqui,
28:23a gente faz diariamente,
28:25a gente faz esse tempero,
28:27e um segredinho de vó aqui,
28:29que a gente usa esse tempero,
28:31esse salzinho temperado, que a gente chama,
28:34que tem páprica picante,
28:37sal e um pouquinho de pimenta do reino,
28:40então a gente usa esse salzinho também.
28:43E a pimenta biquinho,
28:44para dar mais cor mesmo na decoração.
28:47Então, preparo, né,
28:50nosso arroz de taioba,
28:52vamos colocar um pouquinho de manteiga,
28:54a cebola,
28:56e agora o toque especial,
29:02né, que eu falo que é mineridade pura,
29:04pena que não vai,
29:05a gente vai conseguir sentir o cheiro daí,
29:07que é o alho com sal,
29:09batido, socado na hora,
29:11de preferência,
29:12que fica mais gostoso ainda.
29:14Todo mundo aí, né,
29:15que conhece taioba,
29:17já ouviu falar de rasgar a taioba.
29:19Então, a gente vai rasgando aqui,
29:20ó, com a mão, né,
29:22e vamos colocar aqui,
29:25nesse primeiro momento,
29:27refoguei,
29:27vou colocar o arroz,
29:30ou o arroz cozido,
29:32ou, de preferência aqui,
29:34que ficaria perfeito com arroz cru.
29:36E a costelinha desfiada,
29:38que eu falei antes,
29:39tá, ela tá toda desfiada aqui,
29:41e a gente coloca uma quantidade boa.
29:45Reservei o caldo,
29:46como eu tinha falado, né,
29:47antes.
29:48Então, no caso aqui,
29:50como já tá cozido,
29:51a gente não vai colocar tanto caldo mais.
29:56Misturar aqui mais um pouquinho,
29:58com um pouco do caldo,
30:03que eu falei pra vocês,
30:04ou com um pouquinho de água,
30:05bater no liquidificador,
30:07borrou no mixer,
30:08e jogar essa mistura aqui em cima.
30:12Então, aqui tá a nossa receita, né,
30:16principal,
30:16e agora eu vou empratar,
30:18pra ficar mais bonito, né,
30:20uma receita simples,
30:22barata,
30:23e muito mineira.
30:34Minas Rural tá acabando,
30:35muito obrigada pela sua companhia,
30:37se você quiser rever essa edição do programa,
30:39e as anteriores também,
30:40pode nos procurar lá no YouTube,
30:41é só procurar por Minas Rural na plataforma,
30:43se gostar do conteúdo,
30:45eu já te faço o convite de se inscrever,
30:46curtir,
30:47compartilhar com os amigos,
30:48deixar também um comentário.
30:50Se quiser falar com o plantão técnico da Emater Minas,
30:52o telefone é o 3133498120,
30:55é também o WhatsApp,
30:57você pode mandar a sua mensagem,
30:58e se quiser comprar produtos,
30:59direto da Agricultura Familiar Mineira,
31:02você entra lá no educampo.com.br,
31:04que tem produtos do produtor,
31:06direto para o consumidor.
31:07E eu te encontro na semana que vem.
31:09Tchau!
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