Comment le Nutriscore oblige (encore) Chocapic à revoir sa recette

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Les céréales sont les premières victimes du durcissement des règles du Nutriscore qui intervient cette année. Et notamment, Chocapic, la marque star de Nestlé sur ce marché qui arborait jusqu'à présent un splendide A sur fond vert sur la boite. Ce qui rassurait, pour ne pas dire déculpabilisait, les parents...
Regardez Olivier Dauvers : les secrets de la conso du 30 juin 2025.

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00:00Le directeur du Point, alors pour vous ce n'est pas encore les vacances, donc on vous dit à demain.

00:03A demain.

00:057h21, les secrets de la conso avec vous Olivier Dauvert et ce matin, donc à l'heure du petit déjeuner, on va parler céréales.

00:10Celles que nos enfants adorent et qui changent une fois encore de recettes.

00:15Oui, donc ce matin au menu, les stars du petit déjeuner, parce que vraiment pour les enfants ce sont vraiment des stars,

00:20et qui sont les céréales les premières victimes du durcissement des règles du Nutri-Score qui intervient cette année.

00:25Et en particulier Chocapic qui est la star des stars, puisque là on parle de l'une des références qui l'est plus vendue,

00:31et qui arbore jusqu'à présent un splendide Nutri-Score A sur fond vert sur le packaging,

00:37ce qui rassure, pour ne pas dire déculpabilise les parents pour en acheter.

00:42Mais voilà, la révision du Nutri-Score passe par là cette année.

00:46Le sucre et le sel notamment, qui seront davantage sanctionnés dans le nouveau calcul.

00:51Et en théorie, Chocapic, avec ce nouveau calcul à venir, aurait dû arborer non plus un A vert, mais un C jaune.

01:00C'est beaucoup moins vendeur effectivement.

01:01Mais oui, le risque c'était de voir les ventes baisser.

01:03Et oui, alors c'est même pas un risque d'ailleurs, c'est une certitude,

01:05parce que l'effet de la couleur sur le Nutri-Score, il a été démontré.

01:09Ça veut dire qu'on achète moins des produits qui sont mal notés,

01:12donc Chocapic qui passerait de A à C, ce sont des parents qui quasiment mécaniquement, j'allais dire,

01:17arrêteraient d'acheter ou en achèteraient un tout petit peu moins.

01:21Et c'est pour ça que la marque a une nouvelle fois revu sa recette pour limiter la casse.

01:26Et pour comprendre ça, il faut encore une fois passer en coulisses.

01:29Et oui, pour comprendre par quel tour de magie on peut améliorer le Nutri-Score d'un produit.

01:33Alors si je résume, dans le cas des céréales pour petit déjeuner,

01:36il faut enlever concrètement du sucre et du sel pour passer sous le seuil

01:40qui permet d'avoir un Nutri-Score B et non pas un mauvais Nutri-Score C.

01:45Mais il ne faut pas en enlever trop parce que sinon vous déroutez les consommateurs

01:49parce que le goût va changer trop.

01:51Et ça aurait finalement la même conséquence sur les ventes que de laisser couler

01:54et d'avoir un Nutri-Score jaune noté C.

01:58Donc les marques, et Chocapic l'a fait, font des dizaines de variantes de recettes.

02:02Elles les font tester par des clients cobayes pendant des mois

02:05pour trouver celui qui représente le meilleur compromis possible

02:09entre l'amélioration de la recette et un goût qui est toujours accepté par les consommateurs.

02:13Et donc pour Chocapic, ça s'est traduit par très précisément une diminution de 11% du sucre

02:19et 9% du sel.

02:21Et puis vous allez voir le niveau de précision dans lequel on va

02:23parce que pour que le produit soit moins sucré,

02:26les ingénieurs de Chocapic ont réussi à enlever un peu de chocolat au cœur de la céréale

02:31mais ils ont laissé la même quantité de chocolat sur l'extérieur de la pétale de céréale.

02:36Pourquoi ?

02:37Pour que vos papilles dans la bouche, quand elles craquent, quand elles croquent la céréale,

02:41elles ressentent toujours la même intensité de chocolat

02:44et qu'il n'y ait pas ce sentiment qu'il y en a moins parce que c'est moins sucré.

02:47Donc vous voyez que finalement, oui, ça peut paraître un peu chimie alimentaire,

02:51presque de la chirurgie tellement c'est du détail,

02:53mais la bonne nouvelle de cette histoire, c'est que le Nutri-Score oblige

02:56factuellement les marques à revoir leurs recettes pour les améliorer.

03:00C'est finalement le principe d'une note à l'école.

03:02On met des notes pour que les élèves aient juste envie de s'améliorer.

03:04Et bien le Nutri-Score, c'est pareil.

03:06Mais du coup, ce A, il est mérité ou pas ?

03:07Non, là, c'est l'ancienne version puisque ça va changer cette année.

03:11Il devait passer de A à C, mais comme il retravaille,

03:14ils vont passer juste de A à B, donc c'est moins pire.

03:16J'ai compris. Merci Olifié d'Auvert.

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