- anteontem
No Dia Dia Rural desta quinta-feira (26), o jornalista Otávio Céschi Junior recebe no Bem-estar Animal a Gerente de Projetos da BE.Animal, Janaina Braga e a especialista de bem-estar animal em frigoríficos bovinos, Fabiane Ribeiro de Almeida Souza.
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NotíciasTranscrição
00:00Nós temos a gerente de projetos da Bienimal, a Janaína Braga, que hoje vai falar com a especialista em bem-estar animal e em frigoríficos bovinos, a Fabiane Ribeiro de Almeida Souza, sobre o manejo no abate, no processo do pré-abate.
00:18Oi lá, tudo bem Janaína?
00:20Oi Tavinho, tudo jóia e você?
00:23Tudo bem, e aí quem tem aqui, acho que sumiu do telepronto ali, é Fabiane, é isso? Oi Fabiane.
00:27Isso, oi, bom dia.
00:32Bom dia meninas, vamos lá então.
00:35Quais os cuidados que a gente tem que ter com os animais no pré-abate, porque isso acaba influenciando na qualidade da carne, na maciez da carne, no bem-estar animal, enfim, são muitos aspectos.
00:49O animal foi criado para servir de alimento para a gente, de proteína animal, mas a gente tem que cuidar muito bem dele, ter muito respeito por ele.
00:56Então, é com você. Janaína, pode seguir.
00:59É isso aí, Tavinho. A gente tem que pensar sempre que a preocupação com o bem-estar do animal não acaba quando a gente embarca ele.
01:07A nossa preocupação vai literalmente até o último suspiro ou respiro do animal aí dentro da unidade frigorífica.
01:15Fabiane, muito obrigada por você ter topado participar desse bate-papo com bastante experiência prática, né, para que a gente entenda aí que o bem-estar dentro do frigorífico tem muita ciência, mas também tem muita aplicabilidade prática.
01:30Então, seja bem-vinda. E eu já deixo aqui a primeira pergunta para você, Fabiane.
01:35A gente vê aí nos últimos anos, talvez mais de 25 anos, né, um grande desenvolvimento da nossa própria legislação sobre bem-estar animal.
01:46Se a gente parar para pensar, a maior preocupação com o bem-estar dos animais no nosso país, ela acabou começando, digamos que, de trás para frente, né.
01:55Ela cresceu muito mais rapidamente nas indústrias frigoríficas e depois a gente foi trazendo essa preocupação, né, para as fazendas.
02:03Então, aí, com a sua experiência no dia a dia do frigorífico, hoje, Fabiane, qual que é a legislação que regulamenta esses processos, né, do manejo pré-abate e abate dos animais?
02:13E o que que essa legislação tem exigido dos frigoríficos?
02:17Ultimamente, né, o Brasil, ele tem avançado de forma significativa, né, nas regulamentações de bem-estar animal.
02:29Então, atualmente, nós temos o RISPO-A, né, que é o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal.
02:40E ele inspeciona, né, é uma norma brasileira que regulamenta desde a inspeção e a fiscalização de todos os produtos de origem animal, né,
02:53as carnes, leite, mel, e estabelecem regras, né, para o funcionamento.
03:00Então, nela consta normas de bem-estar animal, higiênico-sanitárias, específicas para bem-estar animal.
03:09Agora, também, nós temos a portaria 365, né, que ela também rege todo o processo, né, do manejo pré-abate.
03:20Inclusive, ela estabelece normas para a empresa, né, que a empresa tem que ter ali um responsável capacitado.
03:26A empresa também frigorífica tem que ter um programa de autocontrole específico, né, para bem-estar animal.
03:34Então, na 365, vem todas as regras e normativas que a empresa tem que cumprir referente a bem-estar animal.
03:43Recentemente, Jana, também surgiu uma...
03:48Nós temos uma nova normativa, 1280, de 2025, que ela está sob consulta pública ainda,
03:58mas ela traz todo um regulamento, né, normas mais rígidas referente ao transporte de cargas vivas.
04:05Então, essa também vai ser um avanço aí, né, para o Brasil,
04:09porque nós sabemos que uma das etapas mais críticas dentro do processo de bem-estar animal é o transporte.
04:16Feito, Fabi.
04:18A gente percebe, né, que existem muitas coisas para serem avaliadas dentro da indústria,
04:24e essa legislação, ela justamente reforça isso, né, trazendo esses pontos.
04:29Com a sua experiência prática, Fabi, quais são esses indicadores que vocês avaliam no dia a dia da indústria?
04:37Conta para nós alguns desses monitoramentos que vocês fazem aí na rotina.
04:42Sim, dentro da planta frigorífica, né, existe uma série de indicadores durante todo o processo,
04:52desde a chegada do animal até ali o abate dele.
04:57Esses indicadores servem para nós ali auxiliar, né, a empresa a ter a certeza de que realmente está cumprindo, né,
05:05as práticas de bem-estar animal e também pontos de melhorias que a empresa pode estar atuando.
05:14Então, nós temos indicadores como quedas e escorregões.
05:18Esses indicadores, né, indicam ali para a empresa, né, em casos de desvios,
05:24que a empresa ali tem algum problema, né, ou na parte, possivelmente, né, algum problema,
05:32ou na parte estrutural, ou na parte de manejo, né,
05:36também nós temos os indicadores dentro da sala de abate, ali no momento de atordoamento,
05:43então, são avaliados a forma que o animal está sendo contido,
05:48a vocalização, né, então, se um animal vocaliza demais, né, em excesso,
05:55após receber qualquer estímulo externo, é um indicativo de que aquele animal ou está desconfortável
06:01ou está sentindo algum tipo de dor.
06:05O alvo, né, então, dependendo da forma que é realizado o método ali de insensibilização,
06:13então, tem o alvo correto, então, dentro das empresas frigoríficas,
06:16tem o monitoramento desse alvo, para poder garantir que realmente aquele animal
06:21está sendo 100% insensibilizado, né, para as próximas operações,
06:27para que ele não sinta dor.
06:29Então, é uma série de indicadores que a gente acompanha e avalia dentro da sala de abate,
06:34e isso vai ajudar ali a empresa a estar melhorando o seu processo
06:39e realmente estar cumprindo ali, né, com as boas práticas.
06:42Perfeito, Fabi.
06:45E uma outra coisa que quem está nos ouvindo pode pensar é o seguinte, né,
06:49que muitos desses indicadores podem trazer benefícios para a indústria frigorífica,
06:54melhorando a eficiência do processo, né, reduzindo as perdas,
06:58mas na sua percepção, todas essas avaliações também têm um impacto para o produtor, né,
07:04como que essas avaliações podem beneficiar o produtor?
07:09E uma outra pergunta aí da sua experiência prática,
07:12nas unidades que você trabalha, vocês costumam dar um feedback, né,
07:17para o pecuarista, dizendo assim, olha, observamos um determinado lote, né,
07:21uma de maiores lesões, a gente pode trabalhar de determinada forma
07:25para minimizar essas ocorrências?
07:27Como é que você tem feito isso na prática?
07:31Sim, com certeza, porque o bem-estar animal, né,
07:34ele não ocorre somente dentro do frigorífico.
07:37Então, o bem-estar animal no frigorífico, ele é uma extensão das boas práticas
07:42do que já vem, né, do que o produtor já vem fazendo na sua propriedade.
07:47Então, o frigorífico, ele trabalha em uma forma de parceria, né,
07:52em um regime de parceria com o produtor.
07:55Então, sempre após o abate, o frigorífico fornece ali ao pecuarista
08:02dados reais, né, do processo dele, como contusões, hematomas,
08:09condições do animal, score de carcaça, e através desses feedbacks, né,
08:15que o frigorífico passa, acaba auxiliando ali o pecuarista, né,
08:20orientando ele e levando um alerta, né, em casos de índices muito altos, né,
08:26e ruins, de que algo está errado na propriedade dele e que ele precisa corrigir.
08:32Então, o frigorífico também presta esse tipo de serviço com consultorias,
08:37indo na propriedade, acompanhando os embarques, né,
08:41vendo a forma de manejo nele e orientando sobre as boas práticas,
08:45sobre o que não está certo.
08:48Ou seja, é um trabalho conjunto, né, Fabi, não dá para fazer um milagre
08:53numa ponta, como também não dá para fazer na outra,
08:56se o produtor faz tudo da maneira certa e chega na unidade frigorífica, né,
09:00não tem toda essa atenção, não tem todo esse programa de bem-estar animal
09:04instalado para dar sequência a esse trabalho que já está sendo feito
09:09na propriedade, né, então é um resultado de um elo de trabalho, né,
09:15vários elos para que a gente consiga entregar o melhor produto.
09:19E, Fabi, na sua percepção, na sua experiência,
09:23você tem visto uma maior preocupação dos consumidores com relação
09:27à forma que os animais são criados, são transportados e são abatidos?
09:31Sim, com certeza, Jana.
09:36Ultimamente, né, nos últimos anos, a gente nota essa preocupação
09:41da parte dos consumidores.
09:43Hoje eles não querem somente saber preços, né, e o tipo de produto.
09:48Hoje eles querem, né, estar por dentro de como aquele alimento chegou na sua mesa, né,
09:54como foram os cuidados ali para trás, né, por onde que esses animais passaram,
10:00se teve o cuidado.
10:02Então, a parte de bem-estar, né, junto aí com a sustentabilidade,
10:06está cada vez mais em alta e os consumidores estão procurando por isso.
10:13A preocupação, ela pode ser traduzida, né, Fabi, na forma e na relação direta
10:18que tem entre animais que são mal manejados ou animais que são muito estressados
10:24nesse momento final, isso afetar diretamente a qualidade da carne.
10:28Você vê que essa relação na prática, ela acontece e isso afeta a segurança do alimento, né,
10:35pensando que você pode entregar um produto de pior qualidade para o consumidor?
10:41Sim, com certeza.
10:43O bem-estar animal, ele está diretamente relacionado com a qualidade do produto.
10:48Então, um animal que foi bem manejado, né, um animal que passou por condições ali
10:53e tranquilas e confortáveis, tanto na propriedade quanto ali no frigorífico, né,
10:58que teve todo o cuidado durante todas as cadeias, né, durante todas as etapas ali do processo,
11:04vai nos gerar uma carne de melhor qualidade, né.
11:07Então, vamos dar um exemplo aí, uma carcaça que apresenta dentro da sala de abate
11:14um alto índice ali de contusões, né.
11:17A contusão nada mais é do que a ruptura do vaso sanguíneo.
11:20Então, ali naquela região, é uma região propícia para a proliferação de bactérias.
11:27Então, se não for retirada dentro da sala de abate, né, por alguma falha,
11:32vai, pode, né, acabar indo ali para a mesa do consumidor.
11:38Então, colocando a segurança ali alimentar, né, em risco.
11:41Então, o bem-estar, ele está diretamente relacionado com a qualidade.
11:46Então, a gente tem que cuidar desse animal para que a gente consiga ali gerar
11:50um alimento de melhor qualidade.
11:54Fabi, com a sua conversa aqui, eu acho que hoje fica muito claro, né,
11:57que toda essa preocupação que a gente tem com a etapa final da vida dos animais,
12:02obviamente, ela tem uma importância porque esses animais são capazes de sofrer,
12:06de sentir medo e sentir dor.
12:07Ou seja, a gente tem uma obrigação moral e ética, como o Tavinho comentou aí no começo,
12:13mas, ao mesmo tempo, toda essa preocupação também tem um efeito na eficiência do processo
12:18e na segurança do alimento que a gente entrega para as pessoas que vão consumir esse produto.
12:24Então, tem toda essa dinâmica que extrapola a preocupação em si com o animal.
12:31Então, queria, Fabi, te agradecer muito por essa experiência aqui,
12:36por você ter compartilhado o seu conhecimento, te agradeço demais.
12:40E se você pudesse deixar uma mensagem final aí para quem está nos ouvindo,
12:43para quem faz todo esse processo de embarque, qual mensagem você daria?
12:47E qual que é a importância de cuidar do bem-estar dos animais?
12:50Bom, o meu recado é para que essas boas práticas sejam intensificadas,
12:59porque o bem-estar só traz benefícios para todos, todos os envolvidos,
13:03desde a propriedade, o frigorífico, o animal em si, os consumidores.
13:10Então, o meu recado é para as boas práticas se disseminarem,
13:18muitas questões, tem muitos pensamentos equivocados sobre bem-estar animal,
13:24inclusive dentro da indústria, de que bem-estar animal não anda junto com a indústria,
13:29mas é tudo pensamento equivocado.
13:32Bem-estar anda, sim, com a indústria.
13:33A indústria tem muito a ganhar praticando as boas práticas de bem-estar animal,
13:39inclusive na questão de produtividade.
13:43Uma empresa que tem um bom manejo, que os funcionários são capacitados,
13:48que a estrutura é adequada para aqueles animais,
13:51o fluxo de abate é contínuo, ele não para.
13:54Então, isso impacta depois a questão da produtividade daquela empresa.
14:00Para o produtor, nem se fala.
14:02Então, tem uma rentabilidade enorme,
14:04porque ele consegue ter um maior ganho ali na carcaça,
14:07uma produtividade ali daquela carcaça, um aproveitamento.
14:11Então, o meu recado é esse,
14:13para que as boas práticas sejam intensificadas,
14:16para que todo mundo cumpra com esse compromisso,
14:19desde a propriedade, na indústria,
14:22porque vale a pena e só traz benefícios.
14:26Maravilha, Fabi.
14:27Muito obrigada, viu, pela sua participação.
14:30Tavinho, é contigo.
14:31Olha, Janaína e olha, Fabiane, muito legal esse papo de vocês,
14:35essa conversa aí de vocês,
14:37porque eu acho que é uma questão de evolução.
14:40E aí, hoje, constatando-se cientificamente,
14:44que todas essas práticas de bem-estar animal,
14:46desde o início da produção até o abate,
14:49elas têm que seguir numa cadeia interligada por elos fixos,
14:54e compatíveis com cada momento em que você vai utilizar o animal.
15:00Vocês tocaram aí na questão de como é que o público anda exigindo,
15:04e de olho nessas coisas,
15:06mas eu acho que é mais uma questão de cima para baixo.
15:10Eu acho que é dever de quem abate dos frigoríficos
15:13adotar essas boas práticas, independente de pressão de público ou não.
15:17Porque vocês são mais novas que eu,
15:20mas eu me lembro que na minha infância,
15:22no interior do estado de São Paulo, lá em Marília,
15:25a gente via alguns abates sendo feitos em matadouro de boi e tal,
15:29ou então abates de suínos,
15:32que naquela época se chamavam porcos,
15:34ou ovelhas, ou galinhas,
15:37que na verdade não era abate,
15:38aquilo lá era um sacrifício,
15:40você estava sacrificando o animal,
15:42você judiava do animal para abatê-lo,
15:46mas aquilo lá era matar, não era abater.
15:48E aí isso era muito ruim e muito feio,
15:51provocando cenas, inclusive,
15:52que muitas pessoas não aguentavam ver.
15:56Eu mesmo, por exemplo, não gostava.
15:58Então eu acho que essas políticas têm que ser adotadas,
16:01sim, de cima para baixo,
16:02da indústria, para beneficiar todo mundo,
16:04mas eu acho que a responsabilidade maior
16:06é de quem está no topo da cadeia produtiva
16:09e descendo até entregar um bom produto ao consumidor
16:12e promovendo o bem-estar animal.
16:15É isso que eu penso.
16:16Tá bom?
16:17Com certeza, tá bom.
16:18Com certeza.
16:19A gente tem que pensar que é bom para todo mundo.
16:21Exatamente.
16:22Para o boi, para quem abate,
16:24para quem vende o boi,
16:25para quem consome.
16:26Não tem prejuízos.
16:28Beleza.
16:29Fabiana, prazer, obrigado aí pela participação.
16:31Muito boa a conversa.
16:32Janaína, quinta que vem, hein?
16:34Não vai faltar aqui na nossa aulinha, hein?
16:36Opa!
16:37Senão eu não dou nota...
16:38Estarei presente.
16:39Não dou nota 10 para você, hein?
16:41Tá bom?
16:42Ah, não, eu gosto de 10, hein?
16:43Quero receber 10.
16:44Você tem cara de quem gosta de nota 10 na escola, viu?
16:47Você tem.
16:48Eu sou danada.
16:50Eu gosto do 10.
16:52Legal, Fabiana.
16:53Obrigado.
16:53Tchau, Janaína.
16:54Até quinta.
16:55Tchau, até mais.
16:56Tchau, meninas.
16:57Tchau, meninas.
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