Bife na manteiga com cuscuz nordestino

Receita da Boa

Que tal preparar um prato regional delicioso e fácil inspirado no clássico Auto da Compadecida? Veja como fazer carne de sol passada na manteiga com cuscuz soltinho para um almoço com alma nordestina.

Transcript

00:00Minha gente, essa receitinha... Eita, tá bom demais o de cinema de hoje, né, Messinha?

00:05Você vai precisar de três bifes de carne de sol, viu?

00:08Que aquela é carne de sol, que ela dá pra cachorro, moleque.

00:11Que chique!

00:12Duas colheres de sobremesa de manteiga, sal e pimenta a gosto,

00:16um copo americano de cuscuz pra acompanhar, viu?

00:20E aí a carne de sol, primeiro, Messinha vai nos dar dicas de como de salgar.

00:26Eu achava que tinha que botar no leite, não sei porque minha vida inteira, Messinha,

00:29é pra fazer isso, não é?

00:30Não, não precisa não, Maguinha.

00:32Você só precisa colocar ela na água.

00:34Tem umas que já vem de salgadas.

00:36Aí não vem com muito sal.

00:37E tem umas que você precisa colocar na água e dar uma leve...

00:41Fervidinha.

00:43Fervidinha.

00:44Eu, às vezes, coloco na panela de pressão, porque aí dá uma leve cozida.

00:49Entendi. Mais pouquinho tempo...

00:51E você também pode fazer a carne de sol. Eu costumo fazer em casa.

00:55Como tu faz carne de sol?

00:56Eu compro um pedaço de carne.

00:58Qual carne?

00:59Eu compro coxão duro.

01:01Aí eu pego sal grosso, coloco, pego uma bandeja de... não pode ser de inox, nem de vidro,

01:08tem que ser de plástico.

01:10O carro é do sal.

01:10Olha, fica de Messia Viana.

01:12Quem quiser, inclusive, entrar no chagrandela, Messia S Viana, meu amor.

01:15Aí você pega uma travessinha de plástico, aí você coloca a peça.

01:20Você já pode pegar os pedaços cortados já.

01:23Pedaço grosso, como se você fosse fazer churrasco.

01:25Aí você pega, coloca sal grosso, tipo, se a carne tem 3kg, você sempre tem que colocar mais.

01:31Cobrir ela toda de sal, aí depois você envolve com plástico filme e leva na geladeira dois dias.

01:37Menina, arrasou.

01:38Aí ela vai desidratar.

01:40Depois desse desidratou, você tira o sal e tá pronto.

01:43Ai, menina, é mais barato então, né, Messinha?

01:45E fica mais gostoso.

01:46E você pode fazer com maminha.

01:48Fica bem mais gostoso.

01:49Que chique, mamãe.

01:50Você mesma faz sua carne de sal.

01:52Eu achei que tinha que botar no sal pra virar carne de sal.

01:53Não, não precisa.

01:54Mas eu aprendi que tem que estar aí na geladeira.

01:57Olha que coisa.

01:58Então vamos embora.

01:59Bife na manteiga do ato da compadecida, menino.

02:02Que é pra cachorra, Messinha.

02:03Bota aqui tudo.

02:04Bota tudo.

02:05Vamos embora.

02:05Ah, rapaz, até a cachorra comia bife na manteiga lá e o pau de nada.

02:11É, meu amor.

02:12Vamos embora.

02:14Quem é que não gosta, hein, Messinha?

02:15Deu um cuscuzinho.

02:16É cuscuzinho.

02:17Beijão verde e carne de sal.

02:19Eita, feijãozinho verde também.

02:21Ah, Messinha, mas carne de sal vai com tudo.

02:22Vai com macaxeira.

02:25Inhame.

02:27Arroz.

02:28Farofa.

02:30Churrasco.

02:31Que é bem salgadinho, não é bom demais.

02:32Quem tem hipertensão aí...

02:34Aí lembrando que como a carne a gente já dessalgou, você não precisa deixar a carne torrar muito.

02:39Sim.

02:39Só você dá uma leve fritada nela.

02:41Mas também a dica também é já tá realmente quente aqui, né, a manteiga.

02:45Pra ela dar uma fritadinha de fora e dentro não ficar tão seca.

02:48Deixa a panela bem quente pra quando você colocar, a carne já vai dar uma fritada.

02:52Churrasco.

02:53O cuscuzinho da gente já tá aqui, ó, assando.

02:55Tá um cheiro, moleque.

02:58Misericórdia.

02:59Inclusive, Messinha, a gente botou manteiga normal, mas...

03:02Manteiga de garrafa.

03:03Oxe, fica maravilhoso.

03:05Também dá um grau, né, não?

03:06Oxe, fica melhor ainda.

03:08Melhor ainda, ó.

03:09Ó, Maga.

03:10Eita, bonita.

03:11Viu, Messinha?

03:12Tá vendo?

03:13E aí a gente faz o quê?

03:14Um cuscuzinho.

03:15Ó, pra acompanhar a gente pode fazer um cuscuzinho.

03:16Pra acompanhar, esse aqui é flocão.

03:18É.

03:18Eu vou fazer do jeito que eu faço em casa.

03:20Fala, bota uma pitadinha de sal.

03:21Um flocãozinho, uma pitadinha de...

03:23Eita, esse negocinho.

03:25É pra se pitar com frio.

03:27Pitadinha de sal.

03:29E...

03:29E a agunha.

03:31Vamos embora.

03:32Aprender a fazer cuscuz com meu pai, meu véi.

03:38Vamos lá, olhando e vendo.

03:40Pra ficar...

03:42Certinho, mulher.

03:43Tu creio que a gente tem dificuldade, Messinha, de fazer cuscuz?

03:46É, vai sentindo, né?

03:47É tão simples.

03:48É.

03:48Aqui, ó.

03:50Já tá de boa.

03:51E aí é só deixar dez minutinhos pra ele descansar.

03:56Ai, chega.

03:56Tô com inveja desse cuscuz, Messinha.

03:59Descansar dez minutinhos, hein?

04:00Vou botar só mais um pouquinho.

04:04Topzera.

04:06Hoje tá bom demais.

04:07Aí, quartou.

04:08Aí, às vezes, a pessoa não aguenta mais, Messinha.

04:09O mesmo almoço e sempre.

04:11Ou não quer macarronado, não quer feijão, não quer arroz.

04:14Tá um cuscuzinho mesmo, Lé.

04:16Aí, mas tô com isso fazer carne.

04:17Sinta um bife do oião.

04:19Bota um ovinho.

04:21E tá pronto.

04:22Bota uma chá.

04:23Tira não, Messinha?

04:23Isso aí.

04:24Até abrir uma sardinha.

04:26E já era teu almoço.

04:27Se quiser, bota um molho de tomate.

04:31E frio, meu filho.

04:33Olha, bom demais, rapaz.

04:34E como é que tá aí, Messinha?

04:36Aqui já tá pronto.

04:37Ah, tá pronta a carne de sol?

04:38Uhum.

04:39Topzera.

04:40Olha o cheiro que tá, menina.

04:41Aí, como é que organiza, Messinha?

04:42Pra ficar bonita aí.

04:43Aí, tu bota num prato.

04:44Eu vou tirar algum cuscuzinho que a gente fez aqui no micro-ondas.

04:46Ah, porque ela já botou no micro-ondas.

04:48Isso aqui ainda tá descansando o tempinho dele.

04:51Né?

04:51Enquanto isso, ela vai pegar o do micro-ondas.

04:53Enquanto tu coloca aí.

04:54Pra...

04:55Eu vou botar aqui já o bifezinho do lado.

04:57Rapaz, é um bom bife, viu?

04:59Esse aqui tá enorme demais.

05:01Olha.

05:01Que corralinda, rapaz.

05:04Carne de sol, moleque.

05:06Tá, é a cara da gente.

05:09A gente tem muita comida boa, viu?

05:10Aqui no Nordeste.

05:11Vou dizer pra você.

05:13Não é todo canto que tem assim, não.

05:15Peraí, Messinha.

05:17É assim, é do nada, Messia.

05:19É, né?

05:19Meu Deus.

05:20Tá quente.

05:21Calma, Messia.

05:22Aqui tá quente.

05:23Foi?

05:23Foi.

05:24Já foi direitinho, é?

05:26É.

05:26Já foi direitinho, Messia não tem medo não.

05:29Olha.

05:29E se quiser ainda bota um queijinho

05:33É, uma manteiguinha

05:35Bota uma manteiguinha

05:37Quem tiver aquele maçarico

05:39Dá uma maçaricada em cima

05:41Eu morro de medo daquele negócio

05:42É porque tu balança

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