Viande et paradoxes - Vidéo Dailymotion

Europe 1

12/06/2025

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00:00On va rejoindre Emmanuel Ducro qui est avec nous dans le studio d'Europe 1. Bonjour Emmanuel.

00:03Bonjour Dimitri et bonjour à tous.

00:05Vous lancez ce matin une alerte sur la viande française.

00:08Vous avez enquêté pour votre journal l'Opinion.

00:11Emmanuel, la France ne produit plus assez pour se nourrir elle-même.

00:14On commence à connaître la chanson malheureusement.

00:16Comment c'est possible les Français pourtant consomment moins de viande que par le passé ?

00:20C'est en tout cas ce que disent les chiffres.

00:22Oui, c'est ce que disent les chiffres quand on regarde la consommation individuelle.

00:25On est passé de 90 kg de viande par an et par personne en 1990 à 83 kg aujourd'hui.

00:31Mais quand on dézoome de l'assiette de chacun et qu'on regarde la consommation du pays, c'est différent.

00:375,9 millions de tonnes équivalent carcasse.

00:39Oui, ce n'est pas très poétique mais c'est comme ça qu'on dit en 2024.

00:43C'est 3,6% de plus qu'en 2023 et 10% de plus qu'il y a 30 ans.

00:47Pourquoi ? D'abord parce que la population a augmenté.

00:50Et puis que la viande, notamment la volaille, la viande la plus consommée, c'est banalisée.

00:54Et elle est devenue accessible à tous.

00:56Et la production française n'a pas accompagné finalement la consommation ?

00:59Et non, c'est même pire que ça.

01:00Elle a régressé pendant que la consommation augmentait.

01:04Il y a 30 ans, l'Hexagone répondait à ses besoins en viande.

01:07Mais ce n'est plus le cas.

01:08La production totale a baissé de 12,5% sur la période.

01:12Seule la production porcine se maintient.

01:14Toutes les autres, le bœuf, la volaille, l'agneau, dégringolent.

01:18Et donc ce que l'on ne produit pas, on l'importe aujourd'hui.

01:20Aujourd'hui, tenez-vous bien, 1 kg de viande sur 3 consommées en France vient d'ailleurs.

01:25C'est énorme.

01:2625% du bœuf, la moitié du poulet et presque 60% de l'agneau.

01:31La France est devenue un pays dépendant.

01:33Alors il faut arrêter de penser que si on ne produit pas, on ne consomme pas, on achète simplement ailleurs.

01:38Mais on devrait manger moins de viande.

01:40Oui, peut-être.

01:41Mais ça ne se décrète pas.

01:42Les habitudes de consommation changent, mais très lentement.

01:46Et si on parie simplement sur la baisse drastique et instantanée des importations pour régler la dépendance,

01:52eh bien on se fourre le doigt dans l'œil.

01:54Ce que je vais dire ici ne va pas faire tomber dans les pommes nombre d'écologistes militants.

01:58Mais il faut redynamiser notre production de viande, à commencer par la volaille.

02:02Pour plusieurs raisons.

02:03D'abord parce qu'importer de la viande, ça coûte très cher au pays.

02:063 milliards l'an passé, c'est 3 fois plus qu'il y a 10 ans.

02:10Ensuite, parce que l'élevage, c'est un des deux piliers des systèmes agricoles les plus vertueux,

02:14avec des prairies bien entretenues qui captent du carbone, ce qu'on appelle la polyculture élevage.

02:19Notre système n'est pas parfait.

02:20Nous avons des lacunes dans la production de protéines végétales pour nourrir les volailles.

02:24Par exemple, on importe beaucoup trop de ces protéines.

02:26Mais ça, ça peut se corriger et donner quelque chose de très bon en termes de bilan carbone et aussi de santé des sols.

02:31Et puis enfin, il y a une raison évidente pour laquelle il faut produire ici.

02:35Ce qu'on ne produit pas, je l'ai dit, on l'importe.

02:37Du poulet venu de fermes de 2 millions de volailles en Ukraine, du Brésil.

02:41Du bœuf nourri en batterie au Brésil qui contribue à la déforestation.

02:45Bref, tout ce qu'on ne veut pas ici, on l'importe.

02:48Nous, on sait faire et on sait faire bien mieux.

02:50J'ai vu des œufs d'Ukraine au supermarché cette semaine.

02:52Alors que la France était, jusqu'à une époque récente, autosuffisante en œufs.

02:56Merci beaucoup Emmanuel Ducrot.

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