La disertación en el auditorio "Tierra Sin Mal" abordó la valorización de productos misioneros a través de estrategias de diferenciación y certificación de origen. Con la participación de expertos del INTA y el Ministerio del Agro, se plantearon acciones para mejorar la visibilidad y rentabilidad de estos productos en el mercado.
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00:00Este esfuerzo conjunto que hacemos con el Ministerio del Agro, el gobierno provincial también,
00:08tiene que ver con el agregado de valor a los productos locales, la revalorización de esto,
00:19y todo con el objetivo de generar una mayor visibilidad y, si se quiere, rentabilidad también
00:27para estos productos que se elaboran, se producen y elaboran en territorio.
00:33¿Qué va a estar en el mercado en el día de hoy? ¿De cuáles van a hablar de productos específicos?
00:41Bueno, hay a nivel territorio un ecosistema productivo que genera productos de mucha diversidad,
00:52más cercano en lo que es la cuenca ovino-caprina del sur,
00:59todo lo que tiene que ver con la producción de carne ovina y caprina y sus derivados,
01:04y también todas las estrategias de comercialización y posicionamiento en el mercado local que eso involucra.
01:14Específicamente el disertante Marcelo Champredonde tuvo una jornada taller ayer con productores in situ
01:25y un poco exploramos las posibilidades de cada uno de los productos
01:30y eso sirve también a nivel documental para ir desarrollando más conocimiento y experiencia en la temática.
01:39Bueno, justamente Marcelo es un invitado para el día de hoy, para los talleres.
01:46Sí, Marcelo es referente a nivel nacional para el INTA y con una vasta experiencia en eso
01:54y queremos capitalizar en territorio eso, por eso el INTA de Misiones y el Ministerio del Agro
02:02pone en esta énfasis, en esta mirada.
02:06Apenas un inicio, pero necesitamos darle el impulso necesario y en la dirección apropiada a esto.
02:15Bueno, también mostrando un poco lo que es el trabajo en territorio del INTA.
02:19Claro, nosotros, todo este tipo de iniciativas que tienen que ver con, por un lado,
02:27con la investigación en territorio, el desarrollo y en conjunto con la extensión.
02:34Esto tiene que ver también con involucrar a los gobiernos locales,
02:39más allá de la mirada territorial y nacional del INTA,
02:41a los gobiernos locales y en apoyar este tipo de iniciativas,
02:47darle la dimensión que deben tener y, bueno, acompañar, siempre acompañar.
02:54La disertación se orienta a esclarecer un poco qué son estrategias de diferenciación
03:00de productos locales mediante sellos de origen,
03:03son muy conocidas las denominaciones de origen, indicación geográfica,
03:06pero también hay otras estrategias como el turismo rural, los circuitos cortos,
03:12las ferias, que tienden a valorizar las especificidades de los productos locales.
03:17Entonces, ¿de qué vamos a hablar?
03:20De cómo identificar las especificidades de los productos locales,
03:25porque no es lo mismo un producto que hace mucho que está,
03:28pero se hace en otros lugares, o productos que se hace mucho que se hace en un lugar,
03:33pero que son únicos y así.
03:36Entonces, por un lado esa reflexión y por otro lado,
03:41¿cuáles son las estrategias que mejor se adaptan
03:44para que la valorización de ese producto contribuya al desarrollo local?
03:49Es un poco todo eso.
03:50¿Esto le beneficia también al productor para saber,
03:54después a decir de qué se trata su producto,
03:57para tener también estrategias de comercialización, no?
03:59Nosotros, sí, es cierto, esa es una parte.
04:04En realidad son visiones desde el territorio,
04:07donde por un lado la comunidad rescata lo que es propio.
04:14A veces pasa que viene un turista y le venden algo
04:16que la gente dice, no, pero eso no es lo nuestro.
04:19¿Cierto?
04:20No sé, si yo te doy un chipá hecho con harina de trigo.
04:23Ah, pero eso no es lo nuestro, por ejemplo.
04:25Entonces, por un lado hay eso,
04:28cómo la comunidad conserva y proyecta en el tiempo lo que le es propio
04:32o identifica, bueno, Misiones tiene una diversidad biológica impresionante
04:37y muchas veces reconocerlo ayuda a valorarlo y a conservarlo.
04:43Y también, como dices, el hecho de diferenciar un producto
04:49implica posicionarlo, tener una presencia sostenida en el Estado,
04:57en el mercado, perdón.
04:59A veces conseguir mejores cotizaciones no es automático.
05:03Bueno, son temas complejos y según cómo se los encara,
05:08según cómo se organiza la gente,
05:10según qué se acuerda que es el producto típico,
05:14después los impactos dependen de eso.
05:16¿Van a hablar de alguna zona en específico o más general?
05:20No, es general porque es más conceptual y metodológico.
05:26Uno lo puede pensar para un producto X,
05:29pero también para...
05:31Ayer estuvimos en Profundo, se llama,
05:33y veíamos que hay un montón de recursos de territorio
05:36que se pueden valorizar,
05:38algunos tradicionales y otros nuevos.
05:40Pero en torno a la ganadería ovina,
05:44artesanías, comidas,
05:48vegetación se hace,
05:50o el hecho de que vengan turistas a sacarle fotos a las aves.
05:54Bueno, hay muchas cosas que se pueden valorizar,
05:56algunas mediante sellos de calidad,
05:58como la denominación de origen,
06:00pero lo importante es tener una visión, digamos,
06:04más integral, no solo mercantil,
06:06más integral,
06:07donde los mercantiles,
06:08las cuestiones de mercados,
06:10forman parte.