Eric Revel : "Touche pas à notre roquefort, Donald Trump !"

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Transcript

00:00Le Grand Matin Sud Radio, 7h-9h, Jean-Jacques Bourdin.

00:04Éric Revelle, chose promise.

00:06Ça sent bon dans le Roquefort, non ?

00:08Ça sent bon, moi j'adore le Roquefort.

00:10Moi j'adore, j'adore.

00:12Le Roquefort a célébré les 100 ans de son appellation.

00:15Oui, absolument.

00:17Mais on en vend moins.

00:18Oui, on en mange moins.

00:20Donc la fête, je sais que vous connaissez le village Jean-Jacques,

00:22c'était à Roquefort sur Soulzon.

00:24Oui, je connais le village.

00:25Un bastion du Roquefort.

00:26Un gros village d'ailleurs, je connais les caves aussi de Roquefort.

00:30Alors c'est une histoire incroyable, celle du Roquefort.

00:34La légende veut qu'un berger, dans la grotte de Combalou,

00:38ait laissé un morceau de pain dans une grotte.

00:41Et évidemment la moisissure noble verte a colonisé ensuite le pain.

00:45Et puis le lait cahier de brebis serait né le Roquefort comme cela.

00:48Je vous le disais, on parle du Roquefort depuis le 11e siècle.

00:51Vous voyez, c'est un vieux fromage.

00:52Et Diderot, le philosophe, l'un des philosophes des Lumières, disait

00:56c'est le roi des fromages.

00:59Alors c'est aussi une affaire de business.

01:01Oui, maintenant.

01:02Il y a cette cave.

01:04Les marques les plus connues, on les connaît.

01:06Rigal, Papillon, Société, etc.

01:09Mais en réalité, la production de Roquefort, maintenant,

01:12elle est aux mains de groupes industriels.

01:13Jean-Jacques, Lactalis, Soventia, Sodial.

01:16Ce n'est pas rien la production de Roquefort.

01:18C'est quand même un fleuron patrimonial,

01:20mais c'est aussi un fleuron économique.

01:22700 à 750 millions d'euros du chiffre d'affaires par an.

01:25Et puis, ça va vous parler, parce qu'on parlait de Trump,

01:29il y a quelques instants, tous les deux, hors antenne.

01:3228% de la production de Roquefort, c'est pour l'étranger.

01:35Et notamment, et notamment, pour son premier marché hors d'Europe,

01:39qui est le marché américain.

01:40Mais Trump menace aussi de mettre des droits de douane sur notre Roquefort.

01:45Touche pas à notre Roquefort, Donald Trump.

01:47Non, ça, on est bien d'accord.

01:49On est bien d'accord.

01:50La production régresse, tout de même, depuis quelques années.

01:53Oui, alors, elle régresse.

01:55On était, je vais vous donner un chiffre,

01:57on était à 18 000 tonnes il y a 15 ans, 20 ans.

02:01On est autour de 14 000 tonnes aujourd'hui.

02:03On a perdu 4 000 tonnes.

02:04Mais on a perdu aussi des éleveurs, Jean-Jacques.

02:06Il y avait 4 000 éleveurs de brebis dans les années 80

02:09pour faire ce fameux Roquefort.

02:11Il en resterait aujourd'hui 1 300.

02:13Le cheptel global...

02:14Alors, il faut savoir que c'est sur le Larzac, hein ?

02:17Oui, c'est sur l'Aveyron, c'est sur le Larzac, absolument.

02:20Le contrefort du Larzac, et même le Larzac,

02:22puisque le lait vient du Larzac, le lait de brebis vient du Larzac,

02:26mais pas que.

02:27Eh oui, c'est ça.

02:28Il vient d'ailleurs, maintenant.

02:29Il vient d'ailleurs, d'ailleurs, de France, paraît-il,

02:32et d'ailleurs, paraît-il aussi, voilà, de l'étranger.

02:35Bon, il y a quand même 630 000 brebis

02:37qui font du Roquefort en France.

02:40Alors, vous avez raison, la consommation baisse,

02:42bon, ben, il y a une évolution des goûts,

02:44il y a une concurrence accrue, hein,

02:45il y a plein de fromages, entre guillemets,

02:47même si le goût est inimitable du Roquefort, je le redis,

02:50mais il y a plein de fromages qui arrivent sur le marché,

02:51qui sont pâtes molles, pâtes mûres,

02:53des bleues, de toutes sortes.

02:56Et puis aussi, un changement d'habitude alimentaire,

02:58voire même, quand même,

03:00une question, j'allais dire, écologique.

03:02Vous vous souvenez de ce qui s'était passé sur le comté,

03:06où un écologiste avait dit,

03:07il faut arrêter de produire du comté,

03:08parce que les vaches polluent le sol.

03:10N'importe quoi.

03:10Ben, il y a le même débat sur les brebis, ici,

03:13il y a le même débat,

03:13il y a des écolos qui nous disent,

03:14attention, les nappes phréatiques...

03:16Mais pourtant, sur le Larzac, ils sont tous écolos.

03:18Ben ouais, ben, c'est pas les mêmes.

03:20C'est pas José Beauvais qui vous dirait ça, quand même.

03:21Ben non, non, je connais bien José,

03:23alors lui, il défend ardemment le Roquefort

03:26et les brebis du Larzac.

03:27Allez, une petite tranche, Jean-Jacques, vous l'avez dit.

03:28Oui, j'aime moi, j'aime.

03:29C'est bon le matin.

03:31Non, non, mais c'est bon.

03:31C'est vrai que la chef pâtissière,

03:34comment s'appelle-t-elle, Nina ?

03:36Comment s'appelle-t-elle cette grande chef pâtissière

03:38dont j'ai oublié le nom,

03:39mais que je vais retrouver tout de suite,

03:40Nina Métayé,

03:41qui est championne du monde de pâtisserie,

03:44elle fait des desserts à base de Roquefort aussi.

03:45Mais bien sûr.

03:46Voilà, allez, une petite tranche.

03:47Allez, une petite tranche,

03:48il est 7h avec un bon pain, là.

03:517h29, vous êtes sur l'antenne de Sud Radio, évidemment.

03:54Sous-titrage Société Radio-Canada

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