RECEITA_TCT_04-6-2025

Thathi Record TV

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Transcript

00:00O chefe, me diz uma coisa, você ficou ali acompanhando, ficou com vontade de fazer o sound ali ou não?

00:11Sim.

00:12Eu também gostei bastante.

00:14Seja bem-vinda.

00:15Obrigada, Fernanda.

00:15Mas já que não dá tempo da gente fazer, porque é ao vivo, vamos aprender pelo menos um alfajor gostoso, né?

00:19Um alfajor peruano.

00:20Um peruano, como fala peruano chique assim.

00:23Quem é que não quer aprender esse peruano, gente?

00:26Olha, diz que é super facinho.

00:28Se você ficar na dúvida, não tem problema, depois você corre no nosso site.

00:32Mas vamos aí para a nossa primeira telinha então, Ingrid.

00:35Quantas telinhas são?

00:37Duas.

00:39Alfajores de lima, gente.

00:42Olha, esses são os ingredientes.

00:45E aí, nossa próxima telinha é o modo de preparo.

00:49E melhor do que isso, é só nossa chefe ficarem ao vivo aqui para nos ensinar, né, chefe?

00:53Sim.

00:54Viu?

00:55Eu vou peneirar todos os ingredientes secos, que na receita que eu escrevi já está explicando certinho, né?

01:01Que é o amido.

01:03Tá.

01:04Tá?

01:07A farinha.

01:09Uhum.

01:09E já vou colocar o fermento em pó.

01:13Eu vou fazer essa mistura, peneirar eles.

01:20Aqui vai demorar um pouquinho, mas eu já trouxe uma massa pronta, né?

01:25É, na mágica da televisão a gente fala, né, Chefe?

01:27A gente faz assim e já está pronto.

01:28Não tem jeito, né, doutor?

01:31Aí, aqui a gente termina de peneirar.

01:34Tá.

01:34Tá?

01:35Até o final.

01:36Aham.

01:38Eu vou fazer isso daqui, senão vou ficar aqui até amanhã.

01:41Mas você vai peneirar aí na sua casa com carinho.

01:42Tem que peneirar tudo.

01:44É.

01:44Para não ficar nenhuma bolinha e a massa ficar bem bonitinha.

01:48Certo.

01:49Depois que eu tiver isso pronto, eu vou misturar na batedeira ou no fuê.

01:54Tá.

01:54Esses ingredientes aqui, o leite, o açúcar e a gema.

02:03Tá.

02:03Tá?

02:04Mistura, vai ficar parecendo um buttercream, que é o próximo de um chantilly.

02:09Certo.

02:10Quando a gente ver os dois prontos, eu vou integrar esses dois devagar.

02:15Devagar.

02:16Devagar, para não criar glúten na massa.

02:19O que é glúten?

02:20É aquilo que estica, que é o que a gente faz no pão.

02:22Hum, entendi.

02:23A gente precisa amassar pão, né?

02:25Aham.

02:25E estica para o pão ficar bonito.

02:27Nesse daqui, se eu fizer isso...

02:30Vou perder o ponto.

02:31Vou perder o ponto.

02:32Tá.

02:32E não vai ficar essa massa podre.

02:34É tipo uma massa podre.

02:36Certo.

02:36Que eu trouxe ela pronta.

02:38Ela trouxe aqui.

02:38Então é essa textura que tem que ficar.

02:40Isso.

02:41Depois que eu tiver feito aquela mistura ali, eu preciso deixar descansar para chegar nesse ponto ou não?

02:45Não, depois de pronto, deixa 20 minutos.

02:48Tá.

02:4820 minutos para a gente depois assar, tá?

02:52Certo.

02:53Então, ó, tá vendo essa massa?

02:54Ela lembra bem a massa podre mesmo, né?

02:56É uma massa podre.

02:57Ela tá um pouquinho, como eu fiz mais cedo, tá um pouquinho ressecada.

03:01Se acaso acontecer, é colocar pinguinhos de leite...

03:05Até ela chegar no...

03:06Pra ela chegar...

03:06Aham.

03:07E aqui, o que eu vou fazer?

03:09Eu vou pegar um pouquinho dela.

03:13Vou pegar um pouquinho de amido aqui.

03:15Desculpa aí.

03:21E vou abrir.

03:23Então, se o rolo maior que tem...

03:27E aqui a gente tem muito ar-condicionado por conta das luzes.

03:31Acho que resseca um pouco mais, né, chefe?

03:32E ela tá pronta desde mais cedo, né?

03:35Que tem que preparar toda a missão plaza dessa situação aqui do alfajor.

03:40Tá.

03:41E aí eu vou pegar o cortador e cortar.

03:46Vou fazer dois, só pra vocês verem.

03:48Olha que lindo, já fica, né?

03:50Já dá água na boca, não dá, meninas?

03:51E aí a gente coloca elas na assadeira, várias, né?

03:56Tá.

03:57Tipo uma bolachinha aí, né?

03:59É uma bolachinha.

04:02Como ela já é bem amanteigada, porque vocês viram a quantidade de manteiga, ela lembra o amanteigado.

04:09Certo.

04:09Eu vou colocar mais ou menos essa distância pra ela crescer e não grudar na outra.

04:14Ok.

04:14Encho toda ela, a assadeira, né?

04:17Não precisa untar, então, essa assadeira.

04:18Não, porque ela...

04:20Amanteigada.

04:21É amanteigada.

04:22Geralmente eu faço isso aqui pra ficar um pouquinho mais assim só.

04:25Hum, tá.

04:25E ela desgruda totalmente da assadeira, tá?

04:28Depois que fizer isso daqui, a gente vai assar mais ou menos por cinco ou oito minutos.

04:35Geralmente a primeira fornada demora um pouco mais.

04:38Porque a gente colocou o forno pra aquecido, deixou lá e a gente tem que ficar meio que de olho dependendo.

04:44É 180 graus, né?

04:46Depois que acontecer isso, geralmente a primeira fornada demora muito.

04:51Muito mais das outras.

04:53As outras fornadas tem que ficar de olho no forno, porque em cinco minutos ele já fica assim.

04:59Ficou douradinha há cinco minutinhos depois, entendi.

05:00Olha só.

05:01Ela fica mais douradinha.

05:02Tem que ser dessa cor aqui.

05:04Certo.

05:05E por cima não pode ficar dourado, porque se ficou aqui dourado, aqui queimou.

05:10Certo.

05:11Né?

05:11Depois da minha bolachinha, então, aí já assada.

05:14Depois da bolachinha assada...

05:16Deixa eu deixar colar aqui a mão.

05:18Eu já recheei, aliás, já coloquei num bico de confeitar.

05:25Tá.

05:25O doce de leite, aliás, leite condensado, eu vou cozinhar quatro latas.

05:31Uhum.

05:31Ou uma lata, aí de acordo com o tempo varia o tempo.

05:36Eu coloquei quatro em uma panela de pressão por 45 minutos.

05:40Cinco minutos a fogo alto.

05:42Uhum.

05:42Aí tem que ficar de olho também de não secar a água da panela e tudo mais.

05:47Coloco no...

05:49Ele tá em temperatura até morninho, ó.

05:51Ah, tá quentinho ainda.

05:52É.

05:53É bom pra depois a gente não ficar com a mão adolorida de tanto rechear o fajor.

05:58Que nem quando eu faço são 100, 120, né?

06:02E aí a gente vai rechear eles.

06:04Tá.

06:05Fazendo a espiral.

06:07Uhum.

06:08Né?

06:10Por aqui.

06:16E passando no açúcar de confeiteiro.

06:18Aí eu vou passando aí no açúcar de confeiteiro.

06:22Aham.

06:23E depois disso ele já tá pronto?

06:25É, ele tá pronto.

06:28Aí já não precisa, já tá...

06:30Precisa ir pra geladeira alguma coisa, chefe?

06:32Se você quiser hidratar ele e ficar ele um pouquinho mais molhadinho,

06:37você deixa em seis horas.

06:40Mas se você quiser ele mais crocante e que esfarela na boca,

06:44você pode comer já.

06:45Os nossos convidados estão tímidos.

06:46Porque eu falei que eles já poderiam ir provando aqui.

06:49Não quer, doutor, provar?

06:50Então eu vou experimentar.

06:51Agora deixei ele em uma situação, como é que vai falar não, né?

06:55E você, Mar?

06:55Também vou provar.

06:56Ah, olha aí, chefe.

06:58Vamos ver se eles vão fazer cara boa ou não.

07:00Se tiver ruim, dá uma cambalhota pra trás.

07:02Se não, tudo bem.

07:05Parabéns.

07:06Maravilhada.

07:07Bom, tá de lamber o dedo, não?

07:09Uhum.

07:10Aí eu não tenho dúvida.

07:11Obrigada mais uma vez, viu?

07:13Obrigada.

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