La recette de la semaine : pastèque et gambas grillées et jus infusé à la verveine de Maxime Colin

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Transcript

00:00Bonjour, je m'appelle Maxime Colin. Pour ce soir et pour BELRTL vous régale,

00:07je vais vous présenter notre recette de pastèque grillé gambas et alors un petit jus légèrement

00:12crémé à la verveine et perlé à l'huile de miel crêchoise. On va d'abord nettoyer les gambas,

00:17s'assurer qu'il n'y a plus d'intestin. On va réaliser une sauce avec les carapaces de gambas

00:23et les pelles de gambas avec de l'échalote, de l'ail flambé au pastis. On rajoute du vin blanc

00:28légèrement crémé, on fait infuser tout ça et on fait réduire jusqu'à la consistance souhaitée.

00:32Pendant ce temps, on va couper la pastèque en cubes qu'on va faire griller au feu de bois. On continue

00:40de griller les gambas. Une fois qu'elles sont bien cuites, bien grillées, on va commencer à procéder

00:45au dressage. Avec la sauce terminée, infusée avec un petit peu de verveine séchée, zeste de citron

00:53vert, jus de citron vert et alors on va terminer avec de l'huile d'olive crétoise pour obtenir un jus

00:58perlé. Et maintenant, il ne vous reste plus qu'à déguster. Bon appétit !