Sandy Ramier peut vous changer la vie ! Autodidacte de la cuisine décomplexée et décontractée, propulsée star de réseaux, elle publie son premier livre de cuisine. Elle est ce matin l'invitée de Mathilde Serrell.
Retrouvez « Nouvelles têtes » présenté par Mathilde Serrell sur France Inter et sur : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/nouvelles-tetes
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00:00Ce matin, votre invité à 30 ans est le pouvoir de vous mettre à la cuisine en se marrant
00:05et même de vous faire aimer les choux de Bruxelles.
00:08Sandy Ramier, la grande bouffe, est dans notre studio.
00:12Marcello ! Tu veux du boudin ?
00:15Marcello ! Les amis te réclament !
00:19Monsieur, permettez-moi de vous offrir un petit encadre bienvenu.
00:22Nous sommes réunis avec quelques amis pour un séminaire gastronomique.
00:27Bonjour Sandy Ramier.
00:28Bonjour, comment ça va ?
00:29Ça va, un peu de boudin le matin, ça vous dirait ?
00:33Franchement, ouais, grave. Team Salé le matin.
00:36La grande bouffe, film scandale de Marco Ferreri dont on vient d'entendre un extrait.
00:40C'est le nom que vous avez choisi sur les réseaux, notamment Instagram.
00:43Vous avez plus de 550K, on peut le dire, c'est-à-dire plus de 550 000 abonnés.
00:48556 000 exactement à l'heure où on se parle.
00:51Pourtant, c'est un film qui vous a un peu traumatisé, la grande bouffe, je crois, au départ.
00:54Pourquoi vous avez choisi ce titre ?
00:56Parce que ça me faisait rire de prendre une référence absolument traumatique.
01:01Ceux qui n'ont pas vu le film foncé, c'est vraiment une très bonne ambiance.
01:06Ils se suicident à la bouffe.
01:07Voilà, globalement, c'est ça.
01:10Et ça me faisait rire quand tout le monde a un nom de compte très machin kitchen, cuisine facile, recette géniale.
01:16Ça me faisait rire de trouver un film absolument traumatisant qui a un lien avec la nourriture.
01:21Et en plus, comme c'est un film qui est sorti il y a très longtemps, il y a des gens qui n'ont pas la référence.
01:24C'est 1973.
01:26Ouais.
01:27Du coup, voilà, ça fait genre, j'ai trouvé un nom sympa pour ceux qui ne connaissent pas le film.
01:31Je mets un peu les pieds dans le plat de la culture of food.
01:34Ouh, chic et de saison.
01:36Alors, vous publiez votre premier livre de recette, La Grande Bouffe, chez First Edition.
01:40Pour apprendre à cuisiner, on se marrant.
01:41On le disait, c'est le livre que vous auriez voulu lire, vous, parce que vous êtes autodidacte complète de la cuisine.
01:46Vous vous êtes mise il y a cinq ans à peu près.
01:47Vous étiez vendeuse en boutique au départ.
01:49Oui, c'est ça.
01:50Et qu'est-ce que vous auriez voulu que vous vous dise ?
01:52Et qu'est-ce que ça représentait aussi la bouffe à ce moment-là quand vous vous y êtes mise ?
01:55Quand j'ai commencé à cuisiner, c'était principalement parce que j'adorais bien manger,
01:59mais que je n'avais pas les moyens d'aller au resto régulièrement.
02:01On n'est jamais mieux servi que par soi-même.
02:04Enfin, ça dépend.
02:05Du coup, je me suis dit, bon, je vais me mettre à la cuisine.
02:08On verra bien ce que ça donne.
02:09Et j'ai fait le bouquin en me disant, effectivement, j'aurais bien aimé, moi,
02:13qu'on m'explique que ça peut aussi être marrant et facile,
02:16qu'il n'y a pas besoin d'un matériel absolument complexe.
02:18Pas d'ustensiles incroyables, pas de mots compliqués.
02:22On peut faire de la pâte avec des mains.
02:23Les recettes qui commencent par dans la cuve de votre robot pâtissier.
02:27Ça me tend, mais ça me tend.
02:29On est d'accord ?
02:30Ou les ustensiles, moi, à chaque fois.
02:32Des noms improbables.
02:33Les verbes.
02:35Qui a une mandoline ?
02:36Mais vous avez une non-éducation culinaire au départ ?
02:43Vous avez été le haut-conservé au surgelé, vous ?
02:44Complètement, oui.
02:45Vous n'aviez jamais vu un plat préparé comme ça, bichonné par maman ?
02:49Alors si, de temps en temps, le dimanche, une fois, une fois, de temps en temps.
02:52Mais sinon, non, effectivement, la plupart du temps, c'était pas...
02:55En fait, j'ai aucun lien de base avec la cuisine.
02:58J'ai commencé à me dire, ah, faire à manger, c'est cool,
03:00quand j'allais au restaurant et que je mangeais bien, globalement.
03:02En tout cas, vous avez grandi dans une certaine précarité à Villeneuve-la-Garenne
03:07et que, quand même, les repas de Noël chez votre tante,
03:09ça a été le premier flash culinaire qui vous a fasciné.
03:12Oui, je me souviens.
03:13Qu'est-ce qu'il y avait ?
03:13C'était des énormes buffets qu'elle faisait, des espèces de banquets.
03:17Alors, j'étais petite, donc peut-être qu'avec du recul,
03:19c'était vachement moins impressionnant que dans mes souvenirs.
03:22Oui, c'était plus gros, forcément.
03:23Mais oui, c'était toute petite, à hauteur de rat de table,
03:25comme ça, tout a l'air gigantesque.
03:27Mais du coup, je me disais, wow, c'est dingue,
03:29toute cette opulence de nourriture qui n'arrivait qu'une seule fois par an,
03:33dont il fallait profiter.
03:34Je me suis dit, c'est cool, ça donne envie.
03:39Mais peut-être que ça a planté une petite graine.
03:41En tout cas, quand le confinement s'est arrêté,
03:43vous auriez pu redevenir vendeuse comme vous étiez,
03:46reprendre vos activités.
03:47Vous avez fait une rupture conventionnelle,
03:49vous êtes mise à cuisiner et à poster des vidéos sur les réseaux.
03:53Ça a marché tout de suite, en plus.
03:54Il y a un problème dans la timeline.
03:56En sortant du confinement, je suis retournée travailler.
03:59Ah, vous êtes quand même retournée travailler ?
04:00Oui, effectivement.
04:01Et non, non, c'était...
04:02Il y a un problème dans la timeline.
04:05Quand est-ce que vous avez fait votre rupture conventionnelle ?
04:08Il y a un peu moins de deux ans, à peu près.
04:12Donc, en termes de Covid, c'était un petit peu plus loin.
04:15Mais par contre, en sortant du confinement,
04:16je fais partie de ces gens qui ont adoré les confinements
04:18parce que j'adorais faire des trucs chez moi.
04:20Pour une fois, j'avais le temps d'être à la maison et de faire des trucs.
04:23Et je me souviens, j'étais frustrée.
04:24Je m'étais dit, non, je ne vais plus avoir le temps de cuisiner, etc.
04:27Et quand j'ai demandé ma rupture conventionnelle,
04:29le premier truc que je me suis dit, c'est, putain,
04:31Bénef, le chômage, je vais avoir tout le temps du monde pour cuisiner.
04:34Et là, vous vous retrouvez quand même avec 50 000 abonnés d'un coup,
04:37des marques qui vous contactent direct.
04:38Je dirais qu'on vous écoute dans vos œuvres.
04:40Oh là !
04:41Ah, le printemps.
04:42Les jours qui rallongent, la gorge qui gratte.
04:44Les moustiques qui nous droppent leur meilleur mixtape.
04:46Petite salade fraîcheur pour accompagner cette...
04:48Tortilla de barbare.
04:50Et alors, il n'y a pas à tortiller.
04:51La tortilla, c'est encore meilleur avec du chorizo.
04:53Allez, c'est quoi ?
04:54C'est qui part ?
04:55On commence par peler, découper, rincer, sécher.
04:57C'est vrai, vous faites des frites en forme de cube, quoi.
05:00Une fois que les frites sont bien frites, on n'a plus qu'à les réserver.
05:02Mais tu ne mets pas du papier absorbant.
05:04On va absorber quoi ?
05:05Le bonheur, l'amour, la joie de vivre.
05:07On attaque ensuite à mon légume de saison préféré, le chorizo.
05:09On le dépiaute pour garder que la chair.
05:11On vous donnera l'occasion de retrouver des petits bouts de chorizo
05:13sous vos ongles dans la journée.
05:14Moi, je trouve ça plutôt chouette comme moyen de conservation.
05:15Ça évite d'utiliser du plastique.
05:18Merci.
05:19Le chorizo, c'est un légume de saison.
05:21Complètement.
05:22Absolument.
05:22Je suis très pour respecter les saisons.
05:25Voilà, c'est chorizo.
05:27On retrouve vraiment le style de ces vidéos dans votre livre
05:30qui est écrit au tu, à la deuxième personne.
05:33Si je prends les lasagnes, par exemple.
05:34Je t'ai expliqué comment faire des pâtes.
05:35Je t'ai expliqué comment faire une bolognaise.
05:37Tu n'as plus qu'à superposer tout ça.
05:39Les scallops milanaises.
05:40C'est juste une manière plus stylée de dire que tu n'as pas né un truc.
05:45Ce sont des recettes, vous diriez, déculpabilisantes,
05:48réconfortantes aussi,
05:50à rebours de ce qu'on peut trouver sur les réseaux.
05:52Il y a une sorte de volonté politique.
05:53Si on met les gens à la cuisine, quelle qu'elle soit,
05:56au moins, ils feront la cuisine.
05:57Ce qui est toujours autre chose que du tout préparer.
06:00Oui, complètement.
06:01J'essaye vraiment de rendre ça le plus accessible possible
06:06et que vraiment, il y ait de tout,
06:09qu'il y ait de la cuisine végé,
06:10qu'il y ait de la cuisine avec de la viande,
06:12qu'il y ait de la cuisine de toutes les régions du monde.
06:13Ça, pour moi, c'est hyper important.
06:15Et d'essayer de mettre la petite graine dans la tête des gens
06:18qui veulent se mettre à cuisiner,
06:20que oui, tout est possible avec demain et un truc qui cuit.
06:24Ce que j'aime beaucoup aussi, c'est que vous revendiquez la flemme.
06:27On peut vous faire confiance là-dessus.
06:29Quand on n'a pas le courage,
06:30il y a vraiment des vidéos qui déculpent la biblise
06:32et qui finissent par donner envie de faire la cuisine.
06:35La Grande Bouffe, les recettes pour apprendre en se marrant
06:37chez First Edition.
06:39Votre place signature, vous nous le dites vite fait.
06:41J'ai fait récemment une mousse au chocolat au Gauchou-Jang.
06:45Encore un nom qui a l'air un peu barbare,
06:46c'est juste du piment.
06:48Et le compte Instagram La Grande Bouffe.
06:50Bonne route, Sandi Ravé.
06:51Merci beaucoup, merci de m'avoir reçu.