Du lundi au jeudi, notre journaliste Lisa Hadef transmet vos questions aux spécialistes du 20H BFM.
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00:00Et c'est un sujet, Lisa Hanev, qui évidemment fait beaucoup réagir ce soir.
00:06Évidemment, dès qu'il s'agit de nourriture, en général, ça fait réagir.
00:09Mais alors là, en plus, on parle d'économie et de malbouffe, ça le fait encore plus.
00:12Inès, 32 ans, n'est-il pas simplement impossible, dit-elle, de faire des promos sur les produits de bonne qualité, même sans marge ?
00:19Ils coûtent cher à produire.
00:20Oui.
00:20C'est une excellente réflexion.
00:22On a une loi qui s'appelle la loi EGalim, qui interdit de vendre sous les coûts de production.
00:30Et on revient sur les sujets de valeur de l'alimentation, de juste rémunération des agriculteurs, etc.
00:38Donc effectivement, actionner ce levier de la promotion sur des produits qui coûtent cher à produire, c'est aussi détruire de la valeur, c'est aussi contre-productif.
00:45J'ai en tête une enseigne qui s'est fait taper sur les doigts pour avoir fait des promos trop importantes sur la viande.
00:50Donc il faut aussi avoir ce contexte réglementaire en tête.
00:54C'est vrai que, alors, vos amis de Foodwatch, Olivier Daouer.
00:57Non, mais dans une précédente étude, montrer que pour deux produits semblables, mais de marques différentes, plus le produit est, je dirais, sain, avec le moins d'ingénieurs possibles, avec le moins d'additifs, etc., plus il est cher.
01:12Oui, mais parce que ça correspond à une logique.
01:13Je vais prendre un exemple.
01:14Quand vous faites la confiture, à la maison, qu'est-ce que vous faites ?
01:16Vous mettez des fruits, du sucre.
01:18Quand vous le faites de manière industrielle, vous pouvez faire pareil, ou si vous voulez baisser les coûts, parce qu'il y a des consommateurs qui veulent des prix toujours plus bas, vous allez remplacer le sucre par du sirop de glucose fructose.
01:29Ultra transformé, nutritionnellement, je ne suis pas expert, mais je pense que personne ne va le conseiller, mais vous allez faire baisser les prix.
01:35Et donc, tant qu'il y a des clients qui achètent, il y en a qui vont produire.
01:38Sauf que le jour où on aura, par l'éducation, par la culture alimentaire, réussi à mettre dans la tête des jeunes consommateurs qui, demain, seront des adultes consommateurs, que le sirop de glucose fructose, c'est peut-être pas comme ça qu'on devrait faire de la confiture, alors ils ne l'achèteront plus.
01:52Donc, on n'en produira plus.
01:53Vous savez, encore une fois, c'est le dernier maillon de la chaîne qui a le pouvoir.
01:56C'est nous.
01:57Mais exerçons-le, mince.
01:58Lisa.
01:59Question de Marie, qui nous écrit de Lyon.
02:02Pourrait-on avoir une liste claire des additifs mauvais pour la santé ?
02:06Ah.
02:07Alors, ça, c'est pour vous.
02:08Ça, c'est évolu.
02:09Enfin, c'est vous, pardon.
02:12Alors, il y a une liste très claire qu'on peut avoir, effectivement.
02:16Je ne sais pas si les industriels sont toujours très transparents par rapport aux additifs, de toute façon.
02:22Ça, cette liste-là, vous êtes d'accord avec celle-là ?
02:24Exactement.
02:25Donc, les colorants qui peuvent provoquer, en plus, on peut parler des effets délétères sur la santé, les colorants qui se retrouvent dans les bonbons, qui peuvent provoquer des troubles cognitifs chez les enfants, quand même,
02:35de l'hyperactivité, c'est quand même embêtant.
02:38Les sulfites, les nitrites, qui sont des conservateurs, mais qui peuvent être sujets à des cancers colorectaux, notamment, ou bien des maladies beaucoup plus graves.
02:51Vous avez les caragénates qui épaississent, en fait.
02:56Pourquoi est-ce que les coûts font plus de marge ?
03:00Parce qu'en fait, ce sont des produits qui permettent de retenir l'eau, comme les phosphates, par exemple.
03:07Et puis, on vous vend du jambon avec de l'eau à l'intérieur.
03:11Voilà, exactement.
03:12Je voudrais vous prendre un exemple concret sur cette liste, pour faire comprendre à ce qu'ils nous écoutent, comment on fait baisser les prix.
03:17Vous prenez le beurre, on vous vend du beurre allégé, parce que les consommateurs veulent de l'allégé, et accessoirement, du prix moins cher.
03:24Vous prenez du beurre, vous mettez de l'eau dedans, vous mélangez.
03:28Imaginez le scénario, ça vous fait quelque chose qui est moins solide que le beurre.
03:31Donc, vous rajoutez des épaississants dedans.
03:33Et il est allégé, puisqu'on a mis de l'eau, on a dilué la matière grasse.
03:36Et puis, le problème, c'est qu'il est un peu plus blanc que jaune, puisqu'on l'a dilué à l'eau.
03:40Donc, on met des colorants.
03:41Et donc, au final, aujourd'hui, vous avez des consommateurs qui vont acheter du beurre à 40% de matière grasse,
03:45parfois même 20, même 15.
03:47Ça ne s'appelle plus beurre, mais spécialité l'étière.
03:49Mais dans les faits, qu'est-ce qu'on a fait ?
03:51On a répondu à une demande des consommateurs qui veulent des produits moins gras, et ils bouffent de la merde.
03:56Voilà.
03:56Mais ils le font sciemment, parce qu'ils ne savent pas que pour faire du beurre allégé, on le dilue à l'eau.
04:01Mais après, ils le font sciemment.
04:02Ils le font.
04:03Ils peuvent aussi le faire parce qu'ils ont envie de payer moins cher.
04:07Oui, mais dans ces cas-là, qu'ils ne viennent pas ensuite se plaindre que les produits ne sont pas de bonne qualité.
04:11Vous nous engueulez, Olivier Daubert.
04:13Je m'engueule aussi.
04:14C'est juste pour nous faire comprendre à nous, collectivement, la masse des consommateurs,
04:18qu'on a le pouvoir de changer l'offre, parce que la demande, c'est nous qui changent.
04:24Ou pas.
04:24Et chacun fait ce qu'il veut.
04:25Mais ça veut dire, à un moment donné, qu'il faut parfois moins consommer.
04:28Ce n'est pas toujours évident.
04:28Il n'y a pas de problème, mais mieux.
04:30Une famille avec trois enfants, quand on achète du beurre, on se dit quoi ?
04:34Il faut manger moins de beurre et de payer un beurre, c'est compliqué.
04:36Attendez, on a d'autres questions de téléspectateurs.
04:38Oui, on le dit.
04:39Florent, 37 ans, dans d'autres pays, notamment aux Etats-Unis,
04:43il est courant de voir que les légumes et les fruits coûtent plus cher que les aliments transformés.
04:46Ce n'est pas nouveau, s'il dit en France, peut-être.
04:48Est-ce que c'est nouveau en France ? On a ça ? C'est plus cher, effectivement ?
04:51On a surtout un grand écart dans les rayons fruits et légumes entre ce qui est trop margé et ce qui est en promo.
04:58Pourquoi ? Parce que le rayon fruits et légumes fonctionne comme ça, avec des produits d'appel.
05:01Si vous n'achetez que des fruits et légumes en promo, vous faites objectivement des économies.
05:06Mais quand vous vous mettez en tête d'acheter du melon en mars,
05:10et que vous vous plaignez après que, eux, il n'est pas bon, il est cher, ne vous plaignez pas.
05:16Assumez-le, c'est aussi bête que ça.
05:18Et on en revient à cette idée de connaissance.
05:20Voilà, donc effectivement, quand vous achetez hors saison ou quand vous achetez hors promo sur les fruits et légumes, c'est cher.
05:24Ça, c'est vrai.
05:25Encore une question ?
05:26Une fois qu'on a dit tout ça, dernière question qui va tous vous intéresser.
05:28Claudine Villeparisi, quels conseils pourriez-vous donner pour manger sain et bon pour la santé,
05:33sans y laisser mon salaire ?
05:34Ça devient compliqué avec l'inflation d'acheter.
05:36Non transformé, hein ?
05:36Non transformé.
05:37Oui.
05:38Non transformé et en promo.
05:39Et en promo, parce que quand vous prenez les catalogues des enseignes,
05:43quand vous enlevez, vous pouvez vous amuser à le faire,
05:45vous déchirez les pages où il n'y a que des produits, entre guillemets, de marques.
05:48Il va vous en rester 4, 5, 6, 8 pages où vous allez avoir de la boucherie,
05:53des produits laitiers, des fruits et légumes.
05:55Eh bien, vous faites votre menu à partir de ça.
05:57Ça va juste vous prendre du temps et un peu de savoir.
05:59Mais peut-être que...
06:00Combien de temps pour faire des palmiers, Karine ?
06:02Non mais vraiment, pour faire des palmiers maison.
06:04Moi, je suis nulle, donc je dis combien de temps pour faire un palmiers maison.
06:06Le temps de préparation, le temps de cuisson, c'est 10 minutes de cuisson.
06:0910-15 minutes de cuisson, les petits palmiers.
06:11Après, il faut acheter les produits.
06:13Mais une fois qu'on s'organise un petit peu...
06:15Mais c'est un choix de société.
06:16C'est un choix de l'organisation de...
06:18Non, si, je ramène des palmiers demain.
06:20Eh bien, voilà, demain, palmiers pour tout le monde.
06:22Le saucisson, qu'est-ce que vous allez avoir ?
06:23Oui, on peut quand même l'avoir.
06:25Et voilà, c'est parti.
06:26Merci, Lisadette.
06:28Merci aux téléspectateurs, à vous qui nous avons envoyé des messages ce soir.
06:31Merci à tous les trois.
06:32C'était formidable.
06:33Merci.
06:35Non, j'en dis pas plus.
06:37Non, mais c'est coloris, c'est chatoyant, c'est magnifique.