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00:00Arrancamos la cocina. Yarivet, bienvenida. Yarivet, Troya.
00:03Yo te conozco como la negra. Sabores de la negra.
00:07¿Te puede decir negra?
00:08Por supuesto.
00:08¿Por qué te dicen negra?
00:10Porque yo digo que soy negra.
00:11Tú dices que eres negra.
00:13De mis amigos yo soy la más negrita y ellas me pusieron así.
00:15Así te dicen. Sabores de la negra.
00:16Sabores de la negra.
00:17Ok, tú eres un restaurante que está ubicado frente al aeropuerto de Tucumén, ok.
00:21Exactamente al frente al aeropuerto de Tucumén.
00:23¿En qué te especializas?
00:24Bueno, en realidad, de hace muchos años, en el marisco.
00:28En el marisco. ¿Qué nos vas a preparar hoy?
00:30Lo máximo del marisco. En que ahora tengo de todo un poco, pero lo máximo del marisco.
00:34Lo máximo del marisco. Ya en verdad, comprobado. He probado y comprobado. Certificado.
00:39Negra, vamos a arrancar. Enséñame a marinar acá. Pómalo acá para que Viviana de los Cielos nos vea.
00:44Ok.
00:45Enséñame a marinar un pescado sweet como la negra.
00:48Bueno, primero que nada, 24 horas antes.
00:50¿24?
00:51Un pescado del mismo día, para mí...
00:53No, no va, ok.
00:55Uso corvina.
00:56Ok.
00:57Corvina de filete.
00:58Ok.
01:00Más que nada, uso muchas esencias naturales. Mucho. Ajo, jengibre, recao verde. Yo lo hablo licuado, porque soy licuado de recao verde, apio, cebolla, ají, todo lo natural que hago.
01:13Apio, cebolla, ají, recao verde, todo en chichita y lo metes acá.
01:17En chichita, exactamente.
01:18Le pones la chichita.
01:19Exacto.
01:20¿Y limón?
01:20Bastante ajo, bastante limón y por supuesto no puede faltar el curry.
01:24Ok. Seguimos, pues vamos entonces a proceder en la cocina. ¿Qué vamos a hacerle? ¿Cómo lo cocinas?
01:28Voy a hacer un filete de pescado apanado, unos camarones en salsa a la negra.
01:34Ok.
01:34Mi salsa.
01:35Tu salsa.
01:36Y tengo un arroz con coco y camaroncito seco y también para acompañar unos deliciosos patacones que no puede faltar con buen pescado.
01:43Perfecto. Vamos a empezar por el pescado, ¿qué te parece?
01:45Claro.
01:45¿Cómo cocinamos? Que te queda ese pescado crocantito hasta que traquea.
01:51Yo quiero, bueno, vamos a ir poniéndolo y tú me vas enseñando qué temperatura, voy a revisarte la temperatura.
01:56Vale.
01:57¿Qué tan caliente debe estar, jefa?
02:00Medio.
02:01Después que esté bien caliente, yo lo bajo a temperatura media para poder que se fría bien por dentro y crocante por fuera y no me quede crudo.
02:07Ok.
02:07Eso es con todas las proteínas de frío, eso sí, para poder que en verdad por dentro se fría y no quede crudo.
02:13Y quede bien crocante por fuera.
02:14Esa harinita la estoy viendo.
02:16Vente, voy a poner esto por acá.
02:17Esa harina.
02:17De un color que no es blanco.
02:19Ajá.
02:20Que ella piensa que no me va a decir los sabores, los secretos de la negra.
02:25Yo le voy sacando los secretos a todos los invitados.
02:27Negrita, ¿qué tiene esa harina?
02:30Bueno, la harina yo le pongo normalmente un poquito de curry.
02:34Ajá.
02:35Con semea de marisco.
02:36Ajá.
02:37Y no le pongo sal, le pongo un toque de aginomoto.
02:40Ok, perfecto.
02:42Empanizamos.
02:43Tiene un color distinto.
02:45Claro, un poquitito más crema porque aparte de la harina le pongo mis toquecitos, ¿no?
02:50Tu secretito.
02:52Mi secretito.
02:52Ojo, Jello Blober, tengo que dejarle, no le puedo sacar todos los secretos porque ese
02:56es con lo que se gana la vida a la negra.
02:58Perfecto.
02:59Vamos para acá, vamos a freír.
03:02Va para adentro.
03:04Uh, sabor.
03:05Venga, yo acá, ahí está.
03:09Ahí, tú me dices, lo bajo o lo dejo ahí.
03:12Bájalo un chin.
03:13Bájalo un chin.
03:15Ustedes saben que Panamá es el único país que tiene en el mundo las medidas un chin,
03:20dos chines, tres chines.
03:22Dependiendo de cuántos chinos o chinos tienes ahí, yo quisiera saber, alguien que me llame
03:25y me diga el significado del chin.
03:26Cuando me llegan los cocineros.
03:27Panameño, panameño, el panameño.
03:29Cuando me llegan los cocineros y me dicen que, che, ¿cuánto le pongo un chin?
03:32Yo, ¿qué es un chin?
03:33¿Cuánto es un chin?
03:35¿Cuántos gramos es un chin?
03:37Ok.
03:38Miren, me gusta bastante el colorcito.
03:40A ver, tengo sartén caliente.
03:42Allí voy a ponerle un chin.
03:43Un chin.
03:44De aceite para primero sospear los camarones y después entonces ponerle ese toque mío.
03:49Ok, vente para acá, pues.
03:51Pero, ah, pero mientras que vas haciendo eso, pues, vas le poniendo el aceitito, vamos calentando.
03:56Dime el secreto de esos camarones, ¿eh?
03:59Ahí está, ahí, cabrón.
04:01Ajá, ya.
04:02Dime el secreto, esos camarones tan sazonados, ya tan marinados.
04:06Correcto.
04:06No, cuéntame, pues, cuéntame, échame el cuento.
04:09Dime algo, déjame un poquito de tu sazón, nega.
04:12Todo lo quiero saber, Alexis.
04:13Todo lo tengo que saber y ellos también, los Hello Lovers, lo quieren saber.
04:16¿Cómo sazonamos bien unos camarones?
04:18Es tu al no le puede faltar esa chichita de recado verde.
04:22También, ese es tu secreto.
04:24Ajo.
04:25Ajo.
04:26No le pongo limones.
04:27A mis camarones no me gusta poner limones.
04:32Y entonces, un poquito de, de consumo de camarón con otras especias.
04:38Con otras especias que vamos a dejar las ahí.
04:40Pues, yo ahorita voy a sacarte un par ahora que lo pruebo y lo degusto.
04:43Perfecto.
04:45Listo.
04:45Un poquito de aceite y vas a sofreírlo de una vez.
04:48Correcto, de una vez.
04:50Ok.
04:51La gente le tiene miedo al camarón.
04:54Dicen, ay, ¿cuánto tiempo lo tengo que cocinar?
04:57¿Cuánto tiempo lo cocina, negra?
04:58Bueno, en realidad yo no tengo tiempo ni medida.
05:02De repente también por la...
05:03Por la experiencia.
05:05Por la experiencia.
05:06Claro.
05:07Más que nada los...
05:09Todos los que es camarones, langostinos...
05:14Me ayuda si tiene un nombre.
05:17Los...
05:18Los crustáceos.
05:19Los crustáceos.
05:19Todos los mariscos, sí, claro, tal cual.
05:21Más que nada los crustáceos.
05:22Es huelda y huelda.
05:23Oye, voy a cocinar de los patagoncitos.
05:25Vale.
05:26Sí, más que nada...
05:28Cuando cambian de color.
05:29Cambian de color, la textura, ya por lo menos.
05:31Yo en lo personal ya sé cuándo.
05:33Negra, ¿tú de dónde eres, corazón?
05:34Cédula 8, 100% panameña.
05:37A ver, pero tú no eras cocinera antes.
05:41¿Trabajabas en dónde?
05:42No me digas en el lugar, pero ¿de qué hacías?
05:45Ok.
05:46Antes de especializarme en la cocina,
05:49trabajaba más que nada en telefónicas.
05:52Trabajaba en telefónicas.
05:54Pero honestamente, toda la vida, la cocinera era yo.
05:59¿Era contigo?
06:00De mi amiga yo, de mi familia yo.
06:01Hay una fiesta, yo cocino.
06:03Hay un party, yo cocino.
06:04Hay algo grande, yo cocino.
06:06Vamos a hacer este sábado,
06:07como me meto una venta de pescado.
06:09¿Qué parte del Panamá?
06:10Samielito, del distrito.
06:11Del distrito.
06:12Y entonces tú, me estás hablando de venta de pescado,
06:15ya tú me estabas viendo.
06:16De hace mil años.
06:16De parking.
06:18De parking.
06:19Y es ahí donde naciste como cocinera.
06:21Entonces empezó a buscar.
06:22¿Quién te enseñó?
06:24Mi abuela.
06:25¿Tu abuelita?
06:25Que paz descanse.
06:26Que paz descanse.
06:26Toda la vida.
06:27Mi familia, todos los gustades de esas son así de...
06:31Mi abuelo era en paz descanse de Arien.
06:33Ajá.
06:34Entonces venimos como con ese flow.
06:36Ese flow de Arienita.
06:37Un rispe para la gente.
06:38Sí.
06:38Es una provincia que no he visitado y que quiero visitar.
06:42Y es ahí donde tú defines tu cocina.
06:44Si tú me puedes decir...
06:44Bien bajito.
06:45Sí, está un poquito ahí porque tenemos todo activado,
06:47pero ya él va agarrando sabor y sazón.
06:50Vamos a sacar este helado de acá.
06:51Póngelo acá y vamos a hacerle espacio a este.
06:54Ahora, si tú tienes que definir tu sazón para que la gente lo diga,
06:58¿cómo la puedes describir?
07:00¿Cómo defines tu cocina?
07:04Ok.
07:04Como explicaba en principio, antes solamente me especializaba en mariscos.
07:09Ajá.
07:10Que en realidad es lo que de niño nos enseñó mi abuelito y mi abuela.
07:15No podía faltar un bacalao y un pescado los viernes.
07:17Un bacalao y un pescado los viernes.
07:19Siempre.
07:20Se me acostumbré de niña, ¿no?
07:21Sí, señora.
07:22A cenar un pescado, un bacalao.
07:24Pero ya después con la experiencia y viendo los clientes,
07:30ya hacemos de todo.
07:32Hacemos asados, picadas.
07:33Todo.
07:34Niño, o sea.
07:35¿Qué te llevó a emprender?
07:37¿Qué pasó en tu vida que tú dices que vamos a este salto?
07:40Vamos a ganarnos la vida porque ya esto,
07:43sigo trabajando acá o no sigo trabajando.
07:45¿Qué te pasó?
07:46Nada en especial un buen día trabajando en Telefónica.
07:52Normalmente, aparte de mi vida,
07:54estoy trabajando en Telefónica.
07:56Esto, dije un día, quiero trabajar para mí.
08:01No más.
08:01Y quiero trabajar para mí de que me gusta la cocina y sé que puedo llegar lejos.
08:06Empecé en mi casa.
08:08Ok.
08:10Casi cinco años de mi casa.
08:12Solo mi casa, los parkings y full delivery.
08:15Y bueno, hace más de un año ya me atreví a salir de mi zona de confort y gracias a Dios no te arrepientes.
08:23Mándale un consejo a todas esas mujeres que te están viendo en la casa,
08:27que probablemente también cocinan rico y tienen miedo.
08:31Tienen miedo porque es natural sentir miedo en la vida.
08:33Si no, no estuviésemos vivos.
08:35Por supuesto que sí, por supuesto que sí.
08:37Nada que se atrevan porque en realidad nada es imposible en esta vida.
08:42Son retos.
08:45Mientras que estemos vivos siempre vamos a tener retos.
08:47Lo bueno es tener más que nada confianza en Dios,
08:51agarraditos de la mano de Dios y nada.
08:54Para antes nada es imposible.
08:56Hace unos años pensé que era imposible y hoy no puedo creer lo lejos que he llegado
09:01y a dónde estoy ahorita mismo.
09:04Y quiero mandarle mi respeto a ella porque mucha gente me ha escrito del buen sazón que tiene ella,
09:10del buen sabor y no solamente la gente, sino ella me escribió a mi privado,
09:16arrobachefalexisitón, yo los leo a cada uno de ustedes en su momento,
09:19a veces se me hace difícil, pero si usted tiene ese emprendimiento,
09:22este espacio de Hello es para ustedes.
09:24Si ustedes quieren venir a cocinar, si tienen buena actitud, importante,
09:27venir sonreído, venir con sabor de la negra.
09:30Te pusieron una plena porque me contaron que en tu parque,
09:34cuando tú iniciaste, tú tirabas paso cocina.
09:37A ti no se puede haber contado eso.
09:39A mí me contaron eso para que sepas que era parte de tu esencia de la negra.
09:44Y bueno, y con mucha actitud, si ustedes vienen,
09:47Hello es para ustedes, es de ustedes y así seguimos celebrando estos nueve años
09:51llenos de emprendimientos, llenos de cocineros, llenos de historias
09:54y de mujeres súper poderosas.
09:57Morroseta, una mujer súper poderosa, a ella le llaman bombón y bellota y burbuja.
10:02Ay, muchísimas gracias.
10:04Alegra.
10:05Todo el mundo, oye, ¿dónde te pueden contactar?
10:06La gente ya me está pidiendo tu número de teléfono.
10:08Bueno, voy a vivo, voy a vivo, sinvergüenzones, no estén llamando para...
10:13No, no, no, tranquilo que ese es mi número especial.
10:16Ah, ese es el número de negocios.
10:18El negocio, ¿cuál es el número de negocios?
10:19Ahí lo va a tener todo el mundo.
10:20Ok, yo voy a llevar de acá.
10:22Gracias.
10:23Desde 6284-1124.
10:256284-1124.
10:27Y en tus redes sociales, ¿cómo te ves?
10:29Siempre les es arroba los sabores de la negra, así mismo.
10:33Los rey tabajos, sabores rey tabajos de la negra.
10:35Oye, este arroz que tiene, cuéntame.
10:38Ok, tiene coco, pero no leche de coco, una crema de coco especial.
10:45Es una cremita.
10:46No se ve tan cremoso.
10:47Es cremoso.
10:48Como la crema de leche, normalmente que usan para salsa blanca y eso, pero es una crema de leche de coco especial.
10:54Especial, la que te gusta a ti, esa es especial.
10:56Eso con camaroncita seco, un chin de consumir.
11:05Creo que nunca lo he visto.
11:11Un chin.
11:12Ajá.
11:12¿Y si tu cocinera se pasa en chines?
11:16No, ella sabe cuál es el chin.
11:17¿Cuál es el chin?
11:18Ok, está bien.
11:19Bueno, dale, continúa vos.
11:20Mis muchachas saben cuál es el chin que yo uso.
11:25Dale, vamos, vamos, vamos, termina.
11:27Es que es verdad, es que es verdad.
11:31Dale, vamos, termina tú de plantar, yo te ayudo por acá.
11:35Le traigo el.
11:37No te vas a olvidar de mi chin, ¿verdad?
11:39No me voy a...
11:39Porque esto lo mencionó toda la mañana.
11:41Es que te voy a contar algo.
11:43Es que una vez, a mí me pasó con uno una cocinera.
11:48Dice, chef, le puso un chin.
11:50Y yo dije, ¿para ver tu chin?
11:51El chin era bastante.
11:53Era bastante.
11:54Era bastante el chin.
11:55Y después me dice, pero es que usted me dijo que era una pizca en la receta.
12:01Eso me enseñó algo.
12:02Jamás poner en mi receta una pizca.
12:04Una pizca.
12:04No, porque la pizca de ella era distinto.
12:07A la tuya, claro.
12:08Era distinto a mi chin, en mi chin, en mi chin.
12:10Entonces yo le dije, ¿saben qué?
12:11Aquí todo va pesado.
12:12Aquí todo va pesado.
12:13Todo va pesado.
12:15Esa cocinera particularmente me sacó canas a mí.
12:18Y ahí empezaron a tener, a salirme acá.
12:20Porque es ver, me desarmó.
12:22Y ella me dijo, ¿es qué?
12:23Ese es mi chin.
12:24Ese es mi chin.
12:25Le pesaba la mano en su chin.
12:26Ese era su chin.
12:27Y ahí me enseñó algo en la vida.
12:28Es diferente al chin tuyo.
12:30No, porque ahí me...
12:31Esto te puedo dar a ustedes ya...
12:33En broma y en serio, esto te voy a decir una experiencia como emprendedor para ustedes.
12:37Ahí me enseñó de que si yo dejaba una receta a la interpretación de mi personal,
12:41el personal fluctuaba mucho.
12:43Entonces, es por eso que yo ahora me río tanto de los chinos.
12:46Y me enseñó a mí, entonces nunca voy a salir de la cocina.
12:48Y no siempre necesito estar en la cocina.
12:50Y exactamente es eso.
12:52Estás el esclavo entonces de la cocina.
12:54Si no enseñas bien la cantidad de chin que se le pone la cocina.
12:57Y la cocina no solamente es la parte...
12:59Le pongo aquí los camaroncitos, amiga.
13:00Por favor, al ladito.
13:02¿Acá?
13:03Y la cocina va más allá solamente de cocinar.
13:08Hay servicio al cliente, pedidos, inventarios y es bien desgastante.
13:13Entonces...
13:14Sabes de lo que hablamos, ¿verdad?
13:15Eh, hay un trabajo...
13:16No iba más el cocinar aquí.
13:17No.
13:18Hay que trabajar duro.
13:19Empieza desde que haces en tu cabeza qué es lo que vas a cocinar,
13:24qué es lo que falta por comprar, qué es lo que vas a comer ya, Alex.
13:28Son experiencias de vida, pero espérate que yo...
13:30Yo siempre alimento.
13:33Yo soy el que alimento siempre a todo el mundo acá.
13:36Pocos días.
13:37Hoy te toca a ti.
13:39Pocos días me toca.
13:40Eh, Vicky, ¿te quieres foto?
13:43Sí.
13:43Venga, pues, ¿por qué?
13:45Venga, venga, venga, negra, venga, venga.
13:47Porque le voy a dar dientes.
13:50Oye, pero espérate.
13:51Pasa, pasa, pasa, pasa.
13:52Espera, espérate un momentito.
13:53Espérate un momentito, pasa por acá.
13:55Sal un momentito.
13:55Y don Víctor, música de modelaje, por favor.
13:59Una de pasarela.
14:01¿Sale?
14:02Esta es la sala.
14:03Con los patacones.
14:04Pasa, Vicky, por favor.
14:06Como ustedes.
14:07Nuestra seme, Vicky.
14:08¿Peluquea?
14:09¿Peluquea?
14:12¿Qué?
14:14Ven, ven, ven.
14:16¿Qué pasó?
14:19Es para ir a la muchacha.
14:20Ven acá.
14:21Ven, ven, amor, ven, negra, ven, negra.
14:23Foto, foto.
14:25Es rey, es rey, que pasa.
14:29¿Qué pasó, rey?
14:29¿Qué pasó, rey?
14:31Es más, desde ahí hay su que no tiene que estar poniendo.
14:34¿Qué pasó, rey?
14:35¿Qué pasó, rey?
14:36Ok.
14:37Véngase para la boca acá.
14:39Véngase para la boca acá.
14:41Véngase para la boca acá.
14:42Listo, rey, vamos, negra.
14:46Ahora sí.
14:47Cuenta.
14:48Escuche.
14:50Crocante.
14:52100%.
14:53Supercoroso por fuera.
14:58¿Qué pasó, Rosetta?
14:59Diga, Rosetta.
15:00Delish.
15:04¿Usted qué está haciendo ahí?
15:06Saboriando a la distancia.
15:07¿Formando fila?
15:08Te veo duro hoy, amiga.
15:10Te veo duro, duro hoy.
15:15Hoy.
15:15¿Qué pasó?
15:17Mándenla para otro segmento.
15:20No, no, déjate.
15:21No, no, no.
15:21Te estoy poniendo aquí tiburón y nada.
15:23Es que, que...
15:24Limoncito.
15:25No, no, no, no.
15:29¡Ajo!
15:29Eso sí se ve rico.
15:32Negra, red social.
15:33Dilo antes que ya no pueda hablar.
15:35Nos vamos con el segmento de...
15:37Arroba los sabores de la negra.
15:38Arroba sabores de la negra.
15:40Enfrente de...
15:41El aeropuerto de Tocoma.