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Pollo mariposa
Lecturas Recetas - Cocina Fácil
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15/5/2025
Descubre el secreto para cocinar un pollo mariposa al horno jugoso y lleno de sabor, acompañado de verduras. ¡No te pierdas esta receta fácil y deliciosa!
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¿Sabes cuál es el secreto de un pollo jugoso? El corte en mariposa. Y hoy te
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enseñamos a hacerlo. Coge un pollo, sécalo bien y lo primero que tenemos que hacer
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es quitarle el espinazo. Puedes hacerlo con unas tijeras que corten muy bien o
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con un cuchillo. Corta a lo largo del espinazo y verás qué fácil te sale la
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pieza entera. Y no la tires que nos va a servir para hacer un caldo riquísimo.
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Continuamos ahora quitando con una puntilla o un cuchillo muy afilado el
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esternón. Con ayuda de la puntilla dibujamos el perfil del esternón y
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ahora con un poquito de maña lo retiramos y también sale entero. Ya tenemos el
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corte mariposa hecho. Ahora solamente nos queda coger las alitas, girarlas un
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poquito hacia atrás y meterlas hacia adentro para que nos quede más formado y
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más bonito. ¡Listo! Así que ya podemos seguir con la receta. En una bandeja de
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horno vamos a poner unas patatas, calabaza cortada en tiras, cebolla en juliana, una
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cabeza de ajos entera partida por la mitad y un chorro generoso de aceite de
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oliva. Que no se os olvide la pizquita de sal y unas bolitas de pimienta si os gusta
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el toque picante. Mientras lo llevamos al horno vamos a preparar aparte aceite con
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unas hojas de laurel, vamos a ponerle también una pizca de sal, nuestras hierbas
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preferidas, nosotros vamos a ponerle romero, tomillo y un toque de pimentón de
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la vera dulce. Integramos todo y con esta mezcla vamos a pintar el pollo por la
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piel y también por la parte de dentro. Con las patatas y la calabaza a mitad de
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hornear, vamos a abrir el horno, vamos a pincelar con el resto de la salsa que hemos
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preparado y vamos a añadir también un vaso de vino blanco. Y ahora vamos a poner
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el pollo en mariposa justo en la rejilla encima de las verduras. Dejar hasta que
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quede doradito y a disfrutar de un pollo riquísimo y súper jugoso.
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