So Soir vous invite : Colère, Eloi Spinnler mêle théâtre et engagement dans son nouveau resto parisien

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00:00Si vous ne connaissez pas Éloi Spindler, c'est le moment de le suivre sur les réseaux sociaux.

00:04Le chef vêtu d'un harnais à couteau façon rockstar des fourneaux vient d'ouvrir Colère à Paris.

00:08Une adresse où chaque détail est pensé comme une pièce de théâtre.

00:12Dès l'entrée, le décor donne le ton.

00:14Rideau façon théâtre, cuisine ouverte comme un spectacle.

00:17Même le menu suit une trame en trois actes.

00:19Déclenchement, expression, résolution.

00:22Une mise en scène qui s'étend jusqu'au plat.

00:24Et on commence avec les asperges sauce maltaise,

00:26twistées au capre et à la sarriette qui nous ont remis les idées en place.

00:30Suivi d'un arancini XXL au riz rouge et ketchup épais,

00:33d'un parmentier de canard d'une légèreté bluffante

00:36et d'un tataki de veau explosif en bouche.

00:39Le clou du spectacle ?

00:40Ce soufflé chocolat miso étonnamment aérien pour refermer le rideau avec panache.

00:45Ce qu'on aime surtout chez Colère, c'est qu'on réinvente le food sharing.

00:49Les portions sont généreuses, pensées pour être vraiment partagées,

00:52sans se battre à la fourchette.

00:53C'est aussi un resto manifeste, zéro gaspillage, cuisine durable

00:57et un management bienveillant en cuisine.

01:00Un avant-goût de la restauration de demain ?