Dans cet épisode de Modern Nomads, nous explorons la cuisine kazakhe : comment les anciennes traditions à base de produits laitiers ont évolué vers des plats de viande copieux et des plats de fusion modernes façonnés par l'histoire, les coutumes et l'innovation.
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00:00Sous-titrage Société Radio-Canada
00:30Sous-titrage Société Radio-Canada
01:00parce qu'on a besoin d'être dans l'eau, de l'eau, de l'eau, de l'eau,
01:05afin qu'on puisse l'utiliser dans l'année ou l'année.
01:10C'était assez rare.
01:30C'est comme ça.
01:32C'est comme ça.
01:34C'est comme ça.
01:36Manas admits that his ancestors would be a bit bewildered
01:39by his versions of traditional dishes,
01:41but would still recognize them.
01:43C'est comme ça.
01:45On a bien-être avec nos parents,
01:47on a bien-être,
01:49on a bien-être,
01:51on a bien-être,
01:53on a bien-être,
01:55on a bien-être,
01:57on aっ�Rivine et on a bien-être.
01:58On a bien-être,
01:59on guiding toutes quisent,
02:00on a幸福-là,
02:03on rooting,
02:04on a puerlie,
02:05on a bien-être,
02:06on a bien-être,
02:06on a bien-être,
02:08on a bien-être en matière,
02:09on a bien-être.
02:21Pour nous, c'est gron меч Hugo Harlin et crumeur.
02:22C'est-à- equé ses tromperes ou panties,
02:24avec Мне de la langue,
02:26Les bûlures en la cuisine, elles ne sont pas simples.
02:29Il y a un bûl qui se trouve appelé «oq piseut», «oq peremesin».
02:33Ils ont préparé ce bûl pour pour pour pourrir la finir, pour pourrir la finir.
02:38Par exemple, ce bûlure «tunkerme» est un bûlure qui est fait de la pêche.
02:43Il y a un bûlure de la cuisine, c'est un bûlure de la cuisine,
02:46quand une femme est dans le rote et quand une femme est en la cuisine.
02:49Et ce bûlure de cette femme, elle, quand elle mange «tunkerme»,
02:55Après ça, il y a de l'eau et de la force.
02:57Chaque nourriture, il y a une histoire.
03:00Il y a une tradition tradition de la fête,
03:03c'est quand ils arrivent à la maison,
03:06ils apportent ce nourriture.
03:10Mais c'est seulement après que vous visitez une vraie famille ou une réunion sociale,
03:13que toutes ces signes commencent à s'entendre dans toute leur complexité.
03:17Comme le seul étranger à la fête de la fête de l'Ouest,
03:21j'étais le guest d'honneur,
03:22a status that brings a roast sheep's head
03:24and the duty to distribute it according to detailed rules to the other guests.
03:29I did it all wrong, of course.
03:31Now, this is the most famous dish in the Kazakh cuisine.
03:33It's called beshbarmak, which means five fingers for a reason.
03:37Now, I had the goat head for myself,
03:39which means that I should start eating it first.
03:43Containing boiled flat noodles, meat, and optionally potatoes and onion,
03:47this dish, for special occasions,
03:49is supposed to be eaten with fingers from a common dish
03:52and has several versions throughout Central Asia.
03:55Not all Kazakh food is rooted in the country's ancient past.
03:58International cuisine, global brand,
04:00and local street restaurants are in abundance
04:03and bring new ways of preparing and serving food.
04:06Some of them are reshaping traditional Kazakh dishes
04:08so that they are available to go for people who live a fast urban life.
04:13We started to try to work with a sourdough.
04:15In general, we started to work with a sourdough.
04:17In general, it became more and more and more,
04:20and there was more and more and more.
04:22It was also a sourdough, a burger, a pizza, a sushi,
04:26and a western cuisine, which is similar to our traditional cuisine.
04:30So, this is now our mix between fast food, restaurant and fast food.
04:38Most restaurants are much more modern than this,
04:45but I just happen to love to end the day with a meal
04:48in the old nomadic dwelling, the yurt.
04:51Join us in the next episode of The Modern Nomads.
04:54The Modern Nomads