Lomo a la sal

Lecturas Recetas - Cocina Fácil

Prueba (y disfruta) de uno de los más saludables y antiguos métodos de cocción con una pieza de carne en vez de con el tradicional pescado. Te va a encantar.

Transcript

00:00Desde que descubrí esta receta de lomo a la sal en casa de mi amigo Antonio,

00:04semana sí, semana también, lo preparo en casa.

00:08Y es que es tan fácil como coger una pieza de lomo,

00:12embadurnarla por los dos lados con unas gotitas de aceite

00:16e ir poniéndole por todo una buena cantidad de pimienta negra recién molida.

00:22También puedes ponerle orégano, hierbas provenzales...

00:26Bueno, las hierbas un poco a gusto de cada uno.

00:29Pimentón, que puede ser dulce o si te gusta el toque ahumado, un toque de pimentón ahumado.

00:34Y ya os digo, darle una buena capa con todos estos ingredientes.

00:39Una vez tengamos el lomo rebozado por todos lados,

00:43lo que haremos será envolverlo en film plástico

00:46y dejarlo un mínimo de dos horas en la nevera

00:49y un máximo de 24 horas, hacerlo de un día para otro hasta proceder al horneado.

00:55Antes de hornearlo, vamos a coger sal gruesa especial para hornear

00:59y en una fuente apta para el horno, vamos a poner un poquito de sal a modo de lecho.

01:05Sobre ese lecho de sal, vamos a poner nuestra pieza de lomo

01:09y vamos a cubrir generosamente con una capa gruesa y compactándola de sal.

01:14Si hace falta, podemos echar unas gotitas de agua para que se compacte mejor.

01:19Después, hornearemos nuestra pieza de lomo a la sal

01:23y una vez transcurrido el tiempo necesario,

01:27entre 60 y 70 minutos para una pieza de un kilo o un kilo y medio,

01:33retiramos los trozos de sal, que ya veis que salen prácticamente enteros,

01:37quitamos con un papel de cocina un poquito el exceso de sal que pueda tener nuestro lomo

01:43y ya solo nos queda cortarlo en lonchas muy finitas

01:46y disfrutar de un fiambre casero y riquísimo.

Categoría

Transcripción

Recomendada