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¡ATENCIÓN! ESTO ES LO QUE DEBE VERIFICAR PARA COMPRAR CARNE DE PESCADO EN BUEN ESTADO
Notivisión
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16/4/2025
La venta de carne de pescado se incrementa en los días previos a la Semana Santa, especialmente para el Viernes Santo, que es feriado a nivel nacional.
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Acompáñenme por este lado porque esta información es muy importante para compartir con la población.
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Atención, si usted va a realizar la compra del pescado por Semana Santa,
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tiene que saber cómo identificar a aquel que está en buen estado que no.
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Vamos a saludar a nuestros invitados que nos acompañan,
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Dr. Einar Figueredo, médico veterinario salubrista y también el Dr. Pedro Galarza,
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jefe del Departamento de Defensa al Consumidor, Control de Productos y Servicios.
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Iniciamos con el control de calidad de este producto.
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Por favor, Dr. Figueredo, adelante.
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Muy buenos días. Aquí tenemos dos variedades de pescados que son muy consumidos en esta Semana Santa.
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Este es un sábalo. ¿Cómo identificar un pescado que esté en buen estado?
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Empezamos por la cabeza, el tema de los ojos tiene que estar clarito y sobresaliente, no tiene que estar hundido.
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Después tenemos las agallas que tienen que tener un color rojizo intenso y un buen olor.
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De ahí tenemos el tema de las escamas.
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Las escamas, al hacerlo a lo contrario, las escamas tienen que estar bien adheridas a la carne.
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Si se sueltan las escamas, es que quiere decir que el pescado está en descomposición.
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Y la parte interna, que es la musculatura, las espinas tienen que estar bien adheridas a la carne.
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Al abrirlo, no pueden salirse las espinas.
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Si se salen, es un pescado que está en descomposición.
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Ahora, la cadena de frío es un tema muy importante también, doctor, sobre todo con el pescado.
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Pero, sí, se le recomienda a la población que haga sus compras, si lo va a hacer, si su casa es muy lejos del punto de compra,
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que se lleve una conservadora y hielo para que el pescado no se freie, porque es un alimento bien perecedero
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y evitamos así cualquier riesgo de contaminación del producto.
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Por este lado, ¿qué tenemos?
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Aquí tenemos un pacú.
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Este, por ejemplo, a la presión del dedo, la musculatura ya queda marcada a la huella del dedo.
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Este ya está entrando en descomposición.
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También la pigmentación, el color.
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Sí, el color de la galla igual está más oscura.
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Este ya está entrando, mire, más oscura.
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En descomposición.
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Esta es la señal que la gente se debe dar cuenta.
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Este lado, mire, se contrae rápido.
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Acá queda el dedito marcado.
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¿Y el interior?
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El interior.
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Todavía no salen las espinas, pero está entrando en descomposición por el tema de la musculatura.
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¿Recomendaciones para la población?
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Verificar el tema que ya indicamos.
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Y en caso de que compren pescado en caja por mayor, hay que verificar el tema de fecha de vencimiento,
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que tengan el registro sanitario, el lote y que sean un importador autorizado.
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Hay que tener mucho cuidado al momento de comprar el pescado.
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Y aquí nosotros le contamos cómo debe identificarlo.
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Pero también un tema importante.
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La lista de los precios referenciales, por favor.
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Sí, muy buenos días.
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Informar que el día de ayer se ha publicado la lista de referencia, precios referenciales al público
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de todos los pescados que se va a comercializar en esta Semana Santa.
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Vamos a repasarlo en las pantallas, doctor, para que usted se lo explique a la población.
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Lista de precios de pescados emitido por la alcaldía.
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Doctor Figueredo, me acompaña por este lado derecho, por favor.
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Y por acá, doctor, para que usted le explique a la población.
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Tenemos lo que es el sábalo argentino, que está en la caja de 20 kilos a 1.050.
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Tendríamos el sábalo uruguayo, que está en la caja de 20 kilos a 1.100.
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Luego tenemos variedad de pescados, que es por unidad.
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Estamos hablando de este caso, sábalo grande, que está de 1.900 a 2.5 kilos,
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de 100 bolivianos a 120.
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Sábalo mediano de 1.1 a 1.8, de 70 a 80 bolivianos.
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Sábalo chico, el más pequeño, de hasta 1 kilo, estamos hablando de 40 a 50 bolivianos.
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Pacú de criadero, el kilo a 40 bolivianos.
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Pacú de río a 50 bolivianos.
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El surubí por kilo a 80 bolivianos.
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Chuleta de surubí, kilo a 90 bolivianos.
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El filete de surubí, kilo a 100 bolivianos.
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Y muturo, el kilo a 70 bolivianos.
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Y pejerrey, 90 bolivianos.
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¿Precio por caja?
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Son precios referenciales por kilo, lo que estamos hablando.
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Por kilo, pescado y las variedades, tenemos más.
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Tenemos la trucha, que está el kilo a 90 bolivianos.
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Blanquillo, el kilo a 50 bolivianos.
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El paiche, que es un pescado parecido al surubí, de 80 a 100 bolivianos.
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El tucunaré, a 60 bolivianos.
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El dorado, a 70 bolivianos el kilo.
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El pangacio, que es un común surubí pescado pequeño.
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Ahorita que hay mucho, se va a encontrar este producto, a 70 bolivianos el kilo.
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El patí argentino, de 60 a 80.
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Y el ispi, a 60 bolivianos el kilogramo.
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Doctor Galar, es importante estos datos, la lista de precios que ya ha sido emitido por la Alcaldía,
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para que se dé cumplimiento en los mercados, ¿no es cierto?
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Y que tengan estos precios referenciales.
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Sí, exactamente.
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Como Departamento de Defensa del Consumidor, a partir de hoy día, en coordinación con el Senasay,
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el Viceministerio de Defensa del Consumidor,
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nos vamos a constituir en todos los puntos donde se comercializa este producto,
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para dar cumplimiento a estos precios referenciales.
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Y también hacer los controles de calidad en todos los puntos donde se esté comercializando este producto.
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También informar a la población que, aparte, hay productos que vienen envasados al vacío,
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tienen que verificar las fechas de vencimiento, la cadena de frío,
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y que todos los productos tienen que tener registro sanitario.
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Todo producto que sea de dudosa procedencia, no cumpla con todo lo que es dictámenes de lentes sanitarios,
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son sujetos a decomiso, y obviamente todo producto decomisado no tiene devolución,
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y hay sanciones para los infractores dependiendo de su categoría.
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Entonces, recomendar a la población que verifique el producto que vaya a comprar,
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sin duda de la calidad, que pida ayuda a un técnico que va a estar en los puntos donde se va a vender.
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Entonces, el gobierno municipal va a desplegar entre veterinarios,
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inspectores y supervisores aproximadamente 200 personas,
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que van a estar en todos los puntos donde se va a comercializar el producto,
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para que dé el soporte a la población.
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Y nosotros, como medio de comunicación, vamos a estar acompañando al trabajo que desarrollen,
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precisamente, los funcionarios en distintos mercados, centros de abasto,
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que comercialicen el pescado, muy importante lo que le acabamos de brindar, doctor.
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Muchísimas gracias por acompañarnos, y también, doctor Figueredo.
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Muchas gracias. Seguimos con más.
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