Boris Henriroux : «Si on maintient ces étoiles, c'est par l'acharnement et la passion»

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Premier restaurant trois étoiles de l'histoire du Guide Michelin, la Pyramide reste, 200 ans après sa naissance à Vienne en Isère, un incontournable de la gastronomie. Aujourd'hui estampillée deux étoiles, son directeur Boris Henriroux affirme : «Si on maintient ces étoiles, c'est par l'acharnement et la passion».

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00:00C'est le défi de toute une équipe, je dirais, parce qu'à seul on va vite, mais ensemble on va plus loin.

00:04Ça, ce n'est pas moi qui ai inventé cette phrase et aujourd'hui, c'est l'œuvre de toute une équipe.

00:08Si on maintient ses étoiles, c'est par l'acharnement et la passion de chaque collaborateur,

00:13qu'on soit en salle, en pâtisserie, en cuisine.

00:15Tout le monde a sa petite pierre à l'édifice à mettre dans cette maison.

00:20Et je pense qu'il faut avancer tous ensemble comme une équipe sportive, de rugby pour notamment.

00:25On fait le match ensemble, chaque service est un nouveau match

00:28et on se doit d'être à la hauteur de nos convives qui viennent nous voir chaque jour,

00:32qui ont parfois économisé de longs moments pour venir passer un moment de guilleté chez nous

00:37et on se doit de faire la belle histoire.

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