Assaggia se hai coraggio: Pani ca meusa

Ti piace la milza? Allora accetta la sfida ed assaggia questo tipico street food di Palermo!

Transcript

00:00Benvenuti qui a Porta Carbone, al panino con l'anizza originale di Palermo.

00:09Qui siamo al panino con l'anizza numero uno di Palermo.

00:13Entriamo e vi facciamo vedere come viene preparato e servito.

00:16Dai, andiamo.

00:17Allora, considerate che noi siamo qui dal 1943.

00:30Tutto è nato dal mio bisnonno, dal papà del nonno.

00:36Loro avevano una piccola bancarella a ridosso del porto di Palermo.

00:43E loro si trovavano lì, con la loro bancarella, a vendere il panino con l'anizza alle quattro del mattino.

00:52Diciamo che era la colazione energetica prima di andare a lavorare.

01:00Quindi non c'è orario per mangiarlo. Quando ti va hai fame, lo mangi.

01:09Allora, considerate che il panino con l'anizza è formato da solo tre ingredienti.

01:14Sono l'anizza, il polmone e la trachea.

01:19Tutto viene prima bollito.

01:23Considerate che questo è un maxipentolone.

01:26Un maxipentolone è dove noi andiamo a bollire le interiore.

01:32In questo caso, quello che vedi qua è il polmone, che viene bollito.

01:35Dopodiché, dopo circa 50 minuti della sua cottura, viene steso, viene preso.

01:40E poi è fatto raffreddare, affettato, come sto facendo adesso io.

01:45Poi viene insaporito qui nello strutto.

01:49Appena è ben caldo, possiamo imbottire il panino.

01:55Tutto risale al Medioevo, quando a Palermo era presente un folto gruppo ebraico.

02:12Un giorno hanno provato a bollirli, quindi a cucinare.

02:16Hanno assaporito queste interiore.

02:20E allora hanno iniziato a consumarli.

02:23Prima gli ebrei, e poi pian piano è stato un piatto che comunque si è allargato

02:29e quindi ha fatto parte della comunità.

02:38Com'è?

02:40E' buono!

02:43Ci serve di più e di più.

02:46Ci serve di più e di più, è come una droga.