3 choses à savoir sur la bière

Ses variations à l'infini, sa longue histoire, les verres qui changent sa perception... Voici 3 choses à savoir sur la bière.

Transcript

00:00Salut Brut, c'est Lucas. Aujourd'hui, je vais vous donner 3 anecdotes sur une boisson

00:09qu'on connaît tous, la bière. Chaque personne quand on va déguster une bière, ça va probablement

00:18être différent. Selon le type de verre qu'on va avoir sous la main, ça va réveiller nos

00:22capteurs sensoriels. Alors à titre d'exemple, on a des verres comme un verre à pinte qui

00:28est assez classique, qu'on retrouve souvent dans les bars, mais qui n'est pas forcément

00:32le verre idéal pour révéler les saveurs de la bière. Là, on est sur un verre une

00:37choppe, assez classique, qui peut être très bien pour goûter ou boire de la bière. Alors

00:43qu'ici, on est sur un autre verre de 25cl, esprit pinte aussi, qui est plutôt évasé

00:51sur le dessus. Sur ce verre, on est sur un verre tulipe, ce qui fait qu'on a vraiment

00:55une belle mousse qui est persistante et qui va petit à petit s'estomper. Et ça, c'est

01:00vraiment parfait pour commencer à sentir un petit peu la bière et commencer à sentir

01:05les arômes. On va pouvoir jouer sur les différents ingrédients que compose une bière pour inventer

01:14toujours de nouveaux styles de bière. J'ai une première bière. On voit déjà à la couleur

01:19que c'est une bière de couleur rose. En fait, c'est simplement une bière qui a été mélangée

01:22avec de la framboise. Ça permet déjà d'avoir une bière unique, très différente. Régulièrement,

01:28on voit d'autres bières. On peut voir des bières brassées avec de la myrtille ou même brassées

01:32avec des fruits régionaux directement. A l'opposé de ça, on a une bière ici beaucoup plus foncée.

01:39C'est une bière quasiment brune, qui en réalité est une bière qu'on a brassée avec des céréales

01:45et donc du malt foncé au départ. C'est ce qui donne cette couleur à la bière. Avec la bière

01:49Victoria, une première chose qui m'étonne, c'est que c'est une bière qui, de base, est une bière

01:53assez forte, qui a 8,5 % d'alcool en volume. Pour autant, c'est une bière qui est rafraîchissante.

01:59Ça, c'est dû à différentes choses, notamment au fait que différents houblons ont été utilisés.

02:05Il y a eu un mélange de trois houblons sur cette bière. Les houblons utilisés, notamment,

02:09sont des houblons qu'on utilise généralement pour des bières comme des bières de type lager ou des

02:14pils. C'est assez compliqué de tracer exactement et de savoir de quand date la première date de

02:24la bière. Ce qu'on sait, c'est qu'entre 4000 et 8000 avant Jésus-Christ, on a trouvé des traces

02:29de bières en Mésopotamie. A l'époque, c'était une bière qui était brassée sans houblon. On

02:34prenait des galettes de blé, de l'eau chaude et on laissait fermenter pendant la nuit. Les bières

02:38de l'époque, au niveau du goût, jusqu'au Moyen-Âge, sont très différentes. Et ce qu'il

02:44faut savoir aussi, c'est que parfois, les bières étaient moins maîtrisées. C'est-à-dire que vous

02:47allez avoir une bière le lundi qui ne va pas être la même bière que la bière suivante qu'on va

02:51brasser la semaine suivante. Très souvent, on utilisait les céréales qu'on avait sous la main.

02:55On n'a pas toujours utilisé de l'orge, comme c'est le cas aujourd'hui. L'orge, c'est ce qu'on

02:58retrouve essentiellement dans les bières. Voilà, je vous ai raconté trois anecdotes sur la bière.

03:04Moi, je suis à Bruxelles. Je vais continuer à aller découvrir la bière.